İçerik
Bugün havuç satın alabilmenize rağmen ve pancar Herhangi bir mağazada birçok bahçıvan bu sebzeleri kendi arazilerinde yetiştirmeyi tercih ediyor. Bahçelerde hiçbir kimyasal madde kullanılmadığı için kök sebzeler çevre dostu ürünlerdir.
Ancak soğuk kış aylarında lezzetli, sulu kök sebzelerin tadını çıkarabilmeniz, onlardan salatalar ve diğer lezzetler hazırlayabilmeniz için hasat korunmalıdır. Havuç nasıl saklanır ve mahzende pancar, Ruslar, yeni bahçıvanlara ne gibi tavsiyeler veriyorlar? Bu makalemizde tartışılacaktır.
Tarımsal tekniklere tabi olarak arsada pancar ve havuç yetiştirmek o kadar da zor değil. Önemli olan hasatı korumaktır. Kökler Temizlemek olgunlaşma aşamasında, sebzelerin üzerinde yoğun bir kabuk oluştuğunda, posayı hasardan korur. Şu anda pancar ve havuçta büyük miktarda besin birikir.
Depolama için Sebzeler Ne Zaman Hasat Edilmeli?
Kök bitkileri vaktinden önce çıkarırsanız, kısa sürede parçalanmaya, sarkmaya ve sonra çürümeye başlayacaklardır. Her iki sebze de üst kısmı toprak yüzeyinin üzerinde olduğundan dona tolerans göstermez. Kural olarak, kök bitkileri Eylül ayının ikinci yarısında hasat edilir (iklim koşulları dikkate alınmalıdır!).Yaprakların hafifçe sararmasıyla kök bitkilerinin hasat için hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
Temizleme yöntemleri
Kök bitkileri hasat etmeden iki hafta önce sebzelerin yeniden büyümeye başlamaması için sulama durdurulur. Güneşli ve sıcak bir gün seçin. Pancar ve havuçları kazmak için dirgen kullanmak daha iyidir, bu şekilde daha az yaralanma olur. Yatağın bir kısmını kazdıktan sonra, kök bitkileri üst kısımlarından dikkatlice dışarı çekin. Güneşte kuruması için yatağın üzerine 2-3 saat serilir.
Bundan sonra sebzeler gölgelik altına alınır ve depoya hazırlanmaya başlar.
Sebzelerin üzerinde kir kalmamalı, elinizle dikkatlice silinmelidir. Yeni başlayanların çoğu kök sebzeleri yıkamanın gerekli olup olmadığıyla ilgileniyor. Cevap açık; hiçbir koşulda. Sebzeleri üst kısımlarından tutun ve hafifçe birbirine vurun.
Bundan sonra üst kısımları kırpmanız gerekir. Her iki kök sebze türü için de farklı seçenekler vardır:
- büküm;
- iki santimetrelik kısa bir sapa kadar budama;
- bir sebzenin üst kısmının kesilmesi.
Her bahçıvan kendisi için uygun olan yöntemi seçer.
Son aşama ise sıralamadır. Kış depolaması için orta boy kök bitkileri seçilir. Büyük pancarlarda zaten kaba lifler oluşmuştur, bu tür sebzeler kötü korunmuştur. Aynı durum havuç için de geçerlidir. Büyük, yoğun örneklerin kaba bir çekirdeği vardır ve tadı o kadar da iyi değildir. Küçük ve zarar görmüş kök sebzeler hızla nemi kaybeder ve büzülür, bu nedenle depolamaya uygun değildirler.
Depolama için ayrılan sebzelerin hemen mahzene indirilmesine gerek yoktur.Gerçek şu ki, depolama tesisindeki sıcaklık hala yüksek. Mümkünse deneyimli bahçıvanların tavsiyelerine uyun, bir çukur kazın ve torbalara konulan havuç ve pancarları çıkarın.
Sonbahar yağmurlarının deliğe düşmesini önlemek için üstüne toprak serpin ve su geçirmez bir şey atın. Ortalama günlük sıcaklıklar 5-6 derecenin altına düştüğünde sebzeler seçilerek hazırlanmış bir kiler veya bodrumda kalıcı bir yere yerleştirilir.
