Bal mantarlı kabak nasıl pişirilir: yavaş tencerede, fırında

Ballı mantarlı kabak popüler bir yemektir. Tariflerin hazırlanması kolaydır ve kullanılan malzeme miktarı minimumdur. İstenirse yemekleri tatmak için katkı maddeleri ile çeşitlendirebilirsiniz: ekşi krema, krema, peynir, otlar ve baharatlar.

Kabak ile bal mantarı hazırlamanın özellikleri

Çoğu ikinci yemek için kabaklar 18-30 cm uzunluğunda genç seçilmelidir: ince, yumuşak bir kabuğa ve neredeyse algılanamayan tohumlara sahiptirler. Hiçbir ezik, karanlık nokta veya hasar yoktur. Bu tür sebzeleri yıkayıp kuyruklarını çıkardıktan sonra tarifte belirtilen şekilde kesmeniz yeterlidir. Teknelerde doldurma ve pişirme için daha büyük örnekler gereklidir, ancak aşırı büyümüş değildir. Bu tür kabaklardan kaba tohumların ve kabuğun çıkarılması gerekir.

Bal mantarlarını ayırın: şımarık ve küflü olanları çıkarın. Orman kalıntılarını temizleyin, kökleri ve lekeleri kesin, hasarlı alanları kesin. Daha sonra su berraklaşana kadar iyice durulayın. Paslanmaz çelik bir kaba veya emaye tavaya su dökün, kaynatın ve mantarları ekleyin. Bal mantarlarını 3-5 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın. Taze dökün, tuz ekleyin - iki litreye 25 g. Boyutuna bağlı olarak, ara sıra köpüğü alarak, 10 ila 20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Büyük numuneler uzun işlem gerektirir. Fazla suyu çıkarmak için bir elek veya kevgir içine koyun. Bal mantarları bir sonraki aşamaya hazır.

Meyve veren gövdeler fazla pişirilmemelidir. Yumuşayacak, sulu ve tatsız hale gelecekler. İlk ısıl işlem için hasat edilen mahsulü boyutuna göre ayırmak daha iyidir.

Kabak ile kızarmış bal mantarları

Lezzetli bir ikinci yemek hazırlamanın en kolay ve hızlı yolu, onu bir tavada kızartmaktır. Burada özel bir tekniğe gerek yoktur.

Gerekli malzemeler:

• orman mantarları – 0,6 kg;
• soğan – 140 gr;
• kabak – 0,7 kg;
• tuz – 8-10 gr;
• bitkisel yağ – 100-150 mi;
• baharatlar, otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı şeritler veya yarım halkalar halinde doğrayın. Kabağı ince dilimler halinde kesin.
2. Kaynayan yağ içeren bir tavada soğanı şeffaf olana kadar kavurun, mantarları, tuzu ekleyip karıştırın.
3. Su buharlaşana kadar kızartın. Kabağı yerleştirin.
4. Baharatları ekleyin, bir kabuk görünene kadar iki kez dikkatlice çevirerek kızartın. Bir kapakla örtün ve 10 dakika daha pişirin.

Hazır kızartılmış mantarları, üzerine taze otlar serpilmiş kabakla birlikte servis edin.

Lahana, ballı mantar ve kabaktan sebze güveç

Ballı mantarlardan kabak ve lahana ile yapılan sebze güveçleri için pek çok tarif var. Ana pişirme yöntemi mevcut ürünleri içerir ve basittir.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 0,5 kg;
• beyaz lahana – 1,28 kg;
• soğan – 210 gr;
• kabak – 0,9 kg;
• havuç – 360 gr;
• tuz – 15-20 gr;
• bitkisel yağ – 90 ml.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı küp veya yarım halka halinde kesin, havuçları kabaca rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
2. Lahanayı ince ince doğrayın, kabakları küpler halinde kesin.
3. Tavaya biraz dökün, ısıtın, soğanı kızartın ve havuçları ekleyin.
4. Lahanayı yerleştirin, yaklaşık 100 ml su dökün ve üstü kapalı olarak 10-15 dakika pişirin.
5. Kabak ve ballı mantarları dökün, tuz ekleyin, tadına göre baharat ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10-15 dakika daha pişirin.

