Chanterelle julienne: fotoğraflı tarifler

Chanterelles'li Julienne, Rus ev hanımları arasında özellikle popülerlik kazanan hoş kokulu ve çok lezzetli bir yemektir. Yemek yapmak yeni başlayanlar için bile zor değildir ve minimum zaman alır ve bitmiş yemek, hafta içi ve tatil günlerinde masada toplananları memnun edecektir.

Cantharellus cibarius julienne hazırlamanın özellikleri

Yemeğin kendisi Fransa'dan geliyor ve tavuk, mantar ve sostan yapılan sıcak bir meze. Geleneksel versiyonda mantar olarak yalnızca petrol kullanılır, ancak bunun yerine taze Chanterelles kullanırsanız çok daha lezzetli ve aromatik hale gelecektir.

Cantharellus cibarius toplama sezonu Temmuz ayı başlarında başlıyor. Şu anda ormanlarda çoğu var. Mantarlar yüksek sıcaklıklarda iyi saklanmazlar, bu yüzden onları mümkün olduğu kadar çabuk kullanmaya çalışırlar. Çok fazla mantar topladıysanız soyup dondurabilirsiniz.

Yemeğin hazırlanmasına başlamadan önce mantarların uygun şekilde hazırlanması gerekir.Taze orman ürünleri 30 dakika soğuk suya batırılır - bu onların temizliğini büyük ölçüde kolaylaştırır. Tüm kalıntılar (dallar, yapraklar, toprak yığınları) suda kaldığında mantarları akan su altında yıkayın. Yıkanamayan her şey kesilmelidir.

Standart pişirme teknolojisi basittir - mantarlar kaynatılır, sosla birlikte haşlanır ve ardından kokot yapıcılara yerleştirilir. Her porsiyonun üzerine peynir serpin ve fırında 5 dakika pişirin. Bu çok basit ama lezzetli bir yemek yapar.

Cantharellus cibarius julienne nasıl pişirilir

Sıcak mezeyi fırında ve onsuz olmak üzere iki şekilde hazırlayabilirsiniz. İlk seçenek için kokot yapımcılarına (veya diğer ısıya dayanıklı porsiyon tabaklarına) ihtiyacınız olacak. İkinci seçeneğin hazırlanması kolay ve basittir.

Chanterelle julienne fırında

Yemek, bir fırın kullanılarak geleneksel teknoloji kullanılarak hazırlanır.

1. Soğan, tavuk eti, mantarlar küçük parçalar halinde kesilip bir tavada yağda kızartılır, üzerine sos dökülür.
2. Sos koyulaşıp kalan malzemeler pişirildiğinde, karışım porsiyonluk tabaklara - kokot yapıcılar (küçük kepçeler), tencereler vb.) yerleştirilir.
3. Üzerine bir kat rendelenmiş peynir ekleyin. Yemekler önceden 200 0C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir.
4. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Bir tavada Chanterelles Julienne

Meze ayrıca bir tavada da hazırlanabilir.

1. Soğan, tavuk eti ve mantarlar ince şeritler halinde kesilerek bir tavada bitkisel yağda kızartılır.
2. Onlara sos ekleyin ve bitene kadar her şeyi birlikte pişirin.
3. Sonunda üzerine bir kat rendelenmiş peynir koyun ve kapağın altında birkaç dakika daha pişirin.

Fırınsız pişirme yöntemi çok daha az zaman alır ve yemek daha az lezzetli olmaz.

Chanterelles ile julienne için tarifler

Fransız yemekleri hazırlamak için çok çeşitli farklı tarifler vardır. Aşağıda fotoğraflarla Cantharellus cibarius julienne için en ilginç ve lezzetli adım adım tarifler bulunmaktadır.

Chanterelles ile julienne için klasik tarif

Geleneksel olarak mantarlı jülyen beşamel sosla hazırlanır. İhtiyacınız olan yemek için:

• Chanterelles – 0,3 kg;
• soğan – 1 adet;
• sert peynir – 0,1 kg;
• süt – 300 ml;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı – 50 gr;
• küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) – 1 çay kaşığı;
• tuz biber.

