İçerik
Sofralık pancar çeşitleri, hemen hemen her Rus sakini tarafından bilinen ve geleneksel olarak her türlü günlük veya tatil yemeğinin hazırlanmasında kullanılan bir gıda ürünüdür. Karakteristik bordo rengine sahip bu sebze, yemeklere eşsiz bir tat ve bazı faydalı özellikler kazandırır. Pancarın her yaştan insan için sağlık açısından yararları ve zararları uzun zamandır bilinmektedir, sadece beslenme amaçlı değil, aynı zamanda bazı hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde kullanılabilecek iyi bir ilaç da olabilir.
Kırmızı pancarın bileşimi ve besin değeri
Diğer sebzelerde olduğu gibi kırmızı pancarda da çok az miktarda protein, yağ ve karbonhidrat bulunur. Örneğin 100 gr kök sebzede sadece 1,5 gr protein, 8,8 gr karbonhidrat ve 0,1 gr yağ bulunur. 2,5 g lif ve 86 g su içerirler ve pektin bileşikleri ve organik kökenli asitler içerirler.
Pancarın besin değeri ve faydaları, tüketilmesi sonucu vücuda giren karbonhidrat, protein ve yağların yanı sıra içerdikleri vitamin bileşikleri ve mineral elementlerinde de yatmaktadır.
Vitamin içeriği
Kırmızı pancardaki vitaminler askorbik asit, beta-karoten ve onun türevi retinol, nikotinik asit, B grubundan çeşitli bileşikler (B1, B2, B4, B5, B6, B9), tokoferol, filokinon ve niasin ile temsil edilir.
Sebzede ayrıca yeterli makro ve mikro elementler vardır, bunlar K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr ve Zn. Bu listeden sebze, potasyum, kobalt, manganez, bakır, krom ve molibden gibi elementlerin çoğunu içerir.
Pancarda kaç kalori var
Tüm sebzeler gibi kırmızı pancar da pek besleyici değildir: ham kalorisi yalnızca 42 kcal'dir. Kaynatırsanız kalori içeriği artacaktır, ancak çok az. Haşlanmış kök sebzenin besin değerinin 47 kcal olduğu belirtiliyor.
Çiğ pancarın faydaları nelerdir?
Çiğ pancarın vücut ve sağlığın korunması için şüphesiz faydaları geçmişte atalarımız tarafından not edilmişti. Öncelikle uygun fiyatlı ve popüler bir gıda ürünü olarak kullanıldı, aynı zamanda her zaman el altında olan mükemmel bir tıbbi ev ilacı olarak da kullanıldı. Çiğ pancarın tıbbi ve faydalı özellikleri şunlardır:
- hemoglobin konsantrasyonundaki azalmadan kaynaklanan kan hastalıklarını önler;
- eski, yıpranmış hücrelerin yenileriyle değiştirilmesini teşvik ederek tüm vücut dokularını gençleştirir;
- iştahı artırır, sindirimi uyarır, bağırsak hareketliliğini artırır;
- birikmiş toksinleri ve zararlı bileşikleri ortadan kaldırır;
- tümörlerin oluşumunu ve gelişmesini önler (antosiyaninler sayesinde - ona karakteristik kırmızı-bordo rengi veren renklendirici maddeler);
- kan damarlarını kolesterol birikimlerinden kurtarır, onları daha elastik hale getirir, böylece mevcut ateroskleroz veya hipertansiyonun gelişmesini önlemeye veya tedavi etmeye yardımcı olur;
- gücü arttırır;
- kadınlarda adet ağrısının şiddetini azaltır;
- açıklanmamış idrar söktürücü ve müshil etkileri vardır;
- ağrıyı hafifletir ve çeşitli doğadaki iltihapları hafifletir.
Ham pancar fiziksel ve zihinsel dayanıklılığı arttırır, yaşam enerjisini yükseltir, görme keskinliğini olumlu yönde etkiler, iyot eksikliğinden kaynaklanan tiroid patolojilerinin tedavisine yardımcı olur, ayrıca ruh halini iyileştirir ve hafif depresyonu tedavi eder.
