Kış için şeftali turşusu

Hindistan'da kışlık şeftali eti için mükemmel bir sosun nasıl hazırlanacağını biliyorlar. Bunu hazırlamak için, yemek pişirmenin sırlarına, basit bir şeftali sosunun nasıl hazırlanacağına ve biber, zencefil ve diğer malzemelerin eklenmesiyle çeşitli çeşitlerine hakim olmanız gerekir.

Şeftalilerden sos yapmak mümkün mü?

Hint turşusu, Hint mutfağında hiçbir yemeğin onsuz tamamlanamayacağı soslardır. Pişirme işlemi sırasında kaynatılan Hint turşusu genellikle bir ay sonra servis edilir. Sos, buzdolabı rafındaki temiz cam kavanozlarda saklanır. Bu turşunun tadı daha rafine ve zengindir.

Her Hint ailesi kendi damak zevkine ve geleneklerine göre Hint turşusu hazırlar. Genellikle bu, görünüşte viskoz kahverengi veya yeşil reçeli anımsatan, baharatlı-sıcak tadı olan bir sostur. Hemen hemen tüm sebze, et yemekleri ve pilav ile servis edilir. Bazı insanlar onu bir gözleme üzerine koyup sıcak içeceklerle yıkayarak yiyorlar. Hindistan'da Hint turşusu hemen hemen her mağazada, genellikle 200-250 g'lık kavanozlarda satılıyor, artık yok.Mango, domates ve zencefilden yapılan soslar ülkede özellikle seviliyor ve popüler.

Ülkemizde her türlü mevsim meyvesinden yerel şartlara uygun Hint turşusu hazırlanmaktadır. Armut, elma, şeftali, erik, bektaşi üzümü olabilir. Hint turşusu genellikle tatlı meyvelerden yapılsa da içine zencefil kökü ve acı biber eklenir. Baharatlı ve tatlı tatların birleşimi Hint Hint turşusunun ana özelliğidir.

Hint turşusu kış için hazırlanabilir, bir kavanoza sarılabilir veya yemek çok fazla şeker içermiyorsa soğuk bir yerde saklanabilir. Yalnızca daha fazla şeker içeren sos, soğutmadan saklanabilir. Bazıları tüm yıl boyunca hazırlanabilen çeşitli şeftali sosu seçeneklerini dikkate almaya değer.

Kış için şeftali sosu nasıl yapılır

Yaz aylarında bölgemizde çokça olgunlaşan şeftalilerden meşhur Hint Hint turşusu sosunun nasıl hazırlanacağını ev hanımlarının öğrenmesinde fayda var. Kış için geleneksel olarak bu meyveden kompostolar, reçeller hazırlıyor ve donduruyoruz. Soğuk kış döneminde et ve sebze yemeklerine lezzet katacak şeftali turşusu ile diyetimizi çeşitlendirmeye çalışalım. Şunlara sahip olmalısınız:

• şeftali – 8 adet;
• şeker - bir bardağın üçte biri;
• elma sirkesi – 125 ml;
• rendelenmiş zencefil – 200 gr;
• ince doğranmış soğan - 1 adet;
• limon suyu - çeyrek bardak;
• tarçın – 1 çubuk;
• karanfil – 5-6 tomurcuk;
• kırmızı ve karabiber – her biri 1/2 çay kaşığı;
• kişniş – 2 çay kaşığı;
• tuz – 1/2 çay kaşığı.

Tavayı ateşe koyun, sirke, limon suyu, şeker, zencefil, tuz ve her iki biber türünü ekleyin. Her şeyi karıştırın, gaz basıncını artırın ve soğanı kaynayan kütleye ekleyin. Karışımı kaynatın ve 3 dakika pişirin. Diğer baharatları da ekleyip 5 dakika kadar pişirin.Bundan sonra şeftalileri tavaya döküp her şeyi karıştırıp şeftalilerin sertliğine göre 15-20 dakika pişirebilirsiniz. Kapağı kapalı olarak pişirin ancak karıştırmayı unutmayın.

Hardallı kış için baharatlı şeftali sosu

Hardal, Hint Hint turşularında yaygın bir içeriktir. Baharatlı şeftali sosu için başka bir seçenek daha var. Alman gerekiyor:

• şeftali (nektarin) – 1 kg;
• badem – 100 gr;
• hafif kuru üzüm – 100 gr;
• sek beyaz şarap – 200 ml;
• şarap sirkesi – 200 ml;
• şeker – 200 gr;
• hardal tohumu – 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş biber (beyaz) – 0,5 çay kaşığı;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• zhelfix (2:1) – 40 gr.

