Süt mantarlı köfte: tuzlu ve taze mantarlı adım adım tarifler, fotoğraflar

İçerik

1 Süt mantarlı köfte nasıl pişirilir
2 Süt mantarlı köfte ne kadar pişirilir
3 Fotoğraflı süt mantarlı köfte için adım adım tarifler
4 Süt mantarlı köftelerin kalori içeriği
5 Çözüm

Süt mantarlı köfte, geleneksel yemeğin yağsız bir versiyonudur ve günlük sofranıza mükemmel bir katkı olacaktır. Bu dolgunun hazırlanması kolaydır ve diğer ürünlerle uyumludur. Pelmeni, Rus mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Hazırlanma kolaylığı, mükemmel tadı ve yüksek kalorili içeriği nedeniyle popülerliklerini kazandılar.

Süt mantarlı köfte nasıl pişirilir

Herhangi bir köfte iki ana bileşenden oluşur - hamur ve dolgu. Bu unsurların her biri yemeğin tadını etkiler.

Hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

un - 3 su bardağı;
su – 1 bardak;
1 yumurta;
tuz – 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.

Hamur temiz bir yüzeyde hazırlanmalıdır. Üzerine un elenir ve bir tepecik halinde toplanır. Ortasına küçük bir çöküntü yapın, içine su dökün, bir yumurtayı çırpın ve tuz ekleyin.Sert hamuru yoğurun ve havlu veya peçeteyle örtülü olarak 30 dakika bekletin.

Önemli! Bitmiş hamur iyice gerilmelidir. Aksi takdirde köftelerin duvarları kalın ve sert olacaktır.

Dolum için taze örnekler kullanılır. Acılaşmamaları için önce birkaç saat suda bekletilmesi tavsiye edilir. Bundan sonra sapı kesmeli ve kapakların yüzeyindeki kiri temizlemelisiniz.

Daha sonra köfte için kıyılmış süt mantarlarını çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz. Bu durumda her şey kişisel tercihlere ve bireysel zevklere bağlıdır.

Süt mantarlı köfte ne kadar pişirilir

Yemeğin en az 10 dakika pişirilmesi gerekiyor. Isıl işlemin süresi hamurun kalınlığına bağlıdır. İnce haddelenirse ürün daha çabuk pişer.

Ortalama olarak 12-15 dakika yemek pişirmek için yeterlidir. Üstelik orta ateşte pişirmeniz gerekiyor. 1 kg ürün için 4 litre suya ve 40 gr tuza ihtiyacınız vardır. Kaynayan tuzlu suya atıp delikli kepçeyle çıkarın.

Fotoğraflı süt mantarlı köfte için adım adım tarifler

Mantar dolgusu hazırlamanın birçok yolu vardır. Onların yardımıyla yemeği lezzetli ve besleyici hale getirecek mükemmel kıyma hazırlayabilirsiniz. Aşağıda kesinlikle herkesin hazırlayabileceği mantarlı köfte için en iyi adım adım tarifler bulunmaktadır.

Çiğ süt mantarlarından yapılan köfte için basit bir tarif

İlk önce hamuru yoğurmanız gerekir. Otururken lezzetli bir mantar dolgusu hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

mantarlar – 300 gr;
soğan – 1-2 kafa;
tereyağı – 4 yemek kaşığı. l.;
tuz, baharatlar, otlar - tatmak.

Ham haliyle süt mantarları hamurun içine konulmaz. İştah açıcı bir dolgu yapmak için doğru şekilde pişirilmeleri gerekir.

Hamurun içine sadece haşlanmış veya kızartılmış süt mantarları konur

Pişirme adımları:

Yıkanan meyve gövdeleri ezilir.
Yarısını tuzlu suda kaynatın.
İkinci kısım bir tavada kızartılır.
Kızartılan mantarlara haşlanmış mantarlar ve tereyağı eklenir.
Ayrı olarak doğranmış soğanı kızartın.
Malzemeleri karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.

Bundan sonra hamuru açmanız ve yuvarlak veya kare bir taban kesmeniz gerekir. Her birinin üzerine 1'er yemek kaşığı kıyma koyun. Tabanın kenarları sıkıştırılır, ardından iş parçası kaynatılabilir veya saklanmak üzere dondurucuya yerleştirilebilir.

Videodaki mantarlı köftelerin başka bir versiyonu:

Önemli! Hamurun kenarlarının yayılmasını önlemek için yumurta akı, süt veya sade su ile yağlanabilir.