Çiğ, ısıtılmamış pancar, ciddi C vitamini eksikliği olan kişiler için faydalıdır, bu da diş etlerinin gevşemesine ve kanamasına, kılcal damar ve hatta burun kanamasının oluşmasına neden olur. Birçok beslenme uzmanı pancarın insan vücudu için yararlarına da dikkat çekiyor - metabolizmayı normalleştirebileceğini ve bu nedenle kademeli kilo kaybı için diyetlere dahil edilebileceğini iddia ediyorlar.
Çiğ pancar ayrıca karaciğeri, safra kesesini ve böbrekleri temizlediği ve bu organların işleyişini iyileştirmeye yardımcı olduğu için vücut için de faydalıdır. Bitkisel maddeler kan bileşimini iyileştirir, kan pıhtılarının oluşmasını önler ve kan basıncını düşürür. Bu sayede kök sebze, kalp veya dolaşım sistemi hastalıkları olan veya kanın biyokimyasal bileşimi bozulmuş kişiler için faydalıdır.
Pancarın diğer faydaları arasında görüşün iyileştirilmesi, burun ve boğazdaki mukoza iltihabının tedavisi, jinekolojik ve metabolik hastalıklar ve sindirim sistemi patolojileri yer alır.Sebze aynı zamanda tüm bu rahatsızlıkların önlenmesine de uygundur.
Pancarın vücuda faydaları nelerdir?
Çiğ pancar en azından her gün az miktarda tüketilebilir. En kolay yol, kök sebzeden küçük bir parçayı rendelemek ve ek yiyecek olmadan aynen bu şekilde yemektir. Bu sayede içindeki tüm vitaminler tamamen korunacak ve sonuç maksimum olacaktır.
Erkekler için
Ham pancar erkekler için faydalıdır çünkü iyi huylu hiperplazi veya adenom gibi prostat hastalıklarının gelişmesini engellerler. Bu özellikle 50 yaşın üzerindeki erkekler için geçerlidir - bu yaşta çoğu bu tür sorunlar yaşamaya başlar. Pancar, tümörün büyümesini durduran veya ortaya çıkmasını engelleyen maddeler içerir. Bu, 100 gramında 0,425 mg içeren çinko sayesinde mümkün olmaktadır.Ayrıca pancar kanı temizler ve toksinleri uzaklaştırır, bu da erkek sağlığının korunmasına yardımcı olur. Ancak pancarın etkili bir şekilde çalışması için onları günlük olarak yemelisiniz, bunun için küçük bir kök sebze yeterlidir.
Tipik hastalıkların yanı sıra, erkekler sıklıkla kalp-damar hastalıklarıyla da boğuşuyor. Ve çiğ pancar burada yardımcı olacaktır. Flavonoidler ve betasiyanin içerir, yüksek tansiyonu düşürür, spazmları hafifletir, kan damarlarını güçlendirerek kan kompozisyonunu normalleştirir. İyot ve organik oleonik asit aterosklerozun önlenmesine ve kalp kasının güçlendirilmesine yardımcı olacaktır. Niasin de aynı etkiye sahiptir; çiğ pancarda diğer birçok sebzeden daha fazla bulunur.
Kadınlar için
Kadınlar için ham kırmızı pancardaki folik asit ve valin gibi diğer maddeler ve mineral elementler ilgi çekicidir. Birlikte genel olarak ve özellikle adetin başlangıcından önce hormonal seviyeleri dengelerler.Bu durumun ruh hali değişimleri, sinirlilik ve donuk ağrı gibi tipik semptomlarını nötralize etmeye yardımcı olurlar. Çiğ pancarlar kritik günlerden sonra da faydalı olacaktır - anemi gelişimini önleyecek demir içerirler. Başka bir amino asit olan arginin antitümör aktiviteye sahiptir, bu nedenle çiğ kök sebzesi kadınlar için ve kadın organlarındaki tümörlerin önlenmesi için faydalı olacaktır.
Hamilelik ve hamilelik sırasında
Hamile kadınlar için kırmızı çiğ pancar aynı folik asit (veya B9 vitamini), iyot ve demir açısından faydalıdır. Fetüsün düzgün gelişimi ve annenin kendisinde normal hamilelik süreci için bunlara ihtiyaç vardır. Şu anda yiyeceklere dahil edilen kök sebze, anemiyi ve tiroid beziyle ilgili olası sorunları önleyebilir. Hamilelik sırasında pancar, bir kadının hayatının bu önemli aşamasında sıklıkla ortaya çıkan şişkinlik ve kabızlığın önlenmesine yardımcı olacaktır.
