İçerik
Muhtemelen her bahçede en az bir elma ağacı vardır. Bu meyveler orta bölge sakinlerine aşinadır ve genellikle elma sıkıntısı hissetmezler. Bazen meyve hasadı o kadar bol olur ki, sahibi kendi bahçesindeki tüm elmaları nasıl kullanacağını bilemez. Reçeller zaten yapılmışsa, meyve suları sıkılmışsa ve depolar taze meyvelerle doluysa, kalan elmalardan genellikle chacha veya Calvados olarak adlandırılan mükemmel kaçak içki hazırlayabilirsiniz.
Bu makale evde hazırlanan elmalı chacha tarifi hakkında olacak. Burada elmalı ay ışığı yapmak için geleneksel bir tarifin yanı sıra bir yöntemi de ele alacağız. chacha yapımı elmanın işlenmesinden sonra kalan kağıt hamuru veya diğer atıklardan.
Elmalı chacha neyden yapılır?
Klasik tarifler genellikle güzel, düzgünce doğranmış elmalardan kaçak içki yapmayı önerir. Elbette harika görünüyor ama kabuklardan, çekirdeklerden veya elma posasından yapılan içeceğin tadı aynı olacak ve aroması daha da zengin ve parlak olabilir.
Elma chacha'yı hazırlamak için kesinlikle herhangi bir elmayı kullanabilirsiniz: ekşi, tatlı, erken veya geç, bütün veya bozulmuş, ilk işlemden sonra kalan meyveler.
Elmaların nasıl doğranacağı da özellikle önemli değil. Çoğu zaman meyveler basitçe küpler veya yaklaşık olarak aynı büyüklükte dilimler halinde kesilir. Meyve suyu hazırlanmışsa işlemden sonra kalan keki alın. Reçellerin hazırlanmasından genellikle kabukları ve çekirdekli çekirdekleri bırakılır. Bu arada, chacha'ya acılık verdikleri için tohumları kendileri çıkarmak daha iyidir.
Elmaların daha önce yıkanıp yıkanmayacağına dair görüşler chacha pişirme, farklılaşın. Hala Meyvenin büyük kısmını yıkamamak, sadece en kirli örnekleri suyla temizlemek daha iyidir. Gerçek şu ki, elma kabuğunda suyla kolayca yıkanabilen yabani maya var - bundan sonra püre fermente olmayacak.
Elma püresi nasıl hazırlanır
Herhangi bir kaçak içki üretiminde önemli bir adım, püre hazırlama sürecidir. Elma posası, yüksek kaliteli chacha için mükemmel bir püre yapacaktır. Bu kaçak içki, özellikle belirgin aroması ve hafif meyve tadı nedeniyle güçlü içecek severler tarafından takdir edilmektedir.
Ekşi tortular değil, yüksek kaliteli püre elde etmek için teknolojiye uymanız ve tüm ürünlerin oranlarına uymanız gerekir. Elma chacha için almanız gerekir:
- 30 kg olgun elma;
- 20 litre su;
- 4 kg şeker;
- 100 gr kuru maya.
Elma chacha için püre birkaç aşamada hazırlanır:
- Elmalar ayıklanır ve çürük örnekler çıkarılır. Ağır kirlenmiş meyveler su ile yıkanır. Daha sonra meyvelerin çekirdekleri ve çekirdekleri çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Artık elmaları homojen bir püreye dönüşmeleri için bir blender veya kıyma makinesi ile öğütmeniz gerekiyor.
- Ortaya çıkan meyve püresi, fermantasyon için bir kutuya veya başka bir kaba aktarılır. Oraya 18 litre su ekleyin.
- Şekerin tamamı iki litre suda eritilir ve geri kalan ürünlere şurup dökülür.
- Az miktarda kaynamış suyu 30 dereceden fazla olmayacak şekilde ısıtın. Mayayı ılık suda eritin, bir kavanoza dökün ve iyice karıştırın.
- Püre içeren kap kapatılır ve 10 gün boyunca ılık bir yerde bırakılır (sıcaklık 20 derecenin üzerinde olmalıdır). Bir gün sonra kapağı çıkarın ve püreyi karıştırarak elma posasını dibe indirin. Bu zamana kadar yüzeyde köpük oluşmalı ve fermantasyon kokusu hissedilmelidir. Gelecekteki chacha her gün karıştırılır.