Adım adım talimatlar

1. Soğanlar ve mantarlar, açığa çıkan su buharlaşıp soğanlar şeffaflaşana kadar yağda kızartılır.
2. Tereyağını bir tencerede eritip üzerine unu ekleyin. Sürekli karıştırarak, sosta topak kalmamasına dikkat ederek sütü dökün.
3. Doldurma kaynatılır, ateş kapatılır. Hindistan cevizini ekleyip karıştırın.
4. Kızartmayı tencerelere yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynirin yarısını serpin.
5. Sos tencerelere dökülür ve üzerine kalan peynir konur.
6. Doldurulan kapları önceden 180 0C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.

Kremalı Chanterelle julienne tarifi

Klasik tarif, mezenin bir önceki tarifte verilen beşamel sosla hazırlanmasını içeriyor. Aynı prensibi kullanarak kremalı bir sos hazırlayabilirsiniz. Burada ihtiyacınız olacak:

• chanterelles – 0,5 kg;
• soğan – 1 adet;
• sert peynir – 0,1 kg;
• ağır krema – 200 ml;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tuz biber.

Nasıl yapılır

1. Soğan kavrulur, ardından üzerine doğranmış mantarlar eklenir. Kızartma, ikincisinden salınan su buharlaşana kadar devam eder.
2. Sosu bir tencerede hazırlayın: Kremayı yavaş yavaş unun içine dökün ve topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Sosu kaynatın ve ocaktan alın.
3. Kızartma, hacimlerini 2/3 oranında dolduracak şekilde tencerelere yerleştirilir. Üzerine rendelenmiş peynirin yarısını koyun.
4. Her tencereye sos dökülür ve üzerine peynir konur.
5. Yemekler fırına konulur ve 180 0C sıcaklıkta yarım saat pişirilir.

Kurutulmuş chanterelles jülyen tarifi

Yemeğin hazırlanmasında kurutulmuş mantarları kullanabilirsiniz. Ev hanımları, bitmiş ürünün taze mantarların eklenmesinden daha aromatik olacağını belirtiyor.

Kurutulmuş ve taze mantar kullanmanın farkı, ilkinin 2 saat soğuk suda bekletilip sıkılması gerekmesidir. Daha sonra aynı suda önceden kaynatılabilirler. Daha sonra taze olanlarla aynı şekilde kullanılırlar.

Adige peyniri ve tavuklu Cantharellus cibarius julienne tarifi

Adige peyniri tamamen standart bir malzeme değildir, yemeğe özel bir tat verir. Elinizde yoksa beyaz peynir veya süzme peynir alabilirsiniz. Neye ihtiyacınız olacak:

• chanterelles – 0,5 kg;
• tavuk filetosu – 0,2 kg;
• soğan – 2 adet;
• Adige peyniri – 0,2 kg;
• ağır krema – 300 ml;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, yeşil soğan.

Adım adım talimatlar:

1. Soğan soyulur, ince ince doğranır ve yumuşayana kadar kızartılır.
2. Büyük mantarlar birkaç parçaya bölünerek soğana eklenir.
3. Tavuk filetosu ince, orta boy şeritler halinde kesilir ve diğer malzemelerle birlikte tavaya eklenir.
4. Her şeyi ara sıra bir spatula ile karıştırarak 15 dakika kızartın.
5. Kızartmaya paralel olarak sosu hazırlayın: unu kremayla karıştırın, baharatları ve az miktarda yeşil soğanı, rendelenmiş Adıgece peynirinin yarısını ekleyin.
6. Sosu karışımın üzerine dökün, kapağın altındaki her şeyi 5 dakika pişirin.
7. Sıcak yemek tencerelere paylaştırılır ve üzerine kalan peynir serpilir.
8. Julienne önceden 180 0C'ye ısıtılmış fırında 10-13 dakika kadar pişirilir.

Ekşi krema ile Chanterelle julienne tarifi

Sıcak meze, tabanı krema, ekşi krema veya her ikisinin karışımı olabilen bir sosla hazırlanır. Burada ekşi krema ilavesiyle bir yemek hazırlamanızı öneriyoruz:

• mantarlar – 0,5 kg;
• tavuk filetosu – 0,2 kg;
• ekşi krema – 0,4 kg;
• sert peynir – 0,3 kg;
• soğan – 1 adet;
• dolmalık biber – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tuz.

