Shiitake ne kadar kızartılır: patates ve domuz eti ile, yemek tarifleri, kalori içeriği

İçerik

1 Shiitake nasıl kızartılır
2 Shiitake mantarları ne kadar sürede kızartılır
3 Kızarmış Shiitake Tarifleri
4 Kızartılmış shiitake kalorisi
5 Çözüm

Shiitake ağacı mantarları Japonya ve Çin'de yetişir. Asya halklarının ulusal mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Türlerin besin değeri yüksektir ve Avrupa ülkelerine tedarik edilmek üzere ticari olarak yetiştirilmektedir. Shiitake'yi kaynatabilir, turşu haline getirebilir veya kızartabilirsiniz; işleme yöntemlerinden herhangi biriyle mantarlar lezzetini ve besin değerini korur.

Shiitake nasıl kızartılır

Türün ana dağılım alanı Güneydoğu Asya'dır. Rusya'da mantar vahşi doğada çok nadiren bulunur. Primorsky Bölgesi ve Uzak Doğu'da Moğol meşesi, ıhlamur ve kestane gövdelerinde yetişir. Sadece yaprak döken ağaçlarla simbiyoz oluşturur.

Voronej, Moskova ve Saratov bölgelerinde yapay olarak popüler bir tür yetiştirilmektedir. Bölgeler gıda pazarında ürünün ana tedarikçileri olarak kabul edilmektedir. Taze shiitake'ler satışa sunulmakta ve kızartılarak her türlü malzemeyle tariflere dahil edilebilmektedir. Kurutulmuş ürün Asya ülkelerinden Rusya'ya geliyor.

Meyve veren gövdeler 4-5 günde biyolojik olgunluğa ulaşır, yapay koşullar altında yıl boyunca büyürler. Doğal ortamda meyve verme yaz ortasında meydana gelir ve sonbahar sonlarına kadar devam eder.Besin değeri açısından, shiitake mantarları petrolden daha aşağı değildir, tadı daha belirgindir, bu nedenle ağaç mantarları yüksek talep görmektedir.

Satın alırken, meyve veren gövdenin durumuna özellikle dikkat edin; kapaktaki çatlak ağı mantarın iyi durumunu gösterir; tadı belirginleşecektir. Lamel tabakasında koyu lekelerin bulunması numunenin yaşlanmasının bir sonucudur. Ürünü kullanabilirsiniz ancak tadı daha kötü olacaktır.

Shiitake ön işlemden sonra kızartılmalı, haşlanmalı veya kaynatılmalıdır:

Taze meyve gövdeleri yıkanır.
Bacağını 1/3 oranında kısaltın.
Parçalara bölün ve üzerine kaynar su dökün.

Tavsiye! Sıcak bir tavada tereyağı veya bitkisel yağda kızartabilirsiniz.

Kurutulan ürün önceden ılık su veya süte batırılır, 2 saat bekletilir ve ardından işlenir.

Shiitake mantarları ne kadar sürede kızartılır

Meyve veren gövdelerin özü, az miktarda su ile yumuşak, yoğundur. Tadı tatlı, kokusu hoş cevizlidir. Mantarın gastronomik avantajlarını korumak için, kabı kapakla kapatmadan yemeği 10 dakikadan fazla kızartmayın. Yemeğin mantar aroması ve güzel tadı ile sulu olduğu ortaya çıkacak.

Kızarmış Shiitake Tarifleri

Shiitake, pilav veya makarna için garnitür olarak kızartılabilir veya mantar salatasına dahil edilebilir. Japon, Kore veya Çin mutfağı birçok yemek tarifi sunmaktadır. Sebzeli, etli, her türlü baharat ve malzemeyi ekleyerek kızartabilirsiniz. Kavrulmuş shiitake mantarları sadece lezzetli değil aynı zamanda kalorileri de düşüktür.

Sarımsak ve limon suyuyla kızartılmış shiitake

Klasik tarif, büyük malzeme maliyetleri gerektirmez. Malzemelerin mevcut olması ve hazırlanmasının az zaman alması nedeniyle Rusya'da popülerdir. Ürün seti:

0,5 kg meyve veren gövde;
2 yemek kaşığı. l. yağlar;
½ kısım limon;
1 yemek kaşığı. l.maydanoz (kurutulmuş);
karabiber, tadına göre tuz.

Aşağıdaki teknolojiyi kullanarak shiitake'nin kızartılması tavsiye edilir:

Meyve veren gövdeler işlenir ve isteğe bağlı parçalara kesilir.
Sarımsak soyulur ve doğranır.
Kızartma tavasını ateşe koyun, yağ ekleyin.
Pişirme kaplarını ısıtın, sarımsakları ekleyin, sürekli karıştırın (en fazla 3 dakika kızartın).
Mantar parçalarını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Limon suyunu sıkın.
Hazırlanmadan birkaç dakika önce tuz, otlar, baharatlar ve limon suyu ekleyin.

