İçerik
Yabani mantarları hazırlamanın geleneksel yöntemlerine (dekapaj, marine etme ve kızartma) ek olarak bunları gerçek mutfak lezzetleri yaratmak için kullanabilirsiniz. Balkabagi jülyen hazırlamak çok kolay ve tadı deneyimli gurmeleri bile şaşırtacak. Çok çeşitli tarifler, herkesin kendi gastronomik tercihlerine mükemmel şekilde uyan bir yemek seçmesine olanak tanır.
Boletus'tan julienne nasıl pişirilir
Lezzetli bir yemek elde etmek için doğru malzemeleri seçme konusunda sorumlu bir yaklaşım sergilemeniz gerekir. Tereyağı taze olmalıdır. Bunları toplarken, haşere hasarına daha az duyarlı oldukları için mantar krallığının genç temsilcilerini tercih etmelisiniz. Ayrıca küçük numuneler daha yoğun bir yapıya sahiptir ve pişirildiğinde dağılmaz.
Genç boletusun ön pişirme gerektirmemesine rağmen ek ısıl işlem sizi sağlığa olası zararlardan koruyacaktır. Bunu yapmadan önce boletus'u kirden ve küçük böceklerden temizlemeniz, ayrıca başlığın ve gövdenin hasarlı bölgelerini temizlemeniz gerekir.Yağlı filmi kapaktan çıkarmak gerekir - aksi takdirde bitmiş jülyen tadı acı olur.
Kaliteli julienne'in anahtarı kaliteli kremadır. Yemeğin ikinci en önemli bileşeni oldukları için az yağlı bir ürün kullanarak bunları eksik etmemelisiniz. En iyi krema %20 yağdır - hassas kremsi notalar ekleyerek mantar aromasını vurgulamaya yardımcı olur. Bazen kremanın yanı sıra hafif bir ekşilik yaratmak için ekşi krema da kullanabilirsiniz.
Julienne'nin üçüncü temel bileşeni soğandır. Salata ve kırmızı çeşitlerini kullanmamalısınız. Geleneksel soğan, bir mutfak şaheseri yaratmak için mükemmeldir - bitmiş yemeğe sululuk katarlar.
Julienne'in hazırlanması oldukça kolaydır. Mantarlar ve soğanlar neredeyse tamamen pişene kadar kızartılır, ardından krema ve diğer ek malzemelerle karıştırılır. Karışım kokot yapıcılara aktarılır, her birinin üzerine peynir serpilir ve kabuğun kızarması için fırına gönderilir.
Tereyağlı jülyen tarifleri
Balkabagi jülyen yapımına ilişkin çok sayıda tarif ve fotoğraf bulabilirsiniz. Bu çeşitliliğe rağmen, yemeğin her zaman temel malzemeleri vardır - tereyağı, krema ve soğan. Çoğu zaman, pişirme yöntemleri yalnızca kullanılan ek bileşenler veya baharatlarla ayırt edilir. Peynir neredeyse her zaman kullanılır - altın kahverengi kabuğun temeli.
Yemeğin daha doyurucu olması için ev hanımları ve şefler ona çeşitli et türleri ekliyor. En yaygın katkı maddesi tavuk filetodur - kremalı mantar bileşeniyle uyumlu nötr bir tada sahiptir.Ayrıca şarküteri etlerini de kullanabilirsiniz. Örneğin dana dili tereyağıyla mükemmel uyum sağlar ve daha etkileyici bir yemek yaratmanıza olanak tanır.
Diğer katkı maddeleri arasında ekşi krema, süt, un, tereyağı ve sarımsak bulunur. Ceviz, karnabahar veya makarna gibi malzemelerle yapılan tariflere rastlamak alışılmadık bir durum değil. Baharatlar arasında en popüler olanları kırmızı biber, karabiber ve kırmızı biberdir.
Tavuk ve krema ile tereyağlı julienne
Ev hanımlarının en popüler ve sevilen tariflerinden biri. Hazırlamanın basitliği, hiçbir aile üyesini kayıtsız bırakmayacak mükemmel sonuçla birleştiğinde, kişisel yemek kitaplarında hak ettiği yeri almasına olanak tanır.
Böyle bir mutfak şaheseri elde etmek için şunu kullanın:
- 400 gr taze tereyağı;
- 400 gr tavuk fileto;
- 300 ml %20 krema;
- 200 gr sert peynir;
- 2 soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. un;
- isteğe göre tuz ve baharatlar.
Tavuk fileto hafif tuzlu suda 10 dakika kaynatıldıktan sonra küçük şeritler halinde kesilir. Mantarları 20 dakika haşlayın, ardından küçük küpler halinde kesin. Soğanı yumuşayana kadar tereyağında kızartın.
Tüm malzemeler krema ve un eklenerek karıştırılır. Ortaya çıkan kütle kokot yapımcılarına serilir. Her birinin üstüne rendelenmiş peynir serpilir. Kokot yapımcısı 180-200 derece sıcaklıkta 15-20 dakika fırına yerleştirilir.