Nasıl yapılır:

1. Mantarları suda yaklaşık 20 dakika haşlayın. Daha sonra bir kevgir içine aktarılır ve süzülmesine izin verilir.
2. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ince dilimler halinde kesin ve her şeyi birlikte bitkisel yağda kızartın.
3. Tavuk filetosu küçük şeritler halinde kesilip soğan ve sarımsakla kızartılır.
4. 10 dakika sonra şeritler halinde kesilmiş Chanterelles'i ekleyin. Her şeyi 5 dakika boyunca birlikte kızartın.
5. Biberlerin çekirdekleri ayıklanıp küçük parçalar halinde doğranır. Tavaya ekleyin ve 10 dakika pişirin.
6. Ayrı bir kapta ekşi kremayı, rendelenmiş peynirin yarısını, tuzu ve unu karıştırın.
7. Isıya dayanıklı kapların yarısına jülyen doldurulur, üzerine sos dökülür ve önceden 180 0C'ye ısıtılmış fırında 5 dakika bekletilir.
8. Kabı çıkarın, kalan julienne ile doldurun, üzerine peynir serpin ve tekrar 10-12 dakika fırına koyun.

Tavuk karaciğeri ile Cantharellus cibarius julienne tarifi

Tavuk yan ürünleri kullanılarak alışılmadık derecede lezzetli ve yumuşak bir mantar ürünü elde edilir. Bu tarifte karaciğer kullanılır, kalplerle değiştirilebilir:

• mantarlar – 0,5 kg;
• tavuk karaciğeri – 0,2 kg;
• soğan – 2 adet;
• sert peynir – 0,2 kg;
• ağır krema – 300 ml;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, yeşil soğan.

Nasıl yapılır:

1. Tavuk ciğeri yarım saat kadar suda haşlandıktan sonra şeritler halinde kesilir.
2. İnce doğranmış soğanlar bitkisel yağda kızartılır, ardından üzerine doğranmış Chanterelles ve karaciğer eklenir ve 15 dakika kızartılır.
3. Ayrı bir kapta krema, un, tuz, peynirin yarısı ve yeşil soğandan oluşan dolguyu hazırlayın.
4. Sosu dökün ve 5 dakika daha pişirin.
5. Sıcak yemeği tencerelere koyun, üzerine peynir serpin ve 10 dakika fırına koyun.

Domuz eti ile Chanterelle julienne tarifi

Julienne oldukça doyurucu bir yemektir ancak aşağıdaki tarife göre hazırlanan ürün aç et severleri doyurmaya yardımcı olacaktır:

• mantarlar – 0,4 kg;
• domuz eti - 0,5 kg;
• soğan – 2 adet;
• sert peynir – 150 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
• un – 1 yemek kaşığı;
• süt – 1 bardak;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• mayonez – 1 yemek kaşığı;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz biber.

Nasıl yapılır:

1. Soğanlar bir tavada kızartılır ve buraya chanterelles eklenir. Başka bir tavada küçük parçalar halinde kesilmiş domuz etini kızartın.
2. Doldurma şu şekilde hazırlanır: Tereyağını bir tencerede eritin, içindeki unu kızartın ve tüm karışımı sürekli karıştırarak sütü dikkatlice dökün. Kaynatın, ocaktan alın, baharatları, mayonezi ve ekşi kremayı ekleyin. Tekrar karıştırın.
3. Domuz eti tencerelere konur, bir sonraki katman tavadan kızartılır, ardından sosla dökülür ve rendelenmiş peynir serilir.
4. Meze önceden 180 0C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir.

Kalori içeriği

Julienne çok yağlı bir yemek olarak görülmemektedir, kalori içeriği ilave bileşenlerin eklenmesine bağlı olarak değişebilir ancak ortalama olarak 100 g ürün başına 130 kcal'dir.

Çözüm

Chanterelles'li Julienne, her tatil için uygun, sıcak bir meze için harika bir seçenektir.Ev hanımları bu yemeği eşsiz tadı, aroması ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle sevdi.

Önerilen Gönderiler

Pesto: fesleğenli klasik tarif

Bracken eğrelti otu: 10 tarif

Evde tuzlu eğrelti otu nasıl yapılır

Kore eğreltiotu salatası: havuçlu, etli, baharatlı

Avokadolu Kinoa Tarifleri

Bir tavada tereyağı nasıl kızartılır (kızartılır): taze, dondurulmuş, haşlanmış

Valueu mantarları nasıl kızartılır: fotoğraflı tarifler

Pişirme değeri için tarifler

Chanterelles nasıl kızartılır: lezzetli tarifler