Boletus mantarları kızartmadan önce ne kadar pişirilir ve nasıl kızartılır

İçerik

1 Kızartmadan önce boletus mantarları nasıl pişirilir
2 Bir tavada boletus mantarlarını kızartmak ne kadar sürer?
3 Bir tavada boletus mantarları nasıl kızartılır
4 Kızartılmış boletus mantarlarının kalori içeriği
5 Çözüm

Aydınlık yerleri sevdikleri için boletusların orman kenarlarında, yol kenarlarında, açıklıklarda yetiştiği bilinmektedir. Uzmanlar mantarlara özel aromaları, sulu etleri ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilmeleri nedeniyle çok değer veriyor. Bu arada boletus mantarlarının kızartmadan önce kaynatılıp kaynatılmayacağına dair tartışmalar bu güne kadar azalmadı. Bu soruya kesin bir cevap vermek imkansızdır çünkü her mantar toplayıcı kendi yöntemiyle yemek yapmayı tercih eder.

Kızartmadan önce boletus mantarları nasıl pişirilir

Genç meyve veren gövdeler çevre dostu bir yerde toplanırsa hemen kızartılabilirler. Aksi takdirde mantarları kaynatmak gerekir, çünkü içeride yalnızca 100 ° C ve üzeri sıcaklıklarda ölen görünmez böcekler ve solucanlar gizlenebilir.

Tavsiye! Ormanın asil armağanlarının mekanik işlemden sonra kararmasını önlemek için önceden soğuk asitli suya batırılmaları gerekir.

Kızartmadan önce boletus mantarlarının en az kırk dakika pişirilmesi gerekir.Bu süre tüm mantar türleri için optimal kabul edilir. Eski örneklerin saplarını lifli ve sert oldukları için çıkarmak daha iyidir, ancak genç mantarların bütün olarak kullanılması tavsiye edilir.

Isıl işlemden önce meyveler döküntülerden arındırılır, koyu lekeler kesilir ve asitlendirilmiş (litre suya 0,5 g sitrik asit) suda 30 dakika bekletilir. Yarım saat sonra su boşaltılır, temiz dökülür ve ateşe verilir. Köpüğü sıyırarak 40 dakika kaynatın. Mantarlar bir kevgir içine konur ve et suyundan çorba yapılır.

Dikkat! Boletus mantarları çok hızlı büyür. Günde 10 gr kazanırlar ve boyları 4-5 cm artar.

Bir tavada boletus mantarlarını kızartmak ne kadar sürer?

Mekanik ve ısıl işlemden sonra mantarlar bir tavaya konur ve 15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Isı orta derecede olmalı, üzerini kapakla kapatmamalısınız çünkü fazla sıvı kaynamalıdır. En sonunda tuzlanmış.

Genç mantarlar bir tavada yarım saat kadar kızartılırken, çözülmüş olanların daha uzun bir süreye ihtiyacı vardır - 50-60 dakika.

Bir tavada boletus mantarları nasıl kızartılır

Öncelikle her numune her yönden incelenmeli, koyu kısımlar kesilip atılmalı, kafaları kesilerek böcek ve solucan olup olmadığı kontrol edilmelidir. Boletus mantarları sadece kızartılırsa tadı daha zengin olur ancak kıvamı daha zor olur. Mantarlar patateslerle iyi gider.

Farklı şekilde hazırlayabilirsiniz: Meyveleri tüm kurallara göre önceden kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Isıtılmış tavaya bitkisel yağı dökün ve kızartmaya başlayın. Pişirmek 20 dakika sürecektir ve mantarların sürekli karıştırılması gerekir. Yemek özellikle tereyağıyla lezzetlidir.

Patatesli kızarmış boletus mantarı

Genç boletus mantarlarını bir tavada patatesle kızartmak hiç de zor değil ve yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda zıt - yumuşak patatesler ve sert mantarlar da ortaya çıkacak.

İçindekiler:

çörek – 05, kg;
patates – 800 gr;
soğan – 1 kafa;
ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı. l.;
tuz – 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
kurutulmuş kişniş – 1 çay kaşığı;
mercanköşk, kişniş - tatmak.

