İçerik
Dut ağacı veya kısaca dut, tatlı ve çok sağlıklı meyveler veren muhteşem bir bitkidir. Kardiyovasküler sistem ve böbrek fonksiyonundaki birçok rahatsızlığa karşı yardımcı olurlar. Çeşitli vitaminler ve mikro elementler açısından zengin meyveler sadece tıbbi amaçlarla değil yemek pişirmede de kullanılır. Meyveler farklı şekillerde hazırlanır: reçel, reçel ve komposto. Çeşitli dut tentürleri ve likörleri de sağlıklıdır ve tadı hoştur.
Dut likörünün faydaları
Dut vitamin ve mineral bakımından zengindir. Aşağıdaki gibi mikro elementleri içerir:
- A, C, K, E ve B vitaminleri;
- beta ve alfa karoten;
- niasin;
- kalsiyum;
- potasyum;
- sodyum;
- magnezyum.
Bileşim ayrıca karbonhidratlar, proteinler, şekerler, organik asitler ve antioksidanlar formunda başka faydalı maddeler de içerir.
Dut meyvelerinin zengin bileşiminden de anlaşılacağı üzere her dut ürününün faydalı maddeler açısından da zengin olacağını rahatlıkla söyleyebiliriz. Klasik likör de dahil olmak üzere her türlü tentürün özellikle yararlı olduğu kabul edilir, çünkü hazırlanmaları sırasında meyve ısıl işleme tabi tutulmaz ve bu nedenle tüm iyileştirici özelliklerini korur.
Evde dut likörü hazırlamanın özellikleri
Dut likörü hazırlamak için meyve taze, taze dondurulmuş veya kurutulmuş olarak kullanılır. Aynı zamanda taze meyvelerden yapılan bir içeceğin tadı daha güzel olacaktır. Taze hasat edilmiş bir ürünse daha da iyidir - bu şekilde hoş aroma korunacaktır.
Kırmızı ve siyah meyveler kullanabilirsiniz, beyaz dut ise tadı daha az parlak olduğundan ve likörün rengi soluk olacağından daha az kullanılır.
Likör hazırlanırken meyvelerin kalitesine özellikle dikkat edilir. Olgun olmalı ama aşırı olgunlaşmamalı. Ek olarak, meyvenin bütünlüğünü izlemeye değer, en az bir şımarık meyveye rastlarsanız, bitmiş içecek acı bir tada sahip olacaktır.
Alkol içeren herhangi bir içecek alkol bazına uygundur: votka, konyak, kaçak içki ve hatta seyreltilmiş tıbbi alkol.
Ev yapımı dut likörü tarifleri
Dut birçok yemeğin yanında iyi gider. Bu nedenle çeşitli tariflere göre likör yapılabilir. En standart tarif alkol bazlı bir tentürdür. Ancak diğer meyveler veya meyvelerin yanı sıra krema, yoğunlaştırılmış süt ve kuruyemişleri kullanarak likör hazırlamak için başka seçenekler de vardır.
Klasik tarif
Klasik tarife göre yapılan likör, hazırlanması en kolay olanlardan biridir. Böyle bir içeceğin tam lezzetini ve aromatik buketini elde etmek için sadece taze meyveler ve kaliteli alkol gereklidir.
İçindekiler:
- kırmızı veya siyah dut - 400 g veya 2 dolu bardak;
- konyak – 0,5 l;
- su 1 bardak;
- şeker – 400 gr;
- tatmak için baharatlar (tarçın, hindistan cevizi, yenibahar, karanfil);
- vanilin.
Bazen konyak yerine votka kullanılır, ancak bu durumda likörün farklı, daha az yoğun bir tada sahip olduğu ortaya çıkar.
Pişirme metodu:
- Meyveleri soyun, durulayın ve kurutun.
- Meyveleri pürüzsüz olana kadar öğütün.
- Ayrı bir tencerede şekeri ve suyu karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve karıştırarak şurubu yaklaşık 3 dakika pişirin. Tat ve vanilyaya baharat ekleyin. Daha sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.
- Şurup soğuduktan sonra üzerine meyve püresini dökün. İnce bir akıntıya konyak ekleyerek iyice karıştırın.
- Karışım sterilize edilmiş bir kavanoza dökülür ve sıkıca kapatılır. Bu formda karışım, sıcaklığı 15 ila 25 derece olan bir odada 20 gün bekletilir. Her 4 günde bir, içecek kavanozunu iyice çalkalayın.
- 20 gün bekletildikten sonra, bitmiş sıvı karışım gazlı bezden süzülür (bulanıklığın giderilmesi için pamuk yününün gazlı bezle süzülmesi önerilir). Steril şişelere dökün ve sıkıca kapatın.
Bu içeceğin gücü yaklaşık% 25'tir. Doğru şekilde hazırlandığında bu likör, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir şişede 3 yıla kadar saklanabilir.