Ekşi krema ile ana yemek olarak veya pirzola, sosis ve biftek için garnitür olarak servis edilebilir.

Güveç bir tencerede veya yavaş tencerede hazırlanabilir. Ayrıca temel ürünlere herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz: domates, patlıcan, dolmalık biber, patates, sarımsak.

Sandviçler için bal mantarı ve kabaktan mantar havyarı

Lezzetli havyar evdeki herkesi memnun edecek. Orijinal bir soğuk meze olarak tatil masasında servis edilebilir.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 0,55 kg;
• kabak – 1,45 kg;
• havuç – 180 gr;
• tuz – 15-20 gr;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• soğan – 150 gr;
• dolmalık biber – 150 gr;
• domates – 220 gr;
• limon – 1 adet;
• tadı yeşillikler.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri durulayın, soyun ve tekrar akan suda durulayın.
2. Kabağı soyun ve iri rendeleyin, tuz ekleyin.
3. Soğanı doğrayın, havuçları iri rendeleyin, yağda kızarana kadar kızartın.
4. Kabağı sıkın, bir tavaya koyun ve hep birlikte karıştırarak 15 dakika kızartın, gerekirse yağ ekleyin.
5. Biberleri rendeleyip sebzelere ekleyin. İnce doğranmış mantarları ekleyin.
6. 10-12 dakika kızartın, rendelenmiş domates ve limon suyu ekleyin - 1-2 çay kaşığı.
7. Sıvı buharlaşana kadar pişirin. Tatmak için baharatları, baharatları ekleyin, karıştırın, soğuyana kadar bir kapakla kapatın.

Otlarla süslenmiş kızarmış ekmek veya ekmek dilimleri üzerinde servis yapın.

Ballı mantar ve kabakları tavukla kızartın

Muhteşem ikinci yemek lezzetlidir ve hazırlanması kolaydır.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 1 kg;
• kabak – 1,55 kg;
• tavuk eti – 1,1 kg;
• soğan – 180 gr;
• ekşi krema %20 – 180 gr;
• sarımsak – 5-6 diş;
• tuz – 20 gr;
• tatmak için baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

1. Tavuk etini (fileto almak daha iyidir, ancak kemiği de kullanabilirsiniz) küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve gevrek olana kadar yağda kızartın. Kalın duvarlı tabaklara aktarın - kazan, yama, kalın tabanlı tava. Tuzlayın ve baharat ekleyin.
2. Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin. Hafifçe kızarana kadar yağda kızartın, mantarları ekleyin, sıvı buharlaşana kadar kızartın, tavuğa ekleyin, sarımsak serpin.
3. Halka veya küp şeklinde kesilmiş kabakları bir kat halinde yerleştirin, tuz ekleyin ve ocağa koyun. Önce orta ateşte kızartın, karışım ısınıp kaynamaya başlayınca altını kısıp 15-20 dakika pişirin.
4. Tatmak için ekşi krema, baharat ve otlar dökün. Bir kapakla örtün ve 15-20 dakika daha pişirin.

Bu tür kızartmalar oldukça doyurucudur ve aynı zamanda vücuda yük oluşturmaz.Kalorileri azaltmak için ekşi kremayı atlayıp yağsız tavuk göğsü alabilirsiniz.

Ballı mantar ve zeytin ile haşlanmış kabak

Ballı mantarlı kabak haşlanmış için bir başka harika tarif. Zeytinler eşsiz bir tat katıyor ve mantar aromasıyla birleşince sonuç gurmeler için gerçek bir ziyafet oluyor.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 0,55 kg;
• kabak – 1,2 kg;
• soğan – 120 gr;
• domates – 160 gr;
• konserve zeytin – 200 gr;
• bitkisel yağ – 80 mi;
• tuz – 15 gr;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri durulayın, soyun ve tekrar durulayın. Küpler halinde kesin. Zeytinler bütün olarak bırakılabilir veya ince halkalar halinde doğranabilir.
2. Soğanı yağla birlikte sıcak bir tavaya koyun ve kızartın, kabakları ekleyin.
3. 10 dakika karıştırarak kızartın, domatesleri ekleyin. Su buharlaşana kadar mantarları ayrı ayrı kızartın.
4. Tuz, baharatlar ve zeytinler de dahil olmak üzere her şeyi kalın tabanlı bir kapta birleştirin.
5. Kapalı bir kapak altında 20-30 dakika pişirin.

