Pişirme değeri için tarifler

Pişirme değeri için tarifler, Rusya'nın hemen her bölgesinde yetişen en değerli olmayan, hafif acı mantarların, safranlı süt kapakları, russula ve porcini mantarlarından yapılan yemeklerin tadını gölgede bırakabilecek harika lezzetlere dönüştürülmesidir. Valui kızartılabilir, salamura edilebilir ve tuzlanabilir ve havyar veya pirzola yapılabilir. Asıl püf noktası, yemek pişirmek için yalnızca genç ve sağlıklı örnekleri seçmektir.

Değeri hızlı ve kolay bir şekilde temizleme

Aşağıdaki öneriler, valui'yi uygun şekilde temizlemenize ve pişirmeye hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

1. İşleme, mantarlar eve getirildikten hemen sonra başlamalıdır: zamanla faydalı mikro elementler içlerinde ayrışmaya başlayacak ve toplandıktan 5-6 saat sonra tamamen bozulacaktır.
2. Kuru kapaklar hızlı ve zarar vermeden temizlenebilir. İlk olarak, yapışan döküntülerden silkelenebilirler. Daha sonra pişirme işleminden hemen önce valui akan suda yıkanır.
3. Deriden kurtulduktan sonra mantarlar incelenmeli ve hasarlı alanlar çıkarılmalıdır.

Pişirmeden önce valui mantarlarını ne kadar bekletebilirim?

Valuis, hamurları acı meyve suyuna batırıldığı için şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, ancak bu tat, uzun ve uygun ıslatma ile ortadan kaldırılabilir. Süreç 2-3 gün sürer ve şu şekilde ilerler:

1. Mantarlar temizlenip yıkanır, eski ve kurtlu olanlar çıkarılır, hasarlı alanlar çıkarılır.
2. Hazırlanan numuneler su ile dökülür ve iş parçasının tamamen sıvıyla kaplanması için basınçla bastırılır.
3. Valui ıslatılır, suyu günde 2-3 kez değiştirilir, ardından yıkanır ve daha sonraki hazırlıklarda kullanılır.

Valuev mantarlarının pişirilmesinin özellikleri

Valuev'den farklı yemekler hazırlayabilirsiniz - bunlar marine edilir, sıcak ve soğuk tuzlanır, kızartılır, havyar ve pirzola yapılır. Düzgün hazırlanmış valui kendine özgü keskinliğini korur ve ön işlem acısını giderir. Listelenen yemeklerin olabildiğince lezzetli olması için bunları oluştururken bu mantar türünün özelliklerini hatırlamanız gerekir:

1. Eski ve hasta değerlerin kullanılması istenmez.
2. Yemek pişirmek için sadece kapakları almak daha iyidir, saplar uzun süreli ıslatma ve tuzlamadan sonra bile acı tattan tamamen kurtulmaz.
3. Daha fazla pişirmeden önce 30 dakika kaynatmak, ürünün sululuğunun ve yoğunluğunun korunmasına yardımcı olacaktır.

Valuev mantarlarını pişirmek için tarifler

Valuev'den mükemmel tada sahip çok sayıda yemek hazırlayabilirsiniz.Pişirme yöntemi ne olursa olsun, sulu, iştah açıcı ve karakteristik baharatlı baharatlı bir notayla ortaya çıkıyorlar.

Kızartılmış valui mantarları nasıl pişirilir

Walui minimum katkı maddesiyle kızartılabilir veya patatesle akşam yemeğine dönüştürülebilir. İlk tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• mantarlar – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 2-3 diş
• tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık süreci birkaç adımda gerçekleşir:

1. Walui'yi hafif bir baskı altında ıslatın.
2. Mantarları 30 dakika haşlayın, ardından süzün, durulayın ve gerekirse birkaç parçaya bölün.
3. Soğanı bir tavada altın rengi olana kadar soteleyin, sarımsak ekleyin, valui ekleyin, her şeyi karıştırın, baharatlayın ve 5-7 dakika kızartın. İstenirse, servis yapmadan önce inceliği otlarla serpin.

