İçerik
Çilekler hassas bir meyvedir, bu nedenle ayıklamadan sonra her zaman buruşuk atıklar kalır. Reçel ve kompostolara uygun değildir. Ancak güzel kokulu çilekleri atmaya gerek yok. Evde çilek şarabı yapmak için oldukça uygundur, asıl mesele meyvelerde küf olmamasıdır. Doğru üretim teknolojisini kullanırsanız, herhangi bir tarife göre içecek aromatik ve lezzetli olur.
Evde çilek şarabı, meyveleri kullanmanın ideal bir yoludur. Üstelik sadece bahçe çeşitlerinden değil, yaban çileğinden de içecek yapabilirsiniz. Bitmiş parlak kırmızı içecek, başka hiçbir şeyle karıştırılamayan eşsiz bir tada sahip, hafif bir meyve aromasına sahiptir. Makalede çileklerden ev yapımı şarabın nasıl yapılacağı tartışılacaktır. Üstelik size sadece çilekli şarap yapmak için taze meyvelerin kullanıldığı tariflerden bahsetmeyeceğiz. Beklenmedik keşifler sizi bekliyor.
Çileklerin hazırlanması
Ev yapımı çilek şarabı, ister bahçe ister orman meyvelerinden olsun, tarifini biliyorsanız hazırlamak kolaydır. Tek bir nüans var - meyveler kendi suyunu salmak için acele etmiyorlar, bu da fermantasyonu zorlaştırıyor ve bu aynı zamanda şarabın rengini de etkiliyor. Ancak şıraya eklenen bileşenler sayesinde bu sorun evde başarıyla çözülebilir.
Yani, çilek şarabını kendiniz yapmaya karar verirseniz, meyveleri nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir:
- Çileklerin ve yabani çileklerin yere "battığını" çok iyi anlıyorsunuz, bu nedenle yıkama işleminden kaçınmak imkansızdır. Her ne kadar bu, doğal, sözde yabani mayanın bir kısmını yıkasa da.
- Gerçek şu ki, çilek şarabına giren toprak sadece bitmiş içeceğin tadını bozmayacak. Çoğu zaman, fermantasyon sırasında paslandırıcı süreçler gelişir ve tüm çalışmalarınız boşa gider.
- Çilekleri veya yabani çilekleri bir kevgir kullanarak, meyveleri suya batırarak yıkamak en iyisidir. Ancak hijyenik prosedürden önce meyvelerin, işe uygun olmayanları, yani üzerinde çürük görünenleri ayırarak sıralanması gerekir.
- Bundan sonra çilekler elle veya oklava ile yoğrulur, böylece bütün meyveler kalmaz.
Çeşitli şarap tarifleri
Bugün çilek şarabı özel mağazalardan satın alınabilir. Ancak böyle bir tatlı içeceği ucuz değildir. Bu nedenle aşağıdaki tarifleri kullanmanızı ve evde kendi çilek şarabınızı yapmanızı öneririz. Üstelik taze meyvelerin kullanılmasına gerek yoktur. Reçel ve dondurulmuş meyveler uygundur. Önemli olan tarif önerilerini takip etmek, oranlara uymak, sabırlı olmaktır ve başaracaksınız!
Gelenekleri takip ediyoruz
Ve şimdi geleneksel tarife göre evde çilek şarabının nasıl yapılacağı hakkında.
Bunu yapmak için minimum miktarda malzeme stoklamanız gerekir:
- bahçe çileği veya yaban çileği - 3 kg;
- toz şeker – 2 kg;
- kuru üzüm – 100 gr;
- soğutulmuş kaynamış su – 3 l.
Ev yapımı şarap nasıl yapılır
Adım adım hazırlık adımları:
- Adım bir. Evde çilek şarabı tarifi hazırlamak için meyve suyuna ihtiyacınız var, ancak daha önce de belirttiğimiz gibi bütün çilekler bundan vazgeçmek konusunda isteksiz. Bu nedenle ayıklanıp yıkanan meyveler büyük bir leğende ezilir. Meyvelerin liflerini ayırmak ve tohumlara zarar vermemek için bunu elinizle yapmak en iyisidir. Aksi takdirde çilek şarabının tadı acı olacaktır.