Yeşillikler ile servis yapın. Et ürünlerinde garnitür olarak kullanılabilir.

Bal mantarlı fırında kabak dolması

Bu yemek bir tatil masasına layıktır ve tadı tek kelimeyle muhteşem.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 0,6 kg;
• kabak – 1,5 kg;
• soğan – 120 gr;
• haşlanmış yumurta - 2 adet;
• sarımsak – 3-4 diş;
• peynir – 120 gr;
• tatmak için yeşillikler;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz – 15 gr;
• Ekşi krema;
• biber.

Pişirme metodu:

1. Kabağı hazırlayın - kalın halkalar halinde kesin ve çekirdeği çıkarın.
2. Elde edilen halkaları kaynar suda 5-8 dakika kaynatın. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Soğanı doğrayın, yağda kızartın, doğranmış mantarları ekleyin, sıvı buharlaşana kadar kızartın.
4. Kesilmiş kabak hamurunu küpler halinde kesin ve mantarlara ekleyin. Tuz, karabiber, otlar ekleyin, 10-20 dakika kızartın.
5. Halkaları yağlanmış bir fırın tepsisine dikey olarak yerleştirin, üst üste koyun, üzerine ekşi krema ile karıştırılmış rendelenmiş peynir serpin.
6. 180 derecede önceden ısıtılmış bir odaya yerleştirin^Ö 20 dakika fırında.

Ballı mantarlarla pişmiş muhteşem kabak hazır. Servis yaparken üzerine rendelenmiş yumurta serpin ve taze otlarla süsleyin.

Mantar kıymasına tavuk eti ekleyebilirsiniz. Bu tekneler kesinlikle herkesin zevkine uyacaktır.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 0,5 kg;
• kabak – 1,1 kg;
• tavuk filetosu (hindi alabilirsiniz) – 1 kg;
• soğan – 150 gr;
• dekorasyon için domates – 5 adet;
• peynir – 200 gr;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz – 15 gr;
• ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• biber.

Pişirme metodu:

1. Kabağı yıkayın, saplarını çıkarın, uzunlamasına kesin. "Tekne" için 0,5-0,8 cm kalınlığında bir bıçakla dikkatlice bir duvar işaretleyin ve posayı bir kaşıkla çıkarın.
2. Kaynayan suya atıp 5 dakika pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Eti parçalara ayırın, altın rengi olana kadar yağda kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın, mantarları ve doğranmış kabak posasını ekleyin, sıvı buharlaşana kadar kızartın, tuz ekleyin. Etle karıştırın.
5. "Tekneleri" yağlanmış veya folyoyla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Bir slaytla doldurma ile doldurun. Peyniri rendeleyin, ekşi kremayla karıştırın ve üstüne koyun.
7. 180 derecede önceden ısıtılmış bir odaya yerleştirin^Ö 20-30 dakika boyunca.

Hazır lezzetli "tekneleri" otlar ve domates dilimleriyle servis edin.

Fırında bal mantarlı kabak güveç

Bal mantarlı tencerelerde pişirilen kabak ağzınızda eriyor.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 1 kg;
• kabak – 0,75 kg;
• soğan – 300 gr;
• ekşi krema - 150 ml;
• peynir – 300 gr;
• sarımsak – 6 diş;
• tuz – 10 gr;
• biber;
• kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun ve durulayın. Şeritler halinde kesin, yağda kızartın.
2. Doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyip suyu buharlaşana kadar kızartın. Ekşi krema ile karıştırın.
3. Tencereleri sıcak karışımla doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
4. 190 derecede önceden ısıtılmış bir odaya yerleştirin^Ö fırınlayın ve 30 dakika pişirin.

