İçerik
Tatlı biberin anavatanı acı biberle aynıdır: Orta ve Güney Amerika. Orada çok yıllık bir bitki var ve esraraslında bakım gerektirmez. Daha kuzey bölgelerde yıllık olarak yetiştirilir.
BDT'de dolmalık bibere dolmalık biber denir, ancak dünyanın başka hiçbir yerinde, Bulgarlar arasında bile böyle bir tanım yoktur. Böylesine eşsiz bir olgunun sırrı basitçe ortaya çıkıyor: Daha sıcak olan Bulgaristan, bu güney kültürünün SSCB'nin ana tedarikçisiydi.
Tatlı biberlerin dünya mutfağında aktif olarak yaygınlaştığı son yüz yılda, bu sebzenin 1000'den fazla çeşidi geliştirilmiştir. Ayrıca son otuz yılda özel bir biber çeşidi ortaya çıkmıştır. Geçen yüzyılın seksenli yıllarında dolmalık biber sadece sarı, kırmızı veya yeşil (olgunluğun teknik aşaması), artık hemen hemen her renkteki biberi seçebilirsiniz.
Biberlerin rengi neredeyse beyazdan neredeyse siyaha kadar değişir. Koyu kahverengi, leylak var, mor, iki ve üç renkli biberler.
Amaçlarına göre modern tatlı biber çeşitleri ikiye ayrılır:
- salata için;
- koruma için;
- dekapaj için;
- kurutmak için;
- dondurmak için;
- doldurmak için.
Kalın duvarlı biberlerin en iyi çeşitleri
Salatalar için sulu kullanın kalın duvarlı biberler. Çok fazla çeşit var. Geçtiğimiz sezonlarda bazıları bahçıvanlar tarafından tat, hastalıklara ve olumsuz hava koşullarına dayanıklılık ve verimlilik gibi parametrelerde en iyisi olarak kabul edildi.
Çeşitli Yağlı
Çekici parlak meyvelere sahip sezon ortası çeşididir. Hasattan önce 120 gün sürer. Açık yataklarda ve seralarda büyüyebilir.
Çalı yüksekliği 55 cm, yarı yayılıyor. Yan sürgünlerin çıkarılmasıyla oluşturulur. Çeşitlilik olgunlaştığında parlak yeşil yapraklara ve kırmızı meyvelere sahiptir. Görünüm oldukça dekoratif.
Biberlerin boyu ve taban çapı hemen hemen eşittir. Uzunluk 10 cm, taban çapı 8 cm Biberin ağırlığı genellikle 130 g'a kadar, bazen 200 g'a ulaşabilir Perikarpın kalınlığı 10 mm'ye, genellikle yaklaşık 8 mm'ye ulaşabilir.
Çeşitliliğin avantajı mükemmel tadı ve iyi muhafaza kalitesidir.
Uygun tarım uygulamalarına bağlı olarak çeşidin verimi 4-4,5 kg/m²'dir.
Güçlü fideler elde etmek için bu çeşidin tohumları Şubat ayının son iki haftasında fidanlara ekilir. Gerekirse toplama kotiledon aşamasında gerçekleştirilir. Fideler, istikrarlı sıcak havaların başlamasından sonra Mayıs ayında kalıcı bir yere ekilir. 0,4x0,6 m desenine göre dikilir.
Çeşitlilik Sibirya bonusu
Tamamen olgunlaştığında turuncu meyveler veren çok ilginç bir biber çeşididir. Çalı sadece 80 cm yüksekliğinde olduğundan kuzey cüce portakalları hakkında şaka yapabilirsiniz Teknik olgunluk aşamasında biberin rengi yeşillik rengiyle eşleşir. Meyveler olgunlaştıktan sonra çalı dönüşür ve yeşil yapraklar ve büyük parlak turuncu biberlerin birleşimiyle dikkat çeker.
Bir çalıda kübik şekilli ve neredeyse aynı büyüklükte 15'e kadar büyük meyve bulunur. Biberlerin ağırlığı 300 gr'a ulaşır, et kalınlığı 1 cm'ye kadar çıkabilir.
Biberler kapsaisin içermediğinden biberimsi lezzetini korur. Kağıt hamuru yumuşak ve tatlıdır. Meyveler esnekliği koruyarak iyi olgunlaşır.
Çeşitliliğin ortalama verimi çalı başına 3 kg'dır. Bu, verimi tercihen metrekare başına hesaplanan diğer birçok çeşidin performansını önemli ölçüde aşmaktadır. Çalılar 1 metrekareye 6 bitki oranında ekilir. m Çeşitlilik açık yataklarda ve kapalı zeminde büyüyebilir.
