İçerik
Patatesli kızarmış russula, bu mantar türünün bir takım özelliklerini bilmeden pişirmeye başlamakla mahvolmayacak lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Doğru şekilde hazırlayarak, enfes acı tadı ve ağız sulandıran sulu aromasıyla russula'ya sonsuza kadar aşık olabilirsiniz. Bu nedenle uygun tarifler ve adım adım eylem açıklamalarının hassas bir şekilde uygulanması çok önemlidir.
Russula'yı patatesle kızartmak mümkün mü?
Kızartmak sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli: yağda, soğan ve sarımsakla, russulalar lezzetlerini tamamen ortaya koyuyor ve patateslerle (özellikle genç olanlar) iyi gidiyor.
Ancak gerçekten lezzetli bir sonuç elde etmek için birkaç öneriye uymak önemlidir:
- Patatesleri kızartmak için hasarsız veya kurtlu alanlar olmadan yalnızca genç ve sağlıklı russulaları seçin.
- Çapı büyük (7 cm'den fazla) kapakları 2-4 parçaya bölün.
- Biraz yumuşatmak için bitkisel yağ ve tereyağı karışımı kullanın ve aynı zamanda mantarların hafif acı tadını vurgulayın.
- Parçalar kurumaya ve kırışmaya başladıktan hemen sonra pişirmeyi bitirin.
Bir tavada patatesli russula nasıl kızartılır
Russula'yı patatesle daha lezzetli kızartmak için mantarların doğru şekilde hazırlanması önemlidir:
- Yüzen kalıntıları gidererek soğuk akan suyla iki kez iyice durulayın.
- Kurtlu, hasarlı ve bozulmuş mantarları çıkarın; yalnızca genç ve sağlam olanları mükemmel ete sahip bırakın.
- Sapı yarıya kadar kesin (eğer ürün bir günden daha uzun bir süre önce toplanmışsa) veya yemek pişirmek için yalnızca kapakları kullanın.
Ayrıca kapakların derisini suda soğutup ardından ince deriyi bıçakla kenarından kaldırarak çıkarabilirsiniz.
Patatesli kızarmış russula için tarifler
Mantarlar seçildiğinde, yıkandığında, ıslatıldığında ve doğrandığında, bir tavada russula ile lezzetli kızarmış patatesler hazırlamaya başlayabilirsiniz. En iyi tada sahip bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç mükemmel tarif vardır - hem basit, minimum miktarda malzemeyle hem de karmaşık, ekşi krema soslu.
Patatesli kızarmış russula için basit bir tarif
Yeni patatesler bu tarif için idealdir çünkü sıkı et ve minimum nişasta ile tıknaz şeklini korurlar.
İçindekiler:
- patates – 1 kg;
- mantarlar – 600 gr;
- soğan – 1 adet;
- sarımsak – 3-4 diş;
- yağ (sebze ve tereyağı) – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık süreci birkaç adımda gerçekleşir:
- Yağları bir tavada karıştırıp ısıtın.
- Soyulmuş soğanı küpler halinde doğrayın, sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın ve mantarları (büyük) 2-4 parçaya bölün.
- Soğanı ve sarımsağı yağda altın rengi olana kadar kızartın, ardından damak tadınıza göre russula, tuz ve karabiber ekleyin. Orta ateşte 8 ila 10 dakika, suyunu salıncaya kadar pişirin (soğanların yanmaması gerekir).
- Derin bir kapta ince patates dilimlerinin üzerine tuz serpin, karıştırın ve 5 dakika sonra tavaya koyun. Bundan sonra patatesle kızartılmış russula'yı kapağın altında 8-9 dakika daha pişirin ve ardından 10 dakika açın.
Yemeği sıcak olarak servis etmek en iyisidir - çok sıcak, üzerine doğranmış taze otlar serpilir. Kızartılmış sarımsaktan hoşlanmayanlar için taze kullanmanızı öneririz: ince ince doğrayın ve bitmiş patateslerle karıştırın.
Ekşi krema soslu patates ile kızartılmış russula nasıl pişirilir
Ekşi kremadaki mantarlar klasik bir pişirme seçeneğidir ve tadın başka ürünlerle desteklenmesine gerek yoktur. Bununla birlikte, patateslerle birlikte russulalar kesinlikle muhteşem çıkıyor.
İçindekiler:
- patates – 1 kg;
- mantarlar – 500 gr;
- ekşi krema (% 20 yağ) – 200 ml;
- soğan – 2 adet;
- yağ (bitkisel) – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber, otlar - tatmak.
Aşağıdaki adım dizisini kullanarak kızarmış russula mantarlarını patatesle hazırlayabilirsiniz:
- Yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından tavayı ocaktan alın.
- Russula'yı iyice durulayın, kapaklardan kabuğunu çıkarın, tuzlu suda 5-7 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün, doğrayın ve yüksek ateşte çıtır çıtır olana kadar kızartın.
- Kızartılmış parçaları soğanın üzerine koyun, ekşi kremayı dökün, üzerine tuz ve karabiber serpin, karıştırın, kaynatın ve 6-8 dakika pişmeye bırakın.
- İnce şeritler halinde kesilmiş patatesleri ayrı bir tavaya koyun, tuz ekleyip kapağını kapatın, 10 dakika kızartın, ardından mantarları ekşi krema sosuna ekleyin, her şeyi karıştırın ve 8-10 dakika daha kapaksız pişirin.
- Servis yapmadan önce tabağa doğranmış otlar serpin.
Russula mantarlı kızarmış patateslerin kalori içeriği
Bir tavada russula'yı patatesle kızartmayı planlayan ancak kilolarına dikkat edenler, böyle bir inceliğin kalori içeriği konusunda uyarılmalıdır:
- basit tarif - 100 g bitmiş yemek başına 83,9 Kcal;
- ekşi krema soslu tarif – 100 g başına 100-104 Kcal'den fazla.
Kalori açısından oldukça yüksek olmasının yanı sıra bu tür yiyeceklerin sindirimi zordur ve uzun zaman alır.
Çözüm
Patatesli kızarmış russula, mantar toplayıcıları tarafından değer verilen ve sevilen klasik bir yemektir. Bileşenleri hazırlama kurallarına ve tam eylem sırasına uyarak, bu inceliği kızartmak çok basittir. Neyin daha lezzetli olduğunu belirlemek çok daha zor olacaktır: basit bir tarifle veya ekşi krema ilavesiyle, saf haliyle veya otlar serpilmiş, kızarmış sarımsak veya taze sarımsakla, bitmiş yemeğin üzerine yerleştirilmiş bir yemek .