Bodrumun hazırlanması
Toplanan sebzeler depolanmak üzere mahzene konulur. Kök bitkilerinin her birinin kışın raf ömrü konusunda kendine has özellikleri vardır, ancak bir konuda hemfikirdirler. +4 derecenin üzerindeki sıcaklıklar onları kurutur, halsiz ve gevşek hale getirir.
Kök bitkilerini mahzende doldurmadan önce, her şeyi mükemmel bir düzene koymanız gerekir:
- zemini tüm döküntülerden temizleyin;
- olası zararlıları ve patojenik mikroflorayı yok etmek için gerekirse duvarları (tercihen karbofos veya beyazlık ile) badanalayın;
- havalandırma sisteminin çalışmasını kontrol edin;
- sebzeleri saklamak için raflar, kaplar ve doldurma için malzeme hazırlayın.
- Gerekirse mahzeni su geçirmez hale getirin ve yalıtın.
Havuç ve pancar için depolama seçenekleri
Havuç ve pancar çok uzun zamandır yetiştirilmektedir. Kışın sebze depolama konusu bahçıvanları her zaman endişelendirmiştir. Bu nedenle seçenekler pancar depolama ve mahzende bir sürü havuç var. En yaygın seçeneklere bakalım.
Genel yöntemler
Havuç ve pancar aynı şekillerde muhafaza edilebilir:
- Ahşap kutularda, kapaklı plastik kaplarda. Kutunun dibine bir kat kum ve kül dökülür ve üzerine pancar veya havuç tek sıra halinde yerleştirilir. Üzerine tekrar bir dolgu tabakası dökülür.Üç kattan fazla sebze koymamanız tavsiye edilir. İlk olarak, ayıklama sırasında hastalıklı kök mahsullerin gözden geçirilmesi riski her zaman vardır. İkincisi, alınması sakıncalı olacaktır. Kum kullanılıyorsa, zararlı mikroflorayı yok etmek için ateşte kalsine edilmesi gerekir. Deneyimli bahçıvanlar, paslanma süreçlerini önlemek için kuma düzenli tebeşir eklenmesini tavsiye ediyor. Kutular istiflenebilir, bu da bodrumda veya bodrumda yer tasarrufu sağlar. Ancak bir şart var: Hava sirkülasyonunun sağlanması için duvardan konteynere kadar en az 15 cm mesafe olmalıdır. Ayrıca çekmeceleri üst rafa yakın yerleştirmemelisiniz. Alt çekmeceyi zemine yerleştirebilirsiniz ancak havalandırma için altına bir ızgara yerleştirilmiştir.
Kumda depolama:
Pancar ve havuç, iğne yapraklı ağaçlardan elde edilen hafif nemlendirilmiş talaşta iyi bir şekilde saklanır. Zararlı mikrofloranın çoğalmasına izin vermeyen fitokitler ve uçucu yağlar içerirler.
- Havuç ve pancar depolamanın eski, zamanla test edilmiş başka bir yöntemi daha var. Doğru, her bahçıvan onu kil sırında kullanmaya karar vermeyecektir. Kremsi bir kütle elde edilene kadar kili önceden suda eritin. Havuç ve pancar ayrı ayrı içine yerleştirilir. Kök sebzeler tamamen kil ile kaplanacak şekilde dikkatlice karıştırılır. Çıkarın ve kurutun. Prosedür iki kez tekrarlanır. Ortaya çıkan kil kabuğu sayesinde sebzeler nem kaybetmez, elastik ve sulu kalır. Ayrıca zararlı böcekler böyle bir kabuğun içinden geçemezler. Fareler de bu tür sebzelerle ziyafet çekmek istemiyor.
- Portakal ve bordo kök sebzelerini şeker veya un torbalarına koyabilirsiniz. Bu yöntem neden çekici? Raflarda veya raflarda ayrı bir depolama alanına gerek yoktur.Çanta basitçe bir çiviye veya kancaya asılır. Bu durumda sebzelere tebeşir veya kül serpilir.
