İçerik
Meksika mutfağı, her geçen gün dünyanın her yerinden insanların modern yaşamının bir parçası haline gelen birçok mutfak şaheserinin doğduğu yerdir. Avokadolu guacamole'nin klasik tarifi, eşsiz bir tat yaratan ürünlerin eşsiz bir kombinasyonudur. Bu macunsu atıştırmalıkların geniş uygulama yelpazesi, onu son derece popüler ve talep görmektedir.
Avokado guacamole nasıl yapılır
Bu meze kalın, macun benzeri bir sostur. Yemeğin tarihi, eski Azteklerin avokado meyvelerinden bu basit kompozisyonu yaptıkları yüzyıllar öncesine dayanıyor. Meksika mutfak geleneklerinin uzun süredir gelişmesine rağmen, bu atıştırmalıkları hazırlamak için gerekli malzemeler yüzyıllardır değişmeden kalmıştır. Guacamole'nin en önemli bileşenleri şunlardır:
- avokado;
- kireç;
- baharat.
Klasik bir guacamole sos tarifi yapmanın en önemli malzemesi avokadodur. Bu meyve, yapısı gereği kolayca macun haline gelir ve daha sonra çeşitli dolgularla tatlandırılır. Avokado, benzersiz bileşimi sayesinde son derece lezzetli olmasının yanı sıra vücut için de oldukça faydalıdır.Bitmiş ürün genellikle diyetetik ve beslenme alanında birçok uzman tarafından tanınan bir yemek olarak kabul edilir.
Limon suyu, püreye ilave bir tat ve aroma notu eklemenizi sağlar. Avokadonun oldukça nötr bir tadı olduğundan limon suyu, atıştırmalıktaki lezzet paletini tamamen değiştirir. Bazı şefler limonu limonla değiştirir, ancak bu yaklaşım yemeğin tamamen özgün olmasına izin vermez.
Baharatlara gelince, guacamole geleneksel olarak tuz ve acı biber eklenir. Misket limonunun parlaklığını ortaya çıkarmak ve yemeğin lezzetini dengelemek için tuza ihtiyaç vardır. Kırmızı biber, Meksika'da çok saygı duyulan baharatlı bir tat katıyor. Aynı zamanda, farklı ülkelerde baharat seti, nüfusun tat tercihlerine bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle Meksika'da baharatlı notalar ağırlıktayken, ABD ve Avrupa'da tüketiciler daha tuzlu seçenekleri tercih ediyor.
Şu anda bu atıştırmalıkları hazırlamak için inanılmaz sayıda seçenek var. Klasik versiyonun yanı sıra soğan, taze otlar, sarımsak, domates, tatlı ve acı biber ilaveli tarifler de bulabilirsiniz. Daha sofistike pişirme yöntemleri de var - aşçılar guacamole'ye karides eti ve hatta kırmızı balık ekliyor. Bu tür katkı maddeleri ile yemeğin tadının bozulmasının zor olduğuna inanılmaktadır. Ancak bu tür deneylere dikkatle yaklaşılmalıdır.
Birçok ülkede üretim maliyetini düşürmek için mayonez, ekşi krema veya zeytinyağı gibi malzemeler sıklıkla kullanılıyor.Avokado oldukça pahalı bir ürün olduğundan, üreticiler yemeğin tamamen orijinal bir versiyonunu mağaza raflarında sunmak için acele etmiyorlar. En sevdiğiniz atıştırmalıkların tüm lezzetlerini elde etmek için uzmanlar, bunu evde kendiniz hazırlamanızı tavsiye ediyor.
Klasik avokado guacamole tarifi
Doğru Meksika mezesini hazırlamak için malzemeleri seçerken özellikle dikkatli olmanız gerekir. Avokado alırken görünümüne dikkat etmelisiniz - meyvenin kabuğu tek tip renkte ve dış hasar görmemiş olmalıdır. Meyve basıldığında yumuşak ve elastik olmalıdır. Limonlar çok kuru olmamalıdır. Derileri ince olmalı ve hasar belirtilerinden arınmış olmalıdır. Avokado ve domatesli klasik guacamole sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 avokado;
- 1 limon;
- 1 domates;
- 1\2 kırmızı soğan;
- 1 kırmızı biber;
- küçük bir demet kişniş;
- 2 diş sarımsak;
- tuz.
Atıştırmalık hazırlamanın temel görevi soğanı uygun şekilde doğramaktır. Bitmiş yemeğin maksimum sululuğunu elde etmek için mümkün olduğu kadar ince doğramak gerekir. Deneyimli şefler, önce soğanı yarım halkalara kesmenizi ve ardından büyük bir bıçakla doğramanızı tavsiye ediyor.
Sarımsak ve pul biber mümkün olduğu kadar ezilir ve daha sonra birbirine karıştırılır. Elde edilen karışım, meyve suyunun salınmasını hızlandırmak için hafifçe tuz serpilir. Daha sonra, biber ve sarımsağı bir bıçağın düz tarafıyla bastırarak macun haline getirmeniz gerekir. Onlara ince doğranmış soğan ve doğranmış kişniş eklenir.
Domatesin sert kabuğunu çıkarmanız gerekir.Bunu yapmak için birkaç dakika kaynar suya koyun. Soyulmuş domates dilimler halinde kesilerek çekirdekleri çıkarılır. Kalan posa küçük küpler halinde kesilmeli ve sebzelerin geri kalanına eklenmelidir.
Avokadonun çekirdeğini çıkarmanız gerekiyor. Posasını elde etmek için, kabuğunu sebze soyucu veya bıçakla soyabilir veya büyük bir kaşıkla çıkarabilirsiniz. Düzgün kıvamda bir macun elde edilene kadar posayı bir çatalla öğütün. Ortaya çıkan bulamaç, kalan bileşenlerin bulunduğu bir kaseye aktarılır.
