İçerik
Herkes sarımsağın faydalarını biliyor. Doğal bir antiseptik ve antibiyotiktir, vazgeçilmez bir baharattır. Özellikle sonbahar-kış soğuklarında ve koruma dönemlerinde talep görmektedir. Bu nedenle sadece sebzeyi yetiştirmek değil, aynı zamanda yeterince uzun süre muhafaza etmek de önemlidir.
Sarımsak çeşitleri ve popüler çeşitler
2 tür sarımsak vardır: ilkbahar veya yaz ve kış veya kış. Sarımsak ilkbaharda ekilir ve yazın ikinci yarısında hasat edilirse bu yazlık bir sarımsaktır. Birkaç sıra halinde düzenlenmiş çok sayıda dişçik vardır, sapı yoktur ve ok oluşturmaz. Bahar sarımsakları kış sarımsaklarından daha iyi saklanır.
Kışlık sarımsak, soğuk havaların başlamasından kısa bir süre önce sonbaharda ekilir; sarımsağın kök sistemini büyütmek için zamanı olur ve böylece kışa girer. İlkbaharda büyümeye başlar. Hasat temmuz ayı sonlarında - ağustos ayı başlarında hasat edilir. Kış sarımsak 3 ila 6 karanfilden oluşur, çok iridir ve keskin bir tada sahiptirler. Sapın etrafına tek sıra halinde düzenlenmiştir.
Depolamaya uygun en güvenilir yaz sarımsak çeşitleri ayırt edilir:
- Abrek – sezon ortasında çeşitlilik, beyaz dişler, yoğun, baharatlı tat. Çok iyi depolanır ve yüksek verim sağlar, ampulün ağırlığı 45 g'a kadardır;
- Soçinsky-56 – iklim değişikliklerine, virüslere ve mantarlara karşı dayanıklı, çabuk olgunlaşan bir çeşittir. Ampulün ağırlığı yaklaşık 45 g'dır;
- Erşovski - orta olgunlaşma çeşidi, yüksek derecede muhafaza edilir, altı aydan fazla saklanabilir, ampulün şekli yuvarlaktır, hafif basıktır, ağırlığı 40 g'dır, tadı orta derecede baharatlıdır;
- Porechye – beyaz pullu, yuvarlak, hafif basık bir ampulü vardır, ağırlığı 25 g'dır, 7 aydan fazla saklanabilir;
- Aleysky - Batı Sibirya bölgesi için yetiştirilen, diğer bölgelerde ekime uygun, ampul ağırlığı 25 g'ı geçmeyen, hastalıklara ve sıcaklık dalgalanmalarına dayanıklı sezon ortası çeşididir.
İyi depolanan kanıtlanmış kış çeşitleri:
- Gulliver – orta geçci bir çeşittir, çeyrek kilograma kadar bir ampul oluşturabilir. Gevşek, iyi drenajlı toprakları tercih eder. Yoğun topraklarda verim düşer. Yüksek derecede korumaya sahiptir;
- Lyubaşa - orta geçci bir çeşittir, bol yeşil bir kütle oluşturur, 1,5 m yüksekliğe kadar, ampulün hafif pembe pulları vardır, ağırlığı 125 g'a ulaşabilir, çeşit iyi depolanır, yüksek verime sahiptir;
- Losevski - Sezon ortasında bir çeşittir, yaklaşık 110 günde olgunlaşır, orta keskin bir tada sahiptir, iyi depolanır ve 1 metrekare başına 2,5 kg'a kadar verime sahiptir. m, ampul ağırlığı 75 g'a kadar;
- Podmoskovny - sezon ortasında çeşitlilik, oldukça güçlü bir keskinlik, kafa ağırlığı 60 g'a kadar, karanfil sayısı - 1 metrekare başına 6-7. m 2 kg ampul alabilirsiniz;
- Dobrynya - geç çeşitlilik, altı aya kadar depolanır, baş ağırlığı 60 g'a kadardır, kışı iyi tolere eder, hastalıklara karşı dayanıklıdır, 1 metrekare başına 2 kg'dan fazla verim sağlar. M.
Kural olarak, kışlık sarımsak çeşitleri yaz çeşitlerinden daha keskin bir tada sahiptir, ancak çok daha iyi saklanırlar.
