Kabak ve kabaktan havyar: 7 tarif

Kabak havyarı birçok kişi tarafından iyi bilinse de, kabak genellikle gölgede kalır ve birçok ev hanımı, kabak havyarının sebze yemeğine ilave edilmesinin ek bir hassas doku ekleyebileceğinden şüphelenmez bile. Kış için kabak ve kabak havyarı sadece ailede özel bir tarif olmakla kalmaz, aynı zamanda diğer mutfak işleme yöntemlerine uygun olmayan sebzelerin hasatından faydalanılmasına da yardımcı olur. Sonuçta, çok genç olmayan kabaklardan ve kabaklardan bile yapılabilir. Önemli olan sert kabuğu ve olgunlaşmış tohumları çıkarmaktır.

Kabak ve kabaktan havyar nasıl pişirilir

Prensip olarak, balkabağı ailesinin bu iki temsilcisinden gelen havyar, birçok kişinin bildiği sıradan kabak havyarıyla aynı şekilde yapılabilir. Sebzeler haşlanabilir, kızartılabilir, fırında pişirilebilir fırınsonunda söndürdü. Hatta bu adımları ayırıp bir çeşit sebzeyi bir şekilde hazırlayabilir, diğerinde farklı bir sebze çeşidi kullanabilirsiniz.

Her durumda, iyi sonuçlanmalı, ancak tüm bu preparatların tadı oldukça farklı olabilir. Bu nedenle, iyi ev kadınları, yalnızca bir tanesine karar vermeden önce, şu veya bu pişirme teknolojisini kullanarak sonsuz deneyler yapar. Çeşitli sebze veya baharat ilaveleri de önemli bir rol oynamaktadır.

En ilginç olanı, kabak ve kabaktan elde edilen havyarın, her şeyden önce, olgunlaşmış sebzelerin diğer müstahzarlar için kullanılmasını mümkün kılmasıdır. Sonuçta, genç kabaktan lezzetli salatalar ve harika salamura veya tuzlanmış müstahzarlar yapılabilir. Ayrıca sebze güveçlerine ek olarak da iyidirler.

Ancak genellikle olgun kabaklarla uğraşmamayı tercih ederler; ciltleri çok sertleşir. Ve dalgalı yüzey nedeniyle meyveyi soymak gerçek bir acıdır. Ancak olgunlaşmış kabakların posası bile genç meyvelerden daha lezzetli ve hatta daha besleyici olmaya devam ediyor.

Bu nedenle ürünü israf etmemek için son çare olarak kabağın dalgalı kenarının tamamını kesebilir, ardından kabuğunu çıkarabilir ve zaten iri tohumlarla birlikte lifli iç kısmın tamamını kesebilirsiniz. Aynı şey genellikle olgun kabak için de yapılır.

Tariflerde daha önce yer alan hiçbir şey için değil GOST'a göre Kabak havyarı için sadece olgun meyveler kullanıldı.

Ancak genç meyvelerden elde edilen havyar da çok lezzetlidir ve en önemlisi uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Yani bu hazırlık için herhangi bir olgunluk derecesine sahip sebzeleri kullanabilirsiniz.

Kabak ve kabaktan klasik havyar

İÇİNDE klasik tarif Ana sebzeler doğranmadan önce kaynatılır - bu, tadı istenirse çeşitli baharatlarla desteklenebilen tamamen diyet bir ürün üretir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg kabak;
• 2 kg kabak veya kabak;
• 2 büyük soğan;
• birkaç dereotu ve maydanoz sapı;
• 1,5 gr öğütülmüş yenibahar ve karabiber;
• 4 diş sarımsak;
• 15 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• 50 mililitre bitkisel yağ.
• 2 çay kaşığı. %9 sirke.

