İçerik
Valui mantarları bir mantar toplayıcı için gerçek bir başarıdır, çünkü bu ürün uygun şekilde hazırlandığında parlak bir aromaya ve hoş bir tada sahiptir. Valui'yi uygun şekilde kızartmak için ön işlemenin sırlarını, eylem sırasını ve en iyi tarifleri bilmeniz gerekir.
Değerli mantarları kızartmak mümkün mü?
Valui şartlı olarak yenilebilir, tüm örnekler yemek pişirmede kullanılamaz. Pürüzsüz, hafif kaygan bir başlıkla büyürler ve gençken yumruğa benzerler. Zamanla kapak düzleşerek yuvarlak bir diske dönüşerek çapı 15 cm'ye ulaşır. Ham haliyle valui, hamurunun acılığı ve ekşimiş yağın kendine özgü kokusuyla ayırt edilir.
Çoğu zaman etin kurtlu olduğu ortaya çıkar ve eski örneklerde bacak kırılgan hale gelir ve herhangi bir dokunuşta parçalanır. Tüm özelliklerine rağmen mantarlar yemek pişirmede çekicidir çünkü kapağı kaynatıldıktan veya kızartıldıktan sonra bile yoğun ve etli kalacaktır, ancak sap aşırı lifli olması nedeniyle gıdaya uygun değildir. Yaşlılar yüksek toksin içeriğinden dolayı kızartılmadığından yalnızca genç örneklerin toplanması önemlidir.
Kızartma için değerlerin hazırlanması
Valuis çiğ tüketime uygun değildir, zorunlu ön ıslatma ve kaynatma gerektirir. Valui'yi kızartmadan önce hazırlık adımlarını gerçekleştirmek gerekir:
- Kirden, kalan yapraklardan, orman kalıntılarından ve kumdan temizleyin. Saplarını kesin ve kapaklarını soğuk suyla dolu bir kaba koyun.
- Kapakları 3 gün bekletin, suyu 3 saatte bir değiştirin. Kap soğuk tutulursa su daha az sıklıkta değiştirilebilir.
- Sıvıyı boşaltın ve her mantarı iyice durulayın.
- Soğuk temiz suyla bir tencereye koyun, 1 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın ve düşük ateşte 15 dakika pişirin, yüzeyde köpük toplayın.
- Suyu boşaltın, kapakları soğuk suyla durulayın ve ikinci kez soğuk sıvıyla doldurun.
- Tavaya tuz, birkaç defne yaprağı, bir dereotu şemsiyesi, bir avuç karabiber ve bir baş soğan atın. 20 dakika pişirin. Bu teknik mantar hamuruna hoş bir tat verecek, baharatlarla yeniden pişirildiğinde acılık ve hoş olmayan koku kaybolacaktır.
- Haşlanmış valui'yi akan su ile durulayın, bir eleğe koyun ve süzülmeye bırakın.
İki kez kaynatıldıktan sonra doyurucu ve etli walui kızartılabilir veya çorbaya atılabilir.
Valueu mantarları nasıl düzgün şekilde kızartılır
Baharatlı suda yıkanmış, soyulmuş, ıslatılmış ve haşlanmış “yumruklar” tek başına veya soğan, patates, havuç ve sarımsak ilavesiyle kızartılabilir. Her ürün, kızartılmış mantar hamuruna özel bir tat verir. Kızartılmış valui'yi rafine bitkisel yağda başarılı bir şekilde pişirebilir, kapakları küçük parçalara ayırabilirsiniz.
Kızartma işlemi sırasında doğranmış soğanı ekleyebilir, ekşi krema ekleyebilir ve yemeği (isteğe bağlı) iri tuz, beyaz biber ve şerbetçiotu-suneli baharatıyla baharatlayabilirsiniz.İstenirse kızartmaya doğranmış sebzeleri, kremayı, yeşil tüyleri ve baharatları ekleyebilirsiniz.
Fotoğraflarla kızarmış valueu için tarifler
Etli kapakları sebze ve baharatlarla kızartmak için çeşitli tarifler vardır. Her varyantta kağıt hamuru özel tatlarla oynar, katkı maddelerinin aromalarını emer, sululuk ve keskinlik kazanır.
Kızarmış valui için basit bir tarif
Taze otlar ve ev yapımı ekşi krema ile kızartılmış zengin, etli kapaklar besleyici ve doyurucudur. Yemek meze olarak servis edilebilir veya bir dilim taze gözenekli baget üzerine yerleştirilebilir.
Kızartma yiyecek seti:
- 500 gr kamera;
- 100 ml rafine yağ;
- 1 soğan başı;
- bir bardak% 15 krema;
- doğranmış dereotu ve maydanoz - kendi takdirinize göre.
Aromatik kızarmış valui hazırlamanın açıklaması:
- Islatılmış ve haşlanmış mantarları şeritler veya isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde öğütün.
- Soğanın başını soyun ve ince halkalar halinde doğrayın.
- Valui'yi kuru bir tavaya yerleştirin, üzerini bir kapakla örtün ve hamurdan çıkan fazla nemin buharlaşmasını bekleyin. Kızarttıkça parçalar patlamış mısır gibi patlayacak.
- Mantarlara doğranmış soğanları ekleyin, bitkisel yağı ekleyin ve soğan parçaları altın rengi olana kadar karışımı kızartın.
- Kızarmış yemeğe isteğe göre tuz ve karabiber serpin.
- Kremayı karışıma dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 5 dakika kızartın.
Hazırlanan mantar kütlesini sıcak olarak servis edin veya taze hazırlanmış makarnanın üzerine yayın.
