İçerik
Ev yapımı alkollü içeceklerin üretimi popülerdir, çünkü evde deneyimli bir kişi hem tadı hem de kalitesi açısından mağazadan satın alınan analoglardan çok daha yüksek bir içecek hazırlayabilir. Şarap, bulut meyveleri de dahil olmak üzere çeşitli meyveler ve meyvelerden hazırlanır. Ev yapımı cloudberry şarabının özel bir tadı ve benzersiz özellikleri vardır.
Cloudberry şarabı nasıl yapılır
Cloudberry şarabının gerçekten lezzetli ve sağlıklı olması için öncelikle doğru malzemeleri seçip şarap yapım sürecine hazırlamanız gerekir. Başlamak için meyveleri ayırmanız gerekir. Hastalıklı meyvelerin şarap için kullanılması tavsiye edilmez. Bu durumda meyvenin bütünlüğü önemli değildir. Buruşuk bulut meyveleri de şarap için uygundur. Maksimum olgunlukta olması zorunludur. Aksi takdirde şarap çok ekşi olacak ve tadından mahrum kalacaktır. Yalnızca olgun meyveler yeterli fermantasyon sürecini sağlayabilir ve içeceğe karakteristik bir aroma verebilir.
Uzmanlar ve deneyimli şarap üreticileri, kabuğunda doğal maya bulunduğundan, genellikle bulut meyvelerinin yıkanmamasını tavsiye ediyor. Uygun fermantasyon seviyesinin sağlanmasına yardımcı olacaklardır.
Şarap maya kullanılarak ya da ilave edilmeden yapılabilir. Her şey şarap üreticisinin kişisel tercihlerine ve seçilen tarife bağlıdır.
İnfüzyon için cam veya ahşap kaplar seçmeniz gerekir.Diğer şeylerin yanı sıra, şarap yapma sürecinin bir günden fazla sürdüğünü anlamalısınız. Tam olgunlaşma bir yıl veya daha fazla sürebilir. Her şey istenen sonuca bağlıdır.
Geleneksel cloudberry şarabı tarifi
Şarap hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- olgun bulut meyveleri - 5 kg;
- 3 litre su, tercihen arıtılmış;
- 1 kg şeker, tercihen beyaz.
Bu tarifte maya kullanımı yoktur, bu nedenle bulut meyvelerini yıkamanıza gerek yoktur. Pişirme algoritması basittir:
- Bulut meyvelerini pürüzsüz hale gelinceye kadar herhangi bir şekilde ezin.
- Ortaya çıkan kütleyi emaye bir kaba yerleştirin. Boyun geniş olmalıdır.
- Su ve 300 gr şeker ekleyin.
- Gazlı bezle örtün ve karanlık bir odaya yerleştirin.
- Her 12 saatte bir karıştırın. Bu durumda yüzeye çıkan kalın kütleleri boğmak gerekir. Fermantasyon süreci başladıysa, bu durum ilk 24 saat içinde karakteristik belirtilerle anlaşılmalıdır: köpük görünümü, tıslama ve ekşi koku.
- 3 gün sonra süzün ve sıkın. Kalan şıra atılabilir.
- Ortaya çıkan suyu, fermantasyon işleminin gerçekleştirileceği dar boyunlu bir kaba dökün. Kabı ağzına kadar doldurmayın.
- 300 gr şeker ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırın.
- Boynunuza bir su contası yerleştirin veya parmağınızı deldiren bir eldiven giyin.
- Şarap kabını sıcaklığı en az 18°C olan karanlık bir odaya koyun.
- 6 gün daha sonra kalan şekeri ekleyin.
- Fermantasyonun bitmesini bekleyin, genellikle 40 gün yeterlidir.
- İşlem tamamlandıktan sonra şarabın saklanacağı kaba dökülmesi gerekmektedir.
- Kabı hava geçirmez şekilde, tercihen tahta bir tıpayla kapatın.
- Depolama ve olgunlaşma için bir mahzene veya başka bir karanlık yere aktarın.
- Altı ay sonra şişeleyip kapatabilirsiniz.Bu süre zarfında düzenli olarak bir pipetten süzmek ve böylece fazla tortudan kurtulmak gerekir.
Mukavemet eklemek gerekiyorsa bu, genç şarabın süzülmesi aşamasında yapılır. Bunu yapmak için alkol veya şeker eklemeniz gerekir. Şeker söz konusu olduğunda eldiveni tekrar takmanız ve şarabın mayalanmasına izin vermeniz gerekir.
Şarap mayası ilavesiyle ev yapımı cloudberry şarabı
Çoğu zaman fermantasyon süreci kendi kendine etkinleşmez. Bu nedenle bu durumda maya kullanan bir tarifin güvenilir olduğu kabul edilir.
İçerikler:
- şarap mayası - talimatlara göre;
- bulut meyveleri - 3 kg;
- su - 2 l;
- şeker - 1,5 kg.
Bu durumda şarap yapma algoritması basittir:
- Meyveleri ayırın, yıkayın ve tahta bir oklava ile pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin.
- Daha sonra posayı sıkın ve atın.
- Suyu dökün, şekeri ve mayayı ekleyin.
- Fermantasyon kabına dökün, eldiven takın ve 1 ay boyunca karanlık bir yere koyun.
- Bir ay sonra genç şarabı tortudan ayırın ve şişeleyin.
- Şarabın yıllandırılması için şişeleri 14 gün boyunca karanlık bir yere koyun.
- Şarabı altı ay boyunca olgunlaştırıp içindeki tortuları uzaklaştırmak.
Düzgün hazırlanmış bir içecek, şarap uzmanları arasında popüler olan eşsiz bir aroma ve tada sahiptir.
Cloudberry şarabını saklama kuralları
Evde şarap saklamak kolaydır. Uyulması gereken 4 temel kural vardır:
- Sabit sıcaklık modu. Şarap sıcaklık değişimlerinden hoşlanmaz. Yüksek değerlerde içecek eskimeye başlar. Bu, içeceğin tadını ve tazeliğini bozar. Değerler çok düşükse şarap bulanıklaşır. Ev yapımı şarap 10–12 °C sıcaklıkta saklanır. Güçlü şarap - 14–16 °C.
- Nem. İçeceği saklamak için en uygun nem oranı %65-80 arasındadır.
- Aydınlatma. Pahalı şarapların koyu renkli şişelerde saklanmasına şaşmamak gerek. Işık, içeceğin raf ömrünü ve kalitesini azaltır.
- Yatay pozisyon. Şişelerin özel raflarda yatay olarak saklanması tavsiye edilir. İçeceğin kararmasını önlemek için şişeyi gereksiz yere sallamayın veya ters çevirmeyin.
Tüm saklama kurallarına uyulursa içecek tadı, aromasını koruyacak ve şarap içeceklerinin gerçek uzmanları için tüketimden keyif alacaktır. Şişe doğru sıcaklıkta hareketsiz durursa ve mantarı açılmamışsa süresiz olarak saklanabilir.
Çözüm
Cloudberry şarabının sadece eşsiz bir tadı değil aynı zamanda faydalı özellikleri de vardır. 8–12° sertlikte yaparsanız hem kendinize hem de misafirlerinize harika bir içecek elde edeceksiniz. Doğal maya veya klasik şarap mayası kullanılarak hazırlanabilir. Fermantasyon ve hazırlama süreci klasik üzüm şarabından farklı değildir. Bu nedenle, içeceğe hem deneyimli şarap üreticileri hem de yeni başlayanlar erişebilir.
