İçerik
Ballı mantarlı tavuk, tüm aile için öğle yemeğinde hazırlanabilen veya tatil masasında servis edilebilen lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Yabani mantarlar basit tariflere özel bir çekicilik katar. Etli bal mantarları kızartılır veya pişirilir, dondurulmuş, haşlanmış ve salamura halde buna iyi gelir.
Ballı mantarları tavukla nasıl pişirilir
Tavuklu ballı mantar yapmak için birçok tarif var. Bunların temeli şu ürünlerdir: fileto, bacaklar veya bütün kuş karkası, haşlanmış veya salamura mantarlar. Bu basit yemek dikkatli bir yaklaşım gerektirir - kızartmanın sonunda et hariç tüm yiyecekleri bir tavada tuzlayın.
Bir tavada ballı mantarlı tavuk
Bu, minimum miktarda malzeme içeren, hazırlanması hızlı, çok lezzetli ve iştah açıcı olan en basit tariftir.
Tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- tavuk filetosu – 1 adet;
- haşlanmış bal mantarları - 200 g;
- soğan – 1 adet;
- kızartmak için baharatlar ve yağ.
Süreç açıklaması:
- Yıkanmış ve kurutulmuş fileto parçalar halinde kesilir. Kızgın yağda her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın, bir kaseye aktarın.
- Etin kızartıldığı aynı yağda ince doğranmış soğanı kavurun, ardından üzerine mantarları ekleyin. Her şeyi birlikte 5-7 dakika kızartın.
- Mantarlara tavuk filetoyu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Yeterli sıvı yoksa birkaç yemek kaşığı kaynar su ekleyin, üzerini örtün ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Bitmiş yemeğe taze doğranmış maydanoz ve fesleğen serpilir.
Yavaş bir tencerede ballı mantarlı tavuk
Yavaş bir tencerede ballı mantarları tavukla kaynatmalısınız. Hazırlamanın basitliğine rağmen mantarlı ve soslu kümes hayvanları çok lezzetli çıkıyor.
Tarif için ürünler:
- tavuk budu – 400 gr;
- haşlanmış bal mantarları – 120 g;
- ekşi krema – 120 gr;
- soğan – 60 gr;
- sarımsak – 1 diş;
- su – 150 mi;
- hardal – 5 gr;
- biber – 0,5 çay kaşığı;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
Süreç açıklaması:
- Mantarları, soğanları ve sarımsakları doğrayın.
- Ekşi kremayı hardalla karıştırın.
- Çoklu pişiriciye 2 yemek kaşığı dökün. l. yağ, kase sıcakken sarımsaklı mantarları ve soğanları ekleyin. “Kızartma, sebze” modunu açın. Kapağı açık 7 dakika sonra mantarlar hazır.
- Çoklu pişiriciyi kapatın, ballı mantarlara hardallı ekşi krema, tuz, baharat ekleyin, sıcak su dökün. Bacakları elde edilen karışıma batırın ve hafifçe bastırın.
- Çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve menüden “Güveç” modunu seçin. Süreyi 45 dakikaya ayarlayın.
Bu tarif, bol miktarda mantar soslu lezzetli tavuk üretir. Herhangi bir garnitürle servis edilebilir.
Fırında tavuklu bal mantarı
Peynir kabuğunun altında ekşi kremada ballı mantarlarla pişirilen tavuk fileto bir mutfak sanatı klasiğidir.Bu yemeğin hazırlanması kolaydır ve pahalı bir restoranın mezesine benzer bir tada sahiptir.
Tarif için ürünler:
- tavuk filetosu – 4 adet;
- haşlanmış bal mantarları – 300 g;
- peynir – 150 gr;
- soğan – 1 adet;
- isteğe bağlı olarak tavuk için baharatlar - 2 çay kaşığı;
- tuz – 0,5 çay kaşığı;
- ekşi krema ve mayonez - her biri 70 gr;
- dereotu yeşillikleri;
- sebze yağı
Süreç açıklaması:
- Tavuk filetoyu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra uzunlamasına ikiye bölün.
- Hazırlanan ince et parçalarını pirzolaya benzer şekilde tuzlayın, baharatlarla ovalayın ve bir kenara koyun.
- Soğanı altın rengine kadar kızartın. Bunu yapmak için önce doğrayın, tavaya bitkisel yağ ekleyin ve karıştırarak kızartın.
- Mantarları doğrayın ve önceden kızartılmış soğanlara ekleyin.
- Daha sonra ekşi krema ve mayonezi ekleyin, karıştırın, ocaktan alın.
- Peynirin yarısını rendeleyin ve bir tavada ballı mantarlarla eriyene kadar karıştırın.
- Son olarak tuz ekleyin ve istenirse biber ekleyin.
- Tavuğu bir fırın tepsisine yağlanmış parşömen üzerine aktarın ve üzerine peynir ve soğanla kızartılmış ballı mantarları koyun. Üzerine biraz daha rendelenmiş peynir serpip fırına verin.