İkinci tarif doyurucu bir akşam yemeği hazırlamak için kullanılabilir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• mantarlar – 1 kg;
• patates – 500 gr;
• soğan – 1-2 adet;
• biber, tuz, otlar - tatmak.

Kızarmış patateslerin valui ile pişirilmesi aşağıdaki süreçleri içerir:

1. Mantarları suya biraz tuz ekleyerek 30 dakika haşlayın.
2. Patatesleri soyun ve ince şeritler halinde kesin.
3. Doğranmış soğanı soteleyin, mantarları ekleyin, karıştırın ve karışımı 7-8 dakika yumuşayana kadar kızartın.
4. Patatesleri tavaya koyun, üzerine karabiber ve tuz serpin, ardından yemeği 8-9 dakika üstü kapalı ve 10 dakika daha kapağı açık pişirin.

Lezzet en iyi sıcak olarak servis edilir, üzerine otlar serpilir.

Tuzlu valui mantarları nasıl pişirilir

Tuzlu değerli mantarlar için sıcak ve soğuk bir hazırlama yöntemi vardır. Bu tür turşular, baharatlı, baharatlı bir tada sahip, çıtır ve sulu çıkıyor, ancak yalnızca pişirmenin tüm aşamaları doğru şekilde tamamlanırsa. Sıcak yöntem için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• mantarlar – 3 kg;
• tuz – 500 gr;
• dereotu (şemsiye) – 4-5 adet.
• yaban turpu ve siyah frenk üzümü yaprakları – 6-7 adet.
• su – 10 l.

Süreç şu şekilde ilerliyor:

1. Walui'yi ıslatın ve 15 dakika kaynatın.
2. Mantarları katmanlar halinde, her birine tuz serperek bir kaba - bir fıçı veya kap - yerleştirin. Sıkıca sıkıştırın, oksijen erişimini sağlamak için kütlenin dibine kadar delikler açın. Üzerine temiz bir bez serin ve baskı uygulayın.
3. Mantarlar kabın kenarından taşan meyve suyu ürettiğinde basıncı kaldırın. Valui'nin üzerine frenk üzümü, yaban turpu yaprakları ve dereotu koyun, ardından turşuları 40 gün bekletin.

Soğuk tuzlama aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• mantarlar – 3 kg;
• tuz – 120 gr;
• dereotu şemsiyeleri – 4-5 adet;
• yaban turpu, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları - 4-5 adet.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:

1. Waluis'i ıslatın.
2. Suyu boşaltın, mantarları tuzla karıştırın, üzerine dereotu ve yaprakları koyun ve 55-60 gün tuza bırakın.
3. Son kullanma tarihinden sonra iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Marine edilmiş valui nasıl pişirilir

Uygun salamura valui aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• mantarlar – 3 kg;
• su – 5 l;
• tuz – 7 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 8 yemek kaşığı. l.;
• asetik asit (%80) – 7 çay kaşığı;
• siyah ve yenibahar (bezelye) – 6-7 adet;
• hardal (tohumlar) – 1 çay kaşığı;
• karanfil – 5-6 adet;
• defne yaprağı – 1-2 adet.

Hazırlık şu şekilde:

1. Islatılmış mantarları yıkayıp 25-30 dakika haşlayın, süzün ve tekrar durulayın.
2. Turşuyu hazırlayın: sıcak suya tuz ve şeker ekleyin, valui ekleyin, 20 dakika kaynatın, ardından salamura asetik asit dökün.
3. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıcak turşuyu dökün, her kaba biraz baharat koyun - karanfil, karabiber, defne yaprağı ve hardal.
4. Kavanozları toplayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sararak tamamen soğuyana kadar bırakın.

Salamura değeriv hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri gerektiren başka bir tarif kullanabilirsiniz:

• mantarlar – 3 kg;
• su – 5 l;
• sarımsak – 3 kafa;
• tuz – 100 gr;
• sirke (%6) – 3-4 yemek kaşığı. l.;
• dereotu (şemsiye) – 3 adet;
• yenibahar ve karabiber (bezelye) – 3-5 adet.

