Et için kızılcık sosu tarifleri

Et için kızılcık sosu, sıradışılığıyla sizi şaşırtacak. Ancak tatlı ve ekşi sos ile çeşitli et türlerinin kombinasyonu yüzyıllardır test edilmiştir. Bu tür tarifler özellikle yabani kızılcıkların bol miktarda bulunabileceği kuzey bölgelerde popülerdir: İskandinav ülkeleri, Büyük Britanya ve Kanada. ABD'de, kızılcıkların kültür çeşitleri geliştirilip endüstriyel ölçekte yetiştirilmeye başlandıktan sonra et için kızılcık sosu en popüler hale geldi.

Et için kızılcık sosu nasıl yapılır: fotoğraflarla adım adım basit bir tarif

Ülkemizde geleneksel olarak kızılcık sosu et için değil krep, krep ve çeşitli şekerleme ürünlerinde kullanılıyordu. Ancak et yemekleri için kızılcık sosu hazırlamaya değer ve mutfaktaki diğer baharatlar ve müstahzarlar arasında kesinlikle haklı yerini alacaktır.

Ayrıca kızılcık sosu sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda özellikle yağlı etlere de sağlıklı bir katkı sağlayacaktır.

Et için kızılcık sosu yaparken dikkate alınması gereken yalnızca birkaç temel özellik vardır:

1. Hem taze hem de dondurulmuş kızılcıklar kullanılır, ancak taze olgun meyveler baharatlara daha rafine bir tat verir.
2. Tadının acılık olmamasını sağlamak için sadece kırmızı renkte olan olgun meyveler seçilir.
3. Baharat hazırlamak için alüminyum mutfak eşyaları kullanmayın, çünkü bu metal kızılcık asidiyle reaksiyona girebilir ve bu da sağlık açısından hoş olmayan sonuçlara yol açabilir.

Et için kızılcık sosu

Bu kızılcık sosu, yeni ve çeşitli malzemeler eklenerek daha da karmaşık hale getirilebilecek en basit tarife göre hazırlanır. Her türlü etle mükemmel uyum sağlar, bu nedenle evrensel kabul edilir.

Hazırlanmak:

• 150 gr olgun kızılcık;
• 50 gr esmer veya beyaz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. nişasta;
• 100 gr arıtılmış su.

Kelimenin tam anlamıyla 10 dakikada et için lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz.

1. Seçilen ve yıkanan meyveler emaye bir kaba konur ve 50 gr su dökülür.
2. Şeker ekleyin, + 100 °C'ye ısıtın ve kızılcıklar kaynar suda patlayana kadar bekleyin.
3. Aynı zamanda nişasta kalan su miktarında seyreltilir.
4. Suyla seyreltilmiş nişastayı kaynayan kızılcıkların içine yavaşça dökün ve iyice karıştırın.
5. Kızılcık karışımını kısık ateşte 3-4 dakika kaynatın.
6. Biraz soğumaya bırakın ve bir blender kullanarak öğütün.
7. Odada soğutun ve ardından buzdolabında saklayın.

Sos genellikle etle soğutularak servis edilir ve yaklaşık 15 gün buzdolabında saklanır.

Kızılcık tatlı sosu

Tatlı yemeklerden hoşlananlar için kızılcık sosunu daha fazla şekerle yapmayı deneyebilirsiniz. Örneğin önceki tarifin malzemelerine 50 gr yerine 100 gr şeker koyun. Bu durumda baharatın tadı daha zengin ve tatlı hale gelecek ve köfte veya köfteye daha uygun olacaktır.

Kümes hayvanları için kızılcık sosu

Bu sos aynı zamanda evrensel olarak da adlandırılabilir, ancak herhangi bir kuşun etiyle ilgili olarak.

İçindekiler:

• 500 gr taze kızılcık;
• 150 gr kırmızı soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 300 gr toz şeker;
• 2 gr öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. konyak;
• 15 gr tuz;
• yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda küçük bir zencefil kökü;
• ½ yemek kaşığı. l. tarçın.

Bu tarife göre kümes hayvanı eti için kızılcık sosu hazırlamak kolaydır:

1. Soğanı ince ince doğrayıp derin bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
2. Üzerine ince kıyılmış sarımsak ve zencefil kökü ekleyin.
3. Yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından soyulmuş kızılcıkları ve 100 gr suyu ekleyin.
4. Sosu tuz, karabiber, şeker ve tarçınla tatlandırın.
5. 5-10 dakika kaynattıktan sonra konyak ekleyin.
6. Birkaç dakika daha ısıtın ve soğumaya bırakın.

İster ılık, ister soğuk olarak servis edilebilir.

Soğuk etler için kızılcık sosu

Aşağıdaki tarif et veya jambonu dilimlemek için idealdir ve baharatlı tadıyla birçok sebze yemeğini zenginleştireceği için vejetaryenler için de ilginç olacaktır.