Patatesli kızarmış valui tarifi
Valui mantarlarını patateslerle lezzetli bir şekilde kızartırsanız, ortaya çıkan yemek büyük bir aileyi ve beklenmedik misafirleri kolayca besleyebilir. Kolaylık sağlamak için soyulmuş, ıslatılmış ve haşlanmış değerli parçalar dondurucuda şokla dondurulabilir. Yarı mamul ürün daha sonra kolayca çıkarılabilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir.
Kızartma için gerekli yiyecek seti:
- ½ kg değerv;
- 1 kg patates yumruları;
- soğan başı;
- yağ – 100 mi;
- gerektiği kadar ince tuz ve taze çekilmiş karabiber;
- 2 adet defne yaprağı.
Aşağıdaki teknolojiye göre valui'yi patatesle kızartmalısınız:
- Mantarları soyun, soğuk suya batırın ve iki kez kaynatın. Süzün ve yağsız bir tavaya koyun.
- Kızartma işlemi sırasında hamurdaki nem buharlaşacak ve parçalar sıçrayabilir. Tavayı bir kapakla kapatın.
- Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
- Tavaya yağı dökün, doğranmış soğanı ekleyin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Patatesleri ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
- Kapağı tavadan çıkarın ve kısık ateşte 7 dakika daha kızartın.
- Rosto kızarınca tuz ve karabiberi ekleyip defne yaprağını ekleyip ocağı kapatın.
- Patates parçalarının yapışmaması ve yanmaması için yağın sıcaklığının izlenmesi gerekir.
Yemeği bir tabağa koyun, üzerine doğranmış otlar serpin, tuz ve baharatlarla tatlandırın.
Havuç, soğan ve sarımsak ile kızarmış valui pişirme
Sebze ve baharatlarla kızartmanın basit ve aromatik tarifi, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir. Valui'yi bir tavada veya yavaş pişiricide kızartabilirsiniz, bu da pişirme işlemini çok daha kolay hale getirecektir.
Kızartma yiyecek seti:
- 500 gr ıslatılmış ve haşlanmış valui;
- soğan başı;
- 1 havuç kökü;
- yağ içeriği% 15-20 olan bir bardak ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. l. Temiz su;
- 2 diş sarımsak;
- kendi takdirinize göre ince tuz ve taze çekilmiş karabiber;
- baharatlar: suneli şerbetçiotu, Provençal otlar - bir tutam;
- maydanoz ve dereotu dalları - 5-6 adet.
Kızartmanın mutfak süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Haşlanmış valui'yi yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin. Soyulmuş soğanı yarım halka veya şeritler halinde doğrayın.
- Havuçları Kore rendesi ile rendeleyin veya başka bir şekilde ince ince doğrayın.
- Rafine yağı derin bir tavaya dökün ve iyice ısıtın.
- Doğranmış sebzeleri yağa koyun, 15 dakika kızartın ve değerli parçalar ekleyin.
- Ekşi kremayı bir kaba dökün, doğranmış otları, tuzu ekleyin ve sosu baharatlarla serpin, tüm malzemeleri karıştırın.
- Mantarlar kızarıp sebze sularına batırıldığında, ekşi krema ile ot sosunu dökün ve tüm kütleyi karıştırın.
- Sıcaklığı azaltın ve yemeği kapalı kapak altında 15-20 dakika pişene kadar pişirin.
- Kızartma işlemi sırasında kapağın altına bakmalısınız, sıvı tamamen buharlaştıysa daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Kızarmış valui ile balık
Balık filetosu mantar ve sebzelerle mükemmel uyum sağlar.
Balıkları lezzetli bir şekilde kızartmak için ihtiyacınız olan:
- soğan başı;
- ½ kg beyaz balık filetosu;
- 300 g değer;
- bir avuç maydanoz;
- ½ limon suyu;
- defne yaprağı ve 3-4 adet karabiber;
- baharatlar isteğe göre.
Lezzetli bir ikramı adım adım kızartın:
- Haşlanmış valui'yi sotelenmiş soğanla birlikte sıcak yağda pişene kadar kızartın.
- Kıymayı ekleyin ve malzemeleri ½ bardak su ekleyerek 20 dakika pişirin.
- Kızartmayı tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Karışımı otlar serpin, üzerine limon suyu serpin ve defne yaprağı ve karabiberle tatlandırın.
Kapağı kapalı olarak 3-4 dakika pişirin ve bir tutam maydanoz veya fesleğen ile servis yapın.
Kızarmış valui'nin kalori içeriği
Bileşimindeki yüksek protein içeriği nedeniyle mantarlar etin tam bir alternatifi olarak kabul edilir. Ürün son derece besleyici ve düşük kalorilidir. Değerin enerji değeri 29 kcal/100 g, proteinler – 3,7 g, yağlar – 1,7 g, karbonhidratlar – 1,1 g Göstergeler ek bileşenlere bağlı olarak değişebilir. En yüksek kalorili yemekler kremalı ve ekşi kremalı olanlardır.
Çözüm
Tüm pişirme önerilerini takip ederek valui'yi kızartırsanız, şenlikli bir masaya layık orijinal bir ikram yaratabilirsiniz. Valui, altın kahverengi soğan, domates ve havuçla kolayca ve lezzetli bir şekilde hazırlanabilen çok yönlü mantarlardır. Bitmiş ikramın tadı ve aroması doğrudan valui'nin yüksek kalitede suya batırılmasına ve baharatlarla kaynatılmasına bağlıdır.