- 10 gün sonra tüm posa kutunun dibine batmalı, püre hafiflemeli ve fermantasyon durmalıdır. Bu sıvı çökeltiden süzülür ve ay ışığına damıtmak için kullanılır veya olduğu gibi içilir.
Prinada neredeyse hiç meyve suyu yoktur, bu nedenle elma posasından chacha hazırlarsanız, aynı miktarda başlangıç bileşeniyle bitmiş ürünün verimi daha az olacaktır. Yani tarifte oranı belirtilen taze elmalardan 1,5-2 kat daha fazla posa almanız gerekiyor.
Püreyi aromatik chacha'ya nasıl dönüştürebilirsiniz?
Deneyimsiz kaçak içkiciler genellikle elma chacha'da karakteristik meyve aroması ve ağızda kalan tatlı tat eksikliğinden şikayet ederler. Chacha'nın güzel kokmasını sağlamak için püre filtrelenmez, sadece tortudan süzülür. Bu durumda chacha'nın yanmadığından emin olmanız gerekecek, çok kısık ateşte kaynatmanız gerekecek.
Sadece kesirlere doğru şekilde bölünmüş chacha iyi olacaktır. Kaçak içkiden çıkan damıtılmış maddede hâlâ üç fraksiyon bulunur: "başlar", "gövde" ve "kuyruklar". En kaliteli chacha, kaçak içkinin “bedenidir”.
Elma püresi yukarıdaki tarife göre hazırlanmışsa fraksiyonların oranı yaklaşık olarak aşağıdaki gibi olacaktır:
- başlangıçta 250 ml (bir bardak) “kafayı” boşaltmanız gerekir. Bu sıvı içilmemelidir, vücudun zehirlenmesine veya şiddetli akşamdan kalma durumuna neden olabilir, bu nedenle "kafalar" acımasızca dökülür.
- "Başlardan" sonra kaçak içkinin en kaliteli kısmı olan chacha'nın "gövdesi" gelir. Bu fraksiyon, distilat derecesi 40'ın altına düşene kadar dikkatlice ayrı bir kapta toplanır.
- Gücü 40 dereceden az olan "kuyrukların" atılmasına gerek yoktur, iyi sahipler elma ay ışığının bu kısmını tekrar işlerler.
İyi ev yapımı kaçak içki yapmak için tek yapmanız gereken yukarıda listelenen tüm adımları takip etmektir. Ancak mükemmel aroması ve yumuşak tadı olan gerçek elmalı chacha'yı elde etmek için biraz daha çalışmanız gerekecek.
Evde elma chacha nasıl geliştirilir
Elmalardan damıtılarak hazırlanan ve meşe fıçılarda demlenen içeceğe Fransızlar tarafından Calvados adı veriliyor. Özel yumuşaklığı ve iyi mukavemetinin yanı sıra hafif elma aroması nedeniyle de değerlidir.
Evde elma chacha'yı aşağıdaki şekillerde geliştirebilirsiniz:
- Ay ışığına bir avuç kurutulmuş elma ve bir miktar ince doğranmış taze meyve dökün. İçeceği 3-5 gün demleyin ve tekrar damıtın. Bunu yapmak için chacha filtrelenir ve üç litre su ile birleştirilir. Ortaya çıkan chacha tekrar fraksiyonlara bölünür, "kafalar" dökülür ve kaçak içkinin yalnızca "gövdesi" toplanır. Gücü% 60-65 olacak olan yaklaşık üç litre mükemmel chacha almalısınız. Chacha hemen suyla seyreltilmemeli, ancak birkaç gün sonra içecek meyve aromasıyla doyurulduğunda. Elma chacha'yı gücü 40 derece olana kadar temiz suyla seyreltin.
- Ay ışığını% 60 oranında sulandıramazsınız, ancak Calvados'a dönüştürebilirsiniz. Bunu yapmak için chacha meşe fıçılara dökülür veya meşe mandallara demlenir.
- Chacha taze veya konserve elma suyundan yapılabilir. Bu kaçak içki öncekinden daha aromatik ve lezzetli olacak.
Ev yapımı chacha hazırlamak için hangi tarifi kullanırsanız kullanın, aromatik ve hafif olması gerekir. Her şeyin yolunda gitmesi için teknolojiye uymanız ve yüksek kaliteli hammaddeler seçmeniz yeterli. Daha sonra evde, seçkin mağazalardan satın alınan içeceklerden hiçbir şekilde aşağı olmayacak mükemmel alkol hazırlayabileceksiniz.