Çeşit verimini arttırmak için tarım tekniklerini takip etmek, gübrelemeyi zamanında yapmak, sulama rejimine uymak ve teknik olgunluk aşamasındaki meyveleri zamanında hasat etmek gerekir.
“Sibirya Bonusu” çeşidi fidelere Mart sonu - Nisan başında ekilir. Tohum çimlenmesi için +27°C sabit sıcaklık gereklidir. Mayıs ayının sonunda, donların nihayet sona erdiği ve dünyanın ısındığı kalıcı bir yere nakledilirler.
Tohum çimlenmesini hızlandırmak ve yumurtalıkları artırmak için özel olarak geliştirilmiş büyüme uyarıcıları kullanmanız gerekir.
Çeşitli Kırmızı Dev
İddialı isminin aksine bu çeşidin meyvelerinin pek de başarılı olduğu söylenemez. büyük. Ortalamadan oldukça büyük. Ağırlıkları 250-300 gr.Meyveleri 20x10 cm boyutlarında ve perikarp kalınlığı 1 cm'ye kadar koyu kırmızı-kırmızı paralel uçluya benzer, bir çalıdan bu biberlerden en fazla on tanesini alabilirsiniz.
Çalı 120 cm yüksekliğe ulaşır, toprağa bitki dikmek için en iyi seçenek 0,7x0,4 m'dir, çeşitlilik açık toprağa uyarlanmıştır, ancak serada yetiştirilebilir. Fideler, tohumların ekiminden 2,5 ay sonra kalıcı bir yere dikilir.
Çeşitli Öküz kulağı
Şekline göre bu çeşide "At Kulağı" adını vermek daha mantıklı olurdu, ancak muhtemelen yaratıcılara uyumsuz göründü.
Çeşitlilik sezon ortasındadır ve fidelerin kalıcı bir yere dikilmesinden bir buçuk ay sonra meyve verir. Çalı 70 cm ye kadar büyür, barınaklarda ve açık yataklarda yetiştirilebilir.
Meyveleri uzun, koni şeklinde, olgunlaştığında kırmızı renktedir. Biberlerin boyu genellikle 12 cm'ye kadardır, uygun koşullarda 20 cm'ye kadar büyürler, meyvenin ortalama ağırlığı 150 gr, perikarpın kalınlığı 7 mm'dir.
Çeşitliliğin avantajları iyi raf ömrü ve viral hastalıklara karşı dirençtir.
Öküz Kulağı fidesi yetiştirme teknikleri diğer çeşitlerle aynıdır. Biberlerin kalıcı bir yerde büyüme döneminde zaten bazı farklılıklar mevcuttur.
Tarım teknolojisinin özellikleri
Büyük meyveli bir çeşit olması, öküz kulağı toprak verimliliğinin arttırılmasını gerektirir. Tarımsal tohum üreticisi firmalar toprak verimliliğinin artırılmasına yönelik ek tedbirlerin alınmasını önermektedir. Özellikle daha önce havuç, lahana, pancar, kabak veya fasulye dışında baklagillerin yetiştirildiği yerlere biber ekin. Aynı ailenin bitkileri aynı mikro elementlere ihtiyaç duyduğundan, daha önce diğer patlıcangillerin yetiştiği yerlere biber ekemezsiniz. Gece gölgesinden sonra toprağın bileşimi tükenecek.
Öküz başağının 40x40 cm desenine göre dikilmesi tavsiye edilir.Dikim yapılırken açılan deliklere çürümüş organik maddeler konur. Organik madde eklenmezse meyveler küçülür. Ekimden iki hafta sonra meyvelerin tomurcuklanması ve olgunlaşması sırasında çalılar özel gübreler veya organik solüsyonlarla beslenir. Kullanılabilir potasyum sülfat, üre ve süperfosfat sulu bir çözelti içinde, bir kova su başına her bir elementin iki çay kaşığı oranında.
Çalılar yaz öğleden sonra güneşinden korunmalıdır. Sulama düzenli ve bol olmalıdır. Toprağı ayıklamayı ve gevşetmeyi unutmamalıyız. Tarımsal uygulamalara uyulduğu takdirde Öküz Kulağı çeşidinin bir fidanından 3 kg'a kadar biber hasat edilebilmektedir.
Alba çeşidi
Isıyı iyi tolere eden çeşitli Moldavya kökenli. Olgun meyve turuncu-kırmızı renkte olup ağırlığı 200 g'a kadardır, et kalınlığı 7 mm'dir. Konik şekil. Meyveler iyi muhafaza kalitesine ve mükemmel tada sahiptir.
Çok yüksek verime sahip, 70 cm yüksekliğe kadar bir çalı. Uygun bakım ile 8 kg/m²'ye kadar verir.
