Siyah Chanterelles: Kış için nasıl pişirilir, yemek tarifleri ve soslar

Siyah Cantharellus cibarius nadir görülen bir mantar türüdür. Ayrıca huni mantarı veya mantar mantarı olarak da adlandırılır. Bu isim, meyve gövdesinin tabana doğru incelen, bir tüp veya huniye benzeyen fincan şeklindeki şeklinden gelmektedir. Siyah Cantharellus cibarius pişirmek oldukça basittir. Ürün kış için kaynatılır, kızartılır veya kurutulur.

Siyah chanterelles pişirmenin özellikleri

Rusya'da kara chanterelles Avrupa kısmında, Sibirya'da, Kafkasya'da ve Uzak Doğu'da yaşıyor. Nemli ormanları, yol ve patika kenarlarındaki açık alanları tercih ederler.

Huni bir incelik olarak kabul edilir. Üst kısmı yani derin huni şeklindeki kapağı pişirilip yenmelidir. Dokunulduğunda liflidir, rengi kahverengidir ve yetişkin mantarlarda koyu gri olur. Bacak kısa, içi boş, 1 cm kalınlığa kadar.

Ürünle çalışma kuralları:

• toplandıktan sonra huni şeklindeki kısım kesilir ve sap atılır;
• elde edilen ürün orman kalıntılarından arındırılır;
• büyük numuneler parçalara ayrılır, ardından 30 dakika temiz suya batırılır;
• Bulaşıkları hazırlamadan önce kütle birkaç kez akan su ile yıkanır.

Taze örneklerin hamuru incedir, kolayca kırılır, neredeyse hiç kokusu veya tadı yoktur, ancak kurutma ve pişirme sırasında ortaya çıkar.

Siyah Chanterelles nasıl pişirilir

Siyah Chanterelles farklı mutfak işlemlerine tabi tutulur. Bunları pişirmek çok basittir, özel beceri veya ekipman gerektirmez. En basit seçenekler onları kızartmak veya kaynatmaktır. Bu mantarlar diğer yiyeceklerle iyi gider: havuç, patates, soğan, tavuk, et.

Siyah Chanterelles nasıl kızartılır

Kızartılmış siyah chanterelles, sıcak yemekler için mükemmel bir garnitürdür. Hazırlamak için bitkisel yağa veya tereyağına ihtiyacınız olacak. Ayrıca uygun herhangi bir tavayı da kullanabilirsiniz.

Yemeği aşağıdaki sırayla hazırlamanız gerekir:

1. Temizlenen ve yıkanan ürün küçük parçalar halinde kesilir.
2. Yağı bir tavaya koyun ve ısıyı açın.
3. Yağ ısındığında mantar kütlesini kaba koyun.
4. Tavayı bir kapakla kapatın ve mantarları orta ateşte kızartın. Kütle periyodik olarak karıştırılır.
5. 15 dakika sonra ocak kapatılır.

Kızartırken soğan, havuç, ekşi krema, tuz ve baharatları ekleyin. Daha sonra çorbalarda kullanılan hazır bir sosun yanı sıra mükemmel bir garnitür elde edersiniz.

Siyah Chanterelles nasıl pişirilir

Haşlanmış huni keki buzdolabında veya derin dondurucuda rahatlıkla saklanabilir. Onunla çorbalar ve garnitürler hazırlanır. Isıl işlem sırasında su kalın, siyah bir kıvam kazanır. Bu tür mantarlarla çalışırken bu yaygın bir süreçtir.

Algoritmayı takip ederseniz siyah chanterelles pişirmek oldukça basittir:

1. Önce döküntülerden arındırılır ve akan su ile yıkanır.
2. Yemek pişirmek için ürünün yerleştirildiği emaye kap kullanın.
3. Karışım tüm mantarları kaplayacak şekilde suyla doldurulur. 1 yemek kaşığı için. Chanterelles 1 yemek kaşığı ekleyin. sıvılar.
4. Tavayı ateşe koyun ve bir kapakla örtün.
5. 20 dakika içinde. kabı orta ateşte tutun.
6. Köpüğü periyodik olarak yüzeyden çıkarın.
7. Su bir kevgir içinden boşaltılır ve elde edilen kütle soğutulur.

Siyah Chanterelles nasıl kurutulur

Avrupa ülkelerinde huni otu kurutulmuş olarak tüketilmektedir. Az yer kaplayan bu ürün, iç mekanda veya buzdolabında sorunsuzca saklanabilir.