Limonu ikiye bölün ve suyunu sıkın. Avokadoya ne kadar hızlı meyve suyu eklerseniz içindeki oksidatif süreçler o kadar hızlı durur - böylece meyve kütlesinin rengi değişmez. Bütün kütle pürüzsüz olana kadar karıştırılır. İstenirse bitmiş yemeğin tadını dengelemek için biraz tuz ekleyebilirsiniz.
Avokado guacamole ile ne yersiniz?
Meksika mutfağında guacamole evrensel bir yemek olarak kabul edilir. Ayrı bir yemek olarak yenebilmesine rağmen geleneksel olarak bu meze diğer tariflere ek olarak hazırlanır. Atıştırmalığın mükemmel tadı, gerçek mutfak şaheserleri yaratmak için onu çeşitli malzemelerle birleştirmeyi kolaylaştırır.
Geleneksel olarak Meksika'da bu sos mısır cipsi ile servis edilir. Dolu kaselerden guacamoleyi çıkarmak için kullanılırlar. Avrupa ülkelerinde cipslerin yerini sıklıkla ince, çıtır pide ekmeği alıyor. Hemen hemen aynı yapıya sahip oldukları için tatların kombinasyonu mükemmeldir. Ayrıca sosu ekmeğin üzerine sürerek veya çıtır baget olarak da kullanabilirsiniz.
Guacamole, Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kullanımının çarpıcı bir örneği, shawarma'yı anımsatan yemekler olan fajitas ve burritolardır. Et, sebze ve mısır gözleme içine sarılır. Bitmiş sos, tüm malzemelerin lezzet çeşitliliğini mükemmel bir şekilde tamamlar ve ortaya çıkarır. Avokado guacamole, fajitaların yanı sıra başka bir Meksika yemeği olan tacos'ta soslardan biri olarak konumlandırılıyor.
Avokado sosunu makarna sosu olarak kullanmak çok başarılı bir kullanımdır. Makarnaya girmesi, ona alışılmadık bir titizlik eklemenizi sağlar. Ek et dolgularıyla birlikte makarna, gastronomik bir şahesere dönüşüyor.
Modern aşçılar bu sosu çeşitli et ve balık yemekleriyle ustaca birleştiriyor. Birçok restoranda bir porsiyon guacamole ile birlikte gelen sığır eti ve tavuğu bulabilirsiniz. Ayrıca somon ve ton balığıyla da iyi uyum sağladığı söyleniyor. Ayrıca guacamole, lezzetini diğer canlı malzemelerle birleştirerek karmaşık soslara dahil edilebilir.
Avokado guacamole sosunun kalorisi
Herhangi bir kompozit yemeğin kalori içeriği, içinde yer alan bileşenlere bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Zeytinyağı veya yüksek yağlı mayonez gibi ürünler eklenirken artabilir. Klasik avokado guacamole sosunun 100 g başına kalori içeriğinin 670 kcal olduğuna inanılmaktadır. Bu kadar yüksek oranlar, avokado meyvelerinin aşırı yüksek yağ içeriğiyle açıklanmaktadır. Böyle bir yemeğin 100 g başına besin değeri:
- proteinler - 7,1 g;
- yağlar - 62,6 g;
- karbonhidratlar - 27,5 g.
Bu tür göstergelerin yalnızca avokado ve limon suyu içeren saf guacamole için tipik olduğunu belirtmekte fayda var.Yemek pişirirken domates ve soğan eklemek, bu kadar yüksek kalorili içeriği önemli ölçüde azaltacaktır.
Depolama şartları ve koşulları
Taze hazırlanmış guacamole sosunun buzdolabında 24 saate kadar saklanabileceğine inanılıyor. Ancak pişirildikten birkaç saat sonra rengi koyu tonlara doğru değişmeye başlar. Avokadonun oksidasyonu nedeniyle sunum kaybı meydana gelir. Bu yanlış anlaşılmayı önlemek ve ürünün raf ömrünü uzatmak amacıyla aşılmaz bir hava bariyeri oluşturmanın birkaç yolu vardır:
- Ekşi krema. Bitmiş sos bir kaseye konur ve bir kaşıkla dengelenir. Üstüne 0,5-1 cm kalınlığında az yağlı ekşi krema koyun.Ekşi krema, sosu tamamen kaplayacak şekilde düzleştirilmelidir. Bundan sonra kase plastik ambalajla kaplanır - ekşi kremaya çok yakın olmalıdır. Hava akışından mahrum kalan guacamole buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- su. Guacamole biraz daha kalın hazırlanır ve bir kaseye sıkıca sıkıştırılır. Sosu bir kaşıkla düzeltin. Kase ağzına kadar suyla doldurulur ve ardından plastik ambalajla sarılır. Bu hava bariyeri aynı zamanda raf ömrünü birkaç gün uzatmanıza da olanak tanır.
Bitmiş ürünü her zaman süpermarkette satın alabileceğinizi unutmayın. Üreticiler genellikle üretim sırasında raf ömrünü çok uzun sürelere uzatabilecek çeşitli koruyucu maddeler kullanırlar. Seçim tüketiciye bağlıdır - ev yapımı ve doğal bir sos kullanmak veya çok sayıda kimyasal bileşik içeren ancak saklama koşulları açısından daha iddiasız bir ürün kullanmak.
Çözüm
Avokadolu guacamole'nin klasik tarifi Meksika mutfağının incisidir.Bu sos, eşsiz baharatlı tadı nedeniyle tüm dünyada popülerdir. Diğer yemeklerle birlikte yaygın kullanımı onu modern mutfağın ayrılmaz bir parçası haline getiriyor.