Pişirme işlemi:

Mantarları soyun, durulayın ve 30 dakika suya koyun.
Her birini irice doğrayın.
Soğanı yarım halkalara kesin.
Patatesleri soyun, durulayın, küp şeklinde kesin.
Tavaya iki yemek kaşığı yağı dökün, soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar pişirin.
Patatesleri ekleyip 20 dakika kızartın.
Aynı zamanda yağı ayrı bir kapta ısıtın ve mantarları oraya yerleştirin. Kızartma süresi 15 dakika.
Boletus mantarlarını patates ve soğanlara aktarın, üzerini örtün ve orta ateşte pişirin. İşlem sırasında kapağı çıkarmanız, yeterli sıvı olup olmadığını kontrol etmeniz ve gerekirse bir miktar su eklemeniz gerekir.
Sonunda biber, mercanköşk, kişniş ve diğer baharatları ekleyin.

Soğanlı ve boletus mantarlı kızarmış patates hazır. Herhangi bir yeşillikle süslenerek sıcak servis yapın.

Boletus mantarlarını soğan ve havuçla nasıl kızartırsınız?

Bu malzemelerle kızartılmış boletus mantarları genellikle maya ve puf hamur işlerinde dolgu olarak kullanılır. Ayrıca pizzaya konur, vejetaryenlere veya oruç tutanlara ikram edilir.

İçindekiler:

boletus mantarları - 500 g;
soğan – 2 kafa;
havuç – 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
ayçiçek yağı – 5 yemek kaşığı. l.;
tuz, karabiber - tatmak;
baharatlar - herhangi biri.

Hazırlık:

Mantarları dikkatlice ayırın, karanlık, kirli yerleri çıkarın, durulayın ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Bir kevgir içinde boşaltın ve ılık olana kadar soğumaya bırakın.
Soğanı küçük küpler halinde, sarımsakları dilimler halinde doğrayın ve havuçları rendeleyin.
Mantarları parçalara ayırın.
Isıtılmış bir kapta soğanı şeffaf olana kadar pişirin.
Soğanın üzerine doğranmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Havucu ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Mantarları ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatın.
Karışımı 20 dakika kaynatın.
Kapağı çıkarın, baharat ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.

Yemek soğuduktan sonra ana yemeğin yanında garnitür olarak servis edilebilir, tamamen soğutulabilir veya dolgu olarak kullanılabilir.

Ekşi krema ile boletus mantarları nasıl kızartılır

Ekşi krema ile herhangi bir mantar iyi gider. Bu fermente süt ürünüyle boletus mantarını denemeyenlerin mantarların gerçek tadını bilmediğini söylüyorlar. Rusya'da yemek çok eski zamanlardan beri hazırlanıyor, aslında enfes Fransız jülyeninin başarılı bir benzeri.

Ürün sayısı:

çörek - 1 kg;
soğan - 3 kafa;
ekşi krema %15-20 – 1 kavanoz;
tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz –2 çay kaşığı;
öğütülmüş siyah yenibahar – 1 çay kaşığı;
öğütülmüş defne yaprağı - 0,25 yemek kaşığı. l.;
kuru tarhun - 0,25 yemek kaşığı. l.;
un – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Meyveleri temizleyip hazırlayın.
Tereyağını, mantarları bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Oraya doğranmış soğanı ekleyin.
Karışımı yumuşayana kadar kızartın.
Unu bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar ısıtın. Karıştırırken mantarların ve soğanların saldığı meyve suyundan iki veya üç yemek kaşığı ekleyin, her şeyi karıştırın ve tüm ekşi krema ve baharatları oraya koyun.
Kütlenin tamamını bir fırın kabına koyun ve hazırlanan sosu üzerine dökün. 20 dakika pişirin.

Yemek her porsiyonda güzel görünüyor. Üzerini dereotu veya kişniş ile süsleyebilirsiniz.

Yumurta ile kızarmış boletus mantarı nasıl pişirilir

Yumurtalı kızarmış mantarlar gençlerin bile hazırlayabileceği harika bir kahvaltıdır.

İçindekiler:

boletus mantarları – 300 g;
yumurta – 1 adet;
süt – 1 yemek kaşığı. l.;
tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - tatmak;
yeşil soğan – 1 yemek kaşığı. l.;

Hazırlık:

Yumurtayı bir kaseye kırın, bir çorba kaşığı süt ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Boletus mantarlarını önceden kaynatın ve kesin.
Mantarları tereyağında 15 dakika kızartın.
Yumurta-süt karışımını ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte 5 dakika daha kızartın.
Üzerine doğranmış yeşil soğanları serpin.

Hafif ve doyurucu bir kahvaltı hazır.

Kış için kızartmak için boletus mantarları nasıl hazırlanır

Kış hazırlıklarında mantarın yanı sıra sadece soğan ve tuz kullanılır. Bu yemeklerin hazırlanması oldukça kolaydır.

