İçerik
- 1 Şampanya mantar pirzola nasıl pişirilir
- 2 Şampanya pirzola tarifleri
- 2.1 Champignon mantar pirzola için klasik tarif
- 2.2 Petrol ile doğranmış tavuk pirzola
- 2.3 Petrol ve peynirli pirzola
- 2.4 Petrol ve domuz eti ile pirzola
- 2.5 Petrol ile doldurulmuş pirzola
- 2.6 Türkiye'de mantarlı pirzola
- 2.7 Lenten champignon pirzola
- 2.8 Petrol ile buğulanmış tavuk pirzola
- 2.9 Petrol ve peynirle doldurulmuş pirzola
- 2.10 Mantar champignon soslu patates pirzola
- 2.11 Petrol ve patlıcanlı pirzola
- 2.12 Petrol ile patates pirzola tarifi
- 3 Petrollü pirzolaların kalori içeriği
- 4 Çözüm
Petrollü pirzola, normal et yemeğine mükemmel bir alternatiftir. Tarife bağlı olarak bu yemek vejetaryenler ve oruç tutanlar için olduğu kadar diyetlerine alışılmadık bir şeyler eklemek isteyenler için de uygun olabilir. Deneyimli şefler birçok farklı tarif derledi, böylece herkes bu yemeğin kendi beğenisine göre bir versiyonunu bulacak.
Şampanya mantar pirzola nasıl pişirilir
Tarife uygun olarak pirzolalar çeşitli mantarlar, sebzeler, et, kümes hayvanları, peynir, ekmek ve tahılları içerebilir.
Petrollerin rafine bir tadı ve aroması vardır. Öncelikle kaliteli, bozulmamış, küflenmeyen, çürümeyen mantarları seçmeniz gerekiyor.Yemeği hazırlamadan önce meyve gövdeleri yıkanır ve tarife göre haşlanır veya kızartılır. Yiyecek olarak konserve veya kurutulmuş mantarlar kullanılıyorsa önceden ıslatılıp kaynatılmalıdır. Dondurulmuş petrollerin, çözülme zamanları olması için dondurucudan önceden çıkarılması gerekir.
Sebzelerin de kaliteli olması gerekiyor. Soğan ve havuç mantarlarla iyi gider.
Ayrıca yemeğin tadını daha parlak ve zengin hale getirebilirsiniz - kurutulmuş yabani mantarlardan bir toz yapılır ve daha sonra kıymaya eklenir.
Ayrıca bu yemek için mantar tadının sofistikeliğini vurgulayacak kremalı bir sos da yapabilirsiniz.
Şampanya pirzola tarifleri
Köfte sevmeyen birini bulmak zor. Sıradan bir et yemeğinden sıkıldıysanız mantar ilavesiyle harika bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Champignon mantar pirzola için klasik tarif
Şampanya yemeği için ihtiyacınız olacak:
- taze mantarlar – 1000 gr;
- soğan – 2 adet;
- yumurta – 2 adet;
- önceden süt veya suya batırılmış ekmek - 600 g;
- ekmek kırıntısı - 8 yemek kaşığı. l.;
- irmik – 4 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber, maydanoz – tercihe göre,
- bitkisel yağ - kızartma için.
Pişirme metodu:
- Islatılmış ekmek, doğranmış soğan, mantar ve maydanoz kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirilir.
- Kıymaya bir yumurta kırın ve elde edilen kütleye irmik, tuz ve karabiber ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve üzerini streç filmle 15 dakika boyunca örtün.
- Kıymadan bir pirzola yapılır, daha sonra ekmek kırıntılarına sarılır ve önceden ısıtılmış bir tavaya konur.Her iki tarafı da çıtır olduğunda fazla yağını almak için kağıt havluların üzerine koyun.