Patates ile kızartılmış Shiitake

Yemeği hazırlamak için (4 porsiyon) şunları alın:

8 adet patates;
400 gr'lık kapaklar;
1 soğan;
¼ paket tereyağı (50-100 g);
100 gr krema;
tuz, karabiber, dereotu, maydanoz - tadı.

Tarife göre mantarlar nasıl kızartılır:

Patatesleri soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin.
Meyve veren gövdeler işlenir ve parçalar halinde kesilir.
Soğanı soyun ve doğrayın.
Tavayı ateşe koyun, yağı ekleyin, soğanı hafifçe kızartın.
Patatesler kesilip altın rengi oluncaya kadar kızartılır.
Mantarları ekleyin, sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın.
Tuz, karabiber, krema ekleyin, kaynatın.

Tavsiye! Ürüne estetik bir görünüm kazandırmak için bir tabağa koyun ve üzerine otlar serpin.

Sebze ve domuz eti ile kızartılmış shiitake

Çin tarifi aşağıdaki ürünleri içerir:

0,3 kg meyve veren gövdelerin kapakları;
0,5 kg domuz eti;
½ çatal Çin lahanası;
1 BİLGİSAYAR. acı biber ve aynı miktarda tatlı biber;
50 gr zencefil;
1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
3 diş sarımsak;
100 mililitre soya sosu;
2 yemek kaşığı. l. Susam taneleri;
50 mililitre bitkisel yağ;
sirke, tercihen pirinç – 2 yemek kaşığı. l.;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
2 çay kaşığı. nişasta.

Domuz etinin shiitake ile nasıl kızartılacağı sırası:

Domuz eti öğütün ve 15 dakika soya sosunda marine edin.
Lahanayı parçalayın, biberleri ve havuçları küpler halinde kesin, zencefil ve sarımsakları doğrayın.
Meyve veren gövdeler birkaç parçaya bölünmüştür.
Kenarları yüksek bir tavaya yağı dökün ve eti ekleyin. Tarife göre 10 dakika kızartın.
Sebzeleri ekleyip 5 dakika soteleyin.
Mantarları atın ve 10 dakika kızartın.

Bitkisel yağı, soya sosunun geri kalanını, sirkeyi ve şekeri küçük bir tencereye koyun. Kaynatın, nişastayı seyreltin, 4 dakika kaynatın. Sos etin üzerine dökülür, üzeri kapatılır ve kaynatılır. Kullanmadan önce susam serpin.

Kuşkonmaz ve domuz eti ile kızartılmış Shiitake

Tarif için gerekli ürün seti:

200 gr meyve veren gövde;
200 gr domuz filetosu;
200 gr kuşkonmaz;
1 tatlı biber;
½ çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
4 yemek kaşığı. l. soya sosu;
4 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
2 diş sarımsak;
yeşil soğan, tuz - tatmak.

Hazırlık:

Etler kesilir, kırmızı biber ilavesiyle sosta 15 dakika marine edilir.
Kuşkonmaz (soyulmuş), tatlı biber küpler halinde kesilir.
Mantarları birkaç parçaya bölün.
Kuşkonmazı ısıtılmış bir tavaya koyun ve en fazla 5 dakika kızartın.
Daha sonra biber ve sarımsağı ekleyin. Yaklaşık 2 dakika kızartın.
Domuz eti koyun ve 10 dakika ateşte tutun.
Shiitake'yi ekleyin ve 7 dakikadan fazla kızartmayın.
Çanak tuzlanır ve doğranmış soğan serpilir.

Kızartılmış shiitake kalorisi

Meyve gövdeleri vitaminler, amino asitler ve mikro elementler dahil olmak üzere zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Mantarlar yüksek konsantrasyonda protein ve karbonhidrat içerir. Tüm bileşim çeşitliliğine rağmen kalori içeriği düşüktür. Taze bir ürünün 100 gramında 34 kcal bulunur, mantarları kızartırsanız kalori içeriği 36 kcal'a çıkar.

Kurutulmuş ürün daha kalorilidir, sıvının buharlaşması nedeniyle gösterge artar. 100 g kurutulmuş preparasyon başına 290 kcal vardır. İşleme sırasında bu gerçek dikkate alınır.Minimum enerji değerine sahip besleyici bir yemek elde etmek için daha az mantar eklenir.

Çözüm

Tadı ve düşük kalorili içeriği nedeniyle mantarlar yoğun talep görüyor, shiitake mantarlarını kızartabilir, birinci ve ikinci yemekleri hazırlayabilir ve salatalar yapabilirsiniz. Tür Japonya, Kore ve Çin'den ihraç ediliyor ve Rusya'da yetiştiriliyor. Taze ve kurutulmuş meyve gövdeleri tariflere uygundur. Mantarlar kış hasadına uygun değildir çünkü... Uzun süreli ısıl işlem veya tuzlama sırasında meyve veren gövdeler faydalı kimyasal bileşimlerinin ve tatlarının bir kısmını kaybeder.