- 180°C'de çeyrek saat pişirin.
Bitmiş inceliği dereotu serpin ve herhangi bir garnitürle - haşlanmış pirinç, patates püresi, makarna - servis yapın.
Tavuklu mantar tarifleri
Bal mantarları haşlanmış, salamura veya dondurulmuş yemek pişirmek için kullanılabilir. Turşu mantarları lezzetli salatalar, dondurulmuş mantarlar ise zengin çorbalar yapar.
Mantarlı kızarmış tavuk göğsü
Bu, tavuk göğsünün sulu ve lezzetli olacağı ilginç ve lezzetli bir yemektir. Mantarlar sos olarak değil, fileto dolgusu olarak kullanılır.
Ürünler:
- fileto – 500 gr;
- haşlanmış bal mantarları – 160 g;
- soğan başı – 140 gr;
- peynir – 70 gr;
- mayonez – 4 çay kaşığı;
- gerektiği kadar tuz ve karabiber;
- bitkisel yağ – 100 m:
- yumurtalar – 2 adet;
- ekmek için un.
Süreç açıklaması:
- Büyük bir soğanı ince ince doğrayın.
- Yağı bir tavaya dökün, soğanları ve ardından ballı mantarları ekleyin. Tuz ve karabiber karışımıyla tatlandırın. Mantarları soğuması için bir tabağa koyun, rendelenmiş peynir ve 2 çay kaşığı ekleyin. mayonez.
- Tavuk filetoyu uzunlamasına kesin. Her iki tarafı da dövülmüş, bir torba, tuz ve karabiberle kaplanmış dört yarım elde edeceksiniz. İçine mantar ve peynir dolgusunu koyup ikiye katlayın.
- Ekmek yapmak için unu bir tabağa dökün ve yumurtaları tuz ve 2 çay kaşığı ile çırpın. mayonez. Eti önce una, sonra yumurtaya batırın, işlemi tekrarlayın ve yağla birlikte bir tavaya koyun. Altın rengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- Filetoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 170°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.
Ballı mantar ve tavuktan oluşan bitmiş yemek, yeşil salata ve haşlanmış sebzeler veya başka bir garnitürle servis edilir. Tarifte belirtilen malzemelerden 4 porsiyon çıkıyor.
Ekşi kremada ballı mantarlı tavuk
Bu doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Bal mantarları hem taze hem de dondurulmuş olarak alınabilir.
Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:
- tavuk filetosu – 500 gr;
- haşlanmış bal mantarları – 250 g;
- soğan – 2 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- ekşi krema - 400 gr;
- kızartma yağı;
- gerektiği kadar tuz ve karabiber.
Hazırlık:
- Soğanı ve sarımsağı bıçakla doğrayın, bir tavada yağda kızarana kadar kızartın.
- Hazırlanan soğana iri parçalar halinde kesilmiş tavuk filetoyu ekleyin, karıştırın ve etin rengi değişene kadar pişirin.
- Fileto hafiflediğinde baharatları, tuzu, haşlanmış mantarları ve ekşi kremayı ekleyin.
- Tavuğu ballı mantarlarla ekşi kremayla bir tavada iyice karıştırın ve üstü kapalı 10 dakika pişirin.
Bitmiş tavuğu herhangi bir garnitürle servis edin.Kombinasyon özellikle patates püresiyle lezzetli olacaktır.
Bal mantarlı ve patatesli tavuk
Patates ve mantarla doldurulmuş tavuk şenlikli bir masada servis edilebilir.
Tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- tavuk – 1 adet;
- patates – 350 gr;
- haşlanmış bal mantarları – 300 g;
- soğan başı – 60 gr;
- kızartma için bitkisel yağ;
- ekşi krema ve mayonez - her biri 50 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- gerektiği kadar tuz, karabiber ve köri.
Süreç açıklaması:
- Tavuğu iç kısımlarından kemiklerini çıkararak doldurmaya hazırlayın. Kanatları ve bacakları bırakın.
- Tavuk karkasının içini ve dışını baharat ve tuzla ovalayın, bir kenara koyun.
- Soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin, soğanları ve mantarları doğrayın.
- Yüksek ateşte bir tavada patatesleri yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bir kaseye aktarın.
- Bir tavada soğanları ve ballı mantarları kızartın. Tuz ve biber.
- Hazırlanan mantarları ve patatesleri karıştırın.
- Tavuğu bir fırın tepsisine aktarın ve patates ve mantar dolgusuyla doldurun.
- Suyun dışarı sızmaması için boyun bölgesindeki deliği unutmadan, tavuk karkasındaki deliği normal bir iğne ve iplikle dikin.
- Tavuğu önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 1-1,5 saat koyun, bu süre zarfında karkası bir kez ters çevirin ve iki kez ekşi krema, mayonez ve ezilmiş sarımsak karışımıyla fırçalayın.
Bitmiş tavuk, iştah açıcı bir altın kabuğa sahip, çok lezzetlidir.
