İçerik
Lezzetli elmalı acıka Ve biber inanılmaz tatlı-ekşi ve hafif baharatlı bir tada sahiptir. Çeşitli sebze, et ve balık yemeklerini, çorbaları tamamlamak için kullanılır. Bu sos sadece mevsimsel kullanım için değil, kış konservesi için de çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Kışın Acıka, sofradaki çeşitli yemeklere lezzetli bir katkı olacak ve insan vücudu için gerekli vitamin ve besin kaynağı olacaktır. Acıka'yı bu kadar orijinal bir ürün grubundan hazırlamaya karar verdikten sonra, tüm aile üyelerine hitap edecek bir tarif seçmeniz gerekiyor. Sosu hazırlamak için bazı seçenekleri yazının ilerleyen kısımlarında detaylı olarak anlatmaya çalışacağız. Belki bunlardan biri ev hanımlarından birinin yemek kitabına yeni bir giriş olacaktır.
En iyi yemek tarifleri
Geleneksel Acıka'nın hazırlanması, sıcak kırmızı biber, tuz ve şifalı otların kullanımına dayanmaktadır. Günümüzde bu Abhaz baharatının tarifleri biraz değişti ve baharatın baharatlı-tuzlu tadı, nispeten nötr tada sahip ürünlerle "yumuşatıldı". Domates ve dolmalık biber çoğu modern tarifin temelini oluşturur. Tadı ve aroması baharatlarla, acı biberle ve sarımsakla iyi gider.Sosa elma eklemek, her çeşniye olmasa da çoğuna hitap edecek daha da hassas ve iştah açıcı bir ürün hazırlamanıza olanak tanır.
Taze acıka kış için bir vitamin deposudur
Acıka, yiyeceklere ısıl işlem uygulanarak veya uygulanmadan hazırlanabilir. Elbette taze malzeme kullanma seçeneği tercih edilir çünkü sosun tüm bileşenleri kış dönemi boyunca kalitesini ve faydasını korur.
Taze elmalı Acıka hazırlamak için 1 kg olgun, tercihen kırmızı domates, 1,5 kg etli dolmalık biber, yarım kilo olgun tatlı ekşi elma, 2-3 baş sarımsak, 3-4 bakla pul biber kullanmanız gerekir. . Bir kaşık tuz, 3 yemek kaşığı şeker ve biraz ayçiçek yağı sosun lezzetini tamamlamasına ve taze kalmasına yardımcı olacaktır.
Bu tarife göre Acıka hazırlama süreci çok basittir. Yalnızca birkaç manipülasyon yapmanız gerekir:
- Domatesleri yıkayın. Derileri hassas ve ince ise çıkarılmasına gerek yoktur, aksi takdirde sebzenin yüzeyinde çapraz şekilli bir kesim yapılması ve kaynar suyla haşlanması, ardından pürüzlü kabuğun çıkarılması önerilir.
- Yıkanmış biberleri (dolmalık ve kırmızı biber) ikiye bölün. Tahılları iç boşluktan çıkarın, sapı kesin.
- Elmaları iyice yıkayıp dörde bölün. Tahılları ve sapı çıkarın.
- Hazırlanan tüm sebzeleri, meyveleri ve soyulmuş sarımsakları bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
- Elde edilen karışıma tuz ve şeker ekleyin. Karıştırdıktan sonra Acıka'yı bir süre masanın üzerinde bırakın ki bu ürünlerin kristalleri çözünsün.
- Bir süre sonra acıkayı tekrar karıştırıp tadına bakın. Gerekirse tuz ve şeker ekleyin.
- Bir sonraki karıştırmanın ardından Acıka'yı sterilize edilmiş kuru kavanozlara dağıtın.
- Acıkanın üzerine 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün. Bundan sonra kavanozların içindekileri karıştıramaz veya çeviremezsiniz. Bir kapakla kapatılmaları ve buzdolabına yerleştirilmeleri gerekir.
Yukarıdaki önerilerin tümüne uygun olarak hazırlanan taze Acıka 2 ay boyunca mükemmel bir şekilde korunacaktır. Açık kavanozlar buzdolabında uzun süre saklanamaz, bu nedenle konserve için küçük cam kaplar kullanmak daha iyidir. Genel olarak taze elma Acıka ürünlerinin tadı ve faydaları, geçtiğimiz güneşli yazı anımsatan soğuk kış aylarında her yemeği tamamlayacak.
Havuç ve sirke ile haşlanmış acıka domates-elma
Acıka kavanozlarını buzdolabında saklamak, özellikle yiyecek saklama odası büyük değilse, her zaman uygun değildir. Boş alandan tasarruf etmek ve büyük miktarlarda sos stoklamak için ev hanımları haşlanmış adjika tariflerini kullanıyor. Bu tariflerden birine temel veya temel denilebilir. Bu, birçok ev hanımının kullandığı, bazen baharat veya aromatik bitkiler ekleyerek modernize ettiği şeydir.
