İçerik
Pancar uzun zamandır sadece ilk yemeklerin ve salataların hazırlanmasında değil, aynı zamanda garnitür ve muhafaza olarak da harika bir sebze olmuştur. Bu kök mahsulün tarım teknolojisinin herhangi bir özel gereksinimi yoktur ve bu nedenle tüm bahçıvanlar onu kendi arazilerinde yeterli miktarlarda yetiştirmeye çalışırlar. Bu nedenle şartlar ve koşulları okumak çok önemlidir pancar depolama Kışın her zaman bu sağlıklı sebzeyi bulundurmak gerekir.
Uzun süreli depolama için pancar seçimi ve hazırlanması
Önemli bir faktör, kış depolaması için pancar seçimidir. Niteliklerini uzun süre koruma eğiliminde oldukları için geç çeşitleri tercih etmek en iyisidir. Hasat ne kadar geç yapılırsa depolamaya o kadar uygundur.
Pancarın evde kışın iyi saklanabilmesi için öncelikle uzun süre saklanmadan önce hazırlanması gerekir. Sıcaklıktaki keskin bir düşüş raf ömrünü önemli ölçüde etkileyeceğinden, başlangıçta don başlangıcından önce toplanmalıdır. Bu nedenle, orta bölge bölgeleri için pancar hasadının Ekim ayı başında, güney bölgeleri için ise Ekim sonu veya Kasım ayı başında yapılması en iyisidir.
Sebzeler güneşli ve açık bir günde kazılmalı, ardından birkaç saat gölgede kurumaya bırakılmalıdır. Eğer hava çok uygun değilse hasat edilen pancarlar birkaç gün kapalı alanda kurutulmalıdır.
Kök ve üst kısımlar, kök mahsulün 3 cm yakınında makas veya bıçak kullanılarak kesilmelidir. Üst kısımlarını elinizle yırtmamak daha iyidir, çünkü bu ileride çürümelerine neden olabilir. Daha sonra yan kökleri de dikkatlice kesmeniz ve ana kökü 5 cm'ye kadar kısaltmanız gerekir.
Bundan sonra pancarlar birkaç hafta kuru ve karanlık bir odaya yerleştirilir. Bu sürenin sonunda yalnızca daha fazla saklamaya uygun, sağlam ve güçlü meyveler ayıklanıp bir kenara konulur ve ardından kalıcı bir yere aktarılır.
En uygun depolama seçenekleri
Pancarları evde saklamak, bireysel yeteneklere ve tercihlere bağlı olarak çeşitli şekillerde mümkündür. Bu amaçlar için kutular, kutular, plastik torbalar, vakumlu kaplar, kum, tebeşir, sofra tuzu ve hatta eğrelti otları kullanılmaktadır.
Özel bir kutuda
Patates ve pancarın aynı anda saklanması için ideal olan pancarı dairenizde ahşap bir kutuda saklayabilirsiniz. Alt kısımda serbest hava dolaşımını destekleyen ızgara şeklinde bir tepsi bulunmaktadır.
Üstelik böyle bir mahalleden her iki kök bitki de faydalanacaktır, bu, pancarın fazla nemi emerek patatesleri olumsuz etkilerinden koruyacağı gerçeğiyle açıklanmaktadır.
Böyle bir kabı camlı bir balkona yerleştirmek en iyisidir ve hava sıcaklığı önemli ölçüde düşerse kutu ayrıca eski battaniyelerle kaplanır.
Kutularda
Pancarlar, diğer sebzeler gibi, sepetlerde veya kutularda depolanır, önce üzerine nehir kumu veya sofra tuzu serpilir. Bu yöntem, sebzelerin mantar hastalıklarının gelişmesine katkıda bulunan aşırı nemden korunmasına yardımcı olacaktır.
Kışın depolamak için, pancarların katmanlar halinde yerleştirildiği, kalın bir nehir kumu veya talaş tabakası serpildiği, ancak meyvelerin birbiriyle temas etmemesi için ahşap kutuların kullanılması daha iyidir. Hazırlanan kabı balkona yerleştirmek ve şiddetli donlarda ayrıca üstüne yalıtmak en iyisidir.
Forumlarda şu cümleyi sıklıkla duyabilir veya okuyabilirsiniz: "Pancarları eğreltiotu yapraklarıyla katlayarak saklıyorum." Bu yöntem aynı zamanda sebzelerin uzun süre korunmasına da yardımcı olur çünkü bu bitkinin yaprakları mantar öldürücü özelliğinden dolayı bakteri gelişimini engeller.
