İçerik
Birçok mantar toplayıcı için tereyağlı mantar en iyi mantar olarak kabul edilir; genellikle boletus veya porçini mantarıyla karşılaştırılır. Balkabaginin birçok çeşidi olduğundan haziran ortasından eylül ortasına kadar toplanabilir. En erken olanı grenli yağlayıcı veya yaz olanı