Kızamık şarabı

Kızamık şarabı, ilk anıları Sümer dönemine kadar uzanan harika bir içecektir. O zamanlar uzmanlar, sıvının sadece sarhoş etmekle kalmayıp aynı zamanda her türlü hastalığı da tedavi edebileceğini biliyorlardı. İçeceğin zengin bir kırmızı-bordo rengi, tatlı ve ekşi tadı ve unutulmaz bir aroması vardır. Bağımsız olarak hazırlanan şarabın ilk tadımından sonra, sonuç harcanan çabaya ve zamana değer olduğu için kişi bunu her yıl yapacaktır.

Kızamık meyveleri ve ondan yapılan içecekler C vitamini açısından zengindir. Bu nedenle soğuk algınlığını tedavi etmek, ateşi hafifletmek ve bağışıklığı iyileştirmek için kullanılabilir. Meyve ayrıca asitler (malik, tartarik, sitrik), glikoz, fruktoz ve diğer faydalı maddeleri de içerir.

Evde hazırlanan kızamık şaraplarının orta derecede alımı kan akışını iyileştirmeye, toksinleri vücuttan atmaya ve ayrıca gençliği korumaya yardımcı olacaktır.

Kızamık şarabı yapmanın incelikleri

Evde şarap yapmak için taze veya dondurulmuş kızamık meyveleri kullanın. Meyvelerin ilk donlardan sonra sonbaharın sonlarında toplanması tavsiye edilir.Düşük sıcaklığın etkisi altında meyveler daha yumuşak ve tatlı hale gelir, bu da pişirme sırasında şekerden tasarruf sağlar.

Maya eklemeden şarap hazırlarken doğal mayayı yüzeylerinden çıkarmamak için meyveleri yıkamanıza gerek yoktur. İçkide küf oluşmasını önlemek için şarap kabını dikkatli bir şekilde işlemeniz gerekir. Kap kaynar suda yıkanır veya sterilize edilir. Kurutduğunuzdan emin olun. Gelecekteki şarabı karıştırmak için büyük bir tahta kaşık da kullanılır.

Kızamık şarabına bol miktarda su ilave edilmelidir. Bunun nedeni bitkinin meyvelerinin sulu olmaması ve posasının az olmasıdır. Ve kızamık meyvesi oldukça ekşi olduğu için normal üzüm şarabına göre daha fazla toz şeker veya bal eklemeniz gerekir. İçeceğin tadını ve aromasını iyileştirmek için ana bileşenlere ek olarak otlar (nane, melisa, vanilya) veya narenciye kabuğu rendesi eklenir.

Ev yapımı kızamık şarabı tarifleri

Kızamık'tan alkollü içecekler hazırlamak için çeşitli tarifler vardır. En popülerleri:

• kızamık mayası ile yapılan şarap;
• mayasız şarap;
• kızamıklı bal likörü;
• tatlı ve ekşi likör;
• kalın likör.

Bu içeceklerin her biri tadıyla en talepkar alkol uzmanını bile şaşırtacak.

Mayalı ev yapımı kızamık şarabı

Ev yapımı şarap yapmak uzun zaman alacaktır ancak sonuçlar buna değer.

Gerekli bileşenler:

• kızamık (taze veya dondurulmuş meyveler) – 1,5 kg;
• şarap mayası - 1 paket;
• şeker – 1 kg;
• su – 6 l.

Maya ile ev yapımı kızamık şarabı yapmak için tarif:

