İçerik
Tereyağı dikkat çekicidir - Boletaceae familyasından bir mantardır. Tüm çörekler gibi kaygan yağlı bir kapak şeklinde karakteristik bir özelliğe sahiptir. Mantar, hemen hemen her yerde yetiştiği Kuzey Yarımküre'de yaygınlaştı. Boletaceae'nin diğer temsilcilerine benzer şekilde, dikkat çekici tereyağı minimum ısıl işlemle yenebilir.
Olağanüstü boletus nerede büyüyor?
Olağanüstü petrolcülerin yaşam alanlarının coğrafyası çok geniştir.Avrasya'da Ural Dağları'ndan Uzak Doğu'ya kadar iğne yapraklı ormanların neredeyse tamamında bulunabilir. Sibirya taygasında bu mantarın bulunmadığı yer yoktur.
Ek olarak, dikkat çekici yağlayıcı Kuzey Amerika'da harika hissediyor - Amerika Birleşik Devletleri'nin batısından doğusuna, Pasifik Okyanusu'nun doğu kıyısından Atlantik'in batı kıyısına kadar dağıtılıyor. Mantarın Amerika'daki dağılım alanı kuzeyden Kanada ile, güneyden ise ılıman ve subtropikal iklimler arasındaki sınırla sınırlıdır.
Tüm çörekler gibi, bu mantar da mikoriza şeklinde simbiyoza girdiği iğne yapraklı ağaçlara yakınlığı tercih eder. Bu mantar türü için en iyi simbiyotik ilişki karaçamlarladır. Olağanüstü kelebeğin en büyük kolonilerini bu ağacın altında bulabilirsiniz.
Yağlayıcı nemi çok sever, bu nedenle yüksek neme sahip ormanlarda (bol miktarda akarsu, dere ve bataklık) kuru iklime sahip yerlere göre daha sık bulunabilir.
Olağanüstü boletus neye benziyor
Mantar, Rusça adını, orijinal rengi ve dokusuyla dikkat çeken başlığından almıştır. Bu çeşitlilik çekici bir görünüme sahiptir ve onu diğer boletuslarla karıştırmak oldukça zordur.
Mantar başlığının çapı 4 ila 12 cm arasındadır. Mantarın büyümesinin başlangıcında, küresel bir şekle sahiptir, daha sonra konik bir şekle ve daha sonra uzanmış bir şekle dönüşür. Kapağın mukoza yüzeyi koyu kırmızı veya kahverengimsi kırmızı bir renk tonuna sahiptir. Başlığın tüm alanı boyunca çeşitli gri tonlarında küçük parçalar vardır.
Himenofor sarımsı renkte boru şeklinde bir yapıya sahiptir. Mantar büyüdükçe rengi sarı-kahverengiye, ardından tamamen kahverengiye döner.Gözenek çapı – 1 mm'den fazla değil.
Bacağın uzunluğu 3 ila 12 cm'dir ve çapı nadiren 20 mm'yi aşar. Bacağın şekli silindiriktir ve genellikle içi oyuktur. Başlıktan 2-3 cm uzakta bulunan halka, bacağı iki bölgeye ayırır: üst, temiz, sarı bölge ve bordo pullarla kaplı alt bölge.
Mantarın eti sarıdır. Temiz havada kesilen kısım yaklaşık 30 dakika sonra sarı-pembe olur, 3-4 saat sonra kesiğin rengi kahverengiye döner. Spor tozunun rengi sarı-kahverengidir.
Dikkat çekici yağlayıcının görünümü fotoğrafta gösterilmektedir:
Olağanüstü boletus yemek mümkün mü?
Olağanüstü tereyağlı, şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. Bu grupla ilişkisi sadece tadından değil aynı zamanda bu mantar türünün son derece kurtlu olmasından da kaynaklanmaktadır.
Kurtlu mantar toplama riskini azaltmak için, bunu meyve verme zamanlarının ilk yarısında - haziran sonundan ağustos ortasına kadar - yapmanız önerilir.
Tadı dikkat çekici
Mantar üçüncü yenilebilirlik kategorisine aittir, tadı tatmin edici olarak değerlendirilmektedir. Mantar kokusu zar zor farkedilir, ısıl işlem sırasında neredeyse tamamen kaybolur.
Faydaları ve zararları
Düğün çiçeğinin dikkat çekici faydası, mantarların tüm temsilcileri gibi, yüksek protein içeriğidir. Bu, açlığı hızla tatmin edebilen yüksek kalorili bir üründür.
Mantar yemenin bir takım kısıtlamalara ve kontrendikasyonlara sahip olduğu unutulmamalıdır. Mantar tüketiminden kaynaklanan zararlar ancak bunların kara veya demiryollarının yanı sıra endüstriyel işletmelerin yakınında toplanması durumunda ortaya çıkabilir.Dikkat çekici yağlar, onlardan arındırılması neredeyse imkansız olan toksinleri ve ağır metal tuzlarını biriktirme eğilimindedir.
Ek olarak, tüm mantarlar gibi olağanüstü tereyağının da doğrudan kontrendikasyonları vardır - 5 yaşın altındaki çocuklar, hamile kadınlar veya gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişiler tarafından tüketilmemelidir.