Üretme:

1. Genç kabak ve kabak kuyruklardan arındırılır ve olgun sebzelerin kabuğu ve çekirdekli iç kısmı çıkarılır.
2. Daha sonra yaklaşık 1,5 cm kalınlığında küçük dilimler halinde kesilirler.
3. Parçaları bir tencereye koyun, sebzeleri hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak orijinal hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin.
4. Aynı zamanda soğan ince halkalar halinde kesilerek yağda kızarana kadar kızartılır.
5. Yeşillikler ve sarımsaklar ince ince kıyılıp tuz ve baharatlarla öğütülür.
6. Haşlanmış kabak sebzeleri soğan, otlar ve sarımsakla birleştirilip sirke ilave edilerek iyice karıştırılır. İstenirse, bir karıştırıcı veya daldırma blenderi kullanarak öğütün.
7. Sıcak kütle steril kavanozlara konur, yaklaşık 15-20 dakika sterilize edilir ve sarılır.

Domates ve sarımsaklı kabak ve kabaktan yapılan hassas havyar

Çok yumuşak ve lezzetli sebze havyarı elde edilir. kızarmış kabak ve kabak.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kabak;
• 1 kg kabak;
• 1 kg domates;
• 0,5 kg havuç;
• 0,5 kg soğan;
• 6-8 diş sarımsak;
• 50 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 50 ml sirke %9;
• 100 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Sebzeler iyice yıkanır, fazlalıklardan arındırılır ve küçük küpler halinde kesilir.
   
   Önemli! Sadece havuç rendelenebilir ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilebilir.
2. Büyük ve derin bir tencerede orta ateşte kavurun; önce soğanı, sonra havuçları, en son kabak, kabak ve domatesleri ekleyin. Sebzeleri kızartmanın toplam süresi yaklaşık yarım saattir.
3. Kıyılmış sarımsak ve baharatları ekleyin, püre haline getirin ve çeyrek saat daha pişirin.
4. Sirkeyi ekleyin, steril bir cam kaba koyun ve yuvarlayın.

Kış kabaklı haşlanmış kabak havyarı

Aşağıdaki tarif, tüm sebzelerin yumuşayana kadar haşlandığı insanlar arasında oldukça popülerdir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg kabak;
• 1 kg kabak;
• 2 tatlı biber;
• 200 gr domates salçası;
• 2 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 100-110 ml bitkisel yağ;
• 20 gr tuz;
• 40 gr şeker.

Üretme:

1. Yağı kalın tabanlı bir tavaya dökün ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın.
2. Öncelikle doğranmış soğanı tabana yerleştirin ve şeffaflaşana kadar kızartın.
3. Daha sonra kabakları tavaya koyun ve ardından kabakları küçük küpler halinde kesin.
   
   Dikkat! Sebzeler yumuşadıktan sonra sularını salmalılar ve aslında içinde pişeceklerdir, ancak ısı eklememelidirler.
4. Tüm sebzeler ara sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika kaynatılmalıdır.
5. Daha sonra havyarın içerisine doğranmış biber ve salçanın yanı sıra tuz ve şeker eklenir.
6. Kapağı kapatmadan fazla sıvının buharlaşması için 20-30 dakika daha pişirin.
7. Öğütülmüş sarımsağı ekleyin ve hazır olup olmadığını görmek için havyarın tadına bakın.
8. Sebzeler eşit derecede yumuşaksa, bir mutfak robotu veya blender kullanılarak doğranabilirler.
9. Daha sonra steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Fırında pişmiş kabak ve kabaktan yapılan lezzetli havyar

Pişmiş ürünlerden sebze havyarı yapmak için çok basit bir teknoloji. Aynı zamanda yemeğin hem lezzetli hem de sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg kabak;
• 1,5 kg kabak;
• 400 gr soğan;
• 200 gr domates salçası;
• 60 ml bitkisel yağ;
• bir tutam öğütülmüş siyah ve yenibahar;
• 5 ml sirke;
• 30 gr tuz;
• 60 gr şeker.

Üretme:

1. Sebzeler iyice yıkanır ve büyük dilimler halinde kesilir, gerekirse çekirdekler çıkarılır.
2. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine tek bir kat halinde yerleştirin.
3. +180°C fırında pişene kadar pişirin. Pişirme süresi kabak ve kabakların olgunluk derecesine bağlıdır. Tipik olarak bu işlem çeyrek saatten 40 dakikaya kadar sürer.
4. Kabuğun içindeki tüm posayı soğutun ve dikkatlice çıkarın.
5. Hamuru bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Soğanı ince ince doğrayıp yağda yumuşayana kadar soteleyin, en sonunda salçayı ekleyin.
   
