İçerik
Sarımsağın keskin tadı ve kendine özgü keskin kokusu hiçbir şeyle karıştırılamaz. Zararlı mikroorganizmaları öldüren kükürt bileşiklerinin ve bu özelliği artıran fitositlerin varlığıyla açıklanırlar. Çoğu zaman, ilaçları alırken, bunların sarımsaktan, örneğin her ecza dolabında saklanan Allohol'dan yapıldığından şüphelenmiyoruz bile.
Hangi sebzenin en fazla şekeri içerdiğini biliyor musunuz? Cevap herkesi şaşırtabilir, çünkü bu sarımsaktır ve tatlılığı yalnızca büyük miktardaki esansiyel yağlardan dolayı hissetmeyiz. %27'ye kadar çeşitli polisakkaritler içerirken, şeker pancarında bu rakam genellikle %20'yi geçmez. Çoğu zaman sebzeyi salatalarda, birinci veya ikinci yemeklerde baharat olarak kullanırız ve tüm yıl boyunca diyetimizde mevcuttur. Nasıl olduğunu sor Sarımsakları kış için saklayın, her ev hanımı için geçerlidir.
Sarımsağın muhafaza kalitesini ne belirler?
Kök sebzelerin (patates, pancar, havuç ve lahana) yanı sıra sarımsak da uzun raf ömrüne sahip bir sebzedir. Bu, bir sonraki hasada kadar en uygun koşullar altında saklanabileceği anlamına gelir.
Dikim için sarımsak seçimi
Kış ile kış arasında ayrım yapmak gerekiyor. bahar çeşitleri. Açıkçası, bu bölünme oldukça keyfidir, çünkü herhangi bir sarımsak hem ilkbaharda hem de kıştan önce ekilebilir.
Bahar çeşitleri
Sadece karanfil ile çoğalırlar. Pedinküllerden yoksun oldukları için, peduncles üzerinde bulunan tohumlar veya hava ampulleri üretmezler. İlkbaharda ekilen sarımsak daha iyi depolanır ve bu belki de kış sarımsağı üzerindeki ana avantajıdır. Aksi takdirde, bahar çeşitleri kafaları daha küçük olduğundan ve hiçbir ev hanımının soymayı sevmediği iki sıra küçük karanfilden oluştuğu için kaybolur.
Kış çeşitleri
Kışlık sarımsak ekimi bölgeye bağlı olarak kuzeyde ağustos ayının sonunda başlayıp güneyde kasım ayına kadar devam etmektedir. Tohum yerine sap üzerinde büyüyen karanfil ve hava ampulleri ile çoğaltılır. Çiçek sürgünleri mümkün olduğu kadar erken kırılır, bu da verimi %20-25 artırır ve başların raf ömrünü uzatır.
Büyüyen koşullar
Sarımsak yetiştirirken gübreleri aşırı kullanmamaya çalışın. Alkali, gevşek, organik maddeyle iyi doldurulmuş topraklarda onu beslemenize hiç gerek yoktur. Azotlu gübrelerin fazlalığı özellikle istenmeyen bir durumdur çünkü çürümeye neden olur ve raf ömrünü kısaltır.
Bitki çok yağmurdan ve aşırı sıcak yazlardan hoşlanmaz. Hava durumunu etkileyemeyiz ancak özel bir ağ ile gölgeleyerek sıcaklığı düşürebilir, sulamayı azaltabilir veya durdurabiliriz.
Depolamaya hazırlık
için koşullar yaratmak sarımsak depolama hasat zamanında başlar. Kafaları sizin için uygun bir zamanda kazıp kışın ortasında kurumaya başlamamalarını bekleyemezsiniz.
Ne Zaman Hasat Yapılmalı?
Belirli bir hasat zamanını adlandırmak imkansızdır. Bu birçok faktöre bağlıdır:
- ekim tarihleri;
- iklim bölgesi;
- hava faktörleri;
- topraklar;
- alanın aydınlatılması.
Kazılmış sarımsakları önceden saklamak imkansızdır. Üst kısımları tamamen kuruyuncaya kadar toprakta kalmanın ona hiçbir faydası olmayacaktır. Tipik olarak alt yaprakların sararması hasat için bir sinyal görevi görür. Kontrol için iki veya üç ok bırakmak daha da iyidir. Peduncle üzerindeki kabuk patladıktan sonra kafaların kazılabileceğine inanılıyor.
Sebzeler, kuru havalarda yapılması gereken kazmadan 2-3 hafta önce sulamayı bırakır. Kazı çalışmaları için kürek yerine dirgen kullanmak daha iyidir.
Depolamaya hazırlık
Kazdıktan sonra sarımsaktaki fazla toprağı silkeleyin ve üstleriyle birlikte sıcak, kuru bir yere koyun. Daha da iyisi, onu gevşek demetler halinde bağlayın ve başları yukarı bakacak şekilde tavan arasına veya çatı katına asın. Bir buçuk ila iki hafta sonra yer üstü kısmındaki tüm besinler karanfillere geçer ve yapraklar tamamen kurur.
Kökleri kesin ve fazla kabukları çıkarın. Sarımsakları örgü halinde saklamayacaksanız düzeltme güdük 2-3 cm uzunluğunda tutularak üst kısımlar iyi havalandırılan serin bir odada bir hafta daha kurutulur.
Depolama için hasarsız, sağlam kafaları seçin. Geri kalanı en kısa sürede kullanılmalıdır.
Hasatı, kütüğün altını ve ucunu mum alevinin biraz üzerinde tutarak saklamak daha iyidir.
Depolama koşulları
Sarımsakları bahara kadar nasıl koruyacağımızı bulmadan önce gerekli koşullara bakalım:
- Sıcaklık. Kışlık çeşitleri zaten çimlenmekten veya kışın ortasında kurumaktan kurtarmak zordur, en uzun süre 10-12 derecede saklanabilirler. Bahar mahsulleri oda koşullarında veya 0 ila 3 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda başarıyla depolanır.