Hazırlık birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Islatılmış valui'yi 15 dakika boyunca iki kez kaynatın, suyu değiştirin ve tavayı durulayın, durulayın ve bir kevgir içinde boşaltın.
2. Marine için sıcak suya tuz ve baharatların yanı sıra ince sarımsak dilimlerini dökün ve 5-7 dakika kaynatın.
3. Mantarların soğumasını bekleyin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, sıkıca sıkıştırın ve baharatlarla birlikte ılık turşunun içine dökün.

Bu tür değerler naylon kapaklarla kapatılabilir ve dekapajdan 2-3 ay sonra tadını çıkarmak için mahzene gönderilebilir.

Valuei'den mantar havyarı nasıl pişirilir

Valuev'in lezzetli havyarı bağımsız bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir veya turta dolgusuna dönüştürülebilir. Malzemeler aşağıdaki gibidir:

• mantarlar – 1 kg;
• soğan – 1 adet;
• biber ve tuz - tatmak.

Havyar şu şekilde hazırlanmalıdır:

1. Islatılmış valui'yi kaynatın, süzün ve kıyma makinesinden geçirin.
2. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Doğranmış mantarları ve soğanları bir tavaya koyun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin.

Bitmiş havyarı kavanozlara koyun, sterilize edin ve kış için kapatın veya hemen sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Valuev'den pirzola nasıl yapılır

Sulu mantar kıyması tek başına pirzola yapmaz, ancak somun kütleyi plastik hale getirecek ve şekillendirilmesi kolay hale getirecektir. İçindekiler:

• mantarlar – 500 gr;
• somun - 3 dilim;
• yumurta – 1 adet;
• süt – 100 ml;
• soğan – 1 adet;
• biber, tuz, otlar - tatmak.

Pişirme işlemi basittir:

1. Soyulmuş ve ıslatılmış valui'yi 20-30 dakika kaynatın, soğutun ve soğanla birlikte kıyın.
2. Somunu süte batırın, yoğurun ve mantar kıymasına ekleyin, karışımın 20-25 dakika demlenip şişmesine izin verin.
3. Gerekirse kıyma çok sıvı çıkarsa galeta unu ekleyebilir, her şeyi karıştırabilir, küçük pirzolalar yapıp her iki tarafını da 3-5 dakika kısık ateşte kızartabilirsiniz.

Hazır mantar pirzolaları ekşi krema sosuyla servis edilir.

Faydalı ipuçları

Değerli mantarlar hakkında bilinmesi gerekenler:

1. Yağ ve karbonhidrat açısından çok zengin değiller ama belli miktarda protein, vitamin ve mineral içeriyorlar ve aynı zamanda çok lezzetliler, bu yüzden diyet yapanlar için kullanmaya değer.
2. Kızartma, marine etme veya tuzlama sırasında uzun süreli ısıl işlem gerektirmezler. Mantar hamurunun acısını gidermek için yapılan uzun süreli ıslatma, pişirme süresini kısaltmak için yeterlidir.
3. Maksimum 30-40 gün sonra bir gün içinde servis edilebilen russula'nın aksine, işlemden en geç 3-4 ay sonra tuzlama ve dekapaj sırasında tüketime hazırdırlar.

Çözüm

Pişirme değeri için tarifler, en değerli ve en besleyici olmayan ürünü orijinal salamura, tuzlanmış ve kızartılmış lezzetlere dönüştürme seçenekleridir. Valui mantar toplayıcıları pek memnun etmeyebilir - ormanda her zaman daha çekici bir av vardır. Ancak deneyimli aşçıların masasında bu mantarlara her zaman bir yer vardır.

Önerilen Gönderiler

Avokado köpüğü tarifleri

Tuzlu eğreltiotu salatası: Fotoğraflı 12 tarif

Avokadolu Kinoa Tarifleri

Camelina pirzola: fotoğraflı tarifler

Ekşi krema ile kızartılmış Volnushki: tarifler

Chanterelles ile risotto: fotoğraflı tarifler

Porçini mantarlı lahana: yemek tarifleri

Petrollü risotto: fotoğraflı tarifler

Porcini mantarlı julienne: tavuk, ekşi krema ile klasik tarif