İçerik
- 1 Korece eğrelti otunun yararları ve zararları
- 2 Korece kurutulmuş eğrelti otu nasıl pişirilir
- 3 Klasik tarife göre Korece eğrelti otu nasıl yapılır
- 4 Kore Baharatlı Eğreltiotu Salatası Tarifi
- 5 Kore eğreltiotu havuç ve sarımsakla nasıl pişirilir
- 6 Korece etli eğrelti otu nasıl pişirilir
- 7 Kimyon ve kişniş ile Kore eğreltiotu nasıl düzgün şekilde pişirilir?
- 8 Korece salatalıklı lezzetli eğreltiotu salatası
- 9 Çözüm
Modern yemek pişirme, çeşitli ülke ve halkların geleneksel yemeklerine özel bir ilgi göstermektedir. Kore eğreltiotu Uzak Doğu bölgesinde popüler bir atıştırmalıktır. Düzgün hazırlanmış bir yemek hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmayacaktır.
Korece eğrelti otunun yararları ve zararları
Bitkinin sapı sindirimi artıran eşsiz tanenler içerir. Ayrıca eğrelti otu, vücuda faydalı esansiyel yağlar, flavonoidler ve çeşitli asitlerin içeriğine sahiptir. Sürgünlerin içerdiği enzimler insan doku ve hücrelerinde meydana gelen birçok kimyasal sürecin iyileştirilmesine yardımcı olur.
Kore eğrelti otunun kimyasal bileşimine gelince, çok sayıda farklı mikro elementle temsil edilir. Sürgünler nikel, potasyum, magnezyum, bakır, sodyum ve fosfor içerir. Vücut için en faydalı bileşikler arasında iyot ve kalsiyum yer alır.
Çok sayıda faydalı elemente rağmen bitki belirli miktarda toksik madde içerir. Elbette Korece eğrelti otu hazırlarken konsantrasyonları azalır, ancak hamile ve emziren kadınlar için böyle bir inceliğin tüketimi kesinlikle yasaktır.
Kore eğrelti otunda kaç kalori var?
Bitki benzersiz bir protein, yağ ve karbonhidrat oranına sahiptir. Klasik tarife göre hazırlanan 100 g Kore eğreltiotu şunları içerir:
- proteinler - 4,55 g;
- yağlar - 0,4 g;
- karbonhidratlar - 5,54 g;
- kalori içeriği - 33 kcal.
Düşük kalorili içeriği sayesinde Kore eğreltiotu modern diyetetikte büyük bir popülerlik kazanmıştır. Doktorlar onu salataların ve ana yemeklerin bir parçası olarak yemeyi tavsiye ediyor. Ayrıca ondan yapılan kaynatma son derece besleyici ve vücut için faydalıdır.
Korece kurutulmuş eğrelti otu nasıl pişirilir
Asya bölgesinde bitkinin hemen hemen tüm kısımları yenir. Ancak geleneksel bir oryantal atıştırmalık hazırlamak için yalnızca kesimlerini kullanmak gelenekseldir. Bunları işlemenin en popüler yöntemi kurutmadır. Evde Kore eğreltiotu hazırlamak için birçok tarif var. Bitmiş yemeğin mükemmel olmasını sağlamak için, malzeme seçimine ilişkin birkaç basit öneriye uymanız yeterlidir.
Bir mutfak şaheseri hazırlamak için ana malzemeyi seçerken özellikle dikkatli olmanız gerekir. Orijinal ambalajdaki bitkinin sürgünlerinin aynı kuruma derecesine sahip olması ve aynı renkte olması gerekir. Ayrıca sapların boyutuna da dikkat etmeye değer. Aynı boyutta olmalılar - bu, üreticinin kalitesinin bir nevi garantisidir.
Kore eğreltiotu neyden yapılmıştır?
Geleneksel bir Kore atıştırmalıkları kurutulmuş veya dondurulmuş eğrelti otundan yapılır. Pişirmeden önce 5-6 saat bekletilmelidir. Bundan sonra sürgünler hafifçe kaynatılır ve ardından tarife bağlı olarak ya diğer bileşenlere eklenir ya da ek ısıl işleme tabi tutulur.
Soya sosunun, bitkisel yağın ve sarımsağın eğrelti otu filizleriyle en iyi şekilde birleştirildiğine inanılmaktadır. Bu 3 malzeme çoğu Asya yemeğinin klasik malzemeleridir. Bunlara ek olarak Kore eğreltiotu genellikle soğan, havuç, salatalık veya et eklenerek hazırlanır. Baharatlar arasında en popüler olanları kırmızı biber, kişniş ve kimyondur.
Klasik tarife göre Korece eğrelti otu nasıl yapılır
Bu bitkinin sürgünlerinden klasik bir Asya yemeği hazırlamak zor değil. Uzak Doğu bölgesinin mutfak geleneklerinin, her yemeğe daha zengin bir tat veren tuz olan glutamat eklenmesini gerektirdiğini hatırlamak önemlidir. Tarif için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr kurutulmuş eğrelti otu;
- 50 mililitre soya sosu;
- 50 mililitre bitkisel yağ;
- 4 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. glutamat;
- tatmak için tuz ve kırmızı biber.