İçindekiler:

• 80 gr kızılcık;
• 30 ml salatalık veya domates salamurası;
• 1 yemek kaşığı. l. Bal;
• 1 yemek kaşığı. l. zeytin veya hardal yağı;
• bir tutam tuz;
• ½ çay kaşığı. hardal tozu.

Çok basit ve çok hızlı bir şekilde hazırlanır:

1. Baharatlar hariç tüm malzemeler tek bir kapta karıştırılarak homojen bir kütle oluşana kadar blender ile karıştırılır.
2. Tuz ve hardalı ekleyip tekrar iyice karıştırın.
3. Et için orijinal ve çok sağlıklı sos hazır.

Ballı kızılcık sosu

Et veya kümes hayvanları için kullanılan bu sos da ısıl işlem görmeden hazırlanır, şaşırtıcı derecede lezzetli ve sağlıklı olur.

Bileşenler:

• 350 gr kızılcık;
• 2 diş sarımsak;
• 1/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu;
• ½ su bardağı sıvı bal;
• tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz.

Tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır ve bir blender ile karıştırılır.

Balık için kızılcık sosu

Balık için kızılcık sosu eşsizdir. Genellikle çok az miktarda şeker eklenir veya bal ilavesi sınırlıdır.

İhtiyacın olacak:

• 300 gr kızılcık;
• 20-30 gr tereyağı;
• 1 orta boy soğan;
• 1 portakal;
• 2 yemek kaşığı. l. Bal;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Böyle bir sos yapmak fazla zaman almaz.

1. İnce doğranmış soğan bir tavada tereyağında kızartılır.
2. Portakalın üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Portakal posasının suyu sıkılır ve ana acıyı içerdikleri için çekirdekler mutlaka çıkarılır.
4. Derin bir kapta kızartılmış soğanları kalan yağ, kızılcık, portakal kabuğu rendesi, meyve suyu ve bal ile birleştirin.
5. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, sonunda tadına göre biber ve tuz ekleyin.
6. Bir blender ile öğütün ve bir elekle öğütün.

Sos hazırdır ve hemen servis edilebilir veya buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.

Ördek için kızılcık sosu nasıl yapılır

Ördek eti kendine özgü bir kokuya ve artan yağ içeriğine sahip olabilir.Kızılcık sosu bu nüansları düzeltmeye ve bitmiş yemeği yükseltmeye yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• 200 gr kızılcık;
• 1 portakal;
• yarım limon;
• 1 yemek kaşığı. l. doğranmış zencefil kökü;
• 100 gr şeker;
• ½ çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi.

Sosun yapımı da kolaydır.

1. Seçilen kızılcıklar derin bir kaba konur ve meyveler patlamaya başlayana kadar kısık ateşte ısıtılır.
   
2. Portakal ve limon kaynar su ile haşlanır, meyvenin kabuğu çıkarılıp bıçakla doğranır.
3. Kızılcıklara şeker, zencefil, narenciye suyu ve lezzet eklenir.
4. Tadına bakın ve tadına biraz tuz ekleyin.
5. 5 dakika daha ısıtın, ardından hindistan cevizini ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Portakal ve baharatlarla kızılcık sosu

Benzer bir teknoloji kullanılarak çeşitli baharatlarla çok lezzetli bir kızılcık sosu hazırlanır. Parlak, zengin tadı ve aroması, onu şenlikli bir ziyafet sırasında hoş bir misafir yapar.

İçindekiler:

• 200 gr kızılcık;
• bir portakalın kabuğu rendesi ve suyu;
• her biri 1/3 çay kaşığı biberiye, öğütülmüş karabiber, küçük hindistan cevizi, zencefil, tarçın;
• bir tutam öğütülmüş yenibahar ve karanfil;
• 75 gr şeker;

Elmalı kızılcık sosu

Et veya kümes hayvanlarına yönelik bu hassas sos, nadir malzemelere veya fazladan zamana ihtiyaç duymaz.

İçindekiler:

• 170 gr taze kızılcık;
• 1 büyük elma;
• 100 mi su;
• 100 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Elmayı tohum odalarından soyun.
   Tavsiye! Meyve bilinen bir kaynaktan geliyorsa elma kabuğu bırakılabilir. Aksi takdirde onu kaldırmak daha iyidir.
2. Elmayı ince dilimler veya küçük küpler halinde kesin.
3. Derin bir kapta yıkanmış kızılcık ve elmaları suyla karıştırın.
   
4. Kaynatın, şekeri ekleyin.
5. Eşit şekilde karıştırarak, elmalar ve kızılcıklar yumuşayana kadar sosu yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Soğutulmuş karışımı bir blender ile çırpın.