Meyveleri ve bademleri öğütün, kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün. İnce doğranmış meyveleri bir tencereye koyun ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. 7-8 dakika kaynatın, birkaç kez daldırma blenderinden geçirin, ancak bütün meyve parçaları kalacak şekilde. Jelleştirici ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Kaplara dökün ve buzdolabına koyun.

Şeftali, elma ve kiraz eriklerinden yapılan baharatlı sos

Bu tarif için şeftalilerin yanı sıra kiraz eriği, sarı veya kırmızı, elma ve çeşitli baharatlara ihtiyacınız olacak. Gerekli:

• şeftali – 3 adet;
• elmalar – 3 adet;
• kiraz eriği – 4 su bardağı;
• sarımsak – 3-4 diş;
• tuz - bıçağın ucunda;
• şeker – 6-7 yemek kaşığı;
• su – 1,5 su bardağı;
• zevkinize biber;
• zencefil - tatmak;
• baharat.

Kiraz eriğinin çekirdeklerini çıkarın, posasına soğuk su ekleyin, şekeri ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte tutun. Şeftalileri doğrayın, tavaya ekleyin ve ardından elmaları ekleyin. Meyve kütlesinin tamamını 15 dakika kaynatın.

Zencefil ve acı biberli şeftali et sosu

Biberli şeftali sosu şu şekilde hazırlanır. İhtiyacın olacak:

• aji melocoton meyve biberi (veya habanero 4 adet) – 10 adet;
• olgun, yumuşak şeftali – 4 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• beyaz soğan – 1\2 adet;
• tuz (iyotsuz) – 1 çay kaşığı;
• limon (meyve suyu) – 1 adet;
• bal – 1 yemek kaşığı;
• elma sirkesi – 1/2 bardak;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• su – 1/2 bardak.

Şeftalileri soyun, tüm malzemeleri karıştırın ve bir blenderde öğütün. 20 dakika kaynatın, uygun şekilde hazırlanmış kavanozlara veya başka kaplara dökün.

Şarap ve Dijon hardalı ile et için şeftali sosu

Sert, hatta hafif yeşilimsi meyveler almak daha iyidir. Onları rastgele parçalara ayırın. Et için şeftali sosu tarifi aşağıdaki malzemelerden oluşacaktır:

• şeftali – 0,6 kg;
• şeker – 0,1 kg;
• sek beyaz şarap - 0,5 l;
• doğranmış zencefil – 2 çay kaşığı;
• taneli hardal - 2 çay kaşığı;
• normal hardal - 1 çay kaşığı.

Şeftalilerin üzerine şarap dökün, şekeri ekleyin, +100 C'de bir saat pişirin. Karışımın yarı yarıya azalması yani kaynaması gerekiyor. Kalan kütleyi bir ezici ile ezin, zencefil ve her iki hardal türünü ekleyin. Tekrar ateşe verin ve 15 dakika daha pişirin. Ortaya çıkan Hint turşusu hazırlanan kavanozlara dökülüp kış için saklanabilir. Şeftali sosu tavuk ve çeşitli et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Soğan ve oryantal baharatlarla şeftali turşusu tarifi

Hint turşusu yapmak için birçok seçenek var. Hangi tarifi en çok beğendiğinizi görmek için malzemelerle biraz deneme yapmalısınız. Yani bir sonraki Hint turşusu şeftali ve soğandan yapılıyor. İhtiyacın olacak:

• şeftali – 1 kg;
• soğan veya kırmızı - 3 adet;
• öğütülmüş zencefil - 0,5 çay kaşığı;
• acı biber – 1 adet;
• koyu kuru üzüm – 0,1 kg;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
• kuru hardal tohumu – 0,5 çay kaşığı;
• zira – 0,5 çay kaşığı;
• zerdeçal – 0,5 çay kaşığı;
• tarçın – 0,3 çay kaşığı;
• karanfil – 0,3 çay kaşığı;
• elma sirkesi – 0,1 l.

Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı, zencefili, acı biberi ekleyin. Kapağın altında şeffaf olana kadar pişirin, tuz, şeker, kuru üzüm ekleyin. 5 dakika kadar kaynatıp diğer baharatları ekleyin.