Acıka hazırlamak için domateslere ihtiyacınız olacak. 2,5 kg miktarında olgun, etli sebzeleri seçmek daha iyidir. Acıka'nın temeli domates olacak ve elma, tatlı biber ve havuçla tamamlanacak. Bu üç malzemenin her biri 1 kg olmak üzere eşit miktarlarda alınması gerekir. Baharatlar herhangi bir Acıka'nın ayrılmaz bir parçasıdır.Önerilen tarifte 100 ml sirke, 100 gr pul biber, 3 baş sarımsak, bir bardak şeker ve aynı miktarda yağ, 2 yemek kaşığı kullanılması tavsiye ediliyor. l. tuz. Kışa çok lezzetli ve aromatik, oldukça baharatlı Acıka hazırlamanıza olanak sağlayacak olan bu ürün bileşimidir.
Acıka'yı yemek pişirerek hazırlamak ev hanımının 2 saatten fazla zamanını almayacaktır. Bu süre zarfında aşağıdaki işlemleri başarıyla gerçekleştirebilirsiniz:
- Havuçları soyun ve yıkayın. Gerekirse, büyük havuçlar kıyma makinesiyle bükülmesi daha kolay olacak şekilde dilimlere bölünebilir.
- Kaynar su kullanarak domatesleri soyun. Sapın kaba bağlanma noktasının sebze yüzeyinden bıçakla çıkarılması tavsiye edilir.
- Yıkanan elmaları dilimler halinde kesin, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
- Biberleri kaynar su kullanarak soyun. Sebzeleri fırında kısa süre pişirdikten sonra da kabuğunu kolayca çıkarabilirsiniz.
- Hazırlanan meyve ve sebzeleri, ağda küçük delikler bulunan bir kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen sebze püresini derin bir tencereye dökün. Acıka için hazırlanan bu preparat, kısık ateşte bir saatten fazla pişirilmemelidir. Pişirme sırasında ürünü düzenli olarak karıştırmanız gerekir.
- Sebzeler ateşte pişerken sarımsak ve pul biberi hazırlayabilirsiniz. Genel sebze karışımında özellikle sert ve keskin olacakları için kabukları sarımsak başlarının yüzeyinden çıkarmak ve biber kabuklarını tanelerden kurtarmak gerekir.
- Biber ve sarımsakların bıçak veya kıyma makinesi ile doğranması gerekir. Bir saatlik pişirmeden sonra, elde edilen sıcak ürün karışımının yanı sıra tuz, şeker, yağ ve sirke karışımını ana sebzelere eklemeniz gerekir.
- Neredeyse hazır Acıka'nın iyice karıştırılması ve tadına bakılması gerekiyor. Gerekirse eksik baharatları ekleyin.Acıka tamamen pişene kadar 3-5 dakika kaynatılmalıdır.
- Sosu sıcakken sterilize edilmiş küçük kavanozlarda saklayın.
Haşlanmış Acıka, kış boyunca serin bir mahzende veya sıcak kilerde başarıyla saklanabilir. Sirke, şeker ve tuz ile pul biber gibi ürünler, hassas yiyeceklerin bozulmasını önleyecek güçlü koruyucular görevi görür.
Yukarıda önerilen tarifi kişisel tercihleri dikkate alarak tamamen farklı şekillerde değiştirebilirsiniz. Örneğin havuçları tariften çıkarıp, acı biber ve sarımsak miktarını arttırırsanız baharatlı acıka hazırlayabilirsiniz. Ürünlerin genel bileşimindeki sarımsak ve pul biber miktarı azaltılarak yumuşak acıka hazırlanabilir.
Elmalı ve acı biberli baharatlı Acıka
Tarif, dolmalık biber içermemesi nedeniyle benzersizdir. Bu sebzenin tadı ve aromasına olumsuz yaklaşanlar için bu önemli bir avantaj olabilir. Genel olarak Acıka hazırlamak için minimum ürün setine ihtiyacınız olacaktır. Yani aşağıdaki malzeme listesi 4 litre lezzetli sos hazırlamak için tasarlandı.
Tarif, miktarı en az 3 kg olması gereken olgun, etli domateslerin kullanımına dayanmaktadır. Yemek pişirmek için 1 kg miktarında ekşi elma kullanılması tavsiye edilir. Sarımsak ve acı biber Tarif başına 200-300 gr alabilirsiniz.Her ev hanımı, ailenin tercihlerine göre malzemelerin tam miktarını kişisel olarak belirlemelidir. Ne kadar sıcak malzeme kullanılırsa hazırlanan acıkanın tadı o kadar keskin olur.Listelenen bileşenlere ek olarak tarif şunları içermelidir: bitkisel yağ 1 yemek kaşığı, şeker 0,5 yemek kaşığı. ve tadına göre tuz. İstenirse Acıka'ya dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz.
