İçerik
Kış için pancar ve havuç hasadı kolay bir iş değildir. Birçok nüansı hesaba katmak önemlidir: sebzelerin hasat zamanı, onlara sağlayabileceğiniz saklama koşulları, saklama süresi. Ne yazık ki bahçıvanlar pancar ve havuçları her zaman korumayı başaramıyorlar. Bu sebzeler, ıslanmalarına izin vermeyen özel bir mikro iklimin oluşturulmasını gerektirir. Bu sebzeleri saklamak ve hazırlamak için pek çok seçenek var, bunları daha detaylı düşünmeye değer.
Doğru hasat ve hazırlık
Pancar ve havuçların kış için nasıl saklanacağı hakkında birçok makale yazıldı. Kışlık depolamaya hazırlık aşamasında kalite seçimine özellikle dikkat etmek istiyorum.
- Kök sebzeler olgunlaştığında hasat edilmelidir. Onları önceden kazmayın.
- Bunları yerden çıkarırken cilde zarar vermeyin. Kürekle ikiye kesilen örnekler de kışlık hasada uygun değildir.
- Saklanmak üzere seçilen örnekler dikkatle incelenir. Herhangi bir zararlı veya hastalık belirtisi, kök mahsulü bir kenara koymak için bir nedendir.
- Pancar ve havuçların yıkanması hızlı bozulmalara yol açacaktır. Hasat yağmurda ıslak topraktan yapılıyorsa sebzelerin bir miktar kurutulması ve elle kalıntılardan temizlenmesi gerekir.
- At kuyruğu hiçbir durumda kesilmemelidir. Onlar olmadan emeğinizin meyvelerini bahara kadar saklayamazsınız.Gerçek şu ki yumrunun nemini kaybetmemesine yardımcı oluyorlar.
Doğru yaklaşım ve tüm koşullara uyum, mahsulün tadını ve sululuğunu uzun süre koruyacaktır.
Pancarların yalnızca nasıl düzgün şekilde saklanacağını değil, aynı zamanda ne zaman kazılacağını da bilmek önemlidir. Onun için kazma dönemi, tepelerin toplu olarak sararmasıyla başlıyor. Havuçlar ekim ayına kadar toprakta harika hissediyorlar. Yani eğer hava çok yağışlı değilse temizlemeye zaman ayırabilirsiniz.
Hangi ev hanımı kışın evini çıtır havuç veya pancarla memnun etmek istemez? Havuç ve pancarları gelecek bahara kadar iyi durumda tutmanın gerçekten bu kadar zor olup olmadığını anlamaya çalışalım.
Pancar ve havuç saklama yöntemleri
Hasatınızı bahara kadar korumanın zamanla test edilmiş birkaç yolu vardır. Birçok ev hanımı, uzun kış aylarında aromatik ve taze sebzelerin tadını çıkarmak için bunları kullanır. Depolama yeri ve koşullarına bağlı olarak her birimiz beğenimize göre bir yöntem seçiyoruz.
Uygun depolama, sebzelerin hazırlanma ve döşenme koşullarına uyulmasını gerektirir. Seçilen yöntem ne olursa olsun, çürümüş, kurtçuklardan zarar görmüş kök bitkileri kışlık olarak ekilmemelidir.
Apartman koşullarında gerekli sıcaklık ve nemi elde etmenin imkansız olduğunu hatırlamakta fayda var. bodrumda. Sebzelerin kışın depolanması için iyi bir mikro iklimin oluşturulduğu bodrum katlarındadır. Aşağıdaki tüm yöntemlerin hem pancar hem de havuç için uygun olduğunu ve aslında evrensel olduğunu belirtmekte fayda var.
Plastik torbalarda
Bir apartman dairesinde yaşayanlar genellikle bir ikilemle karşı karşıyadır: kiler veya bodrum yoksa havuçların nasıl saklanacağı. Yumrular 7-10 adetlik torbalara konur.Çok büyük torbalar oluşturmamalısınız - havuç gibi pancarlar bu durumda hızla çürümeye başlayabilir. Havalandırma için torbalarda ya küçük delikler açılır ya da kapatılmaz. Güvende olmak için birçok ev hanımı sebzeleri eğreltiotu yapraklarıyla düzenler. Bu, hasara karşı ek korumadır.
Kumda
Havuç ve pancarları saklayınKum serpmek en etkili yöntemlerden biri olarak kabul edilir. Burada birkaç nüans var.
- Öncelikle kullanılan kumun ıslak olmaması, sadece hafif nemli olması gerekmektedir.
- İkincisi, 10 kg kum için yaklaşık 200 gram eklemeniz gerekir. tebeşir veya sönmüş kireç. Bu karışımda pancar gibi havuçların harika hissettirdiği özel bir alkali ortam oluşacaktır.
Havuç ve pancarları uygun şekilde korumak için tahta bir kutu kullanın. Tabanı yaklaşık 5 cm kalınlığında bir kum tabakasıyla kaplanır ve bundan sonra havuç serilir. Ancak yalnızca bir kat havuç olmalı. Birinci ve ikinci sebze katmanlarının birbirine temas etmemesi için üzerine tekrar kum serilir.
Pancarlar ayrı kutulara konur. Her iki sebze türünü bir arada koymamalısınız.
