İçerik
- 1 Biber, kabak ve salatalıktan salata hazırlama kuralları
- 2 Salatalık, kabak ve biber salatası için klasik tarif
- 3 Sarımsaklı salatalık, kabak ve biberden oluşan kış salatası
- 4 Havuçlu kabak, salatalık ve biber salatası tarifi
- 5 Sterilizasyon olmadan salatalık, kabak ve biber konservesi
- 6 Salatalık, biber ve kabaktan oluşan baharatlı kış salatası
- 7 Depolama kuralları
- 8 Çözüm
Biber, salatalık ve kabak salatası, tadı ve hoş aromasıyla keyif verecek bir kış hazırlığı türüdür. Klasik tarifi çeşitli malzemelerle tamamlayarak özgün bir atıştırmalık yemeği hazırlayabilirsiniz. Kendinizi tanımaya değer birçok popüler yöntem vardır.
Her ev hanımı kendi zevkine uygun bir tarif seçebilecek.
Biber, kabak ve salatalıktan salata hazırlama kuralları
Ürünlerin kalitesine dikkat etmelisiniz. Bozulma belirtileri olan sebzeler derhal bir kenara bırakılmalıdır.
Malzemelerin hazırlanması:
- Sirke, şeker ve tuz, salatanın korunmasına yardımcı olan mükemmel koruyuculardır. Belirtilen hacimlere kesinlikle uyulmalıdır.
- Öncelikle her şeyi bol suyla iyice durulayın ve mutfak peçetesiyle silin.
- Kabağın her türlüsü kullanılabilir. Yaşlı meyvelerin sadece kabuk ve çekirdek kısmı kesilmelidir.
- Aşırı büyümüş veya deforme olmamış salatalıkları seçin, uçlarını onlardan çıkarmanız gerekecektir.Daha sıklıkla yarım halka şekli verilir. Bazı insanlar özel figürlü bıçak kullanır.
- Etli dokuya sahip dolmalık biberler, şekillerini koruyabilmeleri ve daha fazla lezzet katabilmeleri nedeniyle salatalar için daha uygundur.
- Domateslere dikkat etmelisiniz. Kalın cilde sahip çeşitleri vardır. Kaldırılması gerekiyor. Bunu yapmak için birkaç delik açın ve kaynar suyla haşlayın.
Kavanozları hazırlama adımlarını atlayamazsınız. Yalnızca daha önce soda çözeltisiyle yıkanmış ve fırında, mikrodalgada veya buharda sterilize edilmiş cam eşyaları kullanın.
Salatalık, kabak ve biber salatası için klasik tarif
Salata “Manastır” olarak biliniyor
2,5 kg salatalık için malzemeler:
- olgun domatesler – 0,5 kg;
- genç kabak – 2 kg;
- dolmalık biber – 0,5 kg;
- rafine yağ – 1 yemek kaşığı;
- soğan – 0,5 kg;
- asetik asit – 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker, karabiber ve tuz - tatmak.
Adım adım kılavuzu kullanarak salatayı hazırlayın:
- Sebzeleri durulayın, peçeteyle silin ve soyun.
- Domatesleri plastik parçalar halinde, dolmalık biberleri şeritler halinde ve salatalığı yarım halkalar halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun.
- Geniş bir tavada yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağ ile şeffaflaşana kadar kavurun. Önceden küp şeklinde şekillendirilmesi gereken kabakları ekleyin. Biraz kaynatın. Her şey dahil değilse, parçalar halinde kızartın. Diğer sebzelere aktarın.
- Geri kalan rafine yağı ısıtın ve tavaya dökün.
- Tavayı ocağa koyun ve kaynatın. Yanmayı önlemek için bir spatula ile sürekli karıştırın.
- Pişirme sırasında baharat, tuz ve şeker ekleyin.
- Yarım saat sonra sirkeyi dökün ve çeyrek saat daha ateşte bırakın.
Pişirmenin tamamlanmasından hemen sonra bileşimi temiz tabaklara dağıtın.
Sarımsaklı salatalık, kabak ve biberden oluşan kış salatası
Ürün seti:
- tatlı biber – 1 kg;
- salatalık, kabak – her biri 1,5 kg;
- soyulmuş sarımsak – 100 gr;
- dereotu - 1 demet.
Marine için malzemeler:
- domates salçası – 500 ml;
- sirke - ½ yemek kaşığı;
- tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
- şeker – 1 yemek kaşığı.
Salata hazırlama süreci:
- Sebzeleri iyice durulayın ve kurulayın.
- Salatalıkların uçlarını ayırın ve dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- Genç kabakları da aynı şekilde ezin.
- Biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkarın. Şeritler halinde kesin.
- Yeşillikleri doğrayın ve her şeyi bir tencerede karıştırın.
- Marinede listelenen malzemeleri bir tencerede kaynatın ve sebzelerin içine dökün.
- 20 dakika pişirin. Karıştırmayı unutmadan, kaynama anından itibaren geçen süreyi sayın.
