Evde tuzlu eğrelti otu nasıl yapılır

20.000'den fazla eğrelti otu çeşidi arasında yalnızca 3-4'ünün yenilebilir olduğu düşünülmektedir. Bunlardan en popüler olanı eğreltiotu çeşididir. Doğu Asya ülkelerinde yaygındır. Eğrelti otunu doğru şekilde tuzlarsanız, kış için çok miktarda faydalı madde stoklayabilirsiniz.

Evde eğrelti otu turşusu nasıl yapılır

Bracken, Avrupa Rusya'sında yetişen yenilebilir bir eğrelti otu çeşididir. Sıcak havaların gelmesiyle birlikte mayıs ayında bitki hasadı başlıyor. Eğrelti otunun genç sürgünleri yenir. Onlara rakhiler denir. Sürgünlerin ayırt edici bir özelliği, görünüşte salyangozları anımsatan bükülmüş şekilleridir. Bu nedenle rachis yemekleri oldukça iştah açıcı bir görünüme sahiptir.

Tuzlu eğrelti otunun tadı mantar ve kuşkonmaz karışımını andırıyor. Çorba, salata ve ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.İlginç tat özelliklerine ek olarak, tuzlu eğrelti otundan yapılan yemekler, faydalı bileşimleriyle de öne çıkıyor. Ürünün ana avantajı yüksek iyot içeriğidir.

Bitki mayıs ayının ilk yarısında hasat edilir. Ancak ürün hazırlanmış formda satın alınabilir. Kore'deki özel mağazalarda satılmaktadır. Bitkileri kendiniz toplarken aşağıdaki ilkelere göre yönlendirilmelisiniz:

• optimum çekim uzunluğu 20-30 cm'dir;
• basıldığında yaprak sapları çıtırtı sesi çıkarmalıdır;
• sürgünün tepesinde salyangoz benzeri bir kıvrım vardır;
• Bir bitkiyi keserken 5 cm'lik bir kütük bırakmak gerekir;
• toplandıktan sonra sürgünler 10 saat içinde işlenmelidir;
• Uzun süreli depolama sırasında rakis kararmaya başlarsa yenilmesi yasaktır.

Pişirmeden önce sürgünler hazırlanmalıdır. Başlangıçta ürün iyice yıkanır. Bir sonraki adım onu ​​bir gün tuzlu suda bekletmektir. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Ertesi gün eğreltiotu 3 dakika kaynatılır. Bundan sonra ürünü ısıtabilirsiniz.

Eğreltiotu turşusu için geleneksel tarif

Taze rachis çorba, salata ve et yemekleri hazırlamak için kullanılabilir. Ancak ürünü ileride kullanmak üzere stoklamak için onu marine etmeniz veya tuzlamanız gerekir. Geleneksel tarif aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• 500 gr tuz;
• 1 kg eğrelti otu.

Yemek tarifi:

1. Eğreltiotu akan su altında iyice yıkanır.
2. Derin bir kabın dibine bir kat tuz konur. Üstüne bir sürgün tabakası koyun. Malzemeler bitene kadar tuzlanmaları gerekiyor. Üst katman tuz olmalıdır.
3. Üstüne en az 1 kg'lık bir ağırlık yerleştirilir.
4. Ürün 2 hafta soğuk bir yerde bekletilir.
5. Belirtilen sürenin sonunda elde edilen sıvı kaptan boşaltılır.
6. Bitki kavanozlara yerleştirilir ve askorbik asit ilavesiyle tuzlu su çözeltisiyle doldurulur.
7. Kavanozlar her zamanki gibi sarılır.

Taze kesilmiş eğrelti otunun hızlı dekapajı

Tuzlu eğrelti otunun hazırlanması genellikle daha hızlı bir tarif kullanılarak yapılır. Ürünün sadece bir hafta tuzlanması gerekiyor. Ancak bu, bitmiş ürünün raf ömrünü değiştirmez. Bileşenlerin oranı aşağıdaki gibidir:

• 250 gr tuz;
• 1 kg eğrelti otu.

Pişirme işlemi:

1. Her kapsül temiz suyla iyice yıkanır.
2. Derin bir kapta bitki kaba tuzla karıştırılır.
3. Ürünün üstü ahşap bir tahta veya plaka ile kaplanmıştır.
4. Meyve suyunu çıkarmak için kabın içine küçük bir ağırlık olabilen bir basınç uygulanır.
5. 7 gün sonra elde edilen meyve suyu boşaltılır.
6. Sürgünler kavanozlara sıkıştırılarak saklanır.

Eğrelti otunun baharatlarla tuzlanması

Eğrelti otunun baharatlarla birleşiminin tadı yeni tonlarla parıldayabilir. Katkı maddeleri kendi takdirinize göre seçilebilir. Sürgünlerle mükemmel uyum sağlarlar:

• Kişniş;
• Anason;
• kekik;
• kimyon;
• biberiye;
• küçük hindistan cevizi.

Ürünü tuzlamadan önce malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 1 kg tuz;
• 500 gr baharat;
• 2,5 kg sürgün.

Yemek tarifi:

1. Eğreltiotu dizilir, halsiz ve şımarık sürgünlerden kurtulur.
2. Bitki, tuz ve baharatlarla kaplı emaye bir tavanın dibine yerleştirilir.
3. Baskı en üste yerleştirilmiştir.
4. 3 hafta sonra posa, meyve suyundan ayrılarak sterilize edilmiş cam kavanozlara konur.
5. Kalan baharatlar ve tuzlu su çözeltisi sürgünlere eklenir ve ardından kavanozlar kapatılır.