Süt mantarlı ve patatesli köfte

Mantar ve patates kombinasyonu en iyi geleneksel dolgulardan biri olarak kabul edilir. Çeşitli unlu mamullerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır. Bu dolgu aynı zamanda köfte için de idealdir.

Gerekli malzemeler:

haşlanmış patates - 150 gr;
kurutulmuş mantarlar – 40 gr;
soğan – 1 kafa;
tereyağı – 50 gr;
tuz, baharatlar, otlar - tatmak.

Pişirme prensibi önceki tarife benzer. Hamuru yoğurmanız, köfte tabanını hazırlamanız ve içini dolguyla doldurmanız gerekiyor.

Üzerine bir kaşık ekşi krema eklerseniz köftelerin tadı daha güzel olacaktır.

Kıyma nasıl yapılır:

Kurutulmuş süt mantarlarını birkaç saat suda bekletin ve doğrayın.
Hazırlanan mantarlar 5-8 dakika kaynatıldıktan sonra tavada kızartılır.
Kızartmaya soğan ve otlar ekleyin.
Mantarları patatesle karıştırın, karıştırın, tuz, baharat, otlar ekleyin.

Bu tür kıyma ile hazırlanan yemek çok doyurucu çıkıyor. Ekşi krema veya tereyağı ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Tuzlu süt mantarlı ve soğanlı köfte tarifi

Doldurma için salamura mantar kullanabilirsiniz ancak önce denemeniz gerekir.Çok tuzlu ise akan su altında durulanmalıdır.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

tuzlu süt mantarları – 0,5 kg;
ekşi krema - 100 gr;
soğan - 3 kafa;
2 yumurta;
baharatlar - tatmak.

Köfte hazırlamadan önce tuzlu süt mantarlarının akan su ile durulanması gerekir.

Mantarlar soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra karışıma ekşi krema ve yumurta eklenir. Sonuç, önceden hazırlanmış ince haddelenmiş hamur tabanına eklenen iştah açıcı bir dolgudur.

Taze süt mantarı ve balıktan yapılan köfte

Kıyılmış balık başka bir yağsız doldurma seçeneğidir. Bu bileşen taze süt mantarlarıyla iyi gider. Balık severler bu tarifi mutlaka denemeli.

İhtiyacın olacak:

mantarlar – 100 gr;
soğan – 2 kafa;
bitkisel yağ - kızartmak için;
seçtiğiniz balık kıyması – 400 gr;
tuz, baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak.

Önemli! Köfte için kıyılmış mersin balığı veya somon balığı kullanılması tavsiye edilir.

Köfte için kıyılmış somon ve mersin balığı kullanmanız gerekir.

Pişirme metodu:

Mantarları kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.
Balık filetosu ve soğanlı süt mantarları kıyma makinesinden geçirilir.
Elde edilen kıyma, bir tavada yağ ile kızartılır.

Bu yemeğin sirke ile servis edilmesi tavsiye edilir. Krema sosu veya ekşi krema da iyi bir katkı olabilir.

Taze süt mantarlı ve tavuk ciğerli köfte

Süt mantarlı köfte dolgusuna orijinal bir katkı karaciğer olacaktır. En yumuşak olduğu, acı tadı olmadığı ve çabuk piştiği için tavuk almak en iyisidir.

Gerekli malzemeler:

tavuk karaciğeri – 1 kg;
mantarlar – 300 gr;
soğan – 1 kafa;
tuz, karabiber - tatmak.

Karaciğer dikkatlice ayıklanmalı ve safra kanalları ve kesecik kalıntıları çıkarılmalıdır. Hoş olmayan acı bir tat verebilir ve kıymayı bozabilirler.Kalan kanı gidermek için karaciğer parçaları da iyice yıkanmalıdır.

Yemek sos veya tereyağı ile servis edilebilir

Pişirme adımları:

Hamuru yoğurun ve demlenmeye bırakın.
İnce doğranmış soğanı bir tavada kızartın.
Üzerine önceden hazırlanmış karaciğeri ekleyin.
Bitene kadar ateşte kızartın.
Ayrı olarak ince doğranmış süt mantarlarını kızartın.
Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile çırpın, kızarmış mantarlarla karıştırın.
Hamuru açın, tabanları oluşturun, doldurun ve kapatın.

Bu tarife göre hazırlanan yemeğin tereyağ ile servis edilmesi tavsiye edilir. Bir diğer ideal katkı ise mantar sosu olacaktır.

