İçerik
- 1 Russula ile ne yapmalı
- 2 Russula mantarları nasıl düzgün şekilde pişirilir
- 3 Russula'dan neler hazırlanabilir?
- 3.1 Patatesli russula nasıl pişirilir
- 3.2 Russula ile köfte nasıl pişirilir
- 3.3 Russula salatası nasıl yapılır
- 3.4 Russula ile köfte nasıl pişirilir
- 3.5 Russula pastası nasıl yapılır
- 3.6 Russula sosu nasıl yapılır
- 3.7 Russula ile tartlets nasıl yapılır
- 3.8 Russula ile sandviç nasıl yapılır
- 3.9 Russula pirzolası nasıl pişirilir
- 4 Evde russula yapmak için ipuçları
- 5 Çözüm
Herkes evde russula pişirmeyi bilmiyor. Kış hazırlıklarının yanı sıra, lezzet olarak sınıflandırılabilecek mükemmel günlük yemekler de yapıyorlar. Bunu ilk kez yapmaya karar verenler için sürecin kurallarına aşina olmak daha iyidir.
Russula ile ne yapmalı
Russulalar üçüncü sınıf mantarlar olarak sınıflandırılır. Bu nedenle bazı insanlar bunları ormanda toplamaktan çekiniyor. Ancak bu tür farklı şekillerde hazırlanabilir; yemekler her zaman enfes bir tada ve çok iştah açıcı bir görünüme sahip olur.
Neredeyse Rusya'nın tamamında büyüyorlar. Büyük bir hasat topladıktan sonra, kışın dondurularak saklanması için kaynatılması yeterlidir. Ayrıca turşuya da uygundurlar.
Her gün için russula hazırlamanın farklı yolları vardır. Bunları inceledikten sonra ev hanımı, bu tür mantarların birinci ve ikinci yemekler, atıştırmalıklar ve unlu mamuller için uygun olduğunu anlayacaktır.
Russula mantarları nasıl düzgün şekilde pişirilir
Bozulmayı önlemek için russulalar toplandıktan hemen sonra işlenmelidir.
Hazırlık için ilk adımlar:
- Tüm mantarlar gibi, önce büyük kalıntılar giderilir: yosun, yapraklar ve çam iğneleri. Bunu yapmak için bir fırça veya yumuşak bir fırça kullanın. Sıkışmış kalıntıları bir bıçakla kazıyın. Mantar plakalarını dikkatlice incelemek gerekir.
- Solucanlardan kurtulmak için russula'yı birkaç saat tuzlu suya batırın ve ardından iyice durulayın.
- Kararmış ve çürümüş alanları kesin, mantarların kayganlaşmaması için derisini kapaktan çıkarın.
Isıl işlem için zaman yoksa, bulaşıklar paslanmaz çelikten yapılmalı ve asitli suya batırılmalıdır.
Russula mantarları farklı şekillerde hazırlanabilir. Eski ve kırılgan olanlar kolayca parçalanabileceğinden, yalnızca güçlü örneklerin pişirilmesine izin verilir. Baharatların da eklenmesiyle bu işlem yarım saatten fazla sürmemelidir. Kırılganlık özelliğini esnekliğe dönüştürecektir.
Kızartma için, faydalı bileşimi kaybetmemek için russula'yı önceden kaynatmanıza gerek yoktur. Yağ olarak sebze, zeytin veya tereyağı uygundur. Kapakları dilimler halinde ve bacakları şeritler halinde önceden kesin.
Russula'dan neler hazırlanabilir?
Her ev hanımı lezzetli russula pişirebilir. Yemeklerin listesi çok büyük. Aşağıda masayı kurabileceğiniz en popüler tarifler bulunmaktadır.
Patatesli russula nasıl pişirilir
Yaz aylarında en yaygın pişirme yöntemi taze patates kullanmaktır. Ancak kışın bile yemek size sıcak mevsimin zengin aromalarını verecektir.
Bakkal seti basittir:
- russula – 600 gr;
- sarımsak – 4 diş;
- genç patatesler – 1 kg;
- ampul;
- tereyağı ve bitkisel yağ;
- baharat.
Tüm adımları tekrarlayarak pişirin:
- Sarımsak ve soğanı doğrayın ve şeffaflaşana kadar bir tavada soteleyin.
- Dilimler halinde kesilmiş russula'yı ekleyin ve suyu buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Patatesleri soyun, şeritler halinde şekillendirin ve tuz ekleyin. Birkaç dakika sonra mantarlara gönderin.
- Önce kapağı kapalı olarak pişirin, ardından altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Yemeğe otlar serpilir ve ekşi krema ile tatlandırılır.
Russula ile köfte nasıl pişirilir
Daha sık patatesli köfte tarifleri bulabilirsiniz. Russula'yı bu şekilde pişirmek bazıları için bir vahiy olacaktır.