Çeşit Belozerka
Çeşitliliğin anavatanı Bulgaristan'dır. Orta-erken. Büyüme mevsimi 4 aydır. Açık yataklar ve seralar için önerilir. Standart burç, 60 cm yüksekliğe kadar.
Teknik olgunluk aşamasında koni şeklindeki meyveler ilginç bir açık sarı renge sahiptir. Olgunlaştıkça kırmızıya dönerler. Meyve boyu 12 cm, taban çapı 6 cm Biber ağırlığı 100 gr Perikarp kalınlığı 7 mm.
Çeşitliliğin avantajları şunlardır: en yaygın hastalıklara karşı direnç, meyvelerin iyi muhafaza kalitesi, mükemmel tat, istikrarlı yüksek verim, hava koşullarından bağımsız. Bir metrekareden 8 kg meyve toplanır.
Çeşit Shorokshary
Erken olgunlaşan bir çeşittir, 120 günde tamamen olgunlaşır. Olgun biberler kırmızı renktedir ve köşeleri düzleştirilmiş dörtgen kesik piramit şeklindedir. Ağırlık 150 g'a kadar Perikarp 7 mm. Çeşitliliğin ana avantajları çiçek ucu çürümesine karşı direnç ve yüksek verimdir.
Apikal çürük
Biberlerde bu hastalık domateste olduğu gibi üst kısımda değil, kabuğun yan yüzeylerinde görülür.Başlangıçta sıvı dolu alanlar ortaya çıkar, daha sonra bu alanlar genişler, siyah/kahverengi, kösele gibi ve kuru hale gelir. Etkilenen yüzey yavaş yavaş içbükey hale gelir. Alanlar 8 cm'ye kadar büyüklükte olabilir.Hastalıktan etkilenen biberler erken olgunlaşır ve ikincil olarak patojen mantarlarla enfekte olabilir.
Görünüm nedenleri
Hastalık meyvelerde kalsiyum eksikliği olduğunda ortaya çıkar. Toprak neminde keskin dalgalanmalar varsa (kuraklık/su basması), toprakta azot fazlalığı varsa veya gevşeme sırasında kökler zarar görüyorsa bitki meyvelere yeterli miktarda kalsiyum sağlayamaz.
Çok yüksek sıcaklık (25 dereceden fazla) ve düşük hava nemi (%50'den az) kombinasyonu da oldukça istenmeyen bir durumdur. Bu kombinasyon genellikle aylık biberlerin bu faktörlere karşı çok hassas olduğu ve günlük sıcaklık değişikliklerinin çok büyük olduğu ilkbaharın başlarında meydana gelir.
Koruma
- Seralarda hava sıcaklığı ve nemin düzenlenmesi.
- Düzenli sulama toprağın kurumasını önler, ancak su basması olmaz.
- Bitkilere kalsiyum nitrat püskürtmek.
Dolmalık biberin faydaları
Tatlı biber bir vitamin ve mineral deposudur. İçerisindeki C vitamini içeriği siyah kuş üzümünden daha yüksektir. Bu vitaminin içeriği bakımından portakaldan bile daha düşük olan limon listenin sonunda yer alıyor.
Dolmalık biberin temel avantajı, kan damarlarının duvarlarının geçirgenliğini azaltan C vitamini ile P vitamininin birleşimidir.
Günlük beta-karoten dozunu elde etmek için kırk gram biber yeterlidir.
Biber B vitaminleri açısından zengindir.
Biberin mineral bileşimi daha da etkileyicidir. Yaşam için gerekli tüm mikro elementleri içerir.
Entelektüel çalışmalarla uğraşan kişilere ve yaşlılara tatlı biber tavsiye edilir. Şeker hastası olanlar için faydalıdır.
Tatlı biberin zararı
Ancak biberin tıbbi özelliklerine de kapılmamalısınız. C vitamini insan vücudunda birikmez. Fazlalığı gün içerisinde idrarla atılır. Sürekli olarak büyük dozlarda alındığında vücut C vitaminini atmaya alışır. Bu vitamini almayı bıraktıktan sonra vücut aynı miktarı atmaya devam eder. Sonuç hipovitaminozdur.
A vitamininin fazlalığı karaciğere zararlıdır. Aşırı dozda B vitamini, karaciğer yağlanmasına ve böbrek fonksiyonlarının bozulmasına yol açar. Aşırı dozda B vitamini de alerjiye neden olur.
Biber, mide veya duodenum ülseri olan kişilere zararlıdır. Biber kanı sulandırdığı ve tansiyonu daha da düşürdüğü için tansiyonu düşük olanların tüketmemesi gerekir.
Biber söz konusu olduğunda eski atasözü "her şey ölçülü olursa iyidir" çok doğrudur.