Sarımsakların depolama için uygun şekilde hazırlanması
Sarımsağın faydalı özelliklerini kaybetmeden mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza edilebilmesi için zamanında toplanması ve uygun şekilde depolamaya hazırlanması gerekir.
Bahar sarımsağı ağustos ortasından itibaren hasat için hazırdır. Hazır olma sinyali şu dış işaretler olacaktır: üst kısımların sararması ve kuruması, pulların incelmesi ve kuruması, çiçek salkımının kabuğunun çatlaması.
Temmuz ortasından itibaren kışlık sarımsak hasadına başlanır. Olgun sarımsak kuru ve açık havalarda hasat edilir.
Ampullerin hasada hazır olup olmadığı doğru bir şekilde nasıl belirlenir? Dokunulması zordur, her birinin kabuğunda en az 3 kat koruyucu kaplama vardır, karanfiller birbirinden iyice ayrılmıştır, birbirine yapışmaz, kuru olmalıdır. Islak kabuklar mahsulün hasada hazır olmadığını gösterir. Sarımsakları toplarsanız kışlık depolamaya uygun olmayacaktır.
Ampuller çatal veya kürekle kazılır, fazla topraktan arındırılır ve hava izin verirse ve yağmur beklenmiyorsa hemen bahçe yatağında kurumaya bırakılır. Aksi takdirde, riske atmamak ve ampulleri bir gölgelik altında kurutmak, hasatı gündüz güneşe koymak daha iyidir. Tamamen kuruması yaklaşık 5 gün sürecektir.
Daha sonra soğanların kökleri 3-5 mm'ye kadar kesilerek sapı 10 cm'ye kısaltılır Sarımsakların kışlık depoya hazırlanmasının ilk aşaması tamamlandı. Sarımsakları zamanında toplayıp iyice kuruttuysanız, sebzeyi depolamaya hazırlama başarısının yarısı garanti edilir.
Mahsullerin kurutulması ve saklanmasıyla ilgili video ipuçlarını izleyin:
Sarımsak saklama yöntemleri
Sorunun bir sonraki aşamasına geçiyoruz, sarımsakların kışa saklanmak üzere nasıl uygun şekilde hazırlanacağı. Depolama yönteminin seçiminde yatıyor. Deneyimli bahçıvanlar bu yöntemlerden birkaçını sunar:
- Örgülerde saklamak. Hazırlanan yani iyi kurutulmuş soğanların sapı kesilmez, sadece yapraklar temizlenir ve kökler kesilir. Saplar örgüler halinde toplanır. Dayanıklılık için tabana sicim veya doğal ip dokunur. Kolay asılabilmesi için ucunda bir halka yapılmıştır. Örgüler bodrumda, dolapta, kilerde veya sadece koridorda tavandan sarkarak saklanabilir. Karanlık ve kuru, sarımsakları örgülerde saklamanın ana koşullarıdır;
- Paketler halinde depolama. Kuruduktan sonra gövde 30 cm uzunluğa kadar bırakılır, birkaç ampul demetler halinde bağlanarak asmak için bir ilmek bırakılır. 15 ila 25 ampulü bir demet halinde birleştirebilirsiniz;
- Doğal kumaşlardan yapılmış torbalarda saklama. Keten veya pamuklu kumaşlar havanın iyi geçmesine izin verir, bu özellik bu depolama yönteminde kullanılır. Küçük torbalar hazırlanmış soğanlarla doldurulur, bağlanır ve askıya alınmış halde saklanır.Güvenliği daha da garanti etmek için torbaların güçlü bir sofra tuzu çözeltisine (1 litre başına 3-5 yemek kaşığı) batırılması önerilir. Çıkarın, çözeltinin süzülmesini ve kurumasını bekleyin, ardından sarımsakla doldurun.
- Çoraplarda, ağlarda depolama. Özenle seçilmiş, iyice kurutulmuş kafalar naylon çoraplara veya ağlara yerleştirilerek asılı olarak saklanır;
- Depolama için, havalandırma için birçok deliğe sahip olması gereken, doğal malzemelerden veya plastikten yapılmış sepetlerin kullanılması;
- Ahşap kutularda veya delikli plastik kutularda saklama;
- Herhangi bir uygun şekilde önceden sterilize edilmiş, iyice kurutulmuş ve ampullerle doldurulmuş cam kapların kullanılması;
- Sarımsakları saklarken üzerine un, tuz, talaş, soğan kabuğu ve kül serpilmesi tavsiye edilir.. Bir çeşit antiseptik ve emici olacaklar, aşırı nemi emecekler, bu da mantar enfeksiyonlarının gelişmesine neden olacak;
- Olası kök büyümesini önlemeyi amaçlayan başka yöntemler de vardır. Kökler ve dip kısımlar ateşle hafifçe yakılır veya sıvı mum veya parafine batırılır..