Bebek doğduktan sonra çiğ pancar tüketilebilir ancak sınırlı miktarlarda. Dikkat! Bu kök sebzenin renklendirici maddeleri süte karışarak çocukta alerjiye neden olabilir. Bu olursa, pancarı derhal reddetmek daha iyidir.
Çocuklar için
Büyüyen bir organizma için pancar, her şeyden önce bir vitamin ve element kaynağı olarak ilgi çekicidir. Kontrendike olduğu hastalıkları olanlar hariç, tüm çocukların diyetinde olmalıdır. Bu sebzenin çocuklar için faydaları; anti-inflamatuar, immün sistemi uyarıcı, iştahı, sindirimi ve metabolizmayı düzenleyici özellikleridir.
Yaşlı insanlar için
Pancarın faydalı özellikleri yaşlılar için de faydalı olacaktır.Çiğ kök sebzelerin ve meyve sularının yaşlı insanların vücudundaki enerji metabolizmasını arttırdığı ve kendilerini daha enerjik hissetmelerine olanak sağladığı deneysel olarak kanıtlanmıştır. İşe daha az enerji harcıyorlar, daha hızlı iyileşiyorlar ve fiziksel olarak daha aktifler. Pancarın beyin dokusu üzerinde gençleştirici bir etkiye sahip olduğu, dolayısıyla içinde meydana gelen yaşa bağlı yıkıcı süreçleri yavaşlattığı ve yaşlıların yaşam kalitesini arttırdığı da tespit edilmiştir.
Kırmızı pancarın faydaları nelerdir?
Çiğ pancar mutfağınızda bulundurmak için harika bir çare olabilir. Bazı hastalıkların ana geleneksel tedavisini tamamlayacak bir iyileştirici ajan haline gelebilir.
Diyabet için
Çiğ pancarın glisemik indeksi 30 birim, haşlanmış pancarın ise 65'tir. Buradan taze sebzenin en büyük faydayı şeker hastalarına, özellikle de sindirim bozukluğu olanlara getireceği anlaşılmaktadır.
Her iki diyabet tipine sahip hastaların çiğ pancar yemesine izin verilir, ancak normlara uymaları ve bunları aşmamaları gerekir. Tip 2 diyabet için pancar günlük olarak bile tüketilebilir. Karbonhidratları yavaş yavaş emilir, bu nedenle kandaki glikozda keskin bir sıçrama olmaz. Diyabet için pancar, günde 100 gr miktarında basitçe rendelenmiş olarak veya ekşi krema veya zeytinyağı ile birlikte yenebilir. Bu sadece şeker seviyenizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda kilo vermenize de yardımcı olacaktır. Diyabette pancar ayrıca bağırsak fonksiyonunu da düzenler ve bu da yalnızca vücut üzerindeki terapötik etkisini artırır.
Pankreatit için
Bu hastalıkta çiğ pancar, pankreas dahil sindirim organlarını uyarıcı etkisi olduğu ve salgı aktivitesini arttırdığı için tüketilemez.Bu, alevlenmeye neden olabilir, bu nedenle ne çiğ kök sebzesini ne de taze sıkılmış suyunu almayın. Ancak bu, haşlanmış sebzeler için geçerli değildir - pişmiş pancar, pankreatit için kontrendike değildir. Ayrı ayrı yenebildiği gibi her türlü yemeğin içerisine de dahil edilebilir.
Gastrit için
Bu mide hastalığı ile çiğ pancar vücuda hem fayda hem de zarar getirebilir. Her şey ne tür bir gastrit olduğuna bağlıdır - yüksek veya düşük asitli. İlk durumda onu yiyemezsiniz, zaten zarar görmüş mukoza zarını tahriş edecek organik asitler içerir. İkinci durumda taze bir sebze yiyebileceğiniz mantıklıdır, zararlı olmayacak, aksine faydalı olacaktır. Genel olarak bu hastalık için kök sebzeleri yemeye gelince, doktorlar gastrit için pancar yemenin fırında veya haşlamadan daha iyi olduğunu söylüyor. Ancak salamura ve salamura kök sebzeler her iki durumda da kontrendikedir.