Kurutulmuş sürgünler gece boyunca ıslatılır, ardından fazla su bir kevgir kullanılarak onlardan boşaltılır. Şişmiş yaprak sapları ısıtılmış yağa gönderilir ve yüksek ateşte 10 dakika kızartılır.Daha sonra sürekli karıştırılarak sarımsak, soya sosu, glutamat ve baharatlar eklenir.
Kore Baharatlı Eğreltiotu Salatası Tarifi
Bu salata, yemeklerinde maksimum lezzeti sevenler için özel olarak tasarlanmıştır. Kırmızı biber ve taze biberin eklenmesi mezeyi alışılmadık derecede baharatlı hale getirir, bu nedenle mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler bu yemeğe çok dikkatli davranmalıdır. Kore tarzı eğrelti otu ve havuç salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 g kuru eğrelti otu;
- 200 mililitre ayçiçek yağı;
- 150 mililitre soya sosu;
- 1 baş sarımsak;
- 1 kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
- 2 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş.
Sürgünler bol miktarda ayçiçek yağında ıslatılır ve yüksek ateşte kızartılır. Bunlara soya sosu, doğranmış sarımsak ve ince kıyılmış biber eklenir. Bitmiş yemek öğütülmüş biber ve kişniş ile tatlandırılır.
Kore eğreltiotu havuç ve sarımsakla nasıl pişirilir
Havuç, doğranmış sarımsakla birlikte, bitmiş yemeğe ek lezzet ve aromatik notlar katar. Atıştırmalık daha dengeli ve ilginç çıkıyor. Yani 200 gr eğrelti otu için 1 büyük havuç ve yarım baş sarımsak kullanın.
Önceden ıslatılmış saplar, küçük bir kabuk oluşana kadar havuçla birlikte yağda kızartılır. İçlerine sarımsak, biraz soya sosu ve kırmızı biber eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır, soğutulur ve servis edilir.
Korece etli eğrelti otu nasıl pişirilir
Atıştırmalığın besin özelliklerini arttırmak için et eklenir.Birçok restoran, klasik tarife göre hazırlanan etli ve eğrelti otlu Kore salatasını eksiksiz bir yemek olarak sunmaktadır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 200 gr kurutulmuş eğrelti otu;
- 200 gr yağsız domuz eti;
- 1 soğan;
- 1 dolmalık biber;
- 1 küçük havuç;
- 100 mililitre bitkisel yağ;
- 80 ml soya sosu;
- 50 mi su;
- 2 diş sarımsak;
- 5 bezelye yenibahar;
- 2 adet defne yaprağı.
Soğanları, biberleri ve havuçları sıcak bir tavada hafifçe kızarana kadar soteleyin. Küçük parçalar halinde kesilmiş domuz eti ekleyin ve 5 dakika kızartın. Daha sonra önceden ıslatılmış eğrelti otunu ve doğranmış sarımsağı kızartma tavasına koyun.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve soya sosu ve az miktarda su ekleyin. Daha sonra biber ve defne yaprağını ekleyin. Yemek buzdolabında 2 saat soğutulduktan sonra servis edilir.
Kimyon ve kişniş ile Kore eğreltiotu nasıl düzgün şekilde pişirilir?
Kimyon ve kişniş birçok yemekte kullanılan geleneksel Uzakdoğu baharatlarındandır. Kombinasyonları, Kore mutfağının karakteristik özelliği olan eşsiz bir baharatlı tat elde etmenizi sağlar. Tarif, 100 g kurutulmuş sap için 50 ml soya sosu ve suyun yanı sıra 4 diş sarımsağın kullanıldığı atıştırmalık hazırlamanın klasik yöntemini takip ediyor.
Yağda kızartılan ve soya sosu ve sarımsakla tatlandırılan eğrelti otuna 2 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş kişniş ve 1 çay kaşığı. kimyon. Bitmiş yemek, baharatların tadı ve aromasına daha iyi doyması için buzdolabında 3-4 saat bekletilmelidir.
Korece salatalıklı lezzetli eğreltiotu salatası
Eğrelti otu filizleri ve taze salatalığın olağandışı kombinasyonu hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmayacak.Hazırlamak için 200 gr kurutulmuş sap, 1 adet taze salatalık, 1 adet soğan ve 1 adet dolmalık bibere ihtiyacınız olacak. Bu salatayı öne çıkaran şey, ihtiyacınız olacak özel sosudur:
- 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. l. nişasta;
- 2 diş sarımsak.
Islatılmış eğrelti otu, ince doğranmış soğanla birlikte yüksek ateşte kızartılır. Tavayı ocaktan alın ve içindekileri soğutun. Salatalık ve biber küçük şeritler halinde kesildikten sonra kızartılmış sürgünlerle karıştırılır.
Tüm sos malzemeleri küçük bir kapta karıştırıldıktan sonra üzerine ince kıyılmış sarımsak ilave edilir. Salata, elde edilen karışımla tatlandırılır ve servis edilir.
Çözüm
Kore eğrelti otu, dünyanın her yerindeki gurmelerin kalbini kazanan geleneksel bir Asya atıştırmalıktır. Bitkinin tarif edilemez tadı ve baharatların özel oryantal tadı bu yemeğin popülaritesine katkıda bulunuyor. Çok çeşitli pişirme seçenekleri herkesin beğenisine göre bir tarif bulmasına olanak tanıyacaktır.