Chanterelles iki yoldan biriyle kurutulur: toz elde etmek için bütün olarak veya öğütülür. Mantarların eti çok kırılgandır ve kolayca homojen bir kütle halinde işlenir.

Mantarlar açık havada veya ev aletleri kullanılarak kurutulur. İlk durumda güneşli, havalandırılan bir yer seçin. Öncelikle kapaklar ikiye veya daha küçük parçalara kesilir. Daha sonra bir gazete veya fırın tepsisine tek kat halinde dağıtılırlar.

Siyah Chanterelles'i kurutmak için ev aletlerini kullanmak daha uygundur. Bir fırın veya normal bir kurutucu yapacaktır. Ürün bir fırın tepsisine dağıtılır ve içine yerleştirilir. Cihaz 55 - 70 °C sıcaklıkta açılır. Mantarların 2 saat pişirilmesi tavsiye edilir.

Siyah Chanterelle tarifleri

Mantar mantarı karotis için tarifler çok çeşitlidir. Et, tavuk ve sebzelerle birleştirilir. Tavuk, peynir ve etli yemekler özel ilgiyi hak ediyor.

Siyah Cantharellus cibarius mantarları soğan ve tavukla nasıl pişirilir

Huni mantarıyla birleştirilmiş tavuk bir diyet yemeğidir. Sadece son tadı iyileştirecek olan soğanla pişirilmesi tavsiye edilir.

İçerik listesi:

• tavuk filetosu – 250 gr;
• mantarlar – 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• kızartma yağı;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı;
• dereotu veya diğer yeşillikler.

Tarife göre bir tabak tavuk ve huni balığı hazırlayın:

1. Kapaklar yıkanır ve parçalar halinde kesilir.
2. Soğan halkalar halinde kesilir ve chanterelles ile karıştırılır.
3. Kütle tereyağı veya bitkisel yağda kızartılır.
4. Filetoya tuz ve karabiber ekleyin, ardından her iki tarafını da 2 dakika kızartın. Yüzeyde bir kabuk görünene kadar bekleyin.
5. Kızaran tavukları derin bir tavaya alın. Mantar kütlesi üstüne yerleştirilir.
6. Kabı bir kapakla kapatın ve 5 dakika kısık ateşte tutun.
7. Bitmiş yemek tabaklara serilir. İstenirse üzerine yeşillik serpin.

Peynirli siyah chanterelles nasıl pişirilir

Siyah Chanterelles'ten peynir ilavesiyle yapılan yemekler çok lezzetli. Yemeği yüksek duvarlı bir tavada pişirmek daha iyidir.

İçerik listesi:

• taze chanterelles - 700 g;
• sert peynir - 200 gr;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz ve biber.

Chanterelles'i peynirle aşağıdaki sıraya göre pişirmeniz gerekir:

1. Mantarlar yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir.
2. Yağı bir tavaya dökün, soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin.
3. Soğan altın rengine dönene kadar kızartılır.
4. Tavaya bir huni yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Sıvı buharlaşana kadar kütleyi kapak kapalıyken kızartın.
6. Sıcak yemeğin üzerine rendelenmiş peynir ve sarımsak serpilir.
7. Kabı bir kapakla kapatın ve 3 dakika boyunca orta ateşte tutun.

Siyah Chanterelles ile köfte

Huni balığı et ve balıkla iyi gider. İçine patates, irmik, soğan ve baharatların da eklendiği nefis bir köfte oluyor.

Ruloyu hazırlamadan önce tüm malzemelerin mevcut olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir:

• kıyma – 1,2 kg;
• chanterelles – 300 gr;
• patates – 2 adet;
• irmik – 100 gr;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• temiz su – 150 ml;
• soğan – 1 adet;
• haşlanmış pirinç - 300 gr;
• biber ve tuz - tatmak.

Siyah Cantharellus cibarius köfte nasıl hazırlanır:

1. Patatesler ince bir rende üzerine rendelenir.
2. Kıymaya irmik, patates, su, yumurta, tuz ve karabiber eklenir. Kitle birkaç saat bırakılır.
3. Soğan ve mantar kütlesini bir tavada kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Kıymayı folyoya yerleştirin. Üzerine pirinç ve mantarlar konur.
5. Folyo bir rulo oluşturacak şekilde sarılır.
6. İş parçası bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırında 45 dakika pişirilir.

