İçerik
Ryzhiki o kadar baştan çıkarıcı derecede lezzetli mantarlardır ki, eğer yeterli miktarda mevcutsa, her gün onlardan yemek yemek istersiniz. Geleneksel olarak tuzlanmış mantarlar en popüler olanlardır. Ekşi krema veya safranlı süt çorbasında kızartılmış mantarlar daha az ünlü değildir. Ancak menüyü çeşitlendirmek için bazen safranlı sütlü pirzola yapmaya değer. Üstelik daha az lezzetli bir yemek değiller ve herhangi bir ev hanımı bunları yapabilir.
Safranlı sütlü pirzola yapmanın sırları
Genel olarak pirzolalar sadece taze toplananlardan değil aynı zamanda tuzlanmış, salamura edilmiş, dondurulmuş ve kuru safran süt kapaklarından da hazırlanabilmektedir. Ve her seferinde tadı biraz farklı olacak. Bu, özellikle taze mantarların bulunmadığı kış aylarında menüyü çeşitlendirmek için uygundur.
Mantar pirzola kütlesi hazırlamak için safranlı süt kapakları bir tavada kızartılabilir, haşlanabilir ve haşlanabilir.
Yumurtalar çoğunlukla bağlayıcı bir unsur olarak eklenir. Ancak bu ürüne alerjiniz varsa irmik, pirinç, ıslatılmış ekmek veya yulaf ezmesi de kullanmak yasaktır.
Bazı tariflerde bir ürün kombinasyonu kullanılır: Patates veya sebze kütlesine belirli miktarda doğranmış safran sütü kapakları eklenir.
Çoğu zaman bu yemek bir tavada kızartılarak hazırlanır, ancak fırında da pişirebilirsiniz.
Adım adım fotoğraflarla safranlı süt pirzola tarifi
Aşağıda, üretim sürecini gösteren fotoğraflarla birlikte, ketencik pirzolaları için en ilginç tariflerin açıklamaları bulunmaktadır.
Safranlı süt pirzolaları için basit bir tarif
Bu tarif en geleneksel olanıdır ve diğerlerinden daha sık görülür.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg safranlı süt kapağı;
- 1 büyük soğan;
- 4 taze tavuk yumurtası;
- 3 diş sarımsak;
- 100 gr beyaz ekmek posası;
- kızartma için yaklaşık 100 g bitkisel yağ;
- tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
- kaplama için biraz buğday unu veya galeta unu.
Hazırlık:
- Mantarlar orman kalıntılarından arındırılır, suyla yıkanır ve çekici bir altın kabuk oluşana kadar yağsız bir tavada kızartılır.
- Daha sonra soğutulur ve bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak homojen bir bileşim elde edilene kadar ezilir.
- Soğanlar küçük küpler halinde doğranır ve yağda kızartılır. Safranlı süt kapaklarını, kızarmış soğanı, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Beyaz ekmek çeyrek saat süt veya suya batırılır. Sarımsak bir presten geçirilir. Soğan-mantar karışımına yumurta, ezilmiş sarımsak ve ıslatılmış ekmek posası ekleyin. Kütleyi ıslak ellerle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve daha zengin bir tat yaratmak için buzdolabında yarım saat bekletin. Mantar kütlesinden uygun şekillerde küçük pirzolalar oluşturulur ve un veya galeta unu içinde yuvarlanır.
- Bunları bir tavada ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafta yaklaşık 2 dakika kızartın.
- Gerekirse, fazla yağı boşaltmak için bitmiş ürünleri bir kağıt havlu üzerine koyun. Otlar ve ekşi krema ile servis edilebilirler.
Kurutulmuş safranlı süt pirzola
Kurutulmuş safran sütü kapakları, özellikle tarif çok basit olduğu için, taze veya dondurulmuş mantarlardan daha az lezzetli olmayan pirzola yapmak için kullanılabilir.
İhtiyacın olacak:
- 3 su bardağı kurutulmuş safran sütü kapağı;
- 1 soğan;
- 1 tavuk yumurtası;
- tatmak için tuz, karabiber;
- buğday unu veya galeta unu;
- sebze yağı.
Hazırlık:
- Kuru mantarlar ön hazırlık gerektirir. Soğuk suyla doldurulur ve gece boyunca (10-12 saat) soğuk bir yerde bırakılır.
