Kaçak içki için kabak püresi

Balkabağı her yerde yetişir ve sebzenin evde damıtma yapmak için kullanılabileceği kadar şeker içerir. Bileşimdeki nişasta fermantasyon sürecini hızlandırır. Kabak kaçak içkisi yumuşaktır ve hafif bir aromaya sahiptir. Üretim ve damıtma teknolojisine bağlı olarak oldukça yüksek bir mukavemete sahiptir.

Evde kabaktan kaçak içki nasıl yapılır

Kaçak içki yapmak için kabak, şeker ve maya stoklamanız gerekir. Kabak, yem çeşitlerine göre daha fazla şeker içerdiğinden sofralık çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Muscat çeşitleri uygundur, damıtmanın ağızda kalan muz tadı olacaktır. Hammadde gereksinimleri:

1. Tamamen olgunlaşmış sebzeler.
2. Mekanik hasar veya çürüme belirtisi yok.
3. Ürünü hazırlamak için, toplandıktan sonra 30 gün boyunca ortalıkta duran bir balkabağını alın; taze toplanmış balkabağından daha yüksek bir nişasta konsantrasyonuna ve minimum miktarda pektine sahiptir.

Madde vücut için toksiktir. Bu nedenle, balkabağı ne kadar uzun süre yaşlanırsa, ay ışığı o kadar saf olur. Pişirmeden önce hazırlık çalışmaları:

1. Sebzeler akan su altında yıkanır.
2. 2 parçaya bölünmüştür.
3. Tohumlar, tohum odalarıyla birlikte çıkarılır.
4. Yaklaşık 15 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
5. Bir kaba yerleştirin.
6. Sıvı parçaları hafifçe kaplayacak şekilde su dökün.
7. Kaynamak için ateşe verin.

Balkabağını tamamen pişene kadar pişirin; yumuşak olmalı ve kabuğundan kolayca ayrılmalıdır. Yaklaşık pişirme süresi yaklaşık 1 saattir. Hazır olduktan sonra kabı ocaktan alın ve ham maddenin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Balkabağı kaçak içkisi için herhangi bir tarifte, damıtılmış ürün yalnızca püreden elde edilir.

Kabak püresi tarifleri

Püre hazırlamanın birkaç yolu vardır, şeker kullanabilir veya kullanmayabilirsiniz, maltı önceden hazırlayabilir veya onsuz kullanabilirsiniz. Kural olarak şeker eklenir. Yalnızca bir balkabağı kullanırsanız, az güçle daha az kaçak içki elde edersiniz. Hidroliz işlemi sırasında şekerin maya ile etkileşiminden alkol sentezlenir, içeceğin gücü tamamen glikoz miktarına bağlıdır.

Şekerli

Evde kabak püresi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kabak – 10 kg;
• maya – 50 gr;
• su – 7 l;
• şeker – 3 kg.

Pişirme teknolojisi:

1. Pişen kabak parçaları kaptan çıkarılır.
2. Piştikten sonra kalan su püreye gidecek.
3. Parçalar bir kevgir veya elek içine yerleştirilir.
4. Yoğurun, kabuğunu çıkarın, öğütün.
5. Sonuç homojen sarı bir kütledir.
6. Ham maddeler bir fermantasyon kabına yerleştirilir.
7. Et suyuna şeker ekleyin ve +30 sıcaklığa ısıtın⁰ C, çözülür.
8. Fermantasyon kabına ekleyin.
9. Kuru maya önce suyla doldurulur, kabarınca püreye eklenir.

Kabın üzerine bir su contası takılır ve sıcak bir odaya yerleştirilir.

Fermantasyon süreci, hammadde miktarına ve hava sıcaklığına bağlı olarak 4-7 gün sürer. Fermantasyonun sonu, dipteki çökelti ve karbondioksit oluşumunun durmasıyla belirlenir. Mukavemet bir alkol ölçüm cihazı ile kontrol edilebilir. Ürün hazırsa gösterge yaklaşık 11,5 olacaktır.⁰.