Toplama kuralları
Yağlayıcının meyve verme zamanı dikkat çekicidir - iklim koşullarına bağlı olarak haziran sonundan ekim başına kadar. Hasatın zirvesi yazın ikinci yarısında gerçekleşirken, meyve veren gövdeler henüz büyük solucan saldırılarına maruz kalmıyor.
Yağmur ve şiddetli çiy mükemmel bir büyüme uyarıcısı olduğundan, toplama için en uygun zamanın yağmurdan sonraki 2. veya 3. gün olduğu kabul edilir.
İğne yapraklı veya karışık ormanlarda boletusun etkili bir şekilde toplanması tavsiye edilir. Ormanın iyi aydınlatılmış alanlarını tercih ederler: açıklıklar ve kenarlar. Mantarlar genellikle patikalarda ve küçük yollarda bulunur. Yüksek nem varlığında daha gölgeli yerlerde de bulunurlar. Mantarların çoğu çam çöpünün altında gizlendiği için toplarken dikkatli olmanız gerekir.
Yanlış, dikkat çekici petrolü ikiye katlar
Dikkat çekici kelebeklerin görünüş olarak onlara çok benzeyen birkaç çifti vardır. Bu mantarların benzerlik derecesi o kadar büyüktür ki, bunun bir yağ kabı mı yoksa ikizi mi olduğunu ancak keserek ve gövde ve kızlık zarı yapısını dikkatlice inceleyerek belirlemek mümkündür.Sadece kapağın görünümünden söz konusu mantar türlerinden birine mi yoksa başka bir mantar türüne mi ait olduğunu belirlemek çok zordur. Bununla birlikte, tanımdaki bir hatanın kritik sonuçları olmayacaktır - dikkate değer tereyağlıların tümü (şartlı olarak da olsa) yenilebilir olarak sınıflandırılır.
Olağanüstü tereyağlı ikilinin ana “aday” biber mantarıdır. Sapta bir halka bulunmaması ve hymenophore'un kırmızı tonuyla orijinalinden farklıdır, tereyağda sarı veya sarı-kahverengi bir renge sahiptir.
Bir diğer benzeri ise ladin sineğidir. İnsan büyümesinin zirvesinden bakıldığında, onu dikkat çekici bir yağ tenekesiyle karıştırmak da kolaydır. Kesim ve inceleme sonrasında farklılıklar ortaya çıkıyor:
- Ladin sineği hymenophore boru şeklinde değil katmanlıdır;
- Kapaktaki mukus miktarı çok fazladır ve bu genel olarak tereyağlı balıklar için tipik değildir.
Ladin sineği yenilebilir (belki de söz konusu tereyağından bile daha fazla), ancak Rus mantar toplayıcıları tarafından pek takdir edilmiyor. Bu mantarın bu kadar sevilmemesinin sebeplerinden biri de mukusunun diğer türleri mora çevirmesidir.
Olağanüstü yağların uygulanması
Dikkat çekici tereyağ, çeşitli şekillerde hazırlanabildiği için neredeyse evrensel bir mantardır: kurutulmuş, kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış vb. Dikkat çekici tereyağ, birinci ve ikinci yemeklerin yapımında kullanılır, salamura edilir ve sos hazırlamak için kullanılır. .
Aynı zamanda meyve veren cisimlerin toplandıktan sonra zorunlu olarak işlenmesi de unutulmamalıdır. Sadece kişiyi olası zehirlenmelerden korumayı amaçlamaz.Isıl işlem yanlış yapılırsa ürünü tadından tamamen mahrum bırakabilirsiniz.
Her türlü işlem, toplanan malzemenin ayrılmasıyla başlar: yenmeyenlerin yanlışlıkla yenilebilir olanlarla karışmaması için mantarlar kontrol edilir ve tanımlanır. Daha sonra kapakların derisini çıkarın ve iyice yıkayın.
Mantarlar yıkandıktan sonra kesilmeli ve tekrar soğuk suyla durulanmalıdır. Suyun süzülmesi gerekir, kesildikten sonra meyve gövdelerinin çok uzun süre suyla temas etmesi önerilmez. Bu durumda, onu çok iyi emebilirler, bu da onların elastik olmamasına ve tatlarının da olumsuz yönde değişmesine neden olabilir.
İkinci yıkama yapıldıktan sonra meyve veren gövdelerin ısıl işlemine başlayabilirsiniz. Mantarların kızartılması gerekiyorsa hemen ısıtılmış bir tavada yağa konur. Yemek yapmayı planlıyorsanız meyve veren gövdeleri soğuk suya koyup kaynatmanız gerekir.
Isıl işlem 20 dakikadan fazla sürmez. Bu, meyve veren gövdelerin bir tavada ne kadar süre haşlandığı veya kaynar suda tutulduğu zamandır. Bu süre zarfında başka hiçbir ürün eklenmez, bu sürenin sonunda yemeğe eklenmesi gerekir.
Çözüm
Dikkat çekici tereyağı çekici bir görünüme sahiptir, ancak tadı onu şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırmayı mümkün kılar. Dikkat çekici yağlayıcı esas olarak nemli iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve karaçamlara yakınlığı tercih eder. Toplama zamanı yazın ikinci yarısına düşer.Bu çeşidin evrensel bir uygulaması vardır; haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış ve tuzlanmış olarak tüketilir.
