Lahanalı Porçini mantarı: nasıl pişirilir, fotoğraflı lezzetli tarifler

İçerik

1 Lahana ile porçini mantarı nasıl pişirilir
2 Porcini mantarlı lahana tarifleri
3 Lahanalı porçini mantarının kalori içeriği
4 Çözüm

Lahanalı Porçini mantarı, düşük kalorili, lezzetli bir vejetaryen yemeğidir. Rus mutfağı tarifleri her türlü pişirme yöntemini sunar. Ürün garnitür, bağımsız yemek veya fırınlanmış ürünler için dolgu olarak kullanılır.

Lahana ile porçini mantarı nasıl pişirilir

Hazırlanırken kaliteli malzemeler kullanılırsa yemek tarifte belirtilen tadı tam olarak karşılayacaktır. Pilav için geç lahana çeşitleri tavsiye edilir, çatallar sıkı olmalıdır. Isıl işlemden sonra böyle bir sebze bütünlüğünü ve gerekli sertliği koruyacaktır. Çatalın durumuna dikkat edin, sağlam olmalı, çürüme belirtisi olmamalıdır.

Farklı porcini mantarı türleri uygundur, boletus, klasik boletus, boletus, champignon veya boletus kullanın. Kendi kendine hasat edilen mahsul önceden işlenir, kuru yapraklardan veya otlardan temizlenir ve miselyum ve toprak kalıntılarıyla birlikte gövdenin tabanı kesilir. Birkaç kez yıkayıp kaynatın. Dondurulmuş, kurutulmuş, salamura meyve gövdeleri pilav için uygundur. Kullanmadan önce kurutulmuş preparat 2-3 saat ılık sütte ıslatılır.Dondurulmuş olanın buzu su kullanılmadan yavaş yavaş çözülür. Tarif domates gerektiriyorsa önce onları soyun.

Önemli! Domateslerin üzerine kaynar su döküp 5 dakika bekletirseniz kabukları daha kolay çıkacaktır.

Satın alınan porçini mantarları yıkama gerektirmez, meyve veren gövdeler peçeteyle silinir. Dondurulan ürün orijinal ambalajında oda sıcaklığına getirilir.

Porcini mantarlı lahana tarifleri

Geleneksel bir tarife göre veya sebze ve et ilavesiyle ulusal Rus mutfağından bir yemek hazırlanır. Kümes hayvanları, domuz eti veya sığır eti alın. İsteğe göre baharatlar ve otlar eklenir. Porcini mantarlı haşlanmış lahana garnitür, ana yemek veya kış hazırlığı olarak uygundur. Ürün besleyici, lezzetli ve düşük kalorilidir. Yüksek protein içeriğine sahip beyaz meyve gövdeleri, diyet ve vejetaryen mutfağı için en iyi seçenektir.

Porçini mantarlı haşlanmış lahana

Klasik tarif aşağıdaki ürünlerden oluşur:

lahana - ½ çatal;
soğan – 1 adet;
küçük havuç - 1 adet;
beyaz meyve veren gövdeler – 300 g;
dolmalık biber – 1 adet;
tuz, karabiber, kişniş - tatmak;
herhangi bir bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme sırası:

Bütün sebzeler yıkanır.
Üst yaprakları çataldan çıkarın ve doğrayın.
Biberler yarım halkalar halinde kesilir.
Önceden haşlanmış meyve gövdeleri isteğe bağlı parçalar halinde kesilir.
Soyulmuş havuçlar küçük küpler halinde kesilebilir veya rendelenebilir.
Soğan doğranmış.
Kızartma tavasını ocağa alın, yağı dökün ve ısıtın.
Soğanları ve havuçları 3 dakika soteleyip bir tencereye koyun.
Boş tavada porcini mantarlarını yumuşayana kadar kızartın, havuç ve soğanın üzerine ekleyin.
Yağla aynı kapta lahanayı 10 dakika kızartın. biraz su ekleyin, kabı kapatın, 5 dakika bekletin.
Diğer malzemelerle birlikte dolmalık biberle birlikte bir tencereye koyun.
Tuz ve baharatları serpip iyice karıştırın.
Sıcaklığı en aza indirin, 15 dakika pişirin.

Porcini mantarlı ve patatesli haşlanmış lahana

Sebzeleri ve porcini mantarlarını haşlamanın geleneksel yöntemi Orta Rusya, Sibirya ve Urallarda yaygındır. Çanak ucuzdur ve oldukça doyurucudur, oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmaya gerek yoktur. Ürün seti 4 porsiyon için tasarlanmıştır, gerekirse artırılabilir veya azaltılabilir:

patates – 4 adet;
beyaz çatallı lahana – 300 gr;
taze veya dondurulmuş beyaz meyve gövdeleri - 200 g, kuru preparasyon kullanılıyorsa miktar 2 kat azaltılır;
yağ – 4 yemek kaşığı. l.;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
tatmak için baharatlar.

Eylem algoritması:

Patatesler yıkanır, soyulur, küp şeklinde kesilir ve yumuşayana kadar tuzla haşlanır.
Patatesler çıkarılır ve et suyu dökülmez.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Lahananın üst yaprakları çıkarılıp kıyılır.
Soyulmuş havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir.
Beyaz türlerin meyve gövdeleri 10 dakika kaynatılıp parçalara ayrılır.
Soğanları, beyaz meyve gövdelerini ve havuçları sıcak yağ içeren bir tavaya koyun. Yarı pişene kadar kızartın.
Kıyılmış lahanayı, kırmızı biberi, tuzu ve baharatları ekleyin, kabın kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin.
Patatesleri ve haşlandıkları biraz et suyunu ekleyin.
Bir kapakla örtün, sıcaklığı düşürün, 15 dakika pişirin.