Harika bir aromatik yemek hazır. Doğrudan tencerelerde servis yapabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede bal mantarlı kabak nasıl pişirilir

Çoklu pişirici, mutfaktaki ev hanımı için mükemmel bir yardımcıdır. Yemekler, bir Rus fırınında olduğu gibi her taraftan ısınarak yavaş yavaş kaynıyor.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 450 g;
• kabak – 1,3 kg;
• soğan – 150 gr;
• havuç – 120 gr;
• tereyağı – 60-80 gr;
• zevkinize biber;
• Dereotu;
• su – 100 mi;
• tuz – 8 gr.

Pişirme metodu:

• Sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı ve kabağı küp veya ince halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin.
• Büyük mantarları parçalara ayırın.
• Çok pişirici kasesini yağla yağlayın, soğanı ekleyin ve "Kızartma" modunu ayarlayın. Şeffaf hale gelir gelmez havuçları ekleyip tekrar kızartın.
• Diğer tüm ürünleri yerleştirin, tuz, baharat ve otlar ekleyin, suya dökün. “Söndürme” programını ayarlayın, kapağı kapatın ve sinyali bekleyin.

Basit ve çok lezzetli bir ikinci yemek hazır. Bu tarif, ürünlerle denemeler yapılarak değiştirilebilir: domates veya zeytin, çeşitli otlar, ekşi krema veya krema ekleyin.

Yavaş bir tencerede lezzetli kızarmış domuz eti, kabak ve ballı mantar tarifi

Erkekler kesinlikle bu yemeği beğenecekler. Çok besleyici, aromatik, ağzınızda eriyen yumuşak etlerle.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 0,5 kg;
• kabak – 1,1 kg;
• domuz eti (ince kıkırdak ile göğüs kısmını kullanabilirsiniz) – 1 kg;
• soğan – 210 gr;
• sarımsak – 5-7 diş;
• tereyağı – 50 gr;
• maydanoz veya dereotu – 30-50 gr;
• biber – 3 gr;
• tuz – 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.
2. Eti yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Yağlı bir kaseye koyun ve "Pişirme" moduna ayarlayın, 15-20 dakika kızartın. Bitirmeden beş dakika önce soğanı ekleyin.
3. Kabak, mantar, sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin.
4. “Söndürme” programını 1 saate ayarlayın ve ses sinyalini bekleyin.

Mükemmel kızartma hazır. Yeşillikler ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede ballı mantar ve kabak ile dana eti nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede sığır eti yumuşak çıkıyor ve mantar tadı tek kelimeyle harika.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 0,4 kg;
• kabak – 1,2 kg;
• sığır eti – 85 gr;
• soğan – 100 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• tereyağı veya katı yağ - 50 gr;
• tuz – 10 gr;
• yeşillikler, tadı biber.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun. Küpler halinde kesin.
2. Eti durulayın, küçük parçalar halinde kesin, yağla dolu bir kaseye koyun ve "Kızartma" modunda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 100 ml dökün. su ve “Söndürme” modunda 1 saat pişirin.
3. Kapağı açın, sebzeleri, tuzu ve karabiberi dökün, otları ekleyin. Bip sesi duyulana kadar “Güveç” modunda pişirin.

Ekşi krema ve taze salata ile servis edebilirsiniz.

Kış için kabaklı lezzetli bal mantarları

Kabaklı ballı mantarlardan, sululuğu ve tadıyla harika konserve yiyecekler yapabilirsiniz. İhale havyarı kış mevsiminde harika bir meze olacak.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 2,5 kg;
• kabak – 2,5 kg;
• domates – 1,5 kg;
• soğan – 1,5 kg;
• bitkisel yağ – 0,8 l;
• tuz – 120 gr;
• öğütülmüş biber karışımı – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun ve iyice durulayın. Küpler halinde kesin. Önce soğanı yağda kavurun, sonra kabakları, son olarak da domatesleri ekleyin.
2. Mantarları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde kaydırın. Karışımı birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin ve bir tavada sürekli karıştırarak 20-30 dakika kızartın.
4. Sıcak havyarı kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
5. Yavaşça soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirin.

Bu preparat, sandviçler için bağımsız bir dolgu olarak, pizza yapmak için veya et için garnitür olarak mükemmeldir.