1. Meyveleri dikkatlice sıralayın.
2. Ham maddeleri akan su ile yıkayın.
3. Meyveleri uygun bir kaba dökün (cam kaplar kullanmak daha iyidir, ancak emaye, plastik, plastik tabaklar da uygundur).
4. Meyveleri bir itici kullanarak ezin (bazı sahipler bu amaçla bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanır).
5. Mayayı talimatlara göre çözün.
6. Kızamıklara 0,5 kg şeker ve hazırlanmış mayayı ekleyin.
7. Karışımı tahta kaşıkla karıştırın.
8. Kovayı birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün.
9. Fermantasyon için karanlık bir yer seçerek kovayı 3 gün boyunca çıkarın.
10. Sabah ve akşam gelecekteki şarabın karıştırılması gerekir.
11. 4. gün sıvıyı tülbentten süzün. Çileklerden mümkün olduğunca fazla meyve suyu sıkın. Kullanılmış meyveleri atın.
12. Geniş boyunlu hazırlanmış 10 litrelik bir şişe alın. 2/3'ünü sıvıyla doldurun. 250 gr toz şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
13. Gelecekteki şarabın şişesini hava geçirmez şekilde kapatın. Bunu yapmak için ev yapımı bir su contası, önceden satın alınan özel bir naylon örtü veya lastik bir eldiven kullanabilirsiniz.
14. Yeniden fermantasyon için kabı 5-6 gün karanlık bir yere koyun. Sürecin doğru ilerlediği, kaldırılan eldivenden anlaşılıyor.
15. Eldiveni çıkar. Küçük bir hortum kullanarak 0,5 litre sıvıyı ayrı bir kapta toplayın. Şaraba 250 gr şeker ekleyin. Tamamen çözün. Ortaya çıkan şurubu bir şişeye dökün.
16. Kabı sıkıca kapatın. Şarabın olgunlaşması için 1-2 ay bekletin. Düşen eldiven ve oluşan tortudan içeceğin aslında hazır olduğu görülebiliyor.
17. Yeni şarabı boşaltın. Tortu gerekli değildir; ayrı olarak boşaltın. Şarabı dene.Gerekirse daha fazla toz şeker ekleyin.
18. Artık şarabı kabın ağzına kadar dökebilirsiniz. Eldiveni tekrar tak. 2 hafta süreyle çıkarın.
19. Tortu olmadan şişelere dökün. Sıkıca kapatın. 3-6 ay yaşlandırmak için çıkarın (bir kiler veya başka bir soğuk yer uygundur). Konteynerleri düzenli olarak kontrol edin. Tortu belirirse şarabı boşaltın.
20. Şişelere doldurup servis yapın.

Mayasız kızamık şarabı

Böyle bir şarap hazırlamak için maya yerine, ana işlemden 3-4 gün önce evde yapılan özel bir başlangıç ​​kullanılır.

Gerekli malzemeler:

• kızamık – 1 kg;
• su – 5,2 l;
• kuru üzüm (yıkanmamış) – 100 gr;
• şeker – 1,2 kg.

Ev yapımı ekşi maya yapımı:

1. Kuru üzümleri 1 yemek kaşığı bir cam litrelik kaba dökün. şeker ve 1 yemek kaşığı. Temiz su. Karışım.
2. Gazlı bezle örtün. Fermantasyon başlamadan önce karanlık bir yere koyun.
3. Gazlı bez kullanarak sıvıyı filtreleyin. Kullanılmış kuru üzümleri atın.

Şarabın hazırlanması yukarıda açıklanan standart prosedüre göre yapılır.

Kızamıklı bal likörü

Bu içecek harika hafif bir tada ve düşük alkol içeriğine sahiptir.

Gerekli bileşenler:

• kızamık – 300 g;
• su – 2 l;
• doğal bal – 3 kg;
• hazır başlangıç ​​– 300 g;
• ek malzemeler (hindistan cevizi, tarçın, şerbetçiotu) - tatmak için.

Ekşi maya malzemeleri:

• kuru üzüm – 200 gr;
• şeker – 60 gr;
• kaynamış su – 375 ml.

Başlatıcının hazırlanması:

1. 0,5 litrelik bir cam şişe hazırlayın.
2. Yıkanmamış kuru üzümleri, şekeri ve soğutulmuş suyu içine dökün.
3. Pamuk yününden bir tıkaç yapın. Mantar. 4 gün boyunca karanlık bir yere koyun.
4. Süzün, tortu ve meyveleri çıkarın.