Sterilize edilmiş kavanozları karışımla doldurun, yuvarlayın ve bir battaniyeyle soğutun.
Havuçlu kabak, salatalık ve biber salatası tarifi
Bu tariften renkli bir salata yapacaksınız.
İçindekiler:
- soğan, havuç, salatalık ve tatlı biberli kabak - hepsi 0,5 kg;
- domates – 1 kg;
- sirke %9 – 40 ml;
- bitkisel yağ – 150 mi;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
- karabiber – 5 bezelye;
- defne yaprağı – 2 adet.
Adım adım tarif:
- Sebzeleri önce yıkayıp kurutarak hazırlayın. Biberleri ve kabakları soyun, domateslerin kabuklarını çıkarın ve saplarını çıkarın. Her şeyi küçük parçalara ayırın.
- Soğanın kabuklarını çıkarın ve ince ince doğrayın. Havuçları ev yapımı bir rendenin kaba tarafıyla veya bir mutfak robotu kullanarak öğütün.
- Tüm ürünleri hazırlanmış bir kaba koyun, karabiber, tuz, bitkisel yağ, şeker ve defne yaprağını ekleyin.
- Spatulayla karıştırıp ocağa alın. Karışım kaynayınca ateşi azaltın.
- 10 dakika sonra sirkeyi ekleyip biraz daha ısıtın.
Kavanozlara paylaştırıp ters çevirin ve kapağını kapatıp soğutun.
Sterilizasyon olmadan salatalık, kabak ve biber konservesi
Sterilizasyon çok zaman alır ve bu tarifi kışa salata hazırlamak için kullanırsanız tasarruf edebilirsiniz.
Bu yemeğin baharatlılığını kendiniz ayarlayabilirsiniz
Ürün seti:
- salatalık, soyulmuş kabak – her biri 1 kg;
- domates – 6 adet;
- kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak – 2 kafa;
- soğan – 5 adet;
- şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
- çok renkli dolmalık biber - 5 büyük meyve;
- bitkisel yağ – 1 su bardağı;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
- Dereotu.
Pişirme talimatları adım adım açıklanmaktadır:
- Sebzeleri durulayın ve kurulayın.
- Genç kabakların soyulması gerekmez, kalın kabuğu ve büyük tohumları çıkarılmalıdır. Küpler halinde şekillendirin.
- Salatalıkları ve domatesleri en az 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Biberlerin sapıyla birlikte iç kısmını çıkarıp doğrayın.
- Hazırlanan ürünleri geniş bir emaye kaba koyup üzerine tereyağı, toz şeker, sarımsak ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve bir kenara koyun.
- Yaklaşık bir saat sonra sebzeler yeterli miktarda meyve suyu verecektir. İnce doğranmış soğanı ekleyip ateşe verin. Kaynattıktan sonra çeyrek saat daha pişirin. Bitirmeden birkaç dakika önce acı biber, dereotu ve sirke ekleyin.
Isıyı kapatmadan temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Battaniyenin altında baş aşağı soğutun.
Salatalık, biber ve kabaktan oluşan baharatlı kış salatası
Soğuk mevsimde baharatlı atıştırmalık salatalar çok popüler
İçindekiler:
- taze salatalık – 1 kg;
- dolmalık biber (tercihen çok renkli) – 300 gr;
- kabak – 1 kg;
- soğan – 200 gr;
- tuz – 50 gr;
- sarımsak – 10 diş;
- karabiber – 10 bezelye;
- acı biber – 1 bakla;
- sirke %9 – 75 ml.
Detaylı Açıklama:
- Sebzeleri yıkadıktan sonra kurutun.
- Kabak ve salatalıkların uçlarını çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.
- Soğanı ve biberi soyun. Onlara herhangi bir şekil verin.
- Sarımsakları dilimler halinde doğrayın.
- Her şeyi büyük bir emaye kaseye aktarın, tuz ekleyin ve karıştırın.
- İki tür biberi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın: bezelye ve doğranmış bakla.
- Salatayı hafifçe bastırarak düzenleyin.
- Her kaseye sirkeyi ve ardından kaynar suyu dökün. 1 500 ml'lik kavanoz için yaklaşık 200 ml suya ihtiyacınız vardır.
- Çeyrek saat boyunca sterilize edin.
Derhal kapatın, ters çevirin ve soğutun.
Depolama kuralları
Sıkıca kapatılmış ve sterilize edilmiş marul, serin bir odada yıl boyunca tadını ve aromasını koruyacaktır.
İş parçaları buzdolabına plastik kapağın altına yerleştirilmelidir. Raf ömrü 3-4 aya düşecek.
Çözüm
Biber, salatalık ve kabak salatası herhangi bir özel beceri veya bilgi gerektirmez. Üretim kolaylığının yanı sıra yaz günlerini hatırlatacak nefis tadı ve aromasıyla da ilgi çekiyor.