Pişirme yöntemi bu videoda ayrıntılı olarak gösterilmiştir:
Petrol ile doğranmış tavuk pirzola
Bu tarife göre sulu doğranmış pirzola aşağıdakilerden hazırlanır:
- tavuk filetosu – 550 gr;
- petrol – 350 gr;
- soğan – 1 adet;
- ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
- nişasta - 3 yemek kaşığı. l.;
- yumurta – 2 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- ayçiçek yağı - kızartmak için.
Pişirme metodu:
- Soğan ve mantarlar doğranmalıdır. Isıtılmış bir tavada soğanı hafif altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından petrolleri ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
- Daha sonra kümes hayvanı filetosu kesilir. Daha sonra filetoya soğan-mantar karışımını, ekşi kremayı ve yumurtaları ekleyin. Tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve elde edilen kütleyi karıştırın, oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin.Dikkat! Bu işlemi kolaylaştırmak için tavuk biraz dondurulabilir.
- Daha sonra bir kaşık kullanarak kıymayı ısıtılmış bir tavaya yayın ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Bu yemek video kullanılarak hazırlanabilir:
Petrol ve peynirli pirzola
Tarife uygun olarak peynirli kıyma ve petrol pirzolası aşağıdaki ürünlerden oluşmaktadır:
- kıyma (domuz eti ve sığır eti) – 0,5 kg;
- mantarlar – 200 gr;
- soğan – 2 adet;
- peynir – 150 gr;
- beyaz ekmek - 2 dilim;
- sarımsak – 2 diş;
- ekşi krema – 2 – 4 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber, maydanoz - tercihe göre;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Pişirme metodu:
- Soğanı, maydanozu, sarımsağı ve mantarı doğrayıp, peyniri rendelemelisiniz.
- Soğan ve sarımsaklar bir tavada 2-3 dakika kavrulur, sebzelerin yarısı bir kaseye aktarılır, diğer yarısı mantarlarla birlikte 8-10 dakika pişirilir, karışım ocakta tuz ve karabiberle pişirilir.
- Kıymaya soğan-sarımsak karışımını, süte batırılıp sıkılmış beyaz ekmeği, tuz ve karabiberi ekleyin. Kütle bir masa veya kase üzerinde karıştırılır ve dövülür.
- Kıyma pirzola haline getirilir ve daha sonra ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
- Köfteler ekşi krema ile yağlanmış, üzeri mantar ve peynirle kaplı bir fırın kabına aktarılır. Çanak 180 °C'de 25 dakika pişirilir.
Petrol ve domuz eti ile pirzola
Petrol ile domuz eti yemeği yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- domuz eti – 660 gr;
- mantarlar – 240 gr;
- soğan – 1 soğan;
- somun – 100 gr;
- yumurta – 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 5-6 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak – 4 diş;
- süt – 160 ml;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- tuz, karabiber - tercihe bağlı olarak.
Pişirme metodu:
- Mantarların kapakları soyulmalı, petroller kesilip bir tavada pişirilmelidir.
- Süte önceden batırılmış domuz eti, soğan, sarımsak ve ekmek kıyma makinesinden geçirilir.
- Elde edilen kıymaya yumurta, tuz, karabiber ve pişmiş mantarları ekleyip karışımı karıştırın.
- Kıymadan pirzola yapılır ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır. Daha sonra yiyecek, az miktarda su ile bir tencerede veya mikrodalgada pişirilerek tamamen hazır hale getirilir.
Petrol ile doldurulmuş pirzola
Petrolle doldurulmuş bir et yemeği için ihtiyacınız olacak:
- kıyma – 0,5 kg;
- mantarlar – 250 gr;
- soğan – 1 adet;
- süt – 75-100 ml;
- ekmek kırıntıları - 100 g;
- tuz, karabiber, otlar - tatmak;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Pişirme metodu:
- Soğanı küp şeklinde doğrayın ve ısıtılmış bir tavada soteleyin. Daha sonra tadına göre mantarları, otları, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Galeta unu sütle dökülür ve kıyma ile karıştırılır, kütle tuzlanır ve biberlenir.
- Kıymayı elinizle yassı bir kek haline getirin, orta kısmına bir çay kaşığı mantar dolgusu koyun ve tart haline getirin.
- Köfteler galeta ununa bulanır ve altın rengi oluncaya kadar pişirilir.
Bu yemek videoya göre hazırlanabilir:
Türkiye'de mantarlı pirzola
Petrol ile hindi yemeği hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- hindi kıyması – 500 gr;
- mantarlar – 120 gr;
- beyaz ekmek – 100 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- tuz, karabiber, dereotu - tatmak;
- Ayçiçek yağı - kızartmak için.
Pişirme metodu:
- Kıymaya su veya sütle ıslatılmış beyaz ekmek, tuz, karabiber ve sarımsak ilave edilerek kıyma makinesinden geçirilir.
- Elde edilen kütleye kızarmış mantarları ve dereotu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kıyma pirzola haline getirilir ve pişene kadar kızartılır.
Lenten champignon pirzola
Oruç tutan kişiler, adım adım fotoğraflar içeren bir mantar pirzola tarifinden yararlanacak ve bu tarif şunları gerektirecektir:
- mantarlar – 3-4 adet;
- yulaf ezmesi – 1 su bardağı;
- patates - 1 adet;
- su - bardaklar;
- sarımsak – 2 diş;
- dereotu, maydanoz, karabiber, tuz - tercihe göre.
Pişirme metodu:
- Yulaf ezmesini bir bardak kaynar suya dökün ve kapağın altında yaklaşık yarım saat bekletin.
- Bir blender veya mutfak robotu kullanarak soğanları, patatesleri ve sarımsakları doğrayın.
- Mantarlar, dereotu ve maydanoz ince ince doğranır ve elde edilen patates, soğan ve sarımsak püresine eklenir. Islatılmış yulaf ezmesi de oraya aktarılır. Daha sonra tuz, karabiber ekleyip karıştırmanız gerekir.
- Orta ateşte 1-3 dakika kızartılan ve ardından 5 dakika kısık ateşte pişirilen hazırlanan karışımdan pirzola yapılır.
Bu yağsız yemeğin hazırlanma süreci videoda gösterilmektedir:
Petrol ile buğulanmış tavuk pirzola
Tavuklu mantar yemeği buharda pişirilebilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- tavuk göğsü – 470 gr;
- yumurta – 2 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- soğan – 2 adet;
- mantarlar – 350 gr;
- tuz, karabiber, dereotu - tatmak.
Pişirme metodu:
- Bir soğan ve tavuk fileto büyük küpler halinde kesilir ve ardından bir blenderde öğütülür.
- Elde edilen kıymaya dereotu, yumurta ve yulaf ezmesi eklenir. Kütle tuzlanır, biberlenir ve iyice karıştırılır.
- Daha sonra mantarlar, soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranıp tavada pişirilir.
- Kıymadan yassı bir kek oluşturulur, ortasına bir çay kaşığı mantar dolgusu konularak kenarları kapatılır. Yemek, çift kazanda veya yavaş tencerede 25-30 dakika pişirilir.
Bu videoyu kullanarak buharda pişirilmiş bir yemek yapabilirsiniz:
Petrol ve peynirle doldurulmuş pirzola
Petrol ve peynirle doldurulmuş bir yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kıyılmış tavuk – 300 gr;
- mantarlar – 120 gr;
- sert peynir – 90 gr;
- soğan – ½ adet;
- patates – ½ adet;
- un – 2 yemek kaşığı. l.;
- yumurta – 1 adet;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Doldurmak için soğanı tamamen pişene kadar yarım halkalar halinde kesmeniz, ardından doğranmış mantarları ekleyip sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirmeniz gerekir. Soğan-mantar karışımını tuzlayıp karabiberleyin. Daha sonra dolgu soğumaya bırakılır.
- Dolguya kaba bir rende üzerine rendelenmiş sert peynir ekleyin.
- Patatesler de rende üzerine rendelenir. Kıymadan bir gözleme yapın, içine bir çorba kaşığı peynir ve mantar dolgusu koyun, kenarlarını kapatın ve dönüşümlü olarak un, yumurta ve patateste yuvarlayın.