Kutular için zemin seviyesinden yaklaşık 10-15 cm yüksekte bir stand hazırlanır. Onları duvarlara çok yaklaştırmayın. Bu küçük numara, sıcaklık değiştiğinde kabın içinde aşırı yoğuşmanın oluşmasını önleyecektir. Her şey yerine oturduğunda kutuları bir kapakla kapatabilirsiniz.
Mahsulleri bu yöntemle saklarken, bir kaptaki toplam miktarın 20 kg'ı geçmemesi gerektiğini bilmek önemlidir. Aksi takdirde çok sayıda katmanla karşılaşacaksınız. Mahsul içlerinde çürümeye başlarsa, bunu fark etmek son derece zor olacaktır.
Talaşın içinde
Depolama için yalnızca topraktan arındırılmış, çürümüş veya ıslak olmayan kök sebzeleri seçiyoruz.Önceki yöntemle arasındaki fark yalnızca kullanılan hammaddelerdedir. Kum çok ağır olduğundan birçok ev hanımı bunun yerine talaş kullanmayı tercih ediyor. Havuçlar talaş içinde saklanacaksa ön yıkama yapılmamalıdır.
Soğan kabuklarında
Pancarları garajı veya bodrumu olmayan bir dairede saklamak için bol miktarda soğan kabuğu ve kanvas çanta stoklamanız gerekir. Torbaların yaklaşık dörtte üçünü pancar veya havuçla doldurun ve kabuklarıyla karıştırın. Bu sayede farklı sebze türlerini bir arada saklayabilirsiniz. Önemli olan daha karanlık ve daha serin bir köşe seçmektir.
kilde
Hasat kilde iyi bir şekilde saklanır. Bu yöntem hem pancar hem de kuzeni havuç için uygundur. Tek dezavantajı, bir yerde bu kadar büyük miktarda kil bulmanız gerekmesidir.
Öncelikle hammaddeler özel bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için ekşi krema kıvamına kadar seyreltilir. Ortalama olarak bir kova kil başına yarım kova su elde edersiniz. Karışım yaklaşık 20-24 saat bekletilir ve bu süre zarfında tüm topaklanmalar çözülür. Ara sıra karıştırmak gerekir.
Karışım tekrar su ile dökülür, kili kaplamalıdır. Çözelti bu durumda yaklaşık 3 gün bırakılır. Bu işlemin ardından kuruluma başlayabilirsiniz.
Plastik bir poşet alıp kutuyu onunla kapatıyoruz. Altta bir kat pancar serilir. İçine önceden hazırlanmış kil dökülür. Pancarların kuruması birkaç saat alır. Daha sonra bir sonraki katman gelir. Ve kutu dolana kadar böyle devam eder. Geriye kalan tek şey üstünü polietilen ve bir kapakla kapatmak.
Elbette böyle bir işlemin evde yapılması oldukça sorunludur. Süreç oldukça karmaşık. Bunu dışarıda veya bodrumda yapmak daha iyidir.
Pancar sarımsak püresinde saklanabilir. Sebzeleri dökmeye başlamadan önce sarımsak infüzyonunda tutulurlar.Kıyma makinesinden bir bardak sarımsak geçirilir. 2 litrede birkaç saat boyunca demlenir. su.
Kil çözeltisi yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanır. Ne zaman toplanan pancar ve kirden arındırıldıktan sonra birkaç dakika sarımsak çözeltisine batırılır, ardından kile batırılır. Kaplanmış kök sebzeler kurumaya bırakılır ve daha sonra önceden hazırlanmış kutulara yerleştirilir.
Düşük sıcaklıklarda bile pancar donmaz, rengini ve aromasını korur.
Sadece pancar değil, havuç da kil çözeltisinde harika hissediyor, kışın sonuna kadar sanki bahçeden yeni gelmiş gibi sulu ve lezzetli kalıyorlar.
Zeminde
Kışın soğuğundan hemen sonra, baharın ilk ışınlarına kadar çıtır havuç elde etmenin iyi ve kanıtlanmış bir yolu, onları sonbaharda toprağa gömmektir. Birçok köyde bu kullanılıyor. Elbette bazı özellikler var. Öncelikle bir yer seçmeniz gerekiyor. Kök bitkilerinin görünümlerini koruyabilmesi için önce kardan arındırılmış en kuru yeri seçmeniz gerekir.
Daha sonra yaklaşık 1 metre derinliğinde bir çukur kazmanız gerekir. İçine doğru şekilli havuçlar yerleştirilir. Bir deliğe 1,5-2 kovadan fazla pancar veya havuç koymamalısınız.
Dışarıdaki herhangi bir sıcaklıkta sebzeler kar ve toprak tabakası altında donmaz. İlkbaharda, Mart-Nisan aylarında kazılmaları gerekir.
Bu yöntemin dezavantajları arasında sebzelerinizin kemirgenler tarafından bulunabilmesi yer alır. Hiç kimse bundan muaf değildir. Ayrıca sadece kendi evinde yaşayan ve kendi bahçesi olan kişiler için uygundur.
Çözüm
Havuç ve pancar depolamak kolay bir iş değildir. Peki kış öncesi döşemeye uygun olmayan örneklerle ne yapmalı? Her zaman dondurulabilir, kurutulabilir veya konserve edilebilirler.
Kışlık sebzeleri saklamanın başka yollarını biliyorsanız, yorumlarda bize yazmayı unutmayın. Tavsiyelerinizi ve yorumlarınızı almaktan mutluluk duyacağız.