Zaman zaman ampulleri hastalıkların ortaya çıkıp çıkmadığını kontrol edin, hasarlı veya şüpheli olanları derhal çıkarın. Çünkü çürüyen bir soğan geri kalanların hepsine zarar verebilir.
Saklama yöntemi ne olursa olsun sarımsağın en iyi şekilde korunması için sıcaklığın korunması gerekir. Yaz çeşitleri en iyi 20°C'ye kadar sıcaklıklarda saklanır.
Kışlık çeşitler için +2°+4°C gibi oldukça düşük bir sıcaklık uygundur. Arttığı zaman karanfiller nem kaybından kurur ve mantar hastalıklarından etkilenir. Bahar çeşitleri için sıcaklık koşullarına uyum çok önemlidir, çünkü bunlar depolamaya daha az uygundur.
Optimum nem %50'de tutulmalıdır.
Herhangi bir nedenle sarımsağı ampul kullanarak saklama yöntemleri uygun değilse, soyulmuş karanfillerde saklamayı deneyebilirsiniz:
- Bitkisel yağda (ayçiçeği, zeytin ve keten tohumu yağı da uygundur). Sarımsak karanfillere bölünür, iyice soyulur ve yıkanır ve tamamen kurumasına izin verilir.Önceden sterilize edilmiş ve iyice kurutulmuş cam kaplara yerleştirin ve yağla doldurun. Kap hava geçirmez şekilde kapatılır ve buzdolabında saklanır. Rahat. Her zaman elinizin altında soyulmuş sarımsak. Ve yağ alışılmadık bir sarımsak aroması kazanıyor. Çeşitli mutfak amaçları için kullanılabilir;
- Şarapta veya sirkede. Sıkı kapanan kapaklı bir cam kaba ihtiyacınız olacak. Kap önceden yıkanır, sterilize edilir ve iyice kurutulur. Soyulmuş sarımsak dişlerini içine koyun,% 9 şarap veya sofra sirkesi dökün, bu amaçlar için sek beyaz veya kırmızı şarap da kullanabilirsiniz. Kap bir kapakla kapatılmıştır. Buzdolabında saklamak daha iyidir;
- Un içinde. Hazırlanan cam kaplar, üzerine soyulmuş, yıkanmış ve iyice kurutulmuş sarımsak dişlerinin yerleştirildiği bir un tabakasıyla doldurulur. Daha sonra kap dolana kadar bir kat daha un ve diş sarımsak devam eder. Un, emici bir madde görevi görerek mantarların gelişmesini engeller ve sarımsak da unun bozulmasını önler. Böcekler ve yiyecek güveleri bundan kaçınır. Sarımsak unu mutfak dolabı rafında iyi saklanır;
- Tuzda. Yöntem un durumundakiyle aynıdır. Yalnızca tuz sorbent görevi görür. Depolama için sadece cam kavanozları değil, ahşap kutuları veya büyük delikleri olmayan yiyecek kaplarını da kullanabilirsiniz. Sarımsak katmanlarını tuzla değiştirin, kapları serin ve karanlık bir yerde saklayın;
- Sarımsak dondurulduğunda özelliklerini kaybetmez. Temiz sarımsak dişlerini plastik bir torbaya veya folyoya koyun ve dondurucuya koyun. Gerektiğinde geri alın.
Sarımsakları saklamanın birçok yolu vardır. Kendi takdirinize bağlı olarak herhangi birini seçebilirsiniz.
Çözüm
Sarımsakları kışın korumak bahçıvanların görevidir.Sonuçta, bu sadece vazgeçilmez bir baharat, doğal bir şifacı değil, aynı zamanda gelecekteki bahçecilik sezonu için de tohum malzemesidir. Ampulleri saklamaya uygun şekilde hazırlarsanız iş daha kolay hale gelir. Başarılı hazırlığın ana anahtarı zamanında temizlik ve kurutmadır. Bir sonraki adım bir depolama yöntemi seçmektir. Her şey kişisel tercihlere ve deneyime bağlıdır.