- İkinci adım. Şekerin yarısını sıcak suda eritin (kaynattığınızdan emin olun) ve şurubu yaklaşık 30 dereceye kadar soğutun. Daha yüksek sıcaklıklar yabani mayaya zarar verir: fermantasyon yavaşlar veya hiç başlamaz. Herhangi bir tarife göre çilek şarabı yapmak için musluk suyunun, klor içerdiğinden, çöktükten sonra bile kullanılması tavsiye edilmez.
- Adım üç. Daha sonra ezilmiş çilek karışımını ve kuru üzümleri ekleyin. Bu bileşen, beyazımsı kaplamayı - yabani mayayı - yıkamamak için yıkanamaz.
- Adım dört. Karışımı bir fermantasyon şişesine dökün. Köpük ve karbondioksit yukarıya çıkacağından kabın üst kısmı serbest olmalıdır.
Çilek şarabının bulunduğu kabı sıcak ve karanlık bir köşeye yerleştirip böceklerin girmesini önlemek için üzerini gazlı bezle kapatıyoruz. Hamurun her zaman üstte olmaması için şerbetin karıştırılması gerekir.
Evde çilek şarabı yapmanın ilk aşaması:
- Beşinci adım. Kabı beş gün beklettikten sonra kalan şekeri ekleyip tekrar karanlığa koyuyoruz. Deneyimli şarap üreticileri şekerin bir kaba dökülmesini önermemektedir. Bir bardağa kum dökmek ve biraz fermente şıra eklemek daha iyidir. Ve çözüldükten sonra şurubu şişeye dökün. Şişenin üzerine su contası veya tıbbi lastik eldiven koyup yeniden fermantasyona gönderiyoruz.
- Altıncı adım.Bir süre sonra fermantasyon süreci zayıflamaya başlayacaktır. Şimdi çilek posasını süzmeniz ve şarabı daha fazla fermantasyon için aynı su contasıyla daha serin, karanlık bir yere tekrar koymanız gerekiyor. Bir buçuk ay sonra ev yapımı çilek şarabında tortu oluşacak ve hafifleşecektir.
- Yedinci adım. Kural olarak genç şarap 55-60 günde hazır olur. Bu zamana kadar evdeki çilek şarabının tortudan tamamen çıkarılması gerekir.
Dondurulmuş meyve şarabı
Rusya'nın her bölgesinde çilek yetişmiyor. Çoğu zaman, alıcılar onu donmuş olarak görüyor. Bu nedenle okuyucularımız sıklıkla çileklerin buzunu çözdükten sonra ev yapımı şarap yapmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor.
Cevap kesindir - evet. Her ne kadar bir takım nüansları hesaba katarsanız iyi bir çilek şarabı elde edeceksiniz:
- Çileklerin buzunun çözülmesi, gelecekteki şarabın kalitesini etkileyen önemli bir noktadır. Meyvelerin üzerine kaynar su dökmek veya eritmek için mikrodalga fırın kullanmak yasaktır. Süreç doğal bir şekilde ilerlemelidir. Meyveleri hazneden çıkarın ve gece boyunca doğrudan buzdolabında bırakın. Sabahları çileklerin oda sıcaklığına ulaşması için çıkarmanız gerekir.
- Yaban çileği veya bahçe çileğinden şarap yapmaya karar verirseniz, fermantasyon süreleri farklı olduğundan bunları karıştırmanıza gerek yoktur.
Bu basit tarif, acemi şarap üreticileri için bile zorluk yaratmaz. Ev yapımı çilek şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 litre kaynamış su;
- 10 gram toz maya;
- 3 kg çilek;
- yarım litrelik şişe votka;
- 2 kg toz şeker.
Aşamalar:
- Tarife göre çözülmüş meyveleri bir leğende yoğurun ve hafifçe ısıtın, ardından bir cam şişeye koyun.