- Nem. Soğan ve sarımsağın %80'e varan nem oranında saklanması gerekir, bu da onları diğer sebzelerden ayırır.
- Işık karanfillerin çimlenmesini uyarır, erişimi sınırlı olmalıdır.
Sarımsak nasıl düzgün şekilde saklanır? Uygun koşullar yaratmak gerekiyor, asıl önemli olan:
- kafaların kurumaması için nem kaybını önleyin:
- sarımsak dişlerinin filizlenmesini önleyin;
- Patojenlerin gelişmesini önleyen bir ortam yaratın.
Depolama yöntemleri
Her ev hanımı sarımsakları kışın nasıl koruyacağını bilir. Görevimiz, özellikle kentsel alanlarda ideal koşulların bulunmamasına rağmen kafaları mümkün olduğu kadar uzun süre korumaktır. apartman camsız bir balkona sahiptir. En azından Yeni Yıla kadar, hatta daha iyisi yeni hasat yetişene kadar.
Uygun depolama koşulları
Sarımsakları kışın saklamanın birçok yolu vardır. En popüler olanlardan bahsedelim.
- Raflara dağılmış. Başlıklar 15 cm'yi geçmeyen bir katmana yerleştirilmiştir, geniş depolama alanları için uygundur.
- Ahşap veya karton kutular. Önceki depolama yönteminden yalnızca kompakt yerleşiminde farklılık gösterir.
- Ağlar veya naylon çoraplar. Kancalara asılan çantalar fazla yer kaplamaz. Bir şehir dairesinde bu tür sarımsaklar hızla kurur.
- Örgüler veya gevşek çörekler. Bu depolama sayesinde kuruduktan sonra üst kısımları kesmeye gerek kalmaz. Böyle bir güzelliği evde tutamazsınız - kurur ve oldukça çabuk kurur.Sarımsağı bağlamadan önce nerede ve hangi şartlarda saklayacağınızı düşünün.
Örgünün dağılmasını önlemek için içine güçlü bir ip veya sicim örün. - Cam kavanozlar. Belki de bu bir şehir dairesi için en iyi depolama yöntemidir. Hazırladığınız kafaları temiz bir kavanoza koyup dolabınızın alt rafına yerleştirmeniz yeterli.
- Delikli plastik kaplar. Önceki yöntemin iyileştirilmesi.
Biyolog, sarımsakları saklamak için en iyi yer neresi olduğunu öneriyor:
- Parafin. Mağazadan satın alınan mumları eritin ve hazırlanan kafaları 2-3 saniye sıcak karışıma batırın. Kuruduktan sonra hemen hemen her koşulda saklanabilirler. Parafin sayesinde karanfiller kurumaz ve su basmasına ve rahatsız edici sıcaklıklara karşı korunur.
- Buzdolabı. Sarımsak bu koşullarda uzun süre saklanamaz, ancak bazen başka seçenek kalmaz. En azından kafaları sebze çekmecesine koymayın, kapıların üzerine koysanız daha iyi olur.
- Un içinde.
- külün içinde.
Soyulmuş karanfilleri kalsine ayçiçek yağında, hatta bazen iyot ilavesiyle saklamanız tavsiyesiyle karşılaşabilirsiniz. Yöntem kesinlikle ilginç. Ancak bu, sarımsağı kış koşullarında saklamaktan ziyade aromatik yağ hazırlama yöntemidir.
Olumsuz depolama koşulları
Genellikle mahsul Yeni Yıldan önce kurur veya filizlenir. Bunun nedeni, dikkat edilmesi gereken uygun olmayan saklama koşullarıdır.
- Tuzda. Ne yazık ki, bu depolama yöntemi oldukça sık kullanılıyor ancak başarılı olmuyor. Tuz, çevredeki alandan nem çekme gibi olağanüstü bir özelliğe sahiptir. İçine sarımsak koyup kurumasını beklemek mantıksızdır.
- Bir buzdolabında. Kafaların buzdolabında uzun süre saklanması imkansızdır.
- Kapalı torbalarda veya streç filmde. Bir yandan nem korunur, diğer yandan sebzelerden salınarak polietilenin iç kısmına yoğunlaşma şeklinde yerleşir. Bu kafaların çürümesine yol açar.
- Ayrı karanfiller. Sarımsakları dilimler halinde keserek saklamak mümkün mü? Tabii ki değil. Ortamın nemine bağlı olarak çok çabuk kuruyacak veya çimlenecektir.
Kurutulmuş sarımsak
Sarımsak küçük bir dairede veya uygun koşulların yokluğunda nasıl saklanır? Bazı kafalar kurutulabilir. Bunları karanfillere ayırın, soyun ve soğuk suyla durulayın. Büyük olanları 2-3 parçaya bölün, bir fırın tepsisine yerleştirin ve 60 derecelik fırında kurutun. Hazır olduklarında karanfiller kırılgan ama elastik olacaktır. Bunları bir blender veya kahve değirmeni ile öğütün ve kapalı bir cam kavanozda saklayın.
Yiyecekleri kuruturken geleneksel fırın biraz açık bırakılmalıdır. Konvektörle donatılmış bir fırında sıcaklık 15 derece artırılmalı (75'e kadar) ve kapı kapatılmalıdır.
Sarımsak dondurma
Sarımsakları evde saklamak için doğrayıp dondurabilirsiniz. Bakın bunu nasıl yapıyorlar:
Çözüm
Gördüğünüz gibi sarımsağı saklamanın birçok yolu var. Doğru seçmek ve koşullarınıza uyarlamak önemlidir.