Siyah Cantharellus cibarius sosu

Huni mantar sosu et ve balık yemekleri, tahıllar ve sebzelerle uyumludur. Sonuç olarak, yiyecek baharatlı bir mantar tadı ve aroması kazanır.

Siyah Chanterelle sosu için malzemeler:

• huni – 500 g;
• ampuller – 2 adet;
• ekşi krema - 200 gr;
• peynir – 100 gr.

Sosu tarife göre hazırlayın:

1. Soğanları ve mantarları bir karıştırıcıda öğütün.
2. Soğanı bir tavada sarımsı bir renk alana kadar kavurun.
3. Daha sonra üzerine chanterelles, ekşi krema ve rendelenmiş peynir eklenir.
4. Kabı bir kapakla kapatın ve orta ateşte 10 dakika bekletin.

Siyah Cantharellus cibarius çorbası

Tozdan veya bütün parçalardan çorba yapabilirsiniz. Taze numuneler kullanılıyorsa, bunlar öncelikle akan su ile iyice yıkanır.

Mantar çorbası için malzemeler:

• huni – 500 g;
• patates yumruları – 400 g;
• soğan – 150 gr;
• tereyağı – 50 gr;
• ayçiçek yağı – 50 ml;
• ekşi krema - 150 ml;
• temiz su – 2 l;
• soğan veya diğer yeşillikler - tatmak;
• tuz, karabiber.

Huni otu çorbası tarifi:

1. Mantarlar bir tencereye dökülür ve suyla doldurulur.
2. Sıvı kaynatılır, köpük düzenli olarak çıkarılır.
3. Patatesler uygun bir şekilde kesilip bir kaba konulur. Kütle 15 dakika kaynatılır.
4. Bir tavada tereyağını eritin. Daha sonra içine ayçiçeğini ekleyin.
5. Soğan halkalar halinde kesilir ve bir tavada kızartılır. Daha sonra tavaya dökülür.
6. Çorbayı 7 dakika daha pişirin.
7. Tadına göre tavaya ekşi krema ve doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin.
8. Çorbanın kaynamasını bekleyin ve ateşi kapatın.

Kış için siyah chanterelles hasadı

Siyah chanterelles kurutulmuş veya dondurulmuş olarak saklanmaya uygundur. Konserve huni mantarı güzel tadını korur. Kış aylarında atıştırmalık olarak kullanılır. En kolay yol tuzlamadır. Bu tür preparatlar bir yıldan fazla saklanmaz.

Kış hazırlıkları için malzemeler:

• taze mantarlar – 1 kg;
• tuz – 40 gr;
• su – 1 l;
• diş sarımsak – 2 adet;
• siyah veya yenibahar – 10 bezelye;
• karanfil – 3 adet;
• defne yaprağı – 4 adet.

Kışa bir huni hazırlamak için tarifi izleyin:

1. Mantarlar temizlenip tuz ve baharatlarla birlikte soğuk suya konur. Kaynatıldıktan sonra 30 dakika pişirilir.
2. Sarımsak dişleri ince dilimler halinde kesilir.
3. Sarımsak ve mantar kütlesi bir dekapaj kabına konur. Daha sonra sıcak tuzlu su dökülür. Üstüne bir yük yerleştirilir.
4. Bir gün sonra baskı ortadan kalkar.
5. Ürün sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve kapaklarla kapatılır.

Çözüm

Siyah Cantharellus cibarius pişirmek oldukça basittir. Ürün kış için kaynatılır, kızartılır veya kurutulur. Ana yemeklere lezzetli soslar ve garnitürler yapar. Yemek pişirirken mantarları işlemek için temel kurallara uyun.

Önerilen Gönderiler

Avokadolu ton balıklı tartar tarifi

Bir tavada russula ile patates: nasıl kızartılır, tarifler

Chanterelle julienne: fotoğraflı tarifler

Camelina köfte: fotoğraflı tarifler

Volushki'yi patatesle nasıl kızartırsınız: yemek tarifleri

Meyilli safranlı süt kapakları: fotoğraflı tarifler

Evde tereyağı nasıl pişirilir?

Kızarmış Podtopolniki: patateslerle lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır, yemek tarifleri, video

Meyilli champignon mantarları: bir tavada nasıl pişirilir ve derin yağda kızartılır, fotoğraflı tarifler