- Suyu boşaltılır, safranlı süt kapaklarının fazla nemi kağıt havlu üzerine konularak alınır ve kıyma makinesiyle ezilir. Soğan halkalar halinde kesilir, az miktarda yağda kızartılır, kıyma makinesinden geçirilir ve kamelina kütlesi ile karıştırılır. Yumurtayı çırpın ve kıymaya ekleyin. Tuz ve biber. Kıyma yeterince kalın değilse üzerine gerekli miktarda buğday unu ekleyin.
- Her pirzolayı ekmek kırıntılarına bulayın ve her iki tarafı da tereyağlı bir tavada kızartın.
Tuzlu safranlı süt kapaklı pirzola
Tuzlu safranlı süt kapaklarının eklenmesiyle patates pirzolaları çok lezzetli ve suludur.
İhtiyacın olacak:
- 400 gr hazır patates püresi;
- 400 gr tuzlu safranlı süt kapakları;
- 3 yemek kaşığı. l. süt;
- 1/3 su bardağı bitkisel yağ;
- tarama için un;
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
- Tuzlanan mantarlar yıkanır ve 4 saat soğuk suda bekletilir.
- Patatesler soyulur, haşlanır ve 2 yemek kaşığı ilave edilerek püre haline getirilir. l. süt.
- Mantarları bıçakla ince ince doğrayın, patates püresiyle karıştırın, baharatlarla tatlandırın.
- Kalan sütü 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ, pirzola kütlesini yoğurun. Bunları una batırın ve orta ateşte tereyağında bir tavada kızartın.
Peynirli Camelina pirzola
Peynirle doldurulmuş ketencik pirzola yapma tarifi orijinaldir.
İhtiyacın olacak:
- 600 g haşlanmış safran sütü kapakları;
- 2 adet işlenmiş peynir, her biri 100 g;
- 1 soğan;
- 1 diş sarımsak;
- 1 tavuk yumurtası;
- 2-3 yemek kaşığı. l. irmik;
- 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
- galeta unu;
- tuz biber;
- ayçiçek yağı.
Hazırlık:
- Haşlanmış mantarlar ve sarımsaklı soyulmuş soğanlar kıyma makinesinden geçirilir.
- Mantar, soğan, sarımsak, irmik ve mayonezi derin bir kapta birleştirin. Tuz, karabiber, karıştırın ve buzdolabında yarım saat demlenmesine izin verin.
- Peynir küçük enine dilimler halinde kesilir. Her bir peynir parçası kalın bir kıyılmış mantar tabakasıyla kaplanır ve pirzola oluşturulur.
- Bunları ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve kızgın yağda bir tavada kızartın. Servis yapmadan önce fazla yağı gidermek için kağıt havluların üzerine hafifçe vurun.
Kıymalı Camelina pirzola
Nüfusun özellikle erkek kesimine hitap edecek doyurucu ve çekici bir yemek, kıymalı ketencik pirzoladır. Bu amaçlara her türlü et uygundur, en çok tavuk, hindi ve kuzu eti kullanılır.
İhtiyacın olacak:
- yaklaşık 400 gr kıyma;
- 150 g tuzlu safranlı süt kapakları;
- 2 tavuk yumurtası;
- kızartmak için ekmek kırıntıları ve yağ;
- karabiber, tuz.
Hazırlık:
- Mantarlar soğuk suyla yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Kıymayla karıştırıp 1 yumurta ve baharatları ekleyin. Küçük pirzola oluşturun.İkinci yumurtayı çırpın. Her pirzolayı yumurtaya ve ekmek kırıntılarına batırın ve her iki tarafı da bir tavada kızartın.
- Bitmiş pirzolaları derin bir kaba koyun ve önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika buharda bekletin.
Safran sütü kapaklarından elde edilen mantar pirzolalarının kalori içeriği
Taze safranlı süt kapaklarının kalori içeriği çok düşük olmasına rağmen (100 g başına yaklaşık 17 kcal), pirzolalar daha fazla enerji yoğun bir besindir.
Standart tarife göre hazırlanan yemek, 100 g bitmiş ürün başına 113,46 kcal kalori içeriği ile karakterize edilir.
Aşağıdaki tablo bu yemeğin besin değerini göstermektedir:
| Proteinler, g | Yağlar, g | Karbonhidratlar, g |
100 g ürünün bileşimi | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Çözüm
Ketencik pirzolaları çeşitli bir tariftir ve hazırlanması hiç de zor değildir. Öğle veya akşam yemeklerinde ana yemek olarak, bayram ziyafetinde bile meze olarak servis edilebilir.
