Chanterelles ile karabuğday: tencerelerde, tavada, fotoğraflı adım adım tarifler

İçerik

1 Chanterelles ile karabuğday nasıl pişirilir
2 Chanterelles ile karabuğday tarifleri
3 Kalori içeriği
4 Çözüm

Chanterelles ile karabuğday, Rus mutfağının klasiği olarak kabul edilen bir kombinasyondur. Tatlı ve gevrek renkli mantarlar, narin karabuğday lapasıyla mükemmel uyum sağlar. Bu iştah açıcı yemek, gelecekte kullanmak üzere aromatik, sulu chanterelles stoklarsanız tüm yıl boyunca hazırlanabilir. Karabuğday, amino asit içeriği bakımından ete yakındır, bu nedenle yemek, Lent sırasında vazgeçilmezdir.

Chanterelles ile karabuğday nasıl pişirilir

Parlak ve aromatik Chanterelles'li karabuğday lapası, eski yemek kitaplarında bahsedilen geleneksel bir Rus tarifidir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

Taneleri katı siyah parçacıkların fazlalığından temizleyin. Bunu yapmak için karabuğdayın üzerine soğuk su dökün ve yüzen taneleri yakalayın. Bitmiş tabaktaki çöplerin dişlerinize gıcırdamaması için işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
Siyah noktalarından arındırılmış karabuğdayı hafif tuzlu suda haşlayın. Pişirme sırasında su oranları 1/1'dir, bazen biraz daha fazla sıvıya ihtiyaç duyulur.
Başlığın arkasına özellikle dikkat ederek chanterelles'i kum ve topraktan durulayın. Sapın kenarını kesin ve chanterelles'i gerekli büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
Chanterelles'i kaynamaması için 15 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın ve süzülmeye bırakın.
Soğanı küpler halinde, havuçları çubuklar halinde kesin. Sebzeleri yağda 5 dakika kızartın, mantarları ekleyin ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.

Kızartılmış mantarları yulaf lapasıyla karıştırın veya karabuğdayın üzerine koyun. Kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan serpin ve biberle tatlandırın.

Chanterelles ile karabuğday tarifleri

Chanterelles'li karabuğday, minimum miktarda malzemeyle hazırlanması kolay, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Karabuğdaydaki büyük miktarda besin içeriği, vücut için maksimum fayda elde etmenizi ve onu kalorilerle aşırı yüklememenizi sağlar. Çok sayıda tarif, Lenten veya diyet menünüzü çeşitlendirmenize olanak sağlayacaktır.

Bir tavada Chanterelles ve soğan ile karabuğday

Mevcut malzemeler, Chanterelles'in hoş tadı, sebzelerin tazeliği ve karabuğday lapasının yumuşaklığı ile orijinal bir ikram haline dönüşüyor.

Yemek pişirmek için yiyecek seti:

2 bardak filtrelenmiş su;
1 su bardağı karabuğday, soyulmuş;
½ kg chanterelles, enkazdan yıkanmış;
büyük soğan başı;
2 diş sarımsak;
1-2 defne yaprağı;
3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
taze çekilmiş karabiber ve tadına göre ince tuz.

Lezzetli bir yemek hazırlamak için adım adım yöntem:

Karabuğdayın üzerine kaynar su dökün ve tanelerin buharlaşması için 15-20 dakika bekletin. Bir tencereye temiz su dökün, suya karabuğday ekleyin, karabiber ve tuz ekleyin.
Yulaf lapasına 1 yemek kaşığı dökün. l. yağ, kabı bir kapakla kapatın ve su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sıvı buharlaştıysa ve tahıl sertse ½ veya 1 bardak daha su ekleyebilirsiniz.
Soğanı daha küçük küpler veya tüyler halinde doğrayın, bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Parçalara kesilmiş Chanterelles'i ekleyin ve hoş bir mantar aroması ve altın rengi elde edene kadar kızartın. Parçaların yanmaması için işlem sırasında mantarları karıştırın.
Kıyılmış sarımsak ekleyin. Sarımsağın hoş olmayan yanıcı bir tat almaması için karıştırarak tavayı bir dakika daha ateşte tutun.
Karabuğdayı tavaya ekleyin, karıştırın ve yulaf lapası mantar ve sebzelerin aroma ve tatlarına doyana kadar pişirin.

Kıyılmış maydanoz veya peynir serpilmiş kil veya seramik yarım porsiyonlu kaselerde servis yapın.

Tencerelerde Chanterelles ile karabuğday

Tencerelerde chanterelles ve soğanlı karabuğday lapası, malzemeler kendi suyunda kaynadığı için özel bir tada ve dokuya sahiptir. Tüm tatlar bitmiş tabakta kalır. Lapanın dokusu fırından çıkmış gibi çıkıyor.