Balkabağını suyunu sıkarak ham maddeyi hazırlayabilirsiniz. Kaynatılmaz, sıkılır, sonra kekle karıştırılır ve kaynatılanla aynı teknoloji kullanılarak püre eklenir.

Şekersiz

Balkabağından şeker eklemeden alkollü bir içecek elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• yüksek miktarda nişasta içeren tatlı pancar - 10 kg;
• su – 10 l;
• arpa maltı – 150 g;
• maya – 50 gr.

Malt, aynı dozajda glukavamorin veya amilosubtilin ile değiştirilebilir.

Pişirme metodu:

1. Kabuğu ve tohumları kabaktan çıkarın.
2. Bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Kabak kütlesi su ile birleştirilir.
4. 1 saat pişirin.
5. Ateşten alın, 55°C'ye soğumaya bırakın⁰ C.
6. Malt ekleyin.
7. Kabı hammaddelerle sarın ve 2,5 saat bekletin.
8. Karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, mayayı ekleyin.

Balkabağı püresini bir fermantasyon kabına dökün ve bir su contası takın. Süreç şekere göre daha az yoğun ve daha uzun olacak - 2 hafta içinde. İşlem tamamlandıktan sonra kaçak içki için kabak hazırlığı süzülür ve 2 kez damıtılır. Çıkış 3 l 30 dahilinde olacaktır⁰ damıtmak.

Malt ilavesi ile

Balkabağında şeker kullanımını en üst düzeye çıkarmak için, nişastanın maksimum düzeyde parçalanması tavsiye edilir, bu amaçla bira yapımına yönelik herhangi bir tahıldan alınan malt kullanılır.

Tarif Malzemeleri:

• kabak – 10 kg;
• maya – 50 gr;
• malt – 100 gr;
• su – 10 l.

Püre hazırlamak için pişirildikten sonra haşlanmış balkabağına ve suya ihtiyacınız vardır.

Eylem algoritması:

1. Balkabağı kabuğundan ayrılarak blender kullanılarak homojen bir kütleye getirilir.
2. 55'e soğutun⁰ C, malt ekleyin.
3. Kabı sarın ve 2 saat bekletin.
4. Suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Kabak ham maddesini bir fermantasyon kabına dökün, mayayı ekleyin ve kapağını kapatın.

Bu tarife şeker ekleyebilir veya atlayabilirsiniz. Karar şekerden yana verilirse 3 kg'a ihtiyacınız olacak. Suda önceden eritilir. Doğal malt yerine enzimleri kullanabilirsiniz, dozaj talimatlara göre hesaplanır.

Balkabağı kaçak içkisinin damıtılması

Herhangi bir tarife göre balkabağı ile kaçak içki yapmak 2 damıtma gerektirir. Ortaya çıkan ürünün daha kaliteli olması için pürenin süzülmesi tavsiye edilir. Damıtmanın tortu ve posayı kullandığı, bunları güne değmeyecek şekilde aparata yerleştirdiği yöntemler vardır. Ancak bu gerekli değildir, sonuçta yöntem kaçak içkinin gücünü ve miktarını artırmayacaktır.

Süzülmüş püre aparatın tankına dökülür, 30 tane oluncaya kadar damıtılır.⁰. Daha sonra kalan ham maddeler atılır ve distilat ikinci kez damıtılır. Sıvı hale getirmek için çiğ peynire su ekleyebilirsiniz.⁰veya seyreltmeden damıtın.

Kabak kaçak içkisi düşük sıcaklıkta damıtılır, damlama yöntemi kullanılarak toplam alkol hacminin ilk% 10'u çıkarılır. Tüketime uygun değildir, yüksek miktarda metanol içerir - bu endüstriyel alkoldür. 40'tan düşük olmayan sıvı alın⁰. Sonuç olarak 3 kg balkabağı 1 litre bitmiş ürün vermelidir. Kaçak içki gücü – 80 dahilinde⁰. İkinci damıtma su ile 40-45'e kadar seyreltilir.⁰ ve 2-3 saat buzdolabına koyun.Sonuç olarak, balkabağı kaçak içkisi şeffaf, yumuşak, bal ve kavun tadı ve kokusuna sahiptir. Saf haliyle tüketilebildiği gibi çeşitli tentürler de yapılabilir.

