İçerik
Gri tereyağı, Rusya'nın her köşesinde bulunmayan ve mükemmel tadıyla öne çıkan bir mantardır. Bu tür kışa çeşitli yemekler ve atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılır. Mantarlar spesifik bir üründür, bu nedenle diğerleriyle karıştırılmaması için her çeşit dikkatlice incelenmeli ve gıda için doğru şekilde kullanılmalıdır.
Gri bir yağlayıcı neye benziyor?
Gri kelebek (Suillus aeruginascens), dikkat çekici bir görünüme sahip olmayan, yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırılır.Diğer isimleri: mavi yağlayıcı, gri borulu karaçam, gri karaçam yağlayıcı.
Donuk renginden dolayı bu tür dikkat çekmez. Aslında meyve veren gövdenin tadı pişirme sırasında açılır ve alanı hoş bir mantar aromasıyla doldurur.
Kapağın açıklaması
Gri yağlayıcının, ortasında genellikle bir tüberkülün oluştuğu yastık şeklinde bir başlığı vardır. Boyutu 100 mm çapa ulaşabilir. Karakteristik parlaklığından da görülebileceği gibi yüzey dokunulduğunda sümüksü bir yapıya sahiptir. Renk açık gridir ancak yeşilimsi veya mor bir renk tonu da olabilir.
Kapağın arka tarafında gri-beyaz veya gri-kahverengi renkte olabilen boru şeklinde bir katman görülmektedir. Kağıt hamuru beyazdır ve kırıldığında hızla maviye döner.
Bacak açıklaması
Sapı 10 cm yüksekliğe ulaşan yoğun bir yapıya sahiptir Genç mantarın olgunluk aşamasında kaybolan geniş bir keçe halkası vardır. Bu temsilcinin rengi, zeytin ve mor renk tonlarıyla sarımsı, kahverengimsi veya soluk gri olabilir.
Gri Kelebek Yenilebilir mi, Değil mi?
Açıklamasından da görülebileceği gibi gri tereyağlı, 3. kategoriye ait yenilebilir bir mantardır. Haşlama ve kızartmalarda kullanılabileceği gibi kışlık turşu ve turşu yapımında da kullanılabilir.
Gri yağ kutusunun faydaları nelerdir?
Gri yağın faydaları kimyasal bileşimleriyle belirtilmektedir. Bu tür suya ek olarak (hacmi% 90'a ulaşır) birçok faydalı madde içerir: bunların arasında nadir eser elementler, vitaminler ve polisakkaritler bulunur. Bu mantarların bileşimi ve insan vücudu üzerindeki etkisi üzerine çalışmalar devam etmektedir. Besin değeri açısından, gri çörek pratik olarak porcini mantarlarından farklı değildir. Tamamen hayvansal proteinin yerini alabilecek amino asitler içerirler.Ve PP grubunun vitaminlerini karaciğer ve balıktan daha az içermezler.
Yukarıda açıklanan avantajlara ek olarak mantarın bazı özellikleri de vurgulanabilir:
- Kapaklar antibiyotik bileşiklerin yanı sıra bağışıklık uyarıcıları içerir. Bu nedenle, bu çeşitliliğin temsilcilerinin yardımıyla vücut yalnızca mikroplarla ve enfeksiyonlarla savaşmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık özelliklerini de önemli ölçüde iyileştirebilir.
- Mantarlar, hormonal seviyelerin dengelenmesine ve hemoglobin seviyelerinin artmasına yardımcı olan lesitin içerir.
- Meyve veren gövdelerde bulunan yağlı maddeler tuzlandığında ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında korunur: bunlar gut tedavisinde, depresyon ve kronik yorgunluk durumunda sinir sisteminin normalleştirilmesinde ana bileşendir.
- Üründeki beta-glukanlar kanser hücrelerinin gelişmesini ve büyümesini önler.
Halk hekimliğinde tıbbi ürünlerin hazırlanmasında hammaddeler kullanılır:
- Migren tedavisinde de başarıyla kullanılan mantar tentürü, kas-iskelet sistemi, kan damarları ve kalp sorunlarıyla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.
- Tereyağı sosları ameliyattan sonra vücudun iyileşmesine yardımcı olur, bu yüzden doktorlar bile bunların kullanılmasını tavsiye eder.
- Meyve veren cisimlerden elde edilen ekstrakt uzun zamandır iyileşmeyen yaraları, osteokondrozu ve radiküliti tedavi etmek için kullanılmaktadır.
Gri yağlayıcı nerede ve nasıl büyüyor?
İlk gri karaçam boletus'u haziran ayında bulabilirsiniz. Havanın kuru ve serin olması durumunda hasat temmuz başında yapılır. Bu türün meyveleri eylül ayı sonlarında - ekim başında sona erer.
Kelebekler asitli toprağı tercih eder; yolların yakınında, çam ve karaçam ormanlarının kenarlarında, tarlalarda ve parklarda bulunabilirler. Genellikle gruplar halinde büyürler, ancak tekli örnekler de bulunabilir.
Bu türün temsilcilerinin yaşam alanı Uzak Doğu'ya kadar uzanıyor, ancak Rusya'nın Avrupa kısmında, ekili karaçam ekimlerinde ekime oldukça uygun olmalarına rağmen nadir misafirlerdir.
Tüm mantarlar gibi bu çeşit de toprakta ve havada bulunan çok sayıda zararlı maddeyi emer. Bu nedenle toplamanın ana kuralı temiz bir ekolojik ortamdır. Otoyolların, endüstriyel üretimin, benzin istasyonlarının vb. yakınında meyve veren gövdelerin kesilmesi yasaktır.
Gri yağlayıcının ikizleri ve farklılıkları
Gri yağlayıcının ikizleri karaçam yağlayıcıyı ve kırmızı-kırmızı olanı içerir.
Karaçam türünün turuncu veya parlak sarı bir başlığı vardır. Başlangıçta konik bir şekle sahiptir, ancak yaşlandıkça secdeye dönüşür. Yüzeyi kolayca çıkarılabilen yapışkan bir deri ile kaplıdır. Gri yağlayıcının meyve veren gövdesinin eti oldukça yoğundur, çeşitli meyveleri anımsatan hassas bir tada ve aromaya sahiptir. Bacak kompakttır, rengi kahverengi-kırmızıdır. Mantar yenilebilir ve genç tarlalarda ve karaçam ormanlarında yetişir. Kelebek aileleri veya tekli örnekleri Haziran başında bulunabilir ve son temsilcilerin Ekim ayı başında fark edilmesi kolaydır.
Sarımsı yağlayıcı, gri muadilinden bile daha nadir bir türdür. Mantarın başlığı sarı-turuncu renktedir ve üzerinde kırmızı pullar bulunur. Bacak kapakla aynı renkte boyanmıştır. Limon rengindeki hamur, meyve veren gövde hasar gördüğünde hızla kırmızıya döner.Mantar yenilebilir ve kireçli topraklarda yetişir. Coğrafi olarak Altay, Sibirya ve Alplerde görülür.
Gri çörek nasıl hazırlanır
Gri boletus her türlü yemek pişirmek için mükemmeldir. Kış için kaynatılıp dondurulabilir, havyar yapılabilir, marine edilebilir ve tuzlanabilir. En yaygın seçenekler taze mantarların kızartılması ve haşlanmasıdır.
Çözüm
Gri tereyağı son derece sağlıklı ve son derece lezzetli bir mantardır. Mutfak işlemede hem doğrudan pişirme hem de kış hazırlıkları için kullanılır.