Narenciye likörü
Narenciye ilavesiyle hazırlanan likör hoş ve sıradışı bir tada sahiptir. Ayrıca limon, içeceğin mide bulandırıcı tatlılığını ortadan kaldırarak hafif bir ekşilikle yumuşak olmasını sağlar.
İçindekiler:
- kara veya kırmızı dut meyveleri - 500 g;
- konyak (votka ile değiştirilebilir) - 0,5 l;
- şeker 250 gr, içeceğin fazla ekşi olmaması için yaklaşık 300 gr kullanabilirsiniz;
- 1 limon.
Pişirme metodu:
- Meyveleri ayırın, yıkayın ve kurutun.
- Bitmiş dutu çatalla ezin ve bir kavanoza aktarın. Alkollü bir içecek (konyak veya votka) dökün.
- Limonu ikiye bölün, suyunu meyveler ve alkol karışımına sıkın.
- Sıkılmış limonun kabuğunu çıkarın (kabuğun sadece üst tabakası, beyaz posaya ulaşmıyor). Özel bir rende kullanabilirsiniz.
- Hazırlamak için soyulmuş kabuğu rendesini kavanoza ekleyin. Bir kapakla sıkıca kapatın ve 2 ay boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Her 2 haftada bir gelecekteki likörün hazırlığı iyice çalkalanmalıdır.
- 2 ay sonra kavanozu açın ve içindekileri tülbentten süzün.
- Süzülmüş karışıma önceden pişirilmiş şeker şurubunu ekleyin (şurup, ilk tariftekiyle aynı prensibe göre pişirilir). İyice karıştırın, tekrar sıkıca kapatın ve 1 ay daha serin bir yere (tercihen bir mahzene) koyun.
- Yaşlandırmanın ardından likör pamuk ve gazlı bezden süzülerek şişelenir.
Ortaya çıkan içeceğin gücü% 30'a kadardır.
Yoğunlaştırılmış süt ile
Yoğunlaştırılmış sütlü dut likörü tarifi en hızlısı olarak kabul edilir. Hazırlanması sadece yarım saat sürüyor. Aynı zamanda tadı çok hassas, sütlü ve meyvelidir.
İçindekiler:
- dut (beyaz ve kırmızı meyveler kullanabilirsiniz) - 400 gr;
- 1 tamamlanmamış kutu iyi yoğunlaştırılmış süt (300 g);
- votka - 300 mi;
- su - 150 mm;
- şeker 3 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Soyulmuş ve yıkanmış meyveleri bir tencereye koyun. Şeker ve su ekleyin. Ateşe verin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Kaynayan karışımı ocaktan alın ve bir kenara koyun.
- Soğutulmuş karışımı tülbentten süzün (meyveler suyunun tamamen çıkması için sıkılmalıdır).
- Yoğunlaştırılmış sütü sıkılmış şurup içine dökün ve bir karıştırıcı ile yaklaşık bir dakika çırpın. Votkayı ekleyin ve 30 saniye boyunca tekrar çırpın.
- Süt-meyve karışımını sterilize edilmiş bir şişeye dökün ve 30 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra likör içime hazır hale gelir.
Bu içeceğin gücü% 15 ila 20 arasında değişmektedir.
Bademli
Badem ilavesiyle dut likörünün tarifi daha az rafine değildir.
İçindekiler:
- dut meyveleri - 450 g;
- votka veya konyak - 400 mm;
- su - 300 mm;
- şeker - 200 gr;
- soyulmamış badem - 30 g (bir orta boy avuç).
Pişirme metodu:
- Dutları yıkayıp kaşıkla ezin ve kavanoza aktarın.
- Meyvelere badem ekleyin ve alkollü içeceğe dökün.
- Karışımı sıkıca kapatın ve bir ay boyunca serin ve ışıksız bir yere koyun. Kavanozu en az 7 günde bir çalkalayın.
- Bir ay dinlendirdikten sonra karışımın bulunduğu kavanozu açın ve önceden hazırlanmış şeker şurubunu ekleyin (şurup, şekerin suyla karıştırılıp 2 dakika kaynatılmasıyla hazırlanır).
- Şurup ilave edilen meyve-fındık karışımı tekrar kapatılarak 20 güne kadar bekletilir.
- Bitmiş dut likörü filtrelenir ve şişelenir.
Mukavemet% 30'a kadardır.
Saklama süresi ve koşulları
Klasik dut likörünün raf ömrü, kabının uygun şekilde hazırlanıp kapatılması şartıyla yaklaşık 3 yıldır. Bu içecek serin ve karanlık bir yerde saklanmalı, bu amaç için bir kiler ideal olacaktır.
Şişe açıldıktan sonra içecek buzdolabında saklanır.
Yoğunlaştırılmış süt içeren likörün uzun süre saklanması tavsiye edilmez.Bu içeceği hazırlandıktan hemen sonra içmek en iyisidir.
Çözüm
Dut likörü, düşük mukavemete sahip, soğuk algınlığının tedavisi ve önlenmesinin yanı sıra bağışıklığın güçlendirilmesi için de uygun, hoş ve çok sağlıklı bir içecektir.