Acıka'yı hazırlamak çok zaman alacak. Tarif, tüm bitkisel malzemelerin dikkatli ve uzun süre pişirilmesini gerektirir. Pişirme işlemi oldukça basit birkaç adımda açıklanabilir:
- Acıkayı hazırlamaya sıcak malzemeleri doğrayarak başlamalısınız: biber ve sarımsak. Sarımsak önce kabuktan, biberler saptan arındırılmalıdır. Yiyecekleri kıyma makinesiyle veya aşırı durumlarda bıçakla öğütebilirsiniz. Öğütmeden sonra ayrı bir tabağa yerleştirilmeli ve bir kapakla kapatılmalıdır, böylece uçucu yağların buharları göz ve burun mukozasını tahriş etmez.
- Domateslerin soyulup aynı kıyma makinesinde öğütülmesi tercih edilir.
- Taneciksiz ve sapsız elmalar, domateslerden sonra kıyma makinesinde öğütülmelidir.
- Domates ve elma püresini büyük bir tencerede birleştirin, iyice karıştırın ve kaynamaya kadar ateşe verin. Düşük ateşte pişirme süresi yaklaşık 2 saat olmalıdır.
- Acıka hazır olmadan tam anlamıyla 30 dakika önce tavaya sarımsak ve kırmızı biber karışımının yanı sıra tuz, sirke ve şeker ile tereyağ ve gerekirse ince doğranmış otlar ekleyin.
- Acıka, sıkı bir kapak altında küçük sterilize edilmiş kavanozlarda muhafaza edilmelidir. Yeniden kullanılabilir bir vidalı kapak veya tek kullanımlık bir metal kapak kullanılabilir.
Tuz ve şeker, bu tarifteki sıcak malzemelerin miktarı tatmak için kullanılmalıdır. Gerekirse miktarlarını aşmamak için bu ürünleri azar azar eklemeniz gerekir.Acıka'yı tuz ve şeker için ancak bu bileşenlerin kristalleri tamamen çözüldükten sonra tekrar denemelisiniz.
Şarap kullanarak eşsiz bir Acıka tarifi
Ailenize ve arkadaşlarınıza sürpriz yapmak istiyorsanız Acıka'yı mutlaka bu tarife göre hazırlayın. Lezzetli bir sos sadece et ve balık yemeklerini değil, sıradan bir dilim ekmeği de bir mutfak şaheserine dönüştürebilir.
Sos için bir bardak kırmızı şaraba ihtiyacınız olacak. Acıka hazırlamanın ana sırrı doğru kullanımıdır. Tarifteki domatesler 8-10 adet miktarında kullanılıyor. Ayrıca 4 adet yeşil elma, 1 adet büyük dolmalık biber, 2 adet pul biber, şeker (yaklaşık bir bardak) ve tadına göre tuz kullanılması tavsiye edilir.
Acıka'yı bu tarife göre hazırlarken aşağıdaki manipülasyonların kesinlikle yapılması önemlidir:
- Elmaları yıkayın, tanelerini, saplarını ve kabuğunu çıkarın. Meyveleri parçalara ayırın, küçük bir tencereye koyun ve şarabı dökün. Elmaların üzerine şekeri serpin.
- Şarap ve elma içeren tencereyi ateşe koyun ve 5 dakika kaynatın.
- Biberleri ve domatesleri yıkayıp kabuklarını çıkarın. Biberlerin iç kısmındaki taneleri çıkarın.
- Soyulmuş sebzeleri kıyma makinesiyle öğütün. Ayrıca şarapta pişirilmiş elmaları doğrayın ve sebze püresine ekleyin.
- Malzemelerin karışımını 15 dakika kaynatın, ardından doğranmış biberleri ve tuzu ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
- Pişirmenin sonunda Acıka'nın 10-20 dakika bırakılması gerekiyor. Hala sıcak olan ürünü hazırlanmış kavanozlara koyun ve saklayın.
- Soğuduktan sonra Acıka kavanozlarını buzdolabında saklayın.
Tarif, bileşimi muhtemelen her tadımcı için bir sır olarak kalacak olan şaşırtıcı derecede lezzetli ve aromatik Acıka'yı hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır.
Çözüm
Elmalı ve biberli Acıka için pek çok tarif var ve bitmiş sosu tatmadan en iyisini seçmek zor. Bazen bir ev hanımının en iyisini bulmadan önce birkaç farklı tarif denemesi gerekir. Yani, yukarıdaki tariflere ek olarak, açıklaması videoda verilen bir pişirme seçeneği daha arasından seçim yapabilirsiniz:
