İçerik
- 1 Petrol ile pilav nasıl pişirilir
- 2 Şampanya mantarlı pilav tarifleri
- 2.1 Petrol ve pirinç pilavı için klasik tarif
- 2.2 Etli ve petrollü pilav
- 2.3 Mantarlı mercimek pilavı
- 2.4 Yavaş bir tencerede mantarlı pilav
- 2.5 Mantarlı ve havuçlu mercimek pilavı
- 2.6 Tavuk ve petrol ile pilav tarifi
- 2.7 Deniz ürünleri ile mantarlı mantar pilavı
- 2.8 Kurutulmuş meyveli mantarlı mantarlı pilav
- 3 Petrol ile pilavın kalori içeriği
- 4 Çözüm
Mantarlı ve petrollü pilav, Doğu ülkelerine ait lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu pirinç yemeğinin tarifi sadece menülerine yeni ve sıradışı bir şeyler eklemek isteyen pilav severler için değil, aynı zamanda oruç tutanların yanı sıra vejeteryanlar için de uygundur. Daha önce pilav pişirmemiş olanlar için, pişirmenin her aşamasında fotoğraflı tarifler yardımcı olacaktır.
Petrol ile pilav nasıl pişirilir
Yemek için Devzira, Basmati, Lazar, Indica ve diğerleri gibi düşük nişasta içeriğine sahip makarnalık pirinç tahıllarını seçmelisiniz. Doğu yemeklerinin hazırlanması sırasında, nişasta yalnızca yüksek sıcaklıklarda şişer ve pirinç taneleri ilk yarım saatte maksimum miktarda sıvıyı emdiğinden, aşçı tercihlerine bağlı olarak tahıl mahsulü baharatlı tuzlu sıcak suya batırılmalıdır. . Pilav için nişastalı bir pirinç çeşidi seçilmişse, soğuduğunda suyu değiştirmeye ve nişastayı yukarıdan çıkarmaya değer.
Sebzeler taze, çürük, ezik veya küf olmadan seçilmelidir. Tarif havuç içeriyorsa, orta büyüklükte dilimler veya çubuklar halinde doğranmaları gerekir ve hiçbir durumda onları rendelemek için rende kullanmamalısınız.
Petroller de bozulmadan seçilmelidir. Mantarlar taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olabilir. Kuru petrollerin pişirmeden önce suya batırılması ve sıkılması gerekecek ve donmuş mantarların önceden çözülmesi gerekecektir.
Pilavın tadını daha da zengin ve sulu hale getirmek için zirvak'a tuz ve karabiber ekleyin - oryantal yemekler için et suyu sadece pişirmenin ortasında ve ocaktan alındıktan sonra pilavın yaklaşık yarım saat beklemesine izin verilmelidir. . Zirvak kalınlaştıysa, macunu yok etmek için pişirme sıcaklığını yükselterek durumu iyileştirebilirsiniz.
Şampanya mantarlı pilav tarifleri
Fotoğraflı tarifler adım adım petrollü pilav hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Petrol ve pirinç pilavı için klasik tarif
Klasik tarife göre mantarlı pilav yemeği için ihtiyacınız olacak:
- pirinç – 820 gr;
- havuç – 6 adet;
- soğan – 4 adet;
- petrol – 700 gr;
- bitkisel yağ – 77 mi;
- et suyu - 0,5 l;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Soğan, havuç ve mantarlar doğranıp bir tavada kızartılır.
- Pirinç gevrekleri yarı pişene kadar kaynatılır ve ardından sebze ve mantarlara eklenir. Tencereye et suyu da eklenir, baharatlar ve tuz eklenir. Kütle yaklaşık 20 dakika veya sıvı tamamen buharlaşana kadar kaynatılır.
Etli ve petrollü pilav
Et sevenler için, ihtiyacınız olan etli mantarlı pilav tarifi mükemmeldir:
- mantarlar – 600 gr;
- domuz eti – 600 gr;
- buharda pişirilmiş pirinç - 1,8 su bardağı;
- su – 3,6 su bardağı;
- havuç – 1,5 adet;
- soğan – 1 büyük baş;
- sarımsak – 3-5 diş;
- tereyağı – 60 gr;
- tuz, baharat - aşçının tercihlerine göre.
Pişirme metodu:
- Petrolleri kesip kızartmak gerekiyor.
- Daha sonra soğanı ve havuçları doğrayın. Ayrı bir tavada önce soğanı hafif sarımsı olana kadar kavurun, ardından üzerine havuç ekleyin. Sebzeler yumuşadıktan sonra doğranmış domuz eti ekleyin ve pişene kadar kızartın. Pişirme işlemi sırasında sıcak su ekleyin. Tavanın içeriği tuzlanır ve biberlenir.
- Bir tencerede domuz etini sebze ve mantarlarla karıştırın. Bunlara 1:2 oranında pirinç ve su eklenir.Önemli! Karışımı karıştırmaya gerek yoktur.
- Pişirmenin ortasında pilav tuzlanır. Sıvı buharlaşana kadar tabağı ateşte tutun.
- Pirince sarımsak, baharatlar ve tereyağı eklenir.
Bu tarif kullanılarak hoş kokulu, sulu ve ufalanan bir yemek hazırlanabilir:
Mantarlı mercimek pilavı
Yağsız pilav için ihtiyacınız olacak:
- pirinç – 200 gr;
- petrol – 350-400 gr;
- soğan – 0,5 adet;
- bitkisel yağ - kızartma ve pişirme için;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Pirinç tanelerini yarıya kadar pişirin.
- Mantarları kaynayan tuzlu suda 5 dakika haşlayın.
- Petrol ve pirinç lapası bir elek içine konur. Doğranmış soğan kızarana kadar sotelenir, üzerine doğranmış mantarlar eklenir, ocakta 2-3 dakika bekletilir, aşçının tercihine göre tuz ve karabiber eklenir.
- Soğan-mantar karışımı tencerelerin dibine konulur, üzeri pirinç lapası ile kaplanır ve az miktarda bitkisel yağ ilave edilir.Tencerelerin kapağını kapatın ve 180 ºC sıcaklıktaki fırında yarım saat pişirin.
Yavaş bir tencerede mantarlı pilav
Çoklu pişirici sahipleri mutfak yardımcılarında yağsız pilavı kolaylıkla hazırlayabilirler. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- mantarlar – 400 gr;
- soğan – 320 gr;
- patlıcan – 720 gr;
- dolmalık biber – 200 gr;
- domates – 400 gr;
- pirinç – 480 gr;
- kaynar su – 400 ml;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- tuz, baharatlar - aşçının tercihlerine göre.
Pişirme metodu:
- Domatesleri, patlıcanları, mantarları ve soğanları doğrayın ve çoklu pişirici kaseyi 12-15 dakika "Kızartma" moduna getirin.
- Islatılmış buharda pişirilmiş pirinç sebzelere ve mantarlara aktarılır, karışıma tadına göre baharat ve tuz ilave edilir ve 400 ml kaynar su dökülür. Çoklu pişirici kasenin içeriği "Pirinç" veya "Pilav" modunda 35 dakika pişirilir.
Bu tarif videoda ayrıntılı olarak gösterilmiştir:
Mantarlı ve havuçlu mercimek pilavı
Petrol ve havuçlu etsiz pilav için ihtiyacınız olacak:
- pirinç – 700 gr;
- petrol – 1,75 kg;
- soğan – 3,5 adet;
- havuç – 3,5 adet;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- tuz, baharatlar, defne yaprağı, sarımsak - tatmak.
Pişirme metodu:
- Pirinç taneleri kaynar su ile dökülür ve bir kapakla kapatılır.
- Mantarlar iri doğranıp az miktarda ayçiçek yağında kızartılır.
- Soğan ayrı bir tavada doğranıp kızartılır ve ardından sebze başka bir kaba aktarılarak yağın tavada bırakılmasına çalışılır.
- Soğanların ardından doğranmış havuçları tavaya koyun. Sebzenin sotelenmesi gerekiyor.
- Sıvı pirinçten dökülür, kabın içeriğine baharatlar eklenir ve kızartılmış sebze ve mantarlarla karıştırılır. Gelecekteki pilavın dibine sarımsak ve defne yaprağı konur.
- Karışım, pirinç lapasını 2-3 cm kaplayacak şekilde tuzlu kaynar su ile dökülür, pilav, su tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirilir.Bundan sonra pirinç hazır değilse biraz daha tuzlu sıcak su ekleyin ve buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Servis yapmadan önce istenirse yeşillik ekleyin.
Tavuk ve petrol ile pilav tarifi
Tavuklu lezzetli bir mantarlı pilav yemeği hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- tavuk eti – 300 gr;
- havuç – 1 adet;
- petrol – 200 gr;
- soğan – 1 adet;
- pirinç – 200 gr;
- su – 400 gr;
- sarımsak – 3 – 4 diş;
- baharatlar, defne yaprağı, tuz - tercihe göre.
Pişirme metodu:
- Tavuklar küp küp doğranıp kızartılır. Kümes hayvanlarına doğranmış petrol eklenir. Mantarları kızarttıktan sonra küp şeklinde kesilmiş havuçları ve yarım halkaları soğanı ekleyin. Güveç içeriği altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır ve ardından baharatlar eklenir.
- Mantar ve sebze karışımına pirinç, sarımsak ve defne yaprağı, tahıllara ise 1:2 oranında su eklenir. Tencerenin içeriği, sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte kaynatılır. Servis yapmadan önce yemek otlar ile süslenebilir.
Oryantal bir yemek için harika bir tarif:
Deniz ürünleri ile mantarlı mantar pilavı
Deniz ürünleri sevenler, ihtiyacınız olacak deniz kokteyli ile mantarlı pilav tarifine bayılacaklar:
- pirinç – 1200 gr;
- petrol – 600 gr;
- deniz kokteyli – 1200 gr;
- yeşil fasulye – 300 gr;
- sarımsak – 6 diş;
- domates – 6 adet;
- kırmızı biber - 12 adet;
- kekik – 6 dal;
- tereyağı – 300 gr;
- balık suyu – 2,4 l;
- sek beyaz şarap - 6 bardak;
- limon – 6 dilim;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Bir tavada tereyağını, bitkisel yağı ve kekiği ısıtın. Daha sonra deniz kokteyli, limon suyu ve şarap ekleyin, önce bu kütle kaynatılmalı ve ardından 2-3 dakika kızartılmalıdır.
- Deniz ürünlerine mantar ve yeşil fasulye eklenir, bir süre sonra pirinç eklenir, tereyağıyla hafifçe kızartılır, sürekli karıştırmayı unutmaz.
- Daha sonra tavaya balık suyu dökülerek kısık ateşte kaynatılır.
- Pilav neredeyse hazır olunca kabın içindekiler çeşitli baharatlarla tatlandırılır, pul biber ve doğranmış domates eklenir. Karışımı orta ateşte 3-4 dakika daha pişirin ve bir kenara koyun.
Kurutulmuş meyveli mantarlı mantarlı pilav
Menüye alışılmadık bir şeyler eklemek için kurutulmuş meyvelerle mantar yemeği hazırlayabilirsiniz. Aşağıdakileri gerektirecektir:
- pirinç - 3 su bardağı;
- petrol – 800 gr;
- kuru erik – 1 su bardağı;
- havuç – 2 adet;
- soğan – 2 adet;
- kuru kızamık – 20 g;
- çekirdeksiz kuru üzüm – 1 su bardağı;
- su – 6 bardak;
- kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
- zerdeçal – 1 çay kaşığı;
- biber – 1 çay kaşığı;
- kimyon – 1 çay kaşığı;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı – 6 adet.
Pişirme metodu:
- Soğan doğranır ve bir kazanda kızarana kadar kızartılır.
- Daha sonra üzerine havuç, şeker ve tuz eklenir. Gerekirse bitkisel yağ ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte pişirin.
- 5-7 dakika sonra doğranmış mantarları sebzelere ekleyin. Petroller yarı pişene kadar kazanın tekrar kapatılması gerekir.
- Daha sonra karışım baharatlarla tatlandırılır: zerdeçal, kimyon, karabiber, kırmızı biber. Daha sonra kurutulmuş kızamıklar eklenir ve hazırlanan kuru üzümlerin, doğranmış kuru eriklerin ve yıkanmış pirincin yarısı katmanlar halinde serilir, ardından kalan kuru meyveler ve tahıllarla katmanlar tekrarlanır. Kütle tuzlanır ve 1:2 oranında tahıl ile su ile doldurulur. Kazanın içeriği pişene kadar kaynatılır. Pişirmenin sonunda defne yaprağını ekleyin ve yemeğin bir dakika demlenmesine izin verin.
Böyle alışılmadık bir yemeğin hazırlanmasının ayrıntılı süreci videoda gösterilmektedir:
Petrol ile pilavın kalori içeriği
Pirinç yemeğinin kalori içeriği, onu hazırlamak için kullanılan tarife bağlıdır. Örneğin, petrollü yağsız pilavın enerji değeri genellikle 150 kcal'ı geçmez ve kurutulmuş meyveli pirinç yemeği tarifi 300 kcal'a ulaşabilir. Bu nedenle kalori alımınıza ve tercihlerinize uygun tarifi seçmeye değer.
Çözüm
Mantarlı ve mantarlı pilav, hem oruç tutanlara hem de vejeteryanlara olduğu kadar diyet kısıtlaması olmayan insanlara da hitap edebilecek lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu yemeğin çeşitli tarifleri, kişinin menüsüne yeni, parlak ve ilginç bir şeyler eklemenize yardımcı olacak ve yağsız ve diyet tarifleri de figürünüzü korumanıza yardımcı olacaktır.