Tebeşir tozu veya odun külü serpilen sebzeler, faydalı ve lezzetli özelliklerini iyi korur, bu da raf ömrünü önemli ölçüde artırmaya ve onları mantar hastalıklarının oluşmasından korumaya yardımcı olur.
Torbalarda saklama özellikleri
Pancarları bir apartman dairesinde saklamanın bir başka yolu da pancarları plastik torbalara koymak, ancak bağlamamaktır, bu hava dolaşımını artırır. Sebzeleri serin bir yere koyun:
- Balkonda;
- dış kapının yanında.
Bir torbaya yaklaşık 30 kg pancar depolayabilirsiniz, bazen bozulmaya başlayan meyveleri ayırmak için pancarları ayırmanız gerekir. Duvarlarda yoğuşma oluştuğunda sebzeleri çıkarın ve kurutun.
Kil çözeltisinde
Dairede balkon yoksa pancarlar daha önce kil çözeltisinde nemlendirilerek kışın saklanmalıdır, bu onları nem kaybından ve faydalı niteliklerden koruyabilir ve aynı zamanda raf ömrünü de önemli ölçüde artıracaktır.
Gerekli karışımı hazırlamak için suya ve kile ihtiyacınız olacak. Bu iki bileşen homojen bir kütle ve ekşi krema kıvamı elde edilene kadar karıştırılmalıdır. Daha sonra her kök sebze, elde edilen çözeltiye batırılır ve birkaç saat kurumaya bırakılır. Kurutulmuş meyveler hazırlanmış bir kaba konularak dairenin en serin yerinde saklanır.
Bir buzdolabında
Aynı başarı ile bu kök sebzeyi buzdolabında ancak 1 aydan fazla olmamak üzere saklayabilirsiniz. Bu süreden sonra pancarlar faydalı niteliklerini ve nemini kaybetmeye başlar ve bu da onları daha fazla kullanıma uygun hale getirmez. Daha az nem kaybettikleri ve mantar hastalıklarına karşı çok duyarlı olmadıkları için çapı 10-15 cm olan meyveleri seçmek en iyisidir. Ayrıca belirli kurallara ve saklama koşullarına uymanız gerekecektir.
- Plastik saklama poşetleri kullanırken, içine temizlenmiş ancak yıkanmamış pancarları yerleştirin ve hava sirkülasyonunun sağlanması için poşetlere önceden ek delikler açın.
- Kök sebzeleri saklamak için vakumlu torbalar da kullanılır.Bu durumda pancarların yıkanması ve kalan tüm üst kısımların çıkarılması gerekir. Daha sonra her sebze güçlü bir tuzlu su çözeltisine batırılmalı ve bir torbaya konulmalıdır. Bu sayede pancarları faydalı ve lezzetini kaybetmeden bir ay veya daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
- Çoğu zaman, buzdolabındaki kök sebzeler, sıkıca kapatılırsa sebzelerin 1 ay boyunca saklanabileceği vakumlu kaplara yerleştirilir.
- Pancarların ayrı ayrı sarıldığı depolama için folyo da kullanabilirsiniz. Bu, meyvelerin birbirleriyle temas etmemesine, ayrıca nemi ve faydalı özelliklerini 3 ay boyunca muhafaza etmesine yardımcı olur, çünkü bu yöntem sebzelerin doğrudan havayla temasını önler, ancak aynı zamanda nefes almaya devam ederler.
- Daha uzun süre saklamak için pancarları rendeleyebilir veya küp şeklinde kesip dondurucuda dondurabilirsiniz. Ancak bu yöntemle sebzeler vitaminlerinin ve faydalı özelliklerinin bir kısmını kaybederler ancak raf ömürleri 3-4 aya kadar çıkar.
Soğuk depo Kök sebzeler en iyi seçenek değildir, ancak her zaman el altında olmaları çok uygundur.
Önerilen videodan bu sebzenin nasıl doğru şekilde seçileceğini ve korunacağını daha net görebilirsiniz; yazarın ipuçlarının çoğu, kışın kök sebzelerin hasadının korunmasına yardımcı olacaktır:
Çözüm
Pancarları evde muhafaza etmek zor olmayacak ancak sıcaklık, nem ve saklama koşullarına uyum gerektirecektir. Ayrıca şımarık veya gevşek meyvelerin derhal çıkarılması da gereklidir. Bu kurallara uymak, mahsulün korunmasına ve raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olacaktır.
