Bracken eğrelti otu: 10 tarif

Uzak Doğu sakinleri, onunla yapılan yemekler geleneksel kabul edildiğinden, evde kolayca taze eğrelti otu hazırlayabilirler. Bu bitki bir inceliktir; pek çok lezzetli tarif vardır. Tüketicilere göre kızarmış sürgünler mantarlara benziyor. Makalede bitkisel yemeklerin hazırlanmasına ilişkin kurallar sunulacaktır.

Taze eğrelti otundan ne yapabilirsiniz?

Fern, çok sayıda farklı yemek hazırlayabileceğiniz muhteşem bir bitkidir. Elbette herkes onlardan hoşlanmayabilir, bu nedenle ilk kez test etmek için minimum miktarda ürün kullanmanız gerekir.

Taze eğrelti otundan aşağıdaki yemekleri hazırlayabilirsiniz:

• şehriye çorbası;
• patates ve domuz yağı çorbası;
• eğrelti otu ve etli güveç;
• çeşitli kızartmalar;
• güveç;
• sos;
• salatalar;
• turtalar için doldurma.

Eğrelti otu nasıl pişirilir

Eğrelti otu ve devekuşu eğrelti otunun sürgünleri yemek pişirmek için kullanılır. Bitkinin Mayıs ayında, yapraklar açılmadan önce toplanması gerekir. Daha sonraki bir tarihte bitki yenmez hale gelir.

Saplar toplandıktan hemen sonra kullanılmaz. Yaklaşık 3 gün soğuk bir yerde yatmaları gerekir. Sürgünleri tuzlu suda haşlayabilirsiniz. Bu hazırlıklar zehirlenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır.

Eğrelti otu filizleri yararlı maddeler içerir ve en önemlisi tahılların özelliği olan protein insan vücudu tarafından kolay ve hızlı bir şekilde emilir.

Sürgünlerin hazırlanmasında genel kurallar

Çeşitli yemekler hazırlamadan önce, acının giderilmesi için sürgünlerin 24 saat tuzlu suda bekletilmesi gerekir. Sıvı birkaç kez değiştirilmelidir. Daha sonra kaynar suda hızla kaynatın, ancak 2-3 dakikayı geçmeyin.

Başka bir hazırlama yöntemi daha var: Sürgünler tuzlu kaynar suya konur, 2 dakika kaynatılır, ardından su değiştirilir. İşlem 3 kez tekrarlanır.

Kavrulmuş Bracken Nasıl Pişirilir?

Her ev hanımının kızarmış eğrelti otu pişirmek için kendi orijinal tarifleri vardır. Bu seçenek aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

• 400 gr taze sürgün;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• 4 diş sarımsak;
• 1-2 soğan;
• sebze yağı;
• tatmak için tuz.

Pişirme kuralları:

1. Ham maddeleri bir gün tuzlu suda bekletin. Pişirmeden önce sürgünleri birkaç su ile durulayın.
2. Daha sonra soğuk su ekleyip 10 dakika kaynatın.
3. Sürgünleri bir kevgirden süzün ve soğutun.
4. Ana malzeme soğurken soğanları hazırlamanız gerekiyor. Uygun bir şekilde kesin: istediğiniz gibi halkalar, yarım halkalar, küpler.
5. Tavayı bitkisel yağla yağlayın, soğan ekleyin. Altın rengi oluncaya kadar en düşük sıcaklıkta pişirin.
6. Soğutulmuş eğreltiotu sürgünlerini en az 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin.Daha küçük parçalar tavsiye edilmez, çünkü pişirme sırasında tek tek parçalar yerine yulaf lapası elde edilir.
7. Sürgünleri soğanla birleştirin, içeriğin yanmaması için sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin.
8. Sürgünler yumuşayınca salçayı ekleyip başka bir tavada az yağda kızartın.
9. Domatesleri eğrelti otunun içine koyun, karıştırın, tadına göre tuz ekleyin.
10. Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin ve kızarmış yemeğe ekleyin.
11. 2-3 dakika sonra tavayı çıkarın.

Yumurta ile kızartılmış eğrelti otu

Bu yemek bağımsız bir yemek olarak tüketilmektedir. Uzak Doğu tarifine göre eğrelti otu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• genç sürgünler – 750 g;
• soğan – 2 kafa;
• et suyu - 100 ml;
• ekşi krema - 150 ml;
• un – 1 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• tereyağı – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• acı biber ve tuz - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Haşlanmış eğrelti otunu doğrayın, soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın.
2. Unu ekleyin, biraz kızartın, ardından karıştırarak et suyunu dökün.
3. Saplar yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edin.
4. Tadına göre biber, tuz ve ekşi krema ekleyin.
5. Eğreltiotu hazırlanırken yumurtaları kaynatın ve soğuk suya koyun.Daha sonra soyun, daire şeklinde kesin ve tabağın altına koyun.
6. Yumurtaları kızarmış sürgünlerle kaplayın ve bunları ailenize ikram edebilirsiniz.