Birleştirmek:
- hamur tatlısı hamuru – 0,5 kg;
- nişasta - 2 yemek kaşığı. l.;
- mantarlar – 0,5 kg;
- şeker – ½ çay kaşığı;
- yeşil soğan – ½ demet;
- öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.
Adım adım hazırlık:
- Hamuru yoğur.
- Russula'yı ayırarak pişirmeye başlamalısınız. Kırık numuneler bile bükülecekleri için işe yarayacaktır. Bu bakış bazen acıdır. Bundan kurtulmak için onları suya batırıp kurutmanız yeterlidir.
- Kıyma makinesinden geçirin ve gazlı bezle kaplı bir kevgir içine yerleştirin. Bu fazla sıvıyı giderecektir.
- İnce doğranmış yeşil soğanı, biberi, şekeri ve tuzu ekleyin. Kıyma biraz cıvık olacak. Bunu düzeltecek olan nişastayı ekleyin.
- En sevdiğiniz yöntemi kullanarak köfte yapın ve kaynattıktan sonra en fazla 5 dakika kaynatın.
Bitmiş yemeğe bir parça tereyağı eklediğinizden emin olun.
Russula salatası nasıl yapılır
Lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmak için toplandıktan sonra mantarlarla çok basit bir salata hazırlanabilir.
İçindekiler:
- haşlanmış russula – 350 gr;
- havuç, soğan - 1 adet;
- dolmalık biber – 1 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- sirke %6 – 50 ml;
- tuz, kırmızı biber ve şeker - her biri ½ çay kaşığı;
- rafine yağ – 50 ml;
- biber karışımı;
- Kişniş.
Tüm adımların bir açıklaması, taze russuladan bir salata hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- Haşlanmış mantarları ve soyulmuş biberleri şeritler halinde kesin.
- Soğanın kabuklarını çıkarın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.
- Kore atıştırmalıkları için havuçları rendeleyin.
- Uygun bir kapta karıştırın.
- Yağı bir tavada ısıtın, ezilmiş sarımsakları atın ve hemen hazırlanan yiyeceklerin içine dökün.
- Tuz ve şekerle seyreltilmiş sirke ekleyin.
- Aşırıya kaçmamak için tadına baharat ekleyin.
- 2 saat boyunca serin bir yere koyun.
Bu atıştırmalık bir hafta boyunca cam bir kapta saklanabilir.
Russula ile köfte nasıl pişirilir
Her ev hanımı, tatil masası için fırında russula ile bir rulo hazırlamayı denemelidir.
İçindekiler:
- mantarlar – 400 gr;
- kıyma – 800 gr;
- havuç – 1 adet;
- yumurta – 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- tereyağı ve bitkisel yağ;
- Dereotu;
- baharat seti
Adım adım hazırlık:
- Önce doğranmış sebzeleri soteleyin. Altın kahverengiye döndüklerinde ıslatılmış, kurutulmuş ve doğranmış russulayı ekleyin. Sıvı buharlaştıktan sonra tuz ve karabiber ekleyin.
- Kıymanın içine bir yumurta kırıp gerekli baharatları ekleyip karıştırın.
- Kolaylık sağlamak için, et ürününün üzerine 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde yerleştirileceği streç filme ihtiyacınız olacak.
- Ortasına kenarlara değmeyecek şekilde mantarlı harcı yayın.
- Filmi uzun taraftan kaldırarak ruloyu dikkatlice yuvarlayın.
- Bitkisel yağla yağlanmış bir folyo parçasına aktarın. Sıkıca kapatın.
- Fırın tepsisinde 200˚C sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirin.
Bitimine 10 dakika kala açın ve hafif bir kabuk oluşana kadar pişirin. Bunun için üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
Russula pastası nasıl yapılır
Lezzetli mantarlı hamur işleri keyifli bir akşam geçirmenize yardımcı olacaktır.
Birleştirmek:
- puf böreği – 500 gr;
- yumurtalar – 5 adet;
- russula – 300 gr;
- un – 80 gr;
- pırasa – 200 gr;
- ekşi krema – 150 gr;
- bitkisel yağ – 30 mi;
- taze bitkiler;
- mantarlar için baharat;
- karabiber ve tuz.
Detaylı tarif:
- Russula'yı hazırlayın. Acı çekmemesi için önce suda bekletin, sonra parçalara ayırın.
- 2 yumurta ve undan bir hamur hazırlayın. Mantarları içine batırın ve her iki tarafını da bitkisel yağda kızartın.
- Aynı yağda doğranmış pırasaları soteleyin. Sonunda doğranmış otları ekleyin ve soğutun.
- Hamuru açın, istediğiniz şekli verin ve yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
- Önce kızarmış soğanları, sonra mantarları katlayın.
- Sosu ekşi kremadan, kalan yumurtalardan ve baharatlardan ayrı ayrı hazırlayın. Üstüne dökün.
- Önceden ısıtılmış fırına 50 dakika kadar koyun.