7. Tüm ürünler derin bir kapta karıştırılır. İstenirse havyarın mutlak homojenliğini elde etmek için bir blender kullanın.
8. Baharat ekleyin ve kütleyi kaynatın, sirke ekleyin ve bitmiş havyarı hazırlanmış cam kaplara koyun.

Kabak ve kabaktan baharatlı havyar

Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre 1 kg sebzeye yarım bakla kırmızı acı biber ekleyerek baharatlı havyar hazırlayabilirsiniz. Özelliklerini en üst düzeye çıkarmak için, pişirme veya pilavın en sonunda, yaklaşık olarak sarımsakla birlikte biber eklenir.

Baharatlı kabak ve kabaktan havyar için orijinal tarif

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg kabak;
• 1,5 kg kabak;
• 6 domates;
• 5 havuç;
• 4 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 100 mi yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 40 mi sirke;
• 2 çay kaşığı. Provence otlarının karışımları (fesleğen, tarhun, tuzlu, mercanköşk, biberiye, adaçayı, kekik, nane);
• 5 gr köri;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş biber karışımı.

Üretme:

1. Kabak ve kabaklar soyulup çekirdekleri çıkarılıp kaba bir rende üzerine rendelenir.
2. Kalın dipli bir kaseye aktarın, suyunun çıkması için üzerine tuz serpin ve ateşe verin.
3. Domates ve soğanlar halkalar halinde kesilir, havuçlar da aynı rende üzerine rendelenir.
4. Tüm sebzeleri aynı kaseye aktarın, yağı ekleyin ve 1 saat kaynatın.
5. Tüm baharatları, ezilmiş sarımsakları ekleyin, bir mikser veya blender ile öğütün ve sirke ekleyin.
   
6. Havyarı kaynayana kadar ısıtın, steril kavanozlara dağıtın ve kapatın.

Elma, havuç ve sarımsaklı kabak ve kabak havyarı

Bu preparat, yalnızca bileşimi nedeniyle değil aynı zamanda bazı pişirme özellikleri nedeniyle de özel bir tada sahiptir.

İhtiyacın olacak:

• 3 kg kabak;
• 3 kg kabak;
• 3 kg havuç;
• 1 kg sert elma;
• 1 kg domates;
• 100 gr sarımsak;
• 150 gr tuz;
• 200 gr şeker;
• biber, karanfil tadında;
• yaklaşık 100 ml bitkisel yağ.

Üretme:

1. Kabak yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir ve + 200 ° C sıcaklıkta fırında 10-15 dakika boyunca yağ ile bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirilir. Sebzeler sadece hafifçe kızartılmalıdır.
2. Kabak çiğ kalır. Küçük parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesinden geçirilirler.
3. Havuç, elma ve domates fazlalıklardan arındırılır ve ayrıca kıyma makinesi kullanılarak kıyılır. Aynısını soğutulmuş kabak için de yapın.
4. Tüm sebzeleri derin bir yağ kabına koyun, yüksek ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin.
5. Pilavın bitiminden birkaç dakika önce yemeğe doğranmış sarımsak ekleyin.
6. Sıcak havyar kavanozlara konulup sarılır.

Kabak-kabak havyarını saklama kuralları

Kabak ve kabaktan havyarın saklanması için özel bir özellik yoktur. Hermetik olarak kapatılmış havyar kavanozları, bir yıl boyunca ışığa erişimi olmayan normal oda koşullarında saklanır.Bir mahzende daha uzun süre dayanabilir.

Çözüm

Kış için kabak ve kabaktan yapılan havyarın hazırlanması, tek bileşenli sıradan bir yemekten daha zor değildir. Ancak kabak ve kabak hem tat hem de besin içeriği açısından birbirini mükemmel şekilde tamamlar.

Önerilen Gönderiler

Yeşil domateslerden Tuna salatası

Bulgar domatesleri: kış için 5 tarif

Portakallı kış kabak suyu

Kış salata sosu için pancar

İsveç kirazı hatmi

Domates salçalı kış pancar çorbası

Kış için Ranetka püresi

Kış için pancar salatası

Kış için domates suyunda kabak: 5 tarif