İhtiyacın olacak:

çörek - 1,5 kg;
soğan – 2 adet;
bitkisel yağ – 1 su bardağı;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Genç mantarlar temizlenir ve karanlık yerleri kesilir.
Soğanı halkalar halinde kesin ve bitkisel yağın yarısında yumuşayana kadar kızartın.
Kalan yağı ekleyin, hazırlanmış doğranmış mantarları ekleyin. Kütle yarı yarıya azalıncaya kadar kızartın. Tuzlu.
Kavanozları hazırlayın ve sterilize edin.
Mantarları kavanozların üstüne yerleştirin ve kapakla kapatın.

Bir yıl boyunca serin bir yerde saklayın.

Peynirli kızarmış boletus mantarları nasıl pişirilir

Günümüzde fırında pişirilen hemen hemen her yemeğe peynir eklemek moda. Bu şaşırtıcı değil çünkü peynir yemeğe yumuşaklık ve kremsi bir tat veriyor.

İçindekiler:

boletus mantarları - 500 g;
soğan - kafa;
ekşi krema – 250 gr;
herhangi bir sert peynir – 200 gr;
tereyağı – 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak;
şerbetçiotu-suneli – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Mantarları haşlayıp doğrayın.
Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve şeffaflaşana kadar tereyağında kızartın.
Boletus mantarlarını soğanla birlikte kızarana kadar kızartın.
Ekşi kremaya tuz, karabiber ve baharat ekleyin.
Mantarları ve soğanları bir kalıba koyun ve üzerine ekşi krema sosu dökün. Folyo ile örtün.
Fırını 180°C'de açın, 20 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarın, üzerine rendelenmiş Parmesan veya diğer sert peyniri serpin ve 10 dakika daha pişirin.

Baharatlı, lezzetli bir yemek hazır.

Tavuklu kızarmış boletus mantarı

Bu tarif için bütün bir karkas almanıza gerek yok, özellikle iki kişi için yemek pişirmeniz gerekiyorsa tavuk bagetleri kullanmanız yeterli.

İçindekiler:

boletus mantarları - 200 g;
tavuk bagetleri – 2-3 adet;
soğan – 2 kafa;
sebze veya tereyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
buğday unu – 1 yemek kaşığı. l.;
tuz, karabiber - tatmak;
defne yaprağı – 2 adet;
şerbetçiotu-suneli – 0,5 çay kaşığı;
kurutulmuş kişniş – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Eti bagetlerden çıkarın.
Kemik suyunu kaynatın, köpüğünü alın, defne yaprağını ve soğanı ekleyin, pişirmenin yarısında tadına göre tuz ekleyin.
Et suyunu süzün.
Mantarları önceden pişirin ve doğrayın.
Tavuk etlerini doğrayıp yağda rengi değişene kadar kızartın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın.
Mantar ekleyin. Karışımı tüm su kaynayana kadar kızartın.
Kalıbı yağla yağlayın ve hazırlanan malzemeleri ekleyin.
Unu ekşi kremayla karıştırın, suneli şerbetçiotu, kişniş, tuz, karabiber ekleyin ve karışımın üzerine dökün.
Hiçbir şeyin üzerini kapatmadan 15-20 dakika pişirin. Fırın sıcaklığı 180°C.

Önemli! Önce patatesleri kızartırsanız, büyük bir tabağın kenarına güzelce yerleştirirseniz ve ortasına mantar ve tavuğu koyarsanız, böyle bir yemek şenlikli bir masada güvenle servis edilebilir.

Kızartılmış boletus mantarlarının kalori içeriği

Boletus mantarlarının yağda haşlanıp kızartılmasına rağmen kalori içeriği düşüktür. 100 g başına 54 kcal'dir.

Besin değeri:

protein – 2,27 gr;
yağ – 4,71 gr;
karbonhidratlar – 1,25 gr.

Düşük kalorili içerikleri nedeniyle herhangi bir diyet yemeğine dahil edilirler.

Çözüm

Boletus mantarları, çok sayıda yemeğin hazırlandığı mantarlardır. Güvenlik açısından aşçılar, zehirlenme riskini ortadan kaldırmak için boletus mantarlarının kızartmadan önce kaynatılmasını önerir. Bu arada mantarlar B de dahil olmak üzere çok miktarda çeşitli vitaminler içerir. Bu nedenle sinir hastalıklarının yanı sıra genitoüriner sistemle ilişkili hastalıklardan kaçınmak için diyete dahil edilirler. Yüksek fosforik asit içeriği nedeniyle boletus mantarlarının cilt ve kas-iskelet sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır. Düzenli mantar tüketimi kan şekeri seviyesini normalleştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.