Şeftalileri soyun, ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin. Sirkeyi azar azar ekleyerek yarım saat pişirin. Kavanozları sterilize edin (mikrodalga fırına koyabilirsiniz), hazırlanan turşuyu içlerine aktarın ve kapakları toplayın.

Kış için şeftali ve kayısı turşusu

Aşırı olgunlaşmamış ve sert olmayan meyveler alınmalıdır. Sosun iyice ısınması ancak yanmaması için, reçel yapmak için kullanılanla aynı tavayı geniş çift dipli seçmelisiniz. İhtiyacınız olacak malzemeler şunlardır:

• şeftali, kayısı – 0,5 kg (her biri 0,250 kg);
• kuş üzümü - 0,5 su bardağı;
• kuru üzüm – 0,75 su bardağı;
• zencefil – 0,02 kg;
• sarımsak (karanfil) – 10 adet;
• kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı;
• kırmızı şarap sirkesi – 0,25 l;
• şeker - 2 su bardağı;
• tuz – 0,25 çay kaşığı.

Soyulmuş sarımsak ve zencefili bir blender kasesine koyun, 50 ml sirke ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi doğranmış meyve parçalarıyla birlikte bir tencereye dökün. Kalan sirkenin yanı sıra şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, gazı en aza indirin. Yanmasına izin vermeden 20 dakika ila yarım saat kadar pişirin.

Ocağı kapatmadan kuş üzümü ve kuru üzümleri ekleyip aynı miktarda pişirin. Sos kalınlaşmalı, sonra kapatabilir, soğutabilir ve steril kavanozlara dökebilirsiniz.Bu turşu buzdolabında çok uzun süre saklanabilir, dondurulabilir. Kavanozların pastörize edilmesi ve hava geçirmez kapaklarla kapatılması durumunda bodrumda veya başka bir serin yerde saklanabilir.

Kış için şeftali, domates ve kakule ketçapı nasıl yapılır

Pek çok sağlıksız katkı maddesi içeren, mağazadan satın alınan ketçap satın almak yerine ev yapımı bir versiyon yapmak daha iyidir. Alman gerekiyor:

• büyük olgun domatesler – 6 adet;
• şeftali (orta boy) – 5 adet;
• 1 soğan;
• sarımsak – 3-4 diş;
• zencefil – 2 cm;
• şeker (kamış) – 0,15 g;
• elma sirkesi – 0,15 l;
• domates salçası – 3 yemek kaşığı;
• Defne yaprağı;
• kakule – 2 kutu;
• kişniş tohumları – 0,5 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Şeftali ve domatesleri ince ince doğrayın. Kakule tohumlarını kutulardan çıkarın ve kişnişi havanda biraz ezin. Soğanı, sarımsağı, zencefili ince ince doğrayın. Tüm baharatları, şekeri ve sirkeyi bir tavada karıştırın, soğan, sarımsak ve zencefil ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte pişirin.

Daha sonra salçayı, domatesleri, şeftalileri ekleyip kaynatın ve karışım koyulaşana kadar 20 dakika kapağı kapalı olarak bekletin. Soğutun, bir blender ile çırpın ve bir elekten geçirin. Steril temiz kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

Şeftali soslarını saklama kuralları

Şeftali sosları sterilize edilmiş ve hava geçirmez kavanozlarda, serin bir yerde saklanmalıdır. Buzdolabı, kiler, bodrum ise daha iyidir. Chutney, birçok koruyucu madde (şeker, sirke, biber) içerdiğinden uzun süreli depolamaya çok uygundur.

Çözüm

Kış için şeftali eti sosu yapmak oldukça basittir.Pişirme teknolojisini doğru bir şekilde takip etmenin yanı sıra baharat ve baharatların doğru kombinasyonunu seçmek de gereklidir.

Önerilen Gönderiler

Et için kızılcık sosu tarifleri

Et için İsveç kirazı sosu

Et için Chokeberry sosu

Et için kış armut sosu

Avokado sosu: fotoğraflı guacamole tarifi

Avokadolu ton balıklı tartar tarifi

Avokado mayonez sosu tarifleri

Chanterelle sosu: mantar sosu için tarifler

Kremalı Chanterelle sosu: fotoğraflı adım adım tarifler