Patatesli Kavrulmuş Eğrelti Otu Pişirme

Birçoğu kızarmış mantarlı patatesleri denedi. Eğrelti otunun mantar aroması olduğundan tüm aile için lezzetli, doyurucu bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Ürünler:

• 250-300 gr eğrelti otu;
• 500 gr patates;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• karabiber ve tuz - tatmak.

Yemeğin doğru şekilde hazırlanması:

1. Parçalar halinde kesilmiş hazırlanan saplar, az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavaya konur.
2. Patatesler soyulup şeritler halinde kesilir ve 5 dakika sonra sürgünlere eklenir. Tuz ve karabiber ekleyin, üzerini kapatın ve yemeği pişene kadar kızartın.
3. Eğrelti otunun ve patateslerin pişirme sırasında kahverengileşmesini ve yanmamasını sağlamak için yemeğin bir spatula ile sürekli karıştırılması önerilir.

Etli eğrelti otu tarifi

Çok az insan etli yemekleri sevmiyor. Eğrelti otu eğrelti otu etle birlikte pişirilebilir, çünkü bu ürünler birbirine çok yakışır. İstediğinizi et veya tavuk olarak alabilirsiniz.

Tarif Malzemeleri:

• 0,3 kg eğreltiotu sapı;
• 0,3 kg dana bonfile;
• 1 soğan;
• 0,5 baş sarımsak;
• 1 havuç;
• soya sosu, tuz, karabiber, susam tohumları - tatmak;
• 1 çay kaşığı. ajimoto baharatı.

Pişirme özellikleri:

1. Islatılmış sapları 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin, üzerine su ekleyip 10 dakika kaynatın.
2. Sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirin.
3. Bir parça çiğ et şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.
4. Havucu ve soğanı ekleyip etler yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
5. Eğreltiotu ekleyin ve karıştırın.Karışımın üzerine soya sosunu, karabiberi ve tuzu dökün.
6. Tavayı çıkarmadan yaklaşık 5 dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin.
7. Yemeğinizi derin bir tabakta soğuk olarak servis edin. Etli kızarmış sebzenin üzerine susam serpin ve ajinomoto baharatını serpin.

Sosis ve salatalık ile eğrelti otu nasıl kızartılır

Bu tarife göre eğrelti otu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• eğreltiotu sapları – 200 g;
• tuz - tatmak;
• mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu ve maydanoz - tatmak;
• soğan - 1 adet;
• salatalık – 1 adet;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• yarı tütsülenmiş sosis – 100 gr.

Pişirme kuralları:

1. Sapları yumuşayana kadar yağda kızartın, salatalıkları ve şeritler halinde kesilmiş sosisleri ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın.
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Kızartma tavasının içeriğini geniş bir tabağa koyun ve soğanla birleştirin.
4. Mayonez, tuz ekleyin, karıştırın. Dekorasyon için maydanoz ve dereotu kullanın.

Korece eğrelti otu nasıl pişirilir

Kore'de eğrelti otunun özel bir tutumu vardır. Burada hafta içi ve tatil günlerinde eğrelti otu yemekleri hazırlanabilir. Sonuç baharatlı bir atıştırmalıktır.

Kore eğreltiotu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• eğrelti otu - 0,5 kg;
• bitkisel yağ – 100 gr;
• soya sosu – 70 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• kırmızı biber – 5 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber – 5 gr;
• kişniş (tohumlar) – 10 gr.

Pişirme adımları:

1. Taze sürgünleri bir gün bekletin, ardından tuzlu suda kaynatın. Tuzlanmış eğrelti otunu 3 saat suda bekletin ve ayrıca 5 dakika kaynatın.
2. Sapları 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin, tarifte belirtilen baharatları ekleyin, karıştırın.
3. Yemeğin ıslanmasını bekleyin ve servis yapın.

Bracken Salata Tarifleri

Taze eğrelti otunun saplarından çeşitli salata tarifleri hazırlayabilirsiniz. Bunlar sadece egzotik yemekler değil, birçok faydalı madde içeriyor. Sürgünlere şunları ekleyebilirsiniz:

• Deniz ürünleri;
• çeşitli et türleri;
• sebzeler;
• soğan ve sarımsak;
• yeşillik;
• baharatlar ve baharatlar.

Bu bileşenler yalnızca bitmiş ürünün faydalı özelliklerini arttırır.

Salata hazırlamak zor değil, asıl önemli olan sapları doğru hazırlamaktır.

Havuçlu salata

Taze sürgünlerden salatalar sınırlı bir süre için ilkbaharda hazırlanabilir.