Eğreltiotu eğrelti otu, hemen kavanozlarda tuzlanır

Hazır eğrelti otu Kore mağazalarında satılmaktadır. Salatalara eklenir, kızartılır ve sebze veya etle pişirilir. Ürün Sibirya ve Asya ülkelerinde yaygınlaştı. Orada hemen hemen her bakkalda bulunur. 1 kg eğrelti otunun fiyatı yaklaşık 120 ruble.

Tayga tarzında tuzlu eğrelti otu nasıl pişirilir

Tayga tarzı eğrelti otu, genellikle sıcak yemek yerine yenen harika bir yemektir. Oldukça tatmin edici ve sağlıklıdır. Pişirme işlemi sırasında yemeğin tuzlanması son derece dikkatli olmalıdır.

Bileşenler:

• 400 gr eğrelti otu;
• 400 gr tavuk göğsü;
• bir soğan;
• sebze yağı;
• 200 gr ekşi krema;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Islatılmış eğreltiotu 7 dakika kaynatılır ve ardından küçük parçalar halinde kesilir.
2. Tavuk göğsü küp şeklinde kesilir.
3. Soğanı sıcak bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.
4. Tavuğu bir tavaya koyun, tuzlayın ve pişene kadar kızartın.
5. Bir sonraki adım tavuğa ekşi krema ve eğrelti otu eklemektir.
6. 3-4 dakika sonra yemeği ocaktan alın.

Depolama kuralları

Taze eğreltiotu bir günden fazla saklanamaz. Bu nedenle ürün faydalı özelliklerini kaybetmeden ve odunsu hale gelmeden mümkün olduğunca çabuk tuzlanması tavsiye edilir. Kurutulan bitki, keten torbalarda saklandığında birkaç yıl boyunca kullanılabilir. Tuzlanmış ürünün raf ömrü 2-3 yıldır.

Her sıcaklıkta saklanabilir. Ancak kavanozların güneş ışığından korunan yerlere konulması tavsiye edilir.

Tuzlu eğrelti otundan ne hazırlanabilir?

Tuzlu eğrelti otundan yemek hazırlamak için birçok tarif vardır. Lezzetli yemekler hem tatil masasını dekore etmek hem de günlük kullanım için mükemmeldir. Sürgünler 24 saat soğuk suda önceden ıslatılır. Bu, tuzun salınması için gereklidir.

Yumurtalı eğreltiotu salatası

İçindekiler:

• 3 haşlanmış yumurta;
• 40 g hazırlanmış eğrelti otu;
• bir salatalık turşusu;
• bir soğan;
• 100 gr mayonez;
• 3 diş sarımsak.

Pişirme işlemi:

1. Eğreltiotu ve soğanı ince ince doğrayın, ardından bir tavada 5 dakika pişirin.
2. Sürgünler soğurken salatalığı ve haşlanmış yumurtaları doğrayın.
3. Malzemeler karıştırılır ve mayonez ile tatlandırılır.
4. Salatayı yuvarlak bir kalıp kullanarak tabağa yerleştirin. İstenirse yemek otlar ile süslenir.

Domuz eti ile eğrelti otu

İçindekiler:

• bir rezene;
• 30 mililitre soya sosu;
• 600 gr eğrelti otu;
• bir kırmızı biber;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• 300 gr domuz eti.

Yemek tarifi:

1. Et parçaları kızgın yağda her iki tarafı da kızartılır.
2. Rezene ve biberler doğranıp ayrı bir tavada kızartılır.
3. Elde edilen karışıma ezmeden eğrelti otu ekleyin.
4. Pişirmenin sonunda tavaya et ve soya sosunu ekleyin.
5. Servis yaparken yemeği siyah susamla süsleyebilirsiniz.

Tavuk salatası

Tavuklu tuzlu eğreltiotu salatası sıcak olarak servis edilir. Ayrı bir yemek olarak veya herhangi bir garnitürle birlikte kullanılabilir. Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 soğan;
• 300 gr tavuk fileto;
• 300 gr sürgün;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme algoritması:

1. Soğan ve tavuk küp şeklinde doğranır ve kızgın yağ ile tavaya konur. Kızartma sırasında tuz ve karabiber eklenir.
2. Eti pişirmenin sonunda önceden ıslatılmış bitkiyi ve baharatları ekleyin.
3. 3 dakika sonra bitmiş yemek ocaktan alınır.

Çözüm

Eğrelti otunu tarife göre tuzlayın. Tat ve faydalı nitelikler büyük ölçüde ürünün nasıl işlendiğine bağlıdır. Doğru şekilde hazırlandığında eğrelti otu diyetinizi çeşitlendirmenize ve vücudunuzu faydalı unsurlarla zenginleştirmenize yardımcı olacaktır.

Önerilen Gönderiler

Tuzlu eğreltiotu salatası: Fotoğraflı 12 tarif

Avokado ve yengeç çubuklarıyla salata tarifleri

Karahindiba salatası: yararları ve zararları

Avokado ve Tavuk Salatası Tarifleri

Kore eğreltiotu salatası: havuçlu, etli, baharatlı

Ton Balıklı ve Avokado Salatası Tarifleri

Avokadolu somon tartarı

Karides ve avokado salatası: yumurta, roka, çam fıstığı ile tarifler

Avokadolu Kinoa Tarifleri