- Yarı mamul ürünler ısıtılmış bir tavada kızarana kadar kızartılır ve ardından petrollü tavuk pirzolaları fırında 200 ºC'de 15 dakika pişirilir.
Bu tarif bu videoda basit ve ilginç bir şekilde gösterilmektedir:
Mantar champignon soslu patates pirzola
Mantar soslu bir tabak patates hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- haşlanmış patates – 3 adet;
- soğan – ½ adet;
- mantarlar – 5 adet;
- kokusuz ve tatsız ekmek – 150 g;
- un – 1 yemek kaşığı. l.;
- yeşil soğan – 1 demet;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber, baharatlar - tercihe göre.
Pişirme metodu:
- Soğanın ve mantarların dörtte biri ince küpler halinde kesilir ve bir tencerede tereyağında yumuşayana kadar haşlanır, ardından tuz ve karabiber.
- Soğanın ikinci çeyreği de ince ince doğranıp bitkisel yağda kızartılır, soyulmuş haşlanmış patatesler rendelenir. Daha sonra yeşil soğanlar doğranır ve daha sonra patates ve kızarmış soğanla karıştırılır.
- Paneleme, aşçının tercihine göre baharatlanır; kıyılmış patates pirzola haline getirilir ve daha sonra paneleme ile kaplanır. Yarı mamul ürünler her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
- Soğan-mantar karışımına aşçının beğenisine göre un ve su veya süt eklenir. Hazırlanan yemeğin üzerine sos dökülür.
Bu yemeği hazırlama süreci:
Petrol ve patlıcanlı pirzola
Patlıcan sevenler kadar vejetaryenler de bu sebzeyle yapılan mantar yemeklerine bayılacaklar. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan – 1 adet;
- mantarlar – 2 – 3 adet;
- sert peynir – 70 gr;
- yumurta – 1 adet;
- un – 3-4 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber - tercihe göre.
Pişirme metodu:
- Patlıcanları blender yardımıyla püre haline getirin, ardından tuz ekleyip 20-30 dakika bekletin.
Önemli! İnfüzyondan sonra oluşan meyve suyu boşaltılır ve sebze sıkılır.
- Patlıcanların üzerine rendelenmiş peynir, yumurta, ince doğranmış mantarlar, baharatlar ve un eklenir. Kütle iyice karıştırılır.
- Kıyma pirzola haline getirilir ve her iki tarafı da iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar pişirilir.
Petrol ile patates pirzola tarifi
Patateslerden petrollü bir yemek de yapılabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg patatesten patates püresi;
- yumurta – 1 adet;
- un – 3-4 yemek kaşığı. l.;
- mantarlar – 400-500 gr;
- soğan – 1 adet;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Soğanları ve mantarları ince ince doğrayın ve güzelce kahverengi olana kadar kızartın. Doldurma tadı tuzlanır.
- Yumurtayı patates püresine kırın ve unu ekleyin, karışımı iyice karıştırın.
- Kıyılmış patateslerden düz bir kek yapın, mantar dolgusunu ekleyin ve kenarlarını sıkıştırın. Köfte un içinde iyice taranmalıdır.
- Yarı mamul patates ürünleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
Patates yemeği hazırlamak için adım adım süreç:
Petrollü pirzolaların kalori içeriği
Mantarlı mantar pirzolaları öncelikle diyet beslenmesine, özellikle de yağsız ve buharda pişirilmiş yemek tariflerine uygundur. Ortalama olarak, bu tür yiyeceklerin kalori içeriği 100 g başına 150-220 kilokalori arasında değişmektedir.
Çözüm
Petrollü pirzola, vejetaryenlere, oruç tutan veya başka bir diyet uygulayan insanlara ve ayrıca diyetlerine yeni ve alışılmadık bir şeyler eklemek isteyenlere hitap edecek lezzetli, doyurucu ve düşük kalorili bir yemektir. Yemeğin her zaman sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.