Kızılcık-yaban mersini sosu tarifi

Bu et sosu aynı zamanda evrensel olarak da adlandırılabilir, özellikle de hazırlamak için yalnızca meyvelere, şekere ve baharatlara ihtiyacınız olduğu için:

• 200 gr yaban mersini;
• 200 gr kızılcık;
• 150 gr şeker kamışı (normal beyaz şeker de kullanabilirsiniz);
• bir tutam tuz ve hindistan cevizi.

Üretme:

1. Meyveler herhangi bir derin ısıya dayanıklı kapta (alüminyum hariç) karıştırılır.
2. Şekeri ve baharatları ekleyip eriyene kadar ısıtın.
3. Kaynatmadan ateşi kapatıp soğutun.
4. Et için evrensel sos hazır.

Şaraplı kızılcık sosu

Şarap veya diğer alkollü içecekler kızılcık sosuna özel bir tat verir. Alkolün tadından korkmanıza gerek yok, çünkü imalat işlemi sırasında tamamen buharlaşarak içeceğin doğasında bulunan aromatik maddeleri bırakıyor.

Hazırlanmak:

• 200 gr kızılcık;
• 200 gr tatlı soğan;
• 200 ml yarı tatlı kırmızı şarap (Cabernet tipi);
• 25 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. koyu bal;
• bir tutam fesleğen ve nane;
• tatmak için karabiber ve tuz.

Pişirme adımları:

1. Şarap küçük, derin bir tencereye dökülür ve hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar karıştırılarak kaynatılır.
2. Aynı zamanda yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yüksek ateşte tereyağında kızartın.
3. Şarapla birlikte tavaya bal, kızılcık, soğan ve baharatlar eklenir.
4. Kaynamaya bırakın ve ocaktan alın.
5. Sos etin yanında sıcak olarak kullanılabileceği gibi soğutularak da tüketilebilir.

Şekersiz kızılcık sosu

Şekersiz kızılcık sosu yapmak için birçok tarifte bal kullanılır. Kızılcıklar çok ekşi bir meyve olduğundan ve ilave tatlılık olmadan baharatın o kadar çekici bir tadı olmayacaktır.

Hazırlanmak:

• 500 gr kızılcık;
• 2 küçük soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. Bal;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• tatmak için karabiber ve tuz.

Üretme:

1. Kızılcıkları bir tencereye koyun, ince doğranmış soğanları ve 100 gr suyu ekleyin ve ardından kısık ateşte pişirin.
2. 15 dakika sonra ateşi kapatın, karışımı soğutun ve plastik bir elekle öğütün.
3. Püreye bal ekleyin, zeytinyağını ve dilediğiniz baharatları damak tadınıza göre ekleyin.

Dondurulmuş Meyveler Tarifi

Tariflerden herhangi birine göre dondurulmuş kızılcıklardan sos yapabilirsiniz. Ancak meyveler çözüldüğünde aroma ve tatlarının bir kısmını kaybedeceğinden, aşağıdaki acı sos tarifi idealdir.

Aşağıdakileri gerektirecektir:

• 350 gr dondurulmuş kızılcık;
• 200 mi su;
• 10 ml konyak;
• 200 gr şeker;
• 2 bakla acı biber;
• 2 adet yıldız anason;
• 60 ml limon suyu;
• 5 gr tuz.

Üretme:

1. Dondurulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve bir tencereye koyun, su ve yıldız anasonu ekleyin.
2. 5-8 dakika kaynattıktan sonra kaynatın, ardından soğutun ve bir elek ile ovalayın. Kalan posayı yıldız anasonla birlikte çıkarın.
3. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Kızılcık püresini şeker, doğranmış biberle karıştırın, tuz ve limon suyu ekleyin.
5. Orta ateşte koyun ve yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
6. Konyak dökün, tekrar kaynatın ve ocaktan alın.

Peynir için kızılcık sosu

Peynir için kızılcık sosu, herhangi bir ot veya baharat kullanılmadan en basit tarife göre hazırlanır.

Hazırlanmak:

• 300 gr kızılcık;
• 150 gr şeker.

Hazırlık:

1. Kızılcıklardan meyve suyu herhangi bir uygun şekilde sıkılır.
2. Meyve suyuna şekeri ekleyin ve sos koyulaşmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 18-20 dakika kaynatın.

Kızılcık sosu, hamurda kızartılmış peynirle servis edildiğinde özellikle lezzetli görünecektir.

Çözüm

Et için kızılcık sosu, hem sıcak yemekler hem de soğuk mezeler için standart olmayan ve çok lezzetli bir baharattır.Hazırlanması kolaydır ve buzdolabında birkaç haftaya kadar saklanabilir.

Önerilen Gönderiler

Pesto: fesleğenli klasik tarif

Et için İsveç kirazı sosu

Et için Chokeberry sosu

Et için kış armut sosu

Kış için şeftali turşusu

Avokado sosu: fotoğraflı guacamole tarifi

Avokadolu ton balıklı tartar tarifi

Avokado mayonez sosu tarifleri

Avokadolu somon tartarı