Kremalı soslu ballı mantarlı tavuk
Harika kokan, iştah açıcı görünen ve tüm aromayı bitmiş ete aktaran kremalı mantar sosunun hazırlanması aşamasında bile bu yemeği yemek istiyorsunuz.
Ürünler:
- tavuk filetosu – 4 adet;
- haşlanmış bal mantarları - 400 g;
- soğan – 1 adet;
- yeşil soğan tüyleri - 1 demet;
- tatlı kırmızı biber - 1 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- krem %20 – 200 ml;
- baharatlar ve tuz;
- kızartmalık yağ.
Süreç açıklaması:
- Filetoyu uzunlamasına ikiye bölün. Az miktarda yağda, bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 1 dakika kızartın. Eti bir fırın tepsisine aktarın.
- Mantarları ve diğer tüm sebzeleri doğrayın. Sarımsakları ezin ve otları doğrayın. Soğanları yağda kızartın, üzerine tatlı biber ekleyin. Pembe sebzelere sarımsak ve mantarları ekleyin. Orta ateşte karıştırarak kavurun, 5-10 dakika sonra kremayı ve soğanı ekleyin. Pişirmenin sonunda sebzeleri ve mantarları tuzlayın.
- Kremalı mantar sosunu fırın tepsisindeki etlerin üzerine koyun. Folyo ile örtün ve sıcak bir fırına koyun. 180°C'de yaklaşık 40 dakika pişirin.
Fileto biraz soğuduğunda folyoyu açın ve garnitürle birlikte herkes için bir tabağa koyun. Tarifte belirtilen ürünler 8 porsiyon için yeterlidir.
Turşu mantarlı tavuk
Tavuklu salata bal mantarı turşusu Çok lezzetli çıkıyor, yemek masasında gururla yer alacak.
Tarif için ürünler:
- fileto – 2 adet;
- salamura bal mantarları – 300 g;
- soğan – 2 adet;
- peynir – 200 gr;
- yumurta – 6 adet.
Soğan turşusu:
- tuz – 1 çay kaşığı;
- şeker – 2 çay kaşığı;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- kaynamış su – 200 ml.
Süreç açıklaması:
- Salata için öncelikle soğanlar salamura edilir. İnce ince doğrayın, tuz, şeker, sirke ve kaynar su ekleyin, iyice karıştırarak soğumaya bırakın.
- Tavuk filetoyu 30 dakika pişirin, sonunda tuz ekleyin. Soğuyunca et suyundan çıkarın ve ince ince doğrayın.
- Salamura mantarları ve yumurtaları ince ince doğrayın.
- Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Porsiyonları küçük salata kaselerine yerleştirin: 1. kat – yumurta, 2. – haşlanmış tavuk fileto, 3. – soğan turşusu, 4. – mantar. Her katmanı mayonezle kaplayın. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Tarifte belirtilen malzemelerden 8 porsiyon salata çıkıyor.Her misafirin kendi salata kasesinden salata yiyebilmesi rahat ve güzel.
Dondurulmuş mantarlı tavuk
Dondurulmuş mantarlar ve tavuklar lezzetli, zengin bir çorba yapar. Bu tarifte patates yerine erişte kullanılacak.
Tarif için ürünler:
- yarım tavuk karkası – yaklaşık 650 g;
- dondurulmuş bal mantarları – 120 g;
- dereotu ve maydanoz;
- kişniş, fesleğen, dereotu tohumları - her biri 0,5 çay kaşığı;
- küçük bir bütün biber kabuğu ve karabiber;
- ev yapımı veya mağazadan satın alınan yumurtalı erişte.
Süreç açıklaması:
- Tavukları 3 litrelik bir tencereye soğuk suyla koyun ve kaynatın.
- Köpüğü et suyundan alın, tarife göre baharat ekleyin.
- Soğanları ve havuçları doğrayıp bir tencereye koyun. 25 dakika pişirin.
- Bitmiş tavuğu et suyundan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve dondurulmuş mantarlarla kızartın.
- Çorbaya tavuklu kızarmış ballı mantarları ekleyin, tadına tuz ve karabiber ekleyin.
- 5 dakika pişirin, ardından erişteleri ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
- Sonunda kalan tavuk parçalarını ekleyin, çorbayı kaynatın, kapatın.
Bitmiş yemeğe bir tabağa otlar serpilir.
Bal mantarlı tavuğun kalori içeriği
Kalori içeriği tarifte kullanılan ürünlere bağlıdır. Filetoyu minimum miktarda yağla (krema, ekşi krema ve az miktarda bitkisel yağ olmadan) pişirirseniz, 100 g 128 kcal içerecektir.
Çözüm
Ballı mantarlı tavuk, her türlü garnitürle yenebilecek lezzetli ve sağlıklı bir yemektir.Mantarlar ete hoş bir aroma ve zengin bir tat verir. Baharatları, sebzeleri, peyniri, ekşi kremayı ve diğer ürünleri ustaca kullanarak gerçek mutfak başyapıtları yaratabilirsiniz.
