İçerik
Soyulmuş sarımsağı saklamanın ve uzun kış boyunca muhteşem tadının tadını çıkarmanın birçok yolu vardır. Bu inanılmaz faydalı bitkinin hem başları hem de okları kullanılıyor. Çok çeşitli formlarda depolanırlar - konserve, kurutulmuş, turşuyla dökülmüş, öğütülmüş. Tek yapmanız gereken size en lezzetli görünen yöntemi seçmek.
Soyulmuş sarımsakları saklamadan önce tarifi veya talimatları dikkatlice okumalısınız. Hazırlama veya saklama koşullarına uyulmadığı takdirde ürün bozulabilir, ekşiyebilir veya küflenebilir. Bu formda kullanılamaz. Sadece kirden arındırılmış kafanın saklanabileceğini hatırlıyoruz. Karanfillerin soyulması gerekir.
Sarımsak saklamanın farklı yolları
Bir buzdolabında
Sarımsakları buzdolabında saklamak birkaç temel noktayı içerir:
- Depolama için yalnızca bütün, çürük olmayan karanfiller seçilir.
- Zaman zaman kavanozların incelenmesi gerekir, karanfillerin görünümü kontrol edilir. Üzerlerinde küf oluşursa yenmemelidir.
Sarımsakları buzdolabında nasıl saklayacağınıza karar vermek için, temiz hava akışı olmadan bozulmaya başladığını bilmeniz gerekir. Yani sarımsak kokusunu emebilecekleri için kağıt torbalara koyup diğer ürünlerden biraz uzağa koymak en iyisidir.
Bazı ev hanımları donmuş sarımsakları buzdolabında saklamanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Şüphesiz evet. Kap olarak folyo, yiyecek kapları veya plastik torba uygundur. Sarımsakları soyulmuş ve çürümemiş halde içlerine yerleştiriyoruz. Sarımsak dişleri çıkarıldıktan sonra buzunun çözülmesi için sıcak suya konulmamalıdır. Birkaç saat oda sıcaklığında tutulması tavsiye edilir.
Bankalarda
Forumlarda sıklıkla şu cümleleri okuyabilirsiniz: “Hasadımı kavanozlarda saklıyorum. Bu yöntem en etkili yöntemdir ve kışın ortasında bile taze ve sağlıklı bir ürünün elinizin altında olmasını sağlar.” Anneannelerimiz hasatın bahara kadar taze kalması için bu yöntemi kullanırlardı.
İlk önce kavanozları hazırlamanız gerekiyor. İyice yıkanıp kurutulurlar.
Kafalar temizlenir. Dilerseniz bütün olarak kavanozlara koyabilirsiniz ancak çok daha fazlası dilimler halinde kaba sığacaktır.
Kavanozların kapaklarına kadar bitkisel veya başka bir yağ dökülerek karanlık bir yere gönderilir. Bu şekilde muhafaza edilen sarımsak uzun süre faydalı özelliklerini kaybetmez. Ayrıca yağın kendisi de yavaş yavaş aromalarına doygun hale gelecek ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.
Tuzda
Pek çok ev hanımı, kokusunun diğer ürünlere nüfuz edebilmesi nedeniyle soyulmuş sarımsakları buzdolabında saklamayı sevmez. Koruyucu olarak tuz kullanmalarını teşvik edebilirsiniz. Bunu yapmak için uygun büyüklükte herhangi bir kap alın.Bu bir yemek kabı veya kavanoz olabilir. Kabın tabanı tuzla kaplıdır. Daha sonra, kirden arındırılmış, ancak kabuğu açık olan sarımsağı yayın. Kabı, kafaları tamamen kaplayacak şekilde tuzla doldurun.
Sarımsak tuzu olarak
Orijinal olarak sınıflandırılabilecek bir diğer yöntem ise sarımsak tuzudur. Şu şekilde yapılır: Temiz dilimler kurutulur ve ardından bir blender veya kahve değirmeni kullanılarak ezilir. Sonuç, tuzla karıştırılmış bir toz olmalıdır. İstenirse fesleğen, maydanoz, dereotu gibi kuru otlar da ilave edilebilir. Biber eklemek de iyi bir fikirdir. Balık ve et yemekleri için mükemmel bir baharat seti oluşturmak üzere tüm malzemeler karıştırılır.
Sarımsak püresi olarak
Dilimleri temizledikten sonra özel bir baskıya gönderiyoruz. Eğer elinizde yoksa normal bir blender kullanabilirsiniz. Görev bir çeşit yulaf ezmesi veya püre elde etmektir. Daha sonra zeytinyağı ile karıştırın. Bu yöntemle ürünün sadece faydalı özellikleri değil, rengi ve kokusu da korunur. Bu seçeneğin tek dezavantajı pürenin kısa raf ömrüdür. Genel olarak iki haftadan uzun süre kullanılmaz.
Şarap turşusunda
Sarımsakları şarapta saklayabilirsiniz. Şarap ister kırmızı ister beyaz olsun sek olmalıdır. Genç sarımsak kullanmak daha iyidir. Ayrıca şişenin, ürünün içinden kolayca çıkarılabileceği şekilde seçilmesi gerekir. Sarımsak dişlerinin sayısı kabın hacminin yaklaşık yarısı kadardır. Alanın geri kalanı şarapla alınmalıdır. Şarap kullanmak size çok pahalı geliyorsa doğal sirke kullanın. Her ne kadar bu durumda tadı biraz keskin ve sert çıkıyor.
Sarımsak oklarını saklamak için çeşitli tarifler
Bu bitkinin okları, başın kendisinden daha az yararlı vitamin içermez. Harika bir meze veya çeşni yaparlar. İşte herhangi bir tatil masası için bazı lezzetli tarifler.
Sirke olmadan marine edilmiş sarımsak okları
Koruyucu olarak sitrik asidin kullanıldığını hemen belirtmekte fayda var.
Kullanılan malzemeler.
- Sitrik asit - yarım çay kaşığı.
- Genç atıcılar – 1 kg.
- Su – 1 l.
- Tuz - 2 - 2,5 yemek kaşığı. l.
- Şeker – 10 yemek kaşığı. l.
- Tarhun yeşillikleri – 30 gr.
Sarımsak okları hazırlamak için önce iyice yıkanır ve kurutulur. Bunları topladıktan sonra uzun süre saklayamazsınız - bu nedenle sürgünler toplanır toplanmaz hemen korumaya başlamalısınız.
- Soyulmuş sürgünler parçalar halinde kesilir, yaklaşık olarak aynı uzunlukta yapılmalıdır. Genellikle 4-7 cm'dir.
- Ayrıca yıkanmış tarhun yeşilliklerini ekleyin.
- Ateşe koyun ve yaklaşık bir dakika kadar haşlayın.
- Kütle, suyu boşaltmak için bir eleğe gönderilir.
- Kavanozlar sterilize edilir, yeşillikli oklar hazırlanan kaplara sıkıca yerleştirilir.
Marinenin hazırlanması:
Ateşe su koyuyoruz, kaynattıktan sonra sitrik asit, şeker ve tuz ekliyoruz. 2-3 dakika kaynatın. Kavanozları sıcak turşuyla doldurun.
Okları ters çevrilmiş kavanozlarda soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun. Her ne kadar oda sıcaklığında iyi kalsalar da.
Turşu sarımsak okları
Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:
- 2 kg. okları temizledim.
- 1,6 l. su.
- 10 yemek kaşığı. l. şeker ve tuz.
Yemeğin hazırlanmasında kullanılacak tüm eşyaları iyice yıkayın. Önceki tarifte olduğu gibi okları parçalara ayırarak başlıyoruz. Bunları kavanozlara koyuyoruz.
Salamurayı hazırlayın.Yapımı çok basit: suya tuz ve şeker ekleyip birkaç dakika kaynatın. Kavanozun boynundan bir parça kumaş kesip yerleştiriyoruz ve üstüne baskı uyguluyoruz. Biz zulmün en ağırını seçiyoruz. Kumaş tamamen sarımsaklı salamura ile kaplanmalıdır. Ürün soğuk bir yerde yaklaşık bir ay fermente olacaktır. Daha sonra kullanıma hazır olacaktır.
Sirke ile Kvasim sarımsak okları
Farklı ev hanımları, sarımsakların nasıl düzgün şekilde saklanacağı konusunda farklı tavsiyeler verir. Her iki durumda da sirke kullanmanın ürününüzü bozma olasılığı daha düşüktür.
Aşağıdaki tarifte 700 gramlık bir kavanozun malzemeleri hesaplanmaktadır.
- soyulmuş sarımsak okları – 600-700 gr.
- su – 1,5 yemek kaşığı.
- dereotu – 2-3 dal.
- sirke – 20 ml. %4 veya 10 ml. %9.
- tuz – 2 çay kaşığı.
Sarımsağın faydalı özelliklerini koruması için, önceden parçalar halinde kesilmiş sürgünleri kaynar suda en fazla 5-6 dakika haşlayın.
Sudan çıkarıp süzülmesi için bir eleğin üzerine koyuyoruz.
Kavanozların dibine dereotu yerleştirip üzerine okları yerleştiriyoruz.
Salamurayı hazırlıyoruz, sarımsaklar uzun kış boyunca içinde saklanacak. Bunu yapmak için, içinde seyreltilmiş tuz bulunan suyu kaynatın ve sonunda sirke ekleyin.
Kabı doldurun ve üstüne baskı uygulayın. Böyle bir ürünün raf ömrü çok uzundur.
Sarımsakları farklı şekillerde saklamanın özellikleri
Farklı türlerde hasat edilen sarımsakların raf ömrü farklılık gösterebilir.
Tuz, un, talaşta saflaştırılmış formda 5-6 aydan fazla dayanmayacaktır.
Karanfilleri öğütürseniz hasattan sonra en fazla 2 ay kullanabilirsiniz.
Sarımsağı buzdolabında nasıl saklayacağınızı öğrenip bu yöntemi tercih ettiyseniz böyle bir ürünün yalnızca 3 ay kullanılabileceğini unutmayın.
Sarımsak birçok yemeğe eklenir, bu nedenle karanfillerin kışın bile taze ve aromatik olması çok önemlidir. Hangi saklama yöntemini seçerseniz seçin, tüm kurallara uyun; sonuç sizi şaşırtacak.
