İçerik
Tarihsel olarak yaban mersini şarabı en iyi alkollü içeceklerden biri olmuştur. Batı ülkeleri halkları, Rusya ve Orta Asya devletleri tarafından kullanıldı. Üstelik bu sıvı sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda sanat, tıp, eczacılık, kozmetoloji ve endüstri için de kullanılıyordu. Şimdi, eğer ürünler mağazalarda mevcutsa, çeşitli yaban mersini şarabı analoglarını satın alabilirsiniz. Ancak bu içeceğin ev yapımı versiyonu daha iyi ve daha ekonomik olacaktır: birçok tarif vardır. Her aşçı kendi zevkine uygun bir teknik seçer.
yaban mersini şarabı nasıl yapılır
Ev yapımı yaban mersini şarabı teknolojisine geçmeden önce bu içeceğin faydalarını bilmelisiniz. Bir takım avantajları vardır.
- Ürün, insan bağışıklığı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, onu güçlendirir ve çeşitli bakteriyel ve viral enfeksiyonlardan korur.
- Şarap, birçok uzman tarafından radyasyona maruz kalmayı veya kanser gelişimini önlemek için kullanılır.
- Bu şarabın bileşimi, kişinin görünümünü iyileştirmeye yardımcı olan maddeler içerir.
- Bu şarabı içmek gün içinde biriken yorgunluğun ve baş ağrılarının hafiflemesine yardımcı olur.İyi, dinlendirici uyku yeniden başlar.
- Soğuk algınlığının yanı sıra üst solunum yolu hastalıklarının tedavisinde de faydalıdır.
- Yaban mersini şarabı vücudun kardiyovasküler sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve işleyişini normalleştirir. Kan basıncı düşer ve beyin damarlarının durumu iyileşir.
- Bu şarap, bu organların yapısında aşırı tuzların birikmesini önlediği için eklem yaralanmalarının tedavisinde kullanılır.
Yaban mersini şarabı insan vücudundaki metabolizmayı stabilize eder. Küçük dozlarda çeşitli kronik gastrointestinal hastalıkların tedavisinde kullanılır.
Şarap Özellikleri
Klasik gerçek şarap şunları içerir:
- asil zengin ton;
- yumuşak ve uyumlu tat;
- parlak koyu kırmızı renk.
Bununla birlikte, katkı maddelerine ve uygulama tekniklerine bağlı olarak diğer seçeneklerin rengi değişebilir.
Hazırlık nüansları
Yaban mersini şarabı yapmak, kendine has özellikleri olan hassas ve özenli bir süreçtir:
- Bunun için sadece olgun ve taze yaban mersini alınır (toplama süresi 24 saate kadardır).
- Çileklerin hazırlanması, fazla dal ve yaprakların, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış yaban mersininin atılmasını içerir.
- Meyveleri birkaç kez yıkamanız gerekir. Bu, yaban mersinin dış yüzeyindeki çeşitli mikroorganizmaların tamamen ortadan kaldırılması için yapılır. Ayrıca contalarda çalışmak daha iyidir.
- Şarap hazırlamadan önce hemen taze meyve suyu almalısınız.
- Bu içecek için maksimum konsantrasyonlar: 1 kg çilek başına 2 litre su. Üstelik daha iyi fermantasyon için ek olarak 0,4 g amonyak almanız gerekir.
İçeceği berraklaştırma sürecinin oldukça uzun süreceğini anlamak önemlidir.
Ev yapımı yaban mersini şarabı tarifleri
Bu "asil sıvıyı" hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır.
Klasik yaban mersini şarabı tarifi
Bu seçenek, 10-12 dereceye kadar dayanımlı 1,6 litre şarap üretmek üzere tasarlanmıştır.
İçindekiler:
- meyveler (yaban mersini) – 2 kg;
- şeker – 0,5 kg;
- su – 1 l;
- ekşi maya (şarap) – 0,05 l;
- bardak, tava, şişe.
Teknik:
- Meyveleri hazırlayın: ayırın, durulayın, kurutun.
- Bir su banyosuna koyun ve bir blender ile karıştırın. Karışımı tülbentin üzerine koyun ve suyunu sıkın.
- Elde edilen sıvıyı oda sıcaklığında suyla seyreltin.
- ½ şeker ekleyin. Elde edilen karışımı bir kaba koyun, özel bir su contasıyla kapatın ve 7 gün bekletin.
- 0,15 litre şırayı (cam) boşaltın, kalan tatlı maddeyi karıştırın. Bu karışımı geri aktarın.
- Fermantasyonun tamamlanması için 6 hafta (sıcaklık 21-26 derece arası) bekletin.
- Sıvıyı temiz bir kaba boşaltın (alttaki tortu).
- Tam açıklama için kabı havalandırılan bir yere (sıcaklık 15-20 derece) yerleştirin. Süre 3-12 aydır. Periyodik olarak ortaya çıkan karışım boşaltılmalıdır (tortuyu çıkarın).
Son olarak elde edilen şarap hazırlanan kaplara dökülür.
Ekşi mayalı yaban mersini şarabı nasıl yapılır
Bu tarif öncekine benzer. Ancak burada 1,6 litre 20-25 derece sertlikte şarap ortaya çıkacaktır.
İçindekiler:
- İstenilen meyveler – 2,5 kg;
- ahududu veya kuş üzümü - 0,5 kg;
- şeker -1,5 kg;
- su – 1,5 l;
- bardaklar, şişeler ve tava.