Balkabağı likörü yapmanın sırları

Doğru olanı seçmek için kabak tentürleri için yeterli tarif var. Temel, her türlü baharatın eklenmesiyle kaçak içki, votka, romdur. Balkabağı vücuda faydalı çok miktarda vitamin ve mikro element içerir. Balkabağı taze, tatlı veya sofralık çeşitlerden alındığı için tentürün bir parçası olarak tamamen korunurlar. Tentenin veya likörün rengi hamurun rengine bağlı olacaktır. Balkabağı seçerken ön koşul, küf veya çürüme belirtileri olmadan olgunlaşmış olmasıdır.

Votka ile kabak çekirdeği tentürü

Ay ışığı veya votka ile kabak çekirdeği tentürü yapılır ve helmintlere karşı çare olarak, kan damarlarını temizlemek ve alkol bağımlılığından kurtulmak için kullanılır. Pişirme sırası:

1. Olgun kabak çekirdeği önceden hazırlanır.
2. Nem tamamen buharlaşana kadar kurutun.
3. Düşük kaliteli hammaddelerden kaçınmak için kurutulduktan sonra sıralanırlar.
4. Sert kabukla birlikte toz haline gelinceye kadar öğütün.

Tentür için ihtiyacınız olacak:

• kabak çekirdeği – 100 gr;
• votka veya kaçak içki - 0,5 l;
• defne yaprağı infüzyonu – 50 ml.

50 ml kaynar su başına 4 yaprak oranında defne yaprağı infüzyonu yapılır. Bir termosta demleyin ve bir gün bekletin.

Kabak çekirdeği ürünü opak bir kaba dökülerek serin bir yerde bir hafta bekletilir. Aç karnına 30 gr içilir.

Votka ve ballı kabak tentürü

Tarif malzemeleri:

• kabak – 0,5 kg;
• bal – 100 gr;
• kaçak içki veya votka - 0,5 l;

Hazırlık:

1. Kabak posası (çekirdeksiz ve kabuksuz) pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir.
2. Alkol bazını ekleyin, opak bir şişeye dökün ve kapatın.
3. 14 gün boyunca karanlık bir yere koyun, periyodik olarak çalkalayın.
4. Sıvıyı filtreleyin ve geri kalanını atın.
5. Balı sıvı hale gelinceye kadar ısıtın ve tentürün içine ekleyin.

10 gün bekletin, sallamayın. Daha sonra bir pipetle dikkatlice boşaltın, tortuyu atın, tadı stabil hale getirmek için 3 gün buzdolabına koyun.

Bal ilavesiyle kaçak içki veya votka ile yapılan kabak tentürü açık kehribar renginde, bal kokulu, tadı tatlı olur.

Lezzetli kabak likörü

Likör hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kaçak içki veya votka - 0,5 l;
• kabak posası – 0,5 kg;
• şeker – 100 gr;
• su – 100 mi;
• küçük hindistan cevizi – 20 gr.

Adım adım tarif:

1. Balkabağı posası püre haline getirilir
2. Alkolle karıştırılır.
3. 5 gün bekletin.
4. Gerilmek.
5. Şurubu hazırlayın (su + şeker).
6. Şuruba hindistan cevizi eklenir.
7. Balkabağı tentürüyle karıştırın.

Işıksız bir yerde 15 gün demlenmeye bırakın. Daha sonra tekrar filtreleyin. Balkabağı likörü 45 gün sonra hazır olacak.

Romlu kabak likörü için orijinal tarif

Romlu kabak likörü hazırlamak için şunları yapın:

• homojen haşlanmış kabak kütlesi - 400 g;
• rom – 0,5 l;
• şeker kamışı – 300 gr;
• karanfil – 6 tohum;
• tarçın – 6 adet;
• vanilin – 1 poşet;
• su – 0,4 l.