Baskıdan
Çiğ pancarın faydalı özelliklerinden biri de kan basıncını düşürmesidir. Bu nedenle hipertansif hastaların menülerine bunu dahil etmeleri gerekirken, düşük tansiyonu olanların bunu yapmaması gerekir. “İlacı” haşlanmış olarak alabilir veya sebzelerden meyve suyu ve kvas yapabilirsiniz.
Basınçtan pancar nasıl pişirilir
Haşlanmış kök sebzeler ayrı ayrı yenebilir veya yemeklerin bir parçası olarak kullanılabilir. Meyve suyu içmeden önce 2-3 saat bekletilmeli, taze hazırlanmış meyve suyu içilmesi önerilmez. Doğal tadını pek beğenmeyenler için havuç, balkabağı gibi diğer sebzelerin suyuyla veya bal ile karıştırabilirsiniz.
Kvasın hazırlanması:
- Kök sebzeleri soyun ve yıkayın.
- Bunları ince küçük parçalar veya şeritler halinde kesin.
- Kavanozu hacminin 1/3'üne kadar bunlarla doldurun.
- 1 yemek kaşığı koyun. l.şeker ve 2-3 parça çavdar kraker veya ekmek.
- Üstüne kadar soğuk, temiz su ile doldurun.
- Bir parça temiz gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.
Çiğ sebzenin kendine özgü tadı artık hissedilmediğinde pancar kvası hazır olacaktır. Dozlar arasında evdeki buzdolabında saklayın ve hafifçe ısıtın.
Çiğ pancarın kozmetolojideki faydaları
Bu sebzenin faydaları sadece iç kullanımda değil dış kullanımda da ifade edilmektedir. Yüzün cildi ve saçın durumu üzerinde iyi bir etkisi vardır: iltihabı giderir, nemlendirir ve pullanmayı giderir, yaşlılık lekelerini ve küçük çilleri hafifletir, saçları parlak, yumuşak ve güçlü yapar.
Kuru ciltler için çiğ pancar tarifi:
- 1 yemek kaşığı. l. Haşlanmış ve doğranmış sebzeleri 1 yumurta sarısı ile karıştırın.
- Yüz derisine 0,5 saat süreyle uygulayın.
- Daha sonra ılık suyla durulayın.
Sorunlu ciltler için tarif:
- Patatesleri ve pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin.
- 1 yemek kaşığı alın. l. Malzemelerin her biri ve karıştırın.
- 0,5 saat boyunca yüzünüzde tutun.
- Su-süt karışımıyla (1 ila 1) durulayın.
Saçları parlaklaştıran losyonun tarifi:
- Pancar ve havuç sularını eşit parçalar halinde alıp karıştırın.
- Saçınızı sıvıyla ıslatın, başınıza plastik bir poşet geçirin ve 0,5 saat bekleyin.
- Meyve sularını ılık suyla durulayın.
Kullanım kısıtlamaları ve kontrendikasyonları
Bu sebze vücuda yalnızca bariz faydalar sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yanlış kullanıldığında zarar da verebilir. Bunun için kontrendikasyonlar şunlardır:
- akut veya artan asitli gastrit;
- kronik ishal;
- ürolitiyazis hastalığı;
- romatizmal eklem iltihabı;
- akut pankreatit;
- hipotansiyon;
- gut.
Emziren kadınların bu sebzeye dikkatli davranması gerekir. Karakteristik rengini veren antosiyaninlerin bebekte alerjik reaksiyona neden olabileceği bilinmektedir.
Çiğ pancardan kaynaklanan zararlar, tamamen sağlıklı olan kişilerde aşırı miktarda tüketildiğinde de görülebilir, bu nedenle yemek yerken normlara uymanız gerekir: bir kerede çok fazla veya çok sık yemeyin.
Çözüm
Pancarın sağlık açısından yararları ve zararları, onları nasıl kullandığınıza bağlıdır. Bir dizi yadsınamaz faydalı özelliği ve niteliği vardır, bu yüzden neredeyse tüm insanlar tarafından kullanılması çekicidir. Çiğ pancar kullanımına kontrendikasyonlar olmasına rağmen genel olarak lezzetli ve birçok organın düzgün çalışması için çok faydalı bir sebzedir. Sağlıklı ve ölçülü kullanımla sağlığı uygun seviyede tutabilir veya eski haline döndürebilir.