Teknik:
- Önceki tarifin 1-4. adımlarını tekrarlayın.
- Başlangıç malzemesini hazırlayın: Chokeberry'i, 600 gr tatlı maddeyi ve 250 ml suyu ayrı bir kaba koyun, karıştırın, üzerini pamukla örtün. 1 hafta boyunca serin ve karanlık bir yere (21 dereceye kadar) koyun.
- 7 gün sonra, ekşi maya ve meyve suyu karışımını bir kaptan diğerine ince bir akış halinde dökerek karıştırın (45 derecelik bir sıcaklıkta - bu bir su banyosu gerektirecektir). 1,6 ay oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Daha sonra bileşimi boşaltmanız ve demlenmeye yerleştirmeniz gerekir.
Votka ile yaban mersini şarabı tarifi
Hazırlamanın birçok çeşidi vardır - işte klasik yöntem. Şarap güçlü ve acı olacak.
İçindekiler:
- İstenilen meyveler – 0,6 kg;
- su – 0,1 l;
- votka – 0,5 l;
- şeker – 0,1 kg;
- bardaklar, şişeler ve tava.
Pişirme tekniği:
- Yaban mersini hazırlayın: ayırın, durulayın, kurutun.
- Çilekleri 1,5 litrelik bir şişeye dökün.
- Tatlılar, su, alkol ekleyin. Karışım.
- Kapalı kabı oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun. İnfüzyon bir ay içinde gerçekleşir.
- Bu karışımı tülbent yardımıyla yıkanmış kavanozlara süzün.
Kapatın ve sıcaklığın 21 dereceye kadar olduğu bir yere yerleştirin.
Evde ballı yaban mersini şarabı için basit bir tarif
Farklı şaraplar hazırlıyorlar: yarı tatlı, sofralık ve tatlı. İçecek güçlüdür: 10-14 dereceye ulaşır.
İçindekiler:
- İstenilen meyveler ve şeker – her biri 1,5 kg;
- bal –0,5 kg;
- su – 2 l;
- ekşi maya (şarap) – 0,06 l;
- bardaklar, şişeler, tava.
Teknik:
- Meyveleri hazırlayın: ayırın, yıkayın, kurutun.
- Yaban mersini öğütün, hacminin yarısını ılık su ekleyin, karıştırın.
- Meyve suyunu ifade edin.
- Kalan su hacminden, tatlı maddeden ve arıcılık ürününden bir su banyosunda şurup hazırlayın. Yaban mersini suyunu ekleyin.
- Karışımı bir şişeye dökün ve kapatın. Fermantasyon için karanlık bir yerde 21-26 derece sıcaklıkta bir ay bekletin.
- Çöken maddeyi ayırarak boşaltın.Temiz sıvıyı ek bir şişeye dökün, soğuk bir yere (21 dereceye kadar) koyun ve 90 - 180 gün daha demleyin.
- Ortaya çıkan sıvıyı temiz bir kaba süzün.
Yaban mersini ve kuru üzüm şarabı
Bu şarabın gücü 20-25 derece olacaktır.
İçindekiler:
- meyveler (yaban mersini) – 4 kg;
- kuru üzüm – 0,1 kg;
- şeker – 1 kg;
- su – 2 l;
- bardaklar, şişeler, tava.
Teknik:
- Meyveleri hazırlayın: ayırın, yıkayın, kurutun.
- Meyve suyunu alın: tülbentten geçirerek ayrı bir kaba sıkın. Oraya kuru üzüm ekleyin, şekerin üçte birini gazlı bezle örtün ve 3-4 gün karanlık bir yere koyun.
- Karışımı bir şişeye dökün, şekerin üçte birini ve oda sıcaklığındaki suyu ekleyin. Su contasıyla kapatın. Karanlık bir yere yerleştirin (25 dereceye kadar sıcaklık).
- Bir hafta sonra, çökeltiyi ayırarak boşaltın. Fermantasyonun tamamlanmasına kadar sıvıyı 1,5 ay bırakın.
- Tortuyu ayırarak temiz bir kaba dökün. 3-4 ay kadar hafiflesin. Tortuyu periyodik olarak ayırın.
İşlemi tamamlamak için temiz sıvıyı diğer kaplara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Depolama şartları ve koşulları
Bu yaban mersini şarabının uygunluğu çeşitli faktörlere bağlıdır:
- harici (sıcaklık, nem, aydınlatma, gürültü ve diğer parametreler);
- iç (meyve yapısı, diğer bileşenlerin eklenmesi, uygulama tekniği).
Sıcaklığa bağlı olarak raf ömrü değişecektir. Böylece şarap dondurucuda 5 dakikadan fazla, buzdolabında - bir haftadan fazla değil, oda sıcaklığında - 10 yıla kadar saklanabilir.
Ayrıca şarabın ne içinde ve nasıl saklandığı da önemlidir. Şarap şişesinin yatay konumu tavsiye edilir. Yaban mersini şarabını saklamak için en iyi seçenek kutulardadır. Ancak şarap plastik bir kabukta bile faydalı özelliklerini kaybetmez.
Çözüm
Yaban mersini şarabı, faydalı özelliklerinin yanı sıra zararlı özelliklere de sahiptir - zehirlenme ve alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir. Ölçülü olarak ve kontrendikasyonların yokluğunda tüketilirse her şey iyidir.