Süt mantarlı ve yumurtalı köfte

Tarif, taze meyve veren gövdelerin kullanılmasını gerektirir. Kurutulmuş olanları da alabilirsiniz ancak önce onları ıslatıp suda kaynatmanız gerekir.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

10 yumurta;
mantarlar – 50 gr;
soğan – 1 kafa;
tereyağı – 50 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım hazırlık:

Öncelikle soğanlar tavada sıvı yağ ile kavrulur.
Daha sonra onlara mantarlar eklenir.
Yumurtalar ayrı ayrı haşlanır, sert kaynatılır, ardından soğuk suda soğutulur, soyulur ve homojen bir kütle oluşana kadar çatalla ezilir. Kızartılmış mantarları soğan, tuz ve karabiberle ekleyin.

Köfteler 10 dakikadan fazla pişmez

Bitmiş kıyma hamurun içine yerleştirilir. Yemeğin 10 dakikadan fazla pişirilmemesi tavsiye edilir. En iyi ayçiçek yağında veya ekşi kremada kızartılmış soğanla servis edilir.

Süt mantarlı ve etli köfte

Mantarlar geleneksel et köftelerine harika bir katkıdır. Mağazadan satın almak yerine, böyle bir yemek için kıymayı kendiniz hazırlamanız önerilir. Daha sonra dolgu taze ve sulu olacaktır.

İçerik listesi:

sığır eti veya domuz eti - 300 gr;
mantarlar – 200 gr;
1 büyük soğan;
bitkisel yağ - kızartmak için;
tuz, baharatlar - tatmak.

Etli köfte sulu ve lezzetlidir

Önemli! Et dolgusu haşlanmış mantarlardan hazırlanmalıdır. Kaynar suda 8-10 dakika bekletilip, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir.

Nasıl pişirilir:

Gerekli miktarda hamuru yoğurun ve havluyla örtülü ayrı bir kapta bırakın.
Eti bir kıyma makinesinden geçirin.
Bundan sonra mantarları ve soğanları ekleyin.
Kıymayı karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.
Hamuru açın, tabanları oluşturun ve kıyma ile doldurun.

Bu tarife göre hazırlanan yemeği en az 15 dakika pişirin. Daha sonra mantarlı kıyma suyunu salacak ve yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Süt mantarlı ve diğer mantarlı köfte

Mantar severler kesinlikle bu doldurma seçeneğini beğeneceklerdir. Kıyma hazırlamak için yalnızca yenilebilir türlerin alınması tavsiye edilir: boletus, ballı mantarlar, petrol, chanterelles.

Dolum için ihtiyacınız olacak:

çiğ süt mantarları ve seçtiğiniz diğer mantarlar – her biri 200 g;
soğan – 1-2 kafa;
bitkisel yağ - kızartmak için;
tuz, baharatlar - tatmak.

Doldurma, haşlanmış veya kızartılmış mantarlardan hazırlanabilir. Ayrıca her iki seçeneği de birbiriyle birleştirebilirsiniz.

Köfte dolgusu olarak sadece süt mantarlarını değil aynı zamanda petrolleri de kullanabilirsiniz.

Pişirme metodu:

Mantarları yarı pişene kadar kaynatın.
Bir kevgir içine koyun ve süzülmesine izin verin.
Küçük parçalar halinde kesip tereyağı ve soğanla kızartın.
Oluşan hamur tabanlarına dolguyu ekleyin.

Hamuru hazır olana kadar tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Ekşi krema veya tereyağı ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Süt mantarlı köftelerin kalori içeriği

Köfte oldukça besleyici bir üründür, bu nedenle sert iklim koşullarına sahip bölgelerde değerlenir.Kalori içeriği seçilen dolum türüne bağlıdır. Süt mantarlı normal köfte 100 g'da yaklaşık 110 kcal içerir, et veya balıkla birleştirildiğinde kalori içeriği önemli ölçüde artar. Ayrıca bitmiş yemeğin servis edildiği sosun veya sosun besin değerini de dikkate almanız gerekir.

Çözüm

Süt mantarlı köfte, günlük sofranıza çeşitlilik katmanıza olanak tanıyan eşsiz bir yemektir. Mantar dolgusu çeşitli bileşenlerle desteklenerek daha da orijinal hale getirilebilir. Kıyılmış süt mantarları, normal et dolgusunun mükemmel bir analogudur. Aynı zamanda böyle bir yemek besin değerini kaybetmez ve herkesi doyurabilir.