- Son yıllarda birçok bahçıvan tercih ediyor pancar depolamak ve plastik torbalardaki havuçlar. Sebzelerin buğulanmasını önlemek için, yoğuşmanın boşaltılmasına izin verecek şekilde alt kısımda delikler açılır ve torbanın kendisi, havanın girmesine izin verecek şekilde gevşek bir şekilde bağlanır. Gerçek şu ki sebzeler depolama sırasında karbondioksit yayar ve bu da depolamayı olumsuz yönde etkileyebilir. Böyle bir konteyner ne kadar kullanışlıdır? Torba bir rafa, rafa yerleştirilebilir, bir kancaya asılabilir veya doğrudan patateslerin üzerine yerleştirilebilir. Ancak bir de rahatsızlık var: içeriklerin sürekli kontrol edilmesi gerekiyor. Nem birikirse sebzeleri kuru bir torbaya aktarmanız gerekecektir. Ancak kök sebzeler yoğun ve sulu kalır. Hacmine bağlı olarak bir torbaya 1,5 ila 5 kg sebze konur. Pancar ve havuçları torbalarda saklamanın başka bir yolu:
- Bazı bahçıvanlar pancar ve havuç ekiyor kutularda saklamakatmanları kum veya talaşla değil, elma veya mandalina için kullanılan ara parçalar, oluklu mukavva ile döşeyin.
- Hem havuç hem de pancar piramitlerde iyi bir şekilde depolanır. Ancak bu yöntem daha fazla alan gerektirir. Kum rafın üzerine dökülür, ardından sebzeler serilir. Tekrar ve bu şekilde katman katman zımparalayın. Piramidin içinde hava iyi bir şekilde dolaşır, dolayısıyla hasadın güvenliği konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
- Kök sebzeler, bitki yaprakları ve uçucu fitoksit salgılayan şifalı bitkiler içeren kutulara yerleştirilebilir. Bu dolgu maddesi mantar hastalıklarını önler ve sebzelerin uzun süre sağlam ve sulu kalmasını sağlar. Eğrelti otu, üvez, solucan otu ve bal kullanabilirsiniz.
Pancar için ideal seçenekler
- Pancarları patateslerin üzerine toplu olarak depolamak için mükemmel bir seçenek.Gerçek şu ki, patateslerin kuru havaya ihtiyacı var, ancak pancarın tam tersine yüksek neme ihtiyacı var. Patateslerin buharlaşması pancar için bir nimettir. Bir sebzenin kuru kaldığı, diğerinin ise hayat veren neme doymuş olduğu ortaya çıktı.
- Ne yazık ki, çok az bahçıvan bu yöntemi biliyor. Düzenli sofra tuzu pancarın sululuğunun korunmasına yardımcı olur. Farklı şekillerde kullanılabilir: basitçe sebzelerin üzerine dökün veya bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın ve kök sebzeleri içine daldırın. Kuruduktan sonra kutulara koyun. Üstünü örtmene gerek yok. "Tuzlu" sebzeler kurumaz ve zararlılar ve hastalıklar onlardan hoşlanmaz.
Havuç saklamanın diğer yolları
- Tebeşir tozuyla tozlayın. 10 kg havuç için 200 gram tebeşir gerekir.
- Kök sebzenin suyunu soğan kabuklarında koruyabilirsiniz. Sebzeler ve kabuklar bir torbaya katmanlar halinde serilir. Fitositleri serbest bırakan soğan pulları, havuçları çürümeye karşı korur.
Çözüm
Havuç ve pancarı mahzende saklamanın bazı yollarından bahsetmeye çalıştık. Elbette bu seçeneklerin sadece küçük bir kısmı. Bahçıvanlarımız büyük hayal gücüne sahip insanlardır. Kendi yollarını buluyorlar. Önemli olan taze kök sebzeleri bir sonraki hasada kadar muhafaza edebilmenizdir. Eğer birisi deneyleri hakkında konuşmak isterse çok mutlu oluruz.