Porçini mantarlı ve tavuklu haşlanmış lahana

Pişirme biraz daha uzun sürecek, ürün daha doyurucu ve besleyici olacaktır. Tam bir ikinci kurs hazırlamak için şunları yapın:

beyaz lahana – 0,6 kg;
taze meyve veren organlar – 0,3 kg;
kümes hayvanı filetosu – 0,5 kg;
soğan – 2 adet;
havuç – 1 adet;
domates – 3 adet. veya 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
kızartma için yağ - 5 yemek kaşığı;
tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

Tavuk yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
Bu tarif için meyve gövdelerini kaynatmaya gerek yoktur; dilimler halinde kesilirler.
Üst tabakayı havuçtan çıkarın, yıkayın, kesin veya rendeleyin.
Soğan yarım halkalar halinde doğranır.
Lahananın başı temizlenir ve şeritler halinde kesilir, hafifçe ezilerek suyunun çıkması sağlanır.
Kenarları yüksek bir tava alın, yağı dökün ve ocağa koyun.
Soğanları ve porcini mantarlarını ekleyin, kızarana kadar kızartın, havuçları ekleyin ve 5 dakika ateşte tutun.
Ayrı olarak tavuğu hafifçe kızartın, eti porcini mantarlarına ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
Lahana, baharat, domates veya domates ekleyin, biraz su dökün, karıştırın.
Yemeği kapalı bir tavada 20 dakika pişirin.

Kış için lahanalı Porcini mantarları

Lezzetli kış hazırlığı iyi bir şekilde saklanır ve hazırlanması için herhangi bir özel beceri gerektirmez. Tarif ekonomiktir ve emek yoğun değildir, şunları yapın:

mantarlar – 1 kg;
beyaz lahana – 2 kg;
domates salçası – 100 gr;
tuz – 30 gr;
şeker – 40 gr;
sirke (%9) – 40 ml;
karanfil – 3-5 adet;
bitkisel yağ – 50 mi;
soğan – 200 gr.

Kış hazırlığının hazırlanma sırası:

Sebzeler önceden işlenir ve yıkanır.
Lahanayı parçalayın.
Yağlı bir tavaya koyun.
200 ml suyu sirkeyle karıştırıp bir tencereye dökün.
Baharatları ekleyip 30 dakika pişirin.
Domates ve şekeri ekleyin, suyu yetmezse biraz su ekleyip 20 dakika bekletin.
Soğanları porcini mantarlı bir tavada yarıya kadar pişene kadar kızartın, daha fazla pilav için bir kaba koyun.
15 dakika pişirin.

Kavanozlar sterilize edilir, sıcak preparat paketlenir ve kapakları sarılır.

Lahana ve porcini mantarlı turtalar

Güveç genellikle turtalar için veya fırında kızartılan veya pişirilen turtalar için dolgu olarak kullanılır. Test için gerekli ürün seti:

un - 3 su bardağı;
kuru maya – 50 gr;
su – 1,5 su bardağı;
yumurta – 1 adet;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz – 0,5 çay kaşığı;
şeker – 1 çay kaşığı.

Mayalı hamur zaman alır, bu nedenle dolguyu hazırlamadan önce yapılır:

Unu dökün ve ortasını havuz gibi açın.
Suyu ısıtın, maya ve 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, maya eriyene kadar bırakın.
Yumurtayı, ayçiçek yağını ve tuzu kuyuya sürün.
Mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamurun kurumasını önlemek için üzerini mutfak havlusu ile örtüp sıcak bir yere koyun.

Yaklaşık 40 dakika sonra. hamur kabaracak ve şekillenmeye hazır hale gelecektir.

Doldurma için:

geç beyaz çeşitlerin lahanası - 0,5 kg;
porçini mantarı – 250 gr;
soğan – 1 adet;
dolmalık biber – 1 adet;
havuç – 1 adet;
domates salçası – 3 yemek kaşığı. l. veya domates – 3-4 adet;
kızartma için yağ – 30 ml;
tuz, karabiber - her biri 1 tutam.

Doldurmanın hazırlanması:

Lahananın üst yaprakları çıkarılır, yıkanır ve doğranır.
Sebzeler işlenir, biberler ve soğanlar küp şeklinde kesilir, havuçlar rendelenir.
Meyve veren gövdeler işlenir ve kesilir.
Yüksek bir tavaya yağı dökün, sebzeleri ekleyin ve mantarları kızartın.
Lahanayı ekleyip 15 dakika pişirin.
Baharatları ve domatesleri ekleyip 20 dakika daha pişirin.

Dikkat! Pişirme işlemi sırasında sıvı kalırsa boşaltın.

Doldurmayı soğumaya bırakın. Hamuru oluşturuyorlar, iç malzemeyi ekliyorlar, sarıyorlar ve kızartıyorlar.

Lahanalı porçini mantarının kalori içeriği

Ürün, yüksek miktarda vitamin ve amino asit içeren düşük kalorilidir. 100 g tabak şunları içerir:

proteinler – 1,75 g;
karbonhidratlar – 5,6 g;
yağ – 0,8 gr.

Klasik tarife göre sebzeli porçini mantarının kalori içeriği 35,5 kcal'dir.

Çözüm

Lahanalı Porçini mantarı, Rus mutfağında popüler olan düşük kalorili, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Mutfak yayınları sebze ve et ilavesiyle birçok tarif sunuyor. Haşlanmış ürün turta ve turtalara dolgu olarak uygundur, kışa hazırlanır.