Salata bileşimi:

• 0,5 kg sürgün;
• 1 orta boy havuç;
• 4 diş sarımsak;
• 100 gr soya sosu;
• 5 gr öğütülmüş kırmızı biber;
• 60 gr bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Taze eğreltiotu sürgünlerini 24 saat tuzlu suda bekletin. Ertesi gün durulayın ve 10 dakika kaynatın.
2. Soğanı soyun, havuçları şeritler halinde doğrayın.
3. Eğrelti otu ile birleştirin ve malzemeler hazır olana kadar kızartın.
4. Sosu dökün, sarımsakları bir kırıcıdan geçirin ve yavaşça karıştırın.
5. Geniş bir tabağa koyun ve her şey ıslanıncaya kadar 2-3 saat buzdolabında saklayın.

Tavuklu eğreltiotu salatası

İçindekiler:

• eğrelti otu - 0,3 kg;
• kümes hayvanı eti – 0,5 kg;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• soya sosu ve tuz - tatmak.

Fotoğrafta tavuklu eğrelti otu tarifinin malzemeleri gösterilmektedir.

Adım adım pişirme özellikleri:

1. Eğrelti otunu gece boyunca suda bekletin, sabahları durulayın ve yaklaşık 10 dakika kaynatın. Soğutulmuş sürgünleri 5-10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
2. Tavuk etini haşlayın.
3. Yumurtaların üzerine soğuk su dökün ve sertleşene kadar pişirin.
4. Havuçları uzun şeritler halinde, soğanları ise yarım halkalar halinde kesin.
5. Yağı bir tavaya dökün, sebzeleri ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
6. Soğutulmuş tavuk filetoyu parçalara ayırın ve sebzelere ekleyin. Kaynamaya devam edin.
7. Ayrı bir tavada susamları kavurun.
8. Eğreltiotu filizlerini, susam tohumlarını sebze ve tavukla birlikte bir tavaya koyun, soya sosunu dökün, 10 dakika daha pişirin.
9. Salatayı dilimlere ayırın, geniş bir tabağa koyun, iri doğranmış yumurtaları ekleyin ve karıştırın.

Bu, hazırlığı tamamlar. Meze, lezzet tercihlerine bağlı olarak sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Baharatlı eğreltiotu salatası

Korelilerin kullandığı acı biber ve diğer acı baharatlar eğrelti otunun tadını çok iyi tamamlıyor. Bu salata Doğulu şeflerden. Salatada kızartma nedeniyle eğrelti otunun keskin ve gevrek olması gerekir.

Baharatlı yemeğin malzemeleri:

• 350 gr taze sürgün;
• 2 soğan;
• 2 biber;
• 60 gr soya sosu;
• 50 gr bitkisel yağ;
• 70 ml kaynar su.

Nasıl pişirilir:

1. Sürgünleri 8 saat bekletin, parçalara ayırın.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve kısık ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Acı biberi çekirdekleriyle birlikte öğütün ve soğana ekleyin, pişirin.
4. Tavaya soya sosunu ve kaynar suyu dökün, eğrelti otunu ekleyin. Yüksek sıcaklıkta karıştırarak 7 dakika kızartın.
5. Geniş bir salata kasesine alıp soğutun ve servis yapın.

Mantarlı eğreltiotu salatası

Eğreltiotu salatasının faydaları ve lezzeti mantarla birlikte hazırlanırsa kat kat artacaktır. Yemek için ihtiyacınız olacak:

• taze eğreltiotu - 200 g;
• petrol – 180-200 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• soya sosu – 40 mi;
• bitkisel yağ – 60 ml.

Salata hazırlama özellikleri:

1. Acıyı gidermek için sürgünleri 7-8 saat suda bekletin.
2. Sapları 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin, yağla birlikte bir tavaya koyun, sarımsak ekleyin. Malzemeleri kızartın.
3. Başka bir tavada petrolleri kızartın (kızartmaları eğrelti otlarından daha uzun sürdüğü için önceden hazırlanabilir).
4. Eğreltiotu ve mantarları bir salata kasesine koyun ve sosu üzerine dökün. Karışımı dikkatlice karıştırın.
5. Sıcak veya soğuk servis yapın.

Çözüm

Taze eğreltiotu hazırlamak hiç de zor değil, sadece ana malzemeyi hazırlamanın bazı sırlarını bilmeniz gerekiyor. Bu bitki pek çok gıdayla iyi uyum sağladığından yukarıdaki tarifler bir ipucu niteliğindedir. Hayal gücünüzü kullanırsanız eğrelti otu atıştırmalıklarının ve çorbalarının kendi versiyonlarını yaratabilirsiniz.

Önerilen Gönderiler

Kore eğreltiotu salatası: havuçlu, etli, baharatlı

Pişirme değeri için tarifler

Ballı mantarlı karabuğday: tencerede, yavaş tencerede, mikrodalgada, tavada tarifler

Soğanlı bir tavada Chanterelles nasıl kızartılır: fotoğraflı tarifler, kalori içeriği

Porçini mantarlı risotto: fotoğraflı tarifler

Bal mantarlı kabak nasıl pişirilir: yavaş tencerede, fırında

Bir tavada boletus mantarları nasıl kızartılır

Kırık salatalık: Çin salataları için tarifler

Mantarlı pilav: etli ve etsiz tarifler, adım adım fotoğraflar