- Şeker ve mayayı ekleyin, malzemeleri iyice çözün.Su contasını kapatıyoruz veya eldiveni boynumuza çekiyoruz. Fermantasyon sıcak bir yerde ve güneş ışığına maruz kalmadan yapılmalıdır.
- 30 gün sonra posayı çıkarın ve genç şarabı tortuyu bozmadan yeni bir kaba dökün. Bu en iyi şekilde bir tüp kullanılarak yapılır. Sarhoş edici sıvıyı süzün ve 500 ml votka dökün. Güçlendirilmiş şarap bir ay daha demlenecek. Bundan sonra steril şişelere dökün.
Reçelden yapılan şarap
Çoğu zaman çilek reçeli fermente olmaya başlayarak yemeyi imkansız hale getirir. Ancak bu kadar değerli bir ürünü çöpe atmamalısınız. Sonuçta bu, evde çilek şarabı yapmak için ideal bir malzemedir.
Hazırlamamız gerekenler:
- bir litre su ve reçel;
- 100 gram kuru üzüm.
Şarap tarifi - hazırlık
- Çilek reçelini üç litrelik bir kavanoza koyun ve suyla doldurun. Daha sonra tarifte belirtilen miktarda kuru üzüm ekleyin. Yabani mayayı yok etmemek için yıkanması tavsiye edilmez.
- Kabı bir kapakla kapatın ve on gün boyunca sıcak ama karanlık bir köşeye koyun.
- Fermantasyon yoğun olacağından posa üstte olacaktır. Kavanozdaki sıvıyı bir tencereye dökün ve posayı süzün. Ayrıca gazlı bez kullanarak sıkıyoruz ve suyunu tekrar kavanoza ekliyoruz.
- Üç litrelik kabın üzerine eldiven veya özel bir kapak koyup tekrar 30 gün boyunca kaldırıyoruz.
- Bir ay sonra kavanozun dibinde tortu oluşacaktır. Bu, şaraptan çıkarılması gereken mayadır, aksi halde onun yerine şarap sirkesi elde ederiz. Herhangi bir ev yapımı şarap tarifi, tortunun giderilmesini içerir. Yukarıdaki videoda bunun nasıl doğru şekilde yapılacağını gösterdik.
Bitmiş genç şarabı steril şişelere döküp olgunlaşması için serin bir yere gönderiyoruz.
Ve şimdi evde yabani çileklerden (çileklerden) meyve şarabının nasıl yapılacağına dair bir video:
Sırları paylaşalım
Evde şarap yapmak için bazı seçeneklerden bahsettik. Ayrıca size önemli sırlardan da bahsetmek istiyorum:
- Ev yapımı çilek şarabı yaparken yılın zamanı önemli değildir çünkü çilekler her koşulda kullanılabilir.
- Genç şarap sıkıca kapatılmalıdır. Kavanozlara veya şişelere sarabilirsiniz. Ancak ikinci durumda trafik sıkışıklığıyla ilgili bir sorun olabilir. Mağazadan satın alınan şarabı mühürlemek için kullanılan eskileri kullanabilirsiniz. Mantarı kaynar suya atmak yeterlidir - yumuşak ve itaatkar hale gelecektir. Tirbuşon deliğine balmumu dökün veya mantarı birkaç kat bantla kapatın.
- Çilek şarabı şişelerini etiketleyin, böylece hangi içeceği önce denemeniz gerektiğini ve hangisinin yıllandırılması gerektiğini tam olarak bileceksiniz.
- Yaban çileği veya yaban çileğinden yapılan şarap daha parlak bir tada ve rafine bir aromaya sahiptir. Ancak bunu hazırlamak için biraz daha fazla şekere ihtiyacınız olacak çünkü orman meyvelerindeki asit içeriği bahçe meyvelerinden daha yüksektir.
Başarılı hazırlıklar dileriz. Çilekli şarap tariflerinizi bize gönderin, bekliyor olacağız. Sonuçta, her şarap üreticisinin ev yapımı sarhoş edici içeceklerin hazırlanmasında kendine has "önemleri" vardır.