Gerekli ürün seti:

300 gr karabuğday, siyah tanelerden arındırılmış;
200 gr Cantharellus cibarius mantarı;
2 büyük ve sulu havuç;
3 yemek kaşığı. l. kokusuz bitkisel yağ;
30 gr tereyağı (bir kutu kibrit gibi);
bir tutam taze çekilmiş kişniş tohumu;
bir havanda deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bitmiş yemeğin bir fotoğrafını içeren karabuğdaylı chanterelles için adım adım tarif, süreci ayrıntılı olarak açıklamaktadır:

Karabuğdayı soğuk suyla durulayın, pişirme kaplarına dökün ve su seviyesi mısır gevreğinin seviyesinden 2 parmak yüksek olacak şekilde kaynar su dökün.
Tencereleri kapaklarla kapatın ve mısır gevreğinin suyu emmesi ve yumuşak ve ufalanan bir hale gelmesi için yarım saat bekletin.
Havuçları ince bir rende ile rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve sebzeleri 2 yemek kaşığı kızartın. l. yumuşayana kadar tereyağı.
Sonunda kızartmayı baharatlarla baharatlayın ve üzerine kaba tuz serpin.
Chanterelles'i ayrı ayrı çok sıcak yağda 5 dakika kızartın. Yağın ısınması önemlidir, aksi takdirde mantarlarda altın kahverengi bir kabuk oluşmaz, kızartılmaz, haşlanır.
Buharda pişirilmiş yulaf lapasına baharatlı kızarmış sebzeleri, kızarmış chanterelles'i ekleyin ve 50 ml sıcak su ekleyin.
Yüksek kaliteli tereyağını ince dilimler halinde kesin ve yemeğin yüzeyine yerleştirin.
Tencereleri kapaklarla kapatın ve 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. 15 dakika kaynatın.
Isı kaynağını kapatın ve tencereleri fırında 10 dakika daha "kaynamaya" bırakın.

Aromatik yemeği doğranmış dereotu ile süsleyin ve porsiyonlar halinde tencerelerde servis yapın.

Tavsiye! Tatmak için her tencereye bir avuç rendelenmiş peynir ve 1 yemek kaşığı koyabilirsiniz. l. Ekşi krema.

Yavaş bir tencerede chanterelles ve soğanlı karabuğday

Yavaş bir tencere, karabuğdayı chanterelles ile hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Cihaz, yiyecek üzerinde eşit bir sıcaklık etkisi sağlar, böylece yulaf lapası yumuşak ve ufalanır ve mantarlar fazla pişmez ve şeklini korur.

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

500 gr taze portakal chanterelles;
200 gr karabuğday taneleri;
300 ml (biraz daha) sıcak su;
büyük soğan;
1 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı;
bir tutam deniz tuzu (yemeğin tadını değiştirmez).

Yavaş bir tencerede karabuğdaylı kızarmış chanterelles tarifi:

Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Çok pişirici kaseye eritilmiş tereyağı ve soğanı koyun.
“Kızartma” fonksiyonunu ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın. Soğanlar güzel bir altın rengi elde edinceye kadar kapağı açık olarak pişirin.
Chanterelles'i döküntülerden temizleyin, gövdenin kenarını kesin ve kapakları inceleyin. Bu mantarlar pratikte solucan geliştirmez, ancak şımarık örnekler yenmemelidir.
Kumları çıkarmak için kapakları iyice durulayın. Soğanları ekledikten 15 dakika sonra mantarları yavaş tencereye koyun. Karışımı ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Karabuğdayı yavaş tencereye dökün, tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.
Kabın içine sıcak su dökün, spatulayla çevirin ve kapağını kapatın.
“Yulaf lapası”, “Çorba” veya “Güveç” programını seçin ve çalışmaya başlayın.
İştah açıcı yemeği kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin.

Dereotu tepesi ve ev yapımı sarımsaklı ekmek ile sıcak olarak servis yapın.

Kalori içeriği

Besleyici bir yağsız yemeğin kalori içeriği düşüktür. 100 g başına:

8 gr protein;
2 gr yağ;
13 gr karbonhidrat.

Besin değeri 77,6 kcal'dir. Yemeğin iştahı mükemmel bir şekilde tatmin etmesi ve mideyi aşırı yüklememesi nedeniyle kahvaltı veya öğle yemeği olarak mantarlı yulaf lapası sunmak en iyisidir.

Dikkat! Peynir eklenmesi kalori içeriğini 120 kcal/100 g'a çıkarır ve ekşi krema kullanıldığında besin değeri 150 kcal'a ulaşır.

Çözüm

Chanterelles'li karabuğday, mantarların aromasını açığa çıkardığı, yulaf lapasının sağlıklı ve ufalanan kaldığı ve baharat buketinin ürünlerin tadını vurguladığı besleyici bir yemektir. Hem tavada hem de tencerede veya yavaş tencerede her şeyi pişirmek çok basittir. Kıyılmış dereotu, taze soğan ve bir avuç kıyılmış kişniş tazelik katmaya yardımcı olacaktır.