Kış için Provençal otlarla ballı mantar ve kabak hasadı

Baharatlı otlar bu hazırlığa özgün bir tat verir.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 2,5 kg;
• kabak – 2,5 kg;
• soğan – 1,25 kg;
• domates – 0,9 kg (veya 400 gr domates salçası);
• bitkisel yağ – 0,5 l;
• şeker – 230 gr;
• tuz – 100 gr;
• öğütülmüş biber – 10 gr;
• kırmızı biber – 10 gr;
• Provençal otlar – 5 g.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve küp şeklinde kesin.
2. Kabağı yağda suyu buharlaşana kadar kızartın, domatesleri ekleyin, 20-30 dakika pişirin.
3. Bal mantarlarını ve soğanları kızarana kadar kızartın.
4. Tüm ürünleri birleştirin ve düşük ateşte 20-30 dakika daha pişirin.
5. Kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve bir gün boyunca sıcak bir battaniyenin altına koyun.

Bal mantarı ve domatesli kabaktan oluşan kış salatası

Her gün yemek isteyeceğiniz harika bir salata.

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları – 2,5 kg;
• kabak – 2,5 kg;
• domates – 2,5 kg;
• soğan – 1,25 kg;
• bitkisel yağ – 0,5 l;
• sirke %9 – 100-150 ml (aynı miktarda limon suyu ile değiştirilebilir);
• şeker – 250 gr;
• tuz – 100 gr;
• biber, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun. Domateslerin kabuklarını çıkarın. Her şeyi küpler halinde kesin.
2. Derin, kalın duvarlı bir kapta soğanı yağda kızartın, ardından kabakları ekleyin. 10-15 dakika kızartın.
3. Domatesleri ekleyip 20-30 dakika kısık ateşte kavurmaya devam edin.
4. Ayrı olarak bal mantarlarını sıvı buharlaşana kadar kızartın.
5. Birleştirin, tuz ekleyin, sirkeyi, şekeri dökün ve kapalı kapak altında 7-12 dakika pişirin.
6. Kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve bir gün boyunca sarın.

Bu salata etle birlikte veya bağımsız bir yağsız yemek olarak servis edilebilir.

Depolama kuralları

Kış için ev yapımı hazırlıklar doğru şekilde saklanmalıdır. Daha sonra bir sonraki hasada kadar lezzetli ve aromatik yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Bitmiş ürünler, güneş ışığına erişimi olmayan, ısıtma cihazlarından ve cereyanlardan uzak odalarda saklanmalıdır.

Kavanozları plastik kapakların altında ve parşömen astarlı olarak kesinlikle buzdolabında veya sıcaklığı 8'den fazla olmayan odalarda saklayın.^Ö C. 2 ay içinde.

Hermetik olarak kapatılmış konserveleri aşağıdaki koşullar altında saklayın:

• 8-15 sıcaklıkta^Ö C – 6 ay;
• 15-20 sıcaklıkta^Ö C-3 ay.

Çözüm

Ballı mantarlı kabak, tadı muhteşem olan bir yemektir. İkinci yemekleri hazırlamak için tarifler o kadar basit ki deneyimsiz insanlar bile bunu yapabilir. Temel ürünleriniz mevcutsa yemek pişirmek herhangi bir zorluk yaratmayacaktır. Kabak ve ballı mantarlardan kış için mükemmel konserveler hazırlayabilir, böylece mevsimden sonra kendinize ve sevdiklerinize orijinal bir mantar yemeği ikram edebilirsiniz. Depolama kurallarına uyarak, bu tür ev yapımı müstahzarlar önümüzdeki sonbahara kadar saklanabilir.

Önerilen Gönderiler

Et için İsveç kirazı sosu

Et için kış armut sosu

Kış için şeftali turşusu

Kızarmış chanterelles salatası: nasıl pişirilir, tarifler

Ekşi krema ve soğanla kızartılmış tereyağı: patatesli ve patatessiz lezzetli tarifler

Kızarmış Podtopolniki: patateslerle lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır, yemek tarifleri, video

Fotoğraflı Pugacheva'dan kızarmış salatalık tarifi

Porçini mantarlı lahana: yemek tarifleri

Champignon pirzola: nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarifler