İçerik
Kremalı soslu Chanterelles, sadece hazırlanan ürünün tadına değil, aynı zamanda sunumun güzelliğine de değer veren güzel mutfak sanatının guruları arasında sürekli başarıya sahip bir yemektir. Ancak bu, bu enfes lezzetin yalnızca restoranlarda ve çok para karşılığında tadılabileceği anlamına gelmez. Mantar toplayıcıları, Chanterelles'i doğanın en iyi ve en uygun fiyatlı hediyelerinden biri olarak görüyor. Nitekim yapay olarak yetiştirilen petrolün aksine bu doğal ürün ormandan toplanabilir.
Ayrıca chanterelles, meyve veren vücudu zararlılardan koruyan bir madde içerir, bu nedenle mantarlar solucan taşımaz. Ve hazırlanmaları çok kolay ve hızlıdır, bu yüzden birçok ev hanımı onları sever.
Kremalı chanterelles nasıl yapılır
Her ev hanımı, herhangi bir yemeğin başarısının, ürünlerin kalitesine bağlı olduğunu bilir. Chanterelles bir istisna değildir. Ve bu kırmızı güzellikler en saf mantarlardan biri olarak görülse de, ürün seçiminin tüm kalite kriterlerini karşılaması gerekiyor.Yemek pişirmek için orta boy veya küçük mantarları kullanmak en iyisidir. Aşırı büyümüş olanlar kırılgan hale gelir, kapağın kenarları kurur ve kırılır, bu nedenle bunları işlerken atık yüzdesi çok daha yüksektir.
Mantar işleme süreci basittir:
- Chanterelles'i ayırın, büyük kalıntıları temizleyin, çürümüş alanları ve gövdenin alt kısmını kesin.
- Kalan kalıntılar yüzeye çıkana kadar bol suyla iyice durulayın.
- Daha sonra akan su altında durulayın.
- Kalan suyu boşaltmak için temiz bir havlu üzerine yerleştirin.
Krema için de gereksinimler vardır. Sosa hafif bir kıvam ve hassas bir tat vermek için ortalama yağ içeriği% 20 olan kremayı seçmek en iyisidir.
Kremalı chanterelles fotoğrafları ile adım adım tarifler
Kremalı chanterelles hazırlama teknolojisi oldukça basittir. Bu nedenle acemi bir ev hanımı bile ev halkını ve misafirlerini enfes ve zarif bir yemekle şaşırtabilir. Kremalı Cantharellus cibarius sosunun en büyük avantajı neredeyse tüm garnitürlerle uyumlu olmasıdır. Ve çok sayıda tarif sayesinde her zaman beğeninize ve zevkinize uygun olanı seçebilirsiniz.
Bir tavada kremalı chanterelles için basit bir tarif
Bir dilim taze çavdar ekmeğiyle bile bir tavada kremalı aromatik chanterelles için basit bir tarif inanılmaz derecede iyi ve besleyici olacaktır. Hazırlamak için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak:
- 300-400 gr taze chanterelles;
- 1 küçük soğan;
- 100 ml krema (%20 yoksa daha az veya daha fazla yağ içeren krema kullanabilirsiniz);
- kızartma için zeytin veya bitkisel yağ;
- 2-3 dal dereotu;
- tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
- Mantarları hazırlayın, soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, dereotu ince ince doğrayın.
- Soğanı şeffaf olana kadar yağda soteleyin, ancak altın kahverengi bir kabuk oluşmasına izin vermeyin.
- Mantarları ekleyin (yağın sıçramaması için kurutun).
- Mantar suyu tamamen buharlaşana kadar orta ateşte tutun.
- Soğan-mantar karışımını hafif altın rengi olana kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyin ve kremayı ince bir akıntıyla dökün.
- Sürekli karıştırarak karışımı kaynatın ve krema koyulaşmaya başlayıncaya kadar 10-15 dakika kadar tavayı kısık ateşte tutun.
- Pişirmenin bitiminden 1-2 dakika önce dereotu ekleyin.
Krema ve soğanla kızartılmış Chanterelles
Bu tarif öncekine çok benzer. Başlıca avantajları tokluk ve hazırlık kolaylığıdır.
Pişirme algoritması:
- Tercihen orta büyüklükten biraz daha büyük olan 300 g chanterelles hazırlayın. Onları şeritler halinde kesin.
- 1 büyük soğanı yarım halkalara kesin.
- Bir tavada 30-50 gr tereyağını eritin, soğanları ve mantarları kızarana kadar kızartın.
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. kremayı karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve pişene kadar birkaç dakika daha kısık ateşte kızartın.
- Bitmiş yemeğe yeşil soğan veya dereotu gibi ince doğranmış otlar serpin.
- Garnitür ile servis yapın.
Krema ve sarımsakla kızartılmış Chanterelles
Sarımsak birçok kişi tarafından en iyi baharat olarak kabul edilir, çünkü Chanterelles ile hassas kremalı sosa keskinlik katabilen baharattır.
Adım adım hazırlık:
- Tavaya 2 çay kaşığı dökün. zeytinyağı ve 1 çay kaşığı ekleyin. kremsi.
- Büyük bir diş sarımsağı ince dilimler halinde kesin ve ısıtılmış yağa ekleyin.Yağın sarımsak aromasını emmesi için bir dakikadan fazla kısık ateşte pişirin.
- Daha sonra ısıyı maksimuma getirin ve 700 gr hazırlanmış chanterelles'i tavaya koyun (küçük olanların kesilmesine gerek yoktur, orta boy olanlar ikiye bölünebilir). 3-4 dakika bekletin.
- Bu süre zarfında mantarlar meyve suyunu serbest bırakacaktır. Bu noktada tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
- Bundan sonra, ısıyı orta seviyeye getirin ve chanterelles'i altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- 100 gr kremayı ekleyin, kaynatın ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Krema ve peynirli Chanterelles
Peynir eklenmiş kremalı kızarmış chanterelles çifte zevktir. Peynir, kremsi tadı artıracak ve aynı zamanda bu yemeğe lezzet katacaktır. Bu yemeği temel olarak basit bir tarif kullanarak hazırlayabilirsiniz. Fakat üzerinde bazı ayarlamaların yapılması gerekiyor. Kremayı kızartılmış mantarların içine dökmeden önce sert rendelenmiş peyniri ekleyin. Daha sonra bu karışımı mantar karışımının üzerine dökün ve karıştırmayı unutmadan yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişene kadar getirin.
Kremalı ve tavuklu Chanterelles
Kremalı Cantharellus cibarius mantar sosu tavuk için idealdir. Bu yemek tek başına servis edilebilir ve kalorisi düşüktür. Hazırlanması yaklaşık 40 dakika sürecektir.
- 1 orta boy soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun. Soğan yarı saydam hale geldiğinde işlenmiş chanterelles'i ekleyin.
- Soğanlar ve mantarlar kızarırken çiğ tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesip pişen karışıma ekleyin.
- Bu karışım kızarırken ayrı bir tavada krem peynir sosunu hazırlayın. 50 gr tereyağını eritin, 1 yemek kaşığı ekleyin. l.un, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Daha sonra çok ince bir akıntı halinde 1 bardak kremayı dökün. Kütle homojen hale gelince 50 gr sert rendelenmiş peynir ekleyin.
- Peynir eridikten sonra sosu tuzlayıp karabiber ekleyip hindistan cevizi eklemeniz gerekir.
- Sosu hazırlanan mantarlara ve tavuğa ekleyin, karıştırın ve ısıtın.
Chanterelles ve kremalı sosla ne servis edilir?
Chanterelles ile kremalı sosun evrensel olarak kabul edilmesi sebepsiz değildir. Farklı ürünlerle iyi bir şekilde birleşir. Haşlanmış veya kızartılmış sebzelerin yanında, özellikle patateslerin yanında harikadır. İtalyan makarnası veya normal makarna için sos, yemeğin tadını ve dokusunu belirleyen vazgeçilmez bir bileşen olacaktır. Kremalı Chanterelle sosu et ve balıkla harika gider. Ve hatta pirinç gibi yulaf lapası bile onunla çok daha lezzetli hale gelecektir. Sos da iyidir çünkü hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Kremalı chanterelles'in kalori içeriği
Chanterelles'in kalori içeriği minimumdur, sadece 19 kcal'dir. Sosun içerdiği malzemelerin her biri yemeğe enerji değeri katıyor, bu nedenle kremalı Cantharellus cibarius sosu 100 g başına 91 kcal olacaktır.Az yağlı krema kullanırsanız bu rakam 71 kcal'e düşürülebilir.
Depolama şartları ve koşulları
Kremalı Cantharellus cibarius sosu en iyi şekilde bir öğün için küçük miktarlarda hazırlanır. Bu yemek uzun süre saklanamaz. Maksimum süre buzdolabında +4 °C sıcaklıkta bir gündür. Yalnızca cam veya gıdaya uygun paslanmaz çelik kaplarda saklayın.
Çözüm
Kremalı soslu Chanterelles ayrı bir yemek olarak kullanılabilir veya herhangi bir garnitürle birleştirilebilir. Sosun kalorisi yüksek değil ama aynı zamanda vücudu mükemmel şekilde doyuruyor.Pişirme teknolojisi oldukça basittir ve fazla zaman almaz. Çeşitli baharatlar ekleyerek aynı yemeğin tadını vurgulayabilir veya farklı bir renk tonu vererek aromasını artırabilirsiniz. Güzel bir sunum yalnızca estetik izlenimi artıracak ve iştahı artıracaktır.