Piştikten sonra biraz soğumaya bırakın ve parçalara ayırın.
Russula sosu nasıl yapılır
Russula toplandıktan sonra diğer yemeklere sos hazırlamak için kullanılabilir. Bu tarifte bunlardan biri adım adım anlatılıyor.
Ürün seti:
- soğan – 0,5 kg;
- mantarlar – 700 gr;
- ekşi krema - 200 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- rafine yağ – 30 ml;
- yeşillikler – ½ demet;
- Defne yaprağı;
- tuz biber.
Adım adım talimat:
- Kalın tabanlı bir tavayı ısıtın. Doğranmış soğanı yağda soteleyin.
- Şeffaf hale geldiğinde, daha önce temizlenmiş ve yıkanmış olan russula'yı yerleştirin.
- Meyve sularının daha hızlı çıkması için yüksek ateşte kızartın.
- Defne yaprağını, baharatları ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
- Sürekli karıştırarak pişirin.
- Ekşi krema ekleyin ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte pişirin.
Geriye sadece yeşillikleri eklemek kalıyor.
Russula ile tartlets nasıl yapılır
Şenlikli bir masaya, büfe masasına ve basit toplantılara uygun harika bir meze.Russula'nın kapaklarından ve bacaklarından hazırlayabilirsiniz.
Birleştirmek:
- mantarlar – 500 gr;
- yumurtalar – 6 adet;
- mayonez – 4 yemek kaşığı. l.;
- soğan – 1 adet;
- sebze yağı;
- yeşillik;
- turtalar.
Pişirme algoritması:
- Russula'yı soyun, durulayın ve ıslatın.
- Kuruduktan sonra ince ince doğrayın ve pişene kadar soğanla birlikte yüksek ateşte kızartın.
- Yumurtaları sertçe kaynatın, kabuğunu çıkarın. Beyazları mantarlara kesin.
- Mayonezle tatlandırın, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tartletleri doldurun. Üstüne sarısını rendeleyin.
Bitkilerle süsleyin ve geniş bir tabağa koyun.
Russula ile sandviç nasıl yapılır
Atıştırmalık olarak çok basit bir russula mantarı yemeği - bir sandviç hazırlamaya değer.
İçindekiler:
- siyah ekmek;
- mantarlar;
- mayonez;
- tuz ve biber;
- yeşil soğanlar.
Adım adım talimat:
- Mantarları küçük küpler halinde kesin ve az miktarda yağda tamamen pişene kadar kızartın. Son olarak istenirse tuz ve karabiber eklenir.
- Soğutun ve mayonezle karıştırın.
- Siyah ekmeği dilimleyin ve kızartıp fırında kurutun.
- Her birini dolguyla yayın.
Doğranmış yeşil soğanlarla süsleyin.
Russula pirzolası nasıl pişirilir
Mantar pirzolası tamamen orijinal bir meze olacak. Herkesin russula'yı bu formda tüketme fırsatı yoktur.
Ürün seti:
- Russula kapakları – 20 adet;
- yumurtalar – 3 adet;
- ekşi krema – 40 gr;
- un – 4 yemek kaşığı. l.;
- galeta unu;
- tatmak için biber ve tuz.
Yemeğin hazırlanması oldukça basittir:
- Yumurtaları çırpın, ekşi krema ve baharatları ekleyin.
- Düz ve geniş mantar kapaklarını seçmek daha iyidir. Kabuklarını soyun, tuzlu suya batırın ve kurutun.
- Birer birer hamura bulayıp, yağda kızartın.
- Sonunda her şeyi bir tavaya koyun, kalan ekşi krema karışımını dökün ve kısık ateşte kapağın altında hazır hale getirin.
sıcak veya soğuk servis edilebilir.
Evde russula yapmak için ipuçları
Yukarıda fotoğraflı russula yemekleri için tarifler bulunmaktadır. Bunları kullanarak lezzetli yemekler pişirmek kolaydır. Ancak dinlemeye değer ipuçları var:
- Yemek seçenekleri yalnızca bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Her biri aile tercihlerine göre değiştirilebilir.
- Bazen tarifler mayonez içerir, bu da yemeklerin kalorisini yüksek yapar. Diyet yapan insanlar için ekşi krema ile değiştirmek daha iyidir.
- Tartlets için herhangi bir dolgu uygundur. Örneğin mantar salatası veya julienne.
- Sos ve çorba için russula'yı farklı boyutlarda parçalara ayırmak daha iyidir. Küçük küpler yemeği aromayla dolduracak, büyük küpler ise yemeği tatla dolduracaktır.
Menüyü çeşitlendirmek için çeşitli baharatlar ve malzemeler eklemeye değer.
Çözüm
Russula pişirmek o kadar da zor değil. "Sessiz av" sırasında ormanda onların etrafından dolaşmamalısınız. Büyük bir hasat hasat edilirse, kışın bile mutfakta "yaratmak" için kaynattıktan sonra dondurmak gerekir.