Mead hazırlama yöntemi:

1. Kızamık ve balı suyla dökün.
2. Sıvıyı 20 dakika kaynatın.
3. Oluşan köpüğü çıkarın.
4. Oda sıcaklığına soğutun.
5. Gelecekteki mead'a tatmak için seçilen başlangıç ​​malzemelerini ve ek malzemeleri ekleyin.
6. Bir hafta mayalanmaya bırakın.
7. Filtreleyin ve uygun kaplara dökün.

Kızamık likörü

Kızamık meyvelerinden daha güçlü içecekler hazırlanabilir. Likör aromatik hale geliyor ve şenlik masasını süsleyecek.

Gerekli Ürünler:

• taze kızamık (dondurulmuş) – 200 g;
• kuru kızamık meyvesi - 100 g;
• votka %40 (kaçak içki veya konyak) – 0,5 l;
• toz şeker – 100-200 gr;
• su – 50-100 ml;
• orta portakal kabuğu rendesi;
• karanfil – 2-3 tomurcuk;
• tarçın – 0,5 çubuk.

Kızamık likörü yapmak için tarif:

1. Çilekleri bir cam kaba koyun.
2. Seçtiğiniz alkolü dökün. Mantar.
3. 2 hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Sıvıyı 2 günde bir çalkalayın.
4. Karanfil, tarçın ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
5. 15 gün daha karanlık bir yere koyun. Gelecekteki likörü düzenli olarak sallamayı unutmayın.
6. Gazlı bez kullanarak sıvıyı filtreleyin. Meyveleri ve baharatları atın.
7. Bir tencerede su ve şekerden (1:2) şurup hazırlayın. 3-5 dakika kısık ateşte tutun. kaynattıktan sonra. Köpüğü çıkarın. Şurubu oda sıcaklığına soğutun.
8. İnfüzyonu şurupla birleştirin. Uygun şişelere dökün.Serin bir yerde saklamanız tavsiye edilir.

Yoğun likör

Turtalı, viskoz ve çok sağlıklı bir likör yapmak oldukça basittir.

Gerekli malzemeler:

• kızamık – 1 kg;
• toz şeker – 50 gr;
• alkol (%50) – 1 l;
• vanilya – 1 bakla;
• kurutulmuş zencefil - 1 küçük parça.

Koyu likörün hazırlanışı:

1. Bir cam kavanoz (2 l) hazırlayın.
2. Dondurulmuş kızamıkları, vanilyayı ve şekeri kabın içine dökün.
3. Alkol dökün. Bir kapakla kapatmak için.
4. 1 ay boyunca karanlık bir yere koyun.
5. Sıvıyı filtreleyin. Çilekleri sıkın ve çıkarın.
6. Uygun şişelere dökün.
7. 30 gün daha bekletin.

Depolama şartları ve koşulları

Evde hazırlanan aromatik şaraplar ve kızamık infüzyonları için cam kapların kullanılması en iyisidir. Ürünün bozulmasını önlemek için içecek hazırlama kurallarına kesinlikle uymak gerekir.

Ev yapımı alkollü içecekler serin bir yerde, şişeleri iyice kapatılarak saklanmalıdır. Daha sonra kızamık şarabı ve tentürleri 3 yıla kadar sürecek. Genellikle raf ömrünün on yıllara ulaşabileceği kabul edilir, ancak içecekler o kadar lezzetli ki o kadar uzun süre dayanmazlar.

Çözüm

Kızamık şarabı, evinizin hiçbir misafirini kayıtsız bırakmayacak aromatik bir içecektir. Hem faydalı özelliklere hem de kontrendikasyonlara sahip olduğunu hatırlamak önemlidir. Evde, özenli ellerle hazırlanan şarap, likör ve likör, soğuk aylarda içinizi keyifli bir şekilde ısıtacak.

Önerilen Gönderiler

Evde üzümden şarap yapmak: tarif

Ev yapımı kartopu şarabı

Ev yapımı reçel şarabı

Ev yapımı şarap neden fermente olmayı bıraktı?

Ev yapımı elma suyu şarabı: yemek tarifi

Ev yapımı şarabın pastörizasyonu

Ev yapımı kiraz eriği şarabı için 8 tarif

Konyak tentüründe kızılcık - yemek tarifi

Ev yapımı kızılcık likörü