Balkabağı tentürünün hazırlanması:

1. Bir kaba su dökün, şekeri ekleyin ve kısık ateşte şurup hazırlayın.
2. Kabak karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
3. Tüm malzemeleri tarife göre ekleyin.
4. 30 dakika kaynatın.

Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra tülbentten süzüp, kalan kısmı sıkın. Rom ekleyin. Bir şişeye dökün ve 3 hafta bekletin.

Tarçın ve vanilya ile kokulu kabak infüzyonu

Baharat ilavesiyle kaçak içki ile aşılanmış kabak ürünü tatlı içecek olarak sınıflandırılır. Hafif ekşimsi bir aromaya, hafif bir tada ve amber rengine sahiptir.

Tarif Malzemeleri:

• kabak posası – 0,5 kg;
• kaçak içki - 0,5 l;
• şeker – 100 gr;
• su – 100 mi;
• vanilya – 10 gr;
• tarçın – 10 gr.

Hazırlık:

1. Balkabağı kıyma makinesinden geçirilir.
2. Bir kaba koyun, kaçak içki ekleyin.
3. Hermetik olarak kapatın ve 10 gün bekletin.
4. İçecek süzülür ve tortu atılır.
5. Şurup hazırlayın ve baharat ekleyin.
6. Soğutulan kütle kabak tentürüyle karıştırılır.

15 gün bekletin, tortuyu etkilemeyecek şekilde dikkatlice süzün. 2 gün boyunca buzdolabına koyun.

Tuzlu kabak baharat likörü

Balkabağı içeceğinin bu versiyonu en rafine ve en pahalı olanlardan biridir. Bileşenler:

• Hokkaido balkabağı – 0,5 kg;
• konyak (votka, kaçak içki) – 0,7 l;
• kakule tohumu – 2 adet;
• anason - 1 adet;
• beyaz yenibahar – 2 bezelye;
• safran – 5 gr;
• şeker – 0,5 kg;
• lezzet - 1 limon;
• zencefil (taze) – 25 gr;
• karanfil – 3 adet;
• tarçın – 1 çubuk;
• vanilya – 10 gr;
• küçük hindistan cevizi – 20 gr.

Balkabağı tentürünün hazırlanması:

1. Balkabağı kabuğuyla birlikte küçük kareler halinde kesilir.
2. Metalik olmayan bir kaba, seramik veya cam eşyalara yerleştirin.
3. Şeker hariç tüm malzemeleri ekleyin.
4. Konyak dökün ve sıkıca kapatın.
5. 21 gün boyunca saklayın.
6. Sıvıyı boşaltın ve buzdolabına koyun.
7. Kalan kütle şekerle kaplıdır.
8. 25 gün bekletin, periyodik olarak çalkalayın.
9. Ortaya çıkan sıvı dikkatlice boşaltılır ve buzdolabından konyak ile karıştırılır.

14 gün bekletin, süzün, şişeleyin ve sıkıca kapatın.

Balkabağı tentürü nasıl saklanır

Kabak tentürü alkol içerir, bu bileşen ürünün raf ömrünü uzatır. İçecek bodrumda veya buzdolabında 6-8 ay saklanabilir. Önkoşul, opak bir kap olması ve aydınlatma olmamasıdır. Son kullanma tarihinden sonra kabak tentürü bulanıklaşabilir, tadını ve kokusunu kaybedebilir.

Çözüm

Kabak kaçak içkisi hafif bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Evde kolaylıkla yapılabilir. Saf haliyle tüketime uygun olup, çeşitli malzemelerle balkabağı içeceklerinin hazırlanmasında temel görevi görür. Ölçülü tüketimi sağlığa zararlı değildir.

Önerilen Gönderiler

Feijoa kaçak içki tarifi

Kiraz kaçak içki: 6 tarif

Kaçak içki için erik püresi

Tentür, likör, kaçak içki ve yaban mersini likörü tarifi

Ev yapımı kavun kaçak içki

Kaçak içki üzerinde limon tentürü

Nar kaçak içki tentürleri: tarifler

Frenk üzümü kaçak içki: meyveler, tomurcuklar, dallardan tarifler

Mandalina kabukları ve mandalina üzerinde kaçak içki