Ekşi krema ve zeytin ile tereyağlı julienne
Klasik tarife ekşi krema eklemek, hafif kremsi ekşilik ve ek tokluk elde etmek için mükemmel bir fırsattır.Zeytin, tarifte ona eşsiz bir tat vermek için gerekli olan orijinal bir katkı maddesi olarak hareket eder.
Julienne hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 500 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. yoğun krema;
- 100 gr ekşi krema;
- 50 gr çekirdeksiz zeytin;
- 2 yemek kaşığı. l. un;
- 1 soğan;
- 100 gr parmesan;
- kızartma için tereyağı;
- tatmak için tuz;
- 1 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen;
- 1 çay kaşığı. kırmızı biber.
Tereyağını kaynar suda 15 dakika kaynatın, ardından fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Mantar gövdeleri küçük parçalar halinde kesilir. Bu sırada soğanı tamamen pişene kadar tereyağında kızartın. Zeytinler parçalara ayrılır. Krema ekşi krema, tuz ve baharatlarla karıştırılır.
Mantarlar kızarmış soğanla karıştırılıp hazırlanan kremalı sosla dökülür. Kütle kokot yapıcılara serilir ve üstüne bir kapak rendelenmiş peynir serpilir. Kokot yapımcıları 180 derecede 20 dakika fırına konur.
Diliyle tereyağlı jülyen
Haşlanmış dana dili, sıradan bir yemeği bir mutfak sanatı eserine dönüştürmenize olanak tanır. Bu bileşen julienne'i hem daha lezzetli hem de doyurucu hale getirir.
Böyle harika bir atıştırmalık hazırlamak için şunları kullanın:
- 200 gr sığır dili;
- 200 gr tereyağı;
- küçük soğan;
- 100 gr sert peynir;
- 1 yemek kaşığı. l. tereyağı
- 200ml krema;
- 1 yemek kaşığı. l. un;
- tatmak için tuz;
Mantarlar tuzlu suda 1/3 saat kaynatıldıktan sonra küçük küpler halinde kesilir. Haşlanmış dil şeritler halinde kesilir. Soğan, altın kahverengi olana kadar yağda kızartılır. Tüm malzemeler karıştırılıp kremayla tatlandırılır. Tadına göre un ve biraz tuz ekleyin.
Kokot yapımcıları ortaya çıkan kütle ile doldurulur. Üzerine ince rendelenmiş sert peynir tabakasını koyun. Kokot yapımcıları fırına giriyor.Pişirme işlemi 200 derecelik sıcaklıkta 10-15 dakika sürer. Kabuk kızarır kızarmaz julienne'i çıkarıp masaya servis edebilirsiniz.
Fındıklı tereyağlı jülyen
Ceviz birçok yemeğe mükemmel bir katkı sağlar. Julienne'de mantar, soğan, tavuk ve krema ve krem peynir kombinasyonuyla lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya koyuyorlar.
Böyle bir mutfak şaheseri hazırlamak için şunları kullanın:
- 200 gr tereyağı;
- 200 gr tavuk fileto;
- 250 gr sert peynir;
- 150 gr lor peyniri;
- 200 gr soğan;
- 100 gr ceviz taneleri;
- 200 ml ağır krema;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Mantarlar, ince doğranmış soğanlarla birlikte yarı pişene kadar kaynatılmadan kızartılır. Üzerlerine hafif haşlanmış tavuk fileto eklenir, kabuk oluşana kadar kızartılır ve ocaktan alınır. Ayrı bir kapta krema, krem peynir ve dövülmüş cevizi karıştırın.
Tüm malzemeler karıştırılır ve küçük kokot kaselerine yerleştirilir. Her kokotun üzerine bir kapak rendelenmiş peynir yapılır. Kokot yapımcıları 200 derecede 15 dakika fırına konur.
Kalori içeriği
Üründe bulunan çok miktarda yağlı bileşen nedeniyle bitmiş jülyen kalori içeriği yüksektir. Ağır krema, ekşi krema ve sert peynir gibi ürünler yüksek yağ içeriğine sahiptir ve bu da nihai besin değeri üzerinde en iyi etkiye sahip değildir.
Geleneksel teknoloji kullanılarak hazırlanan 100 g julienne boletus şunları içerir:
- proteinler - 6,5 g;
- yağlar - 8,7 g;
- karbonhidratlar - 2,8 g;
- kalori - 112,8 kcal.
Balkabagi julienne'nin temel avantajı, neredeyse tamamen karbonhidrat yokluğudur. Aynı zamanda ilave içeriklere bağlı olarak BZHU'nun kalori içeriği ve dengesi değişebilir.Daha az yağlı krema ve ekşi krema kullanırsanız daha diyetsel bir jülyen elde edebilirsiniz. Tavuk filetosu veya dana dili, yemeğe büyük miktarda saf protein katar.
Çözüm
Boletuslu Julienne, herhangi bir masa için gerçek bir dekorasyon haline gelebilir. Mantar, krema ve peynirin zamanla test edilmiş kombinasyonu hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmayacak. Çok çeşitli yemek tarifleri, her ev hanımının aile üyelerinin damak tercihlerine uygun ideal yemeği hazırlamasına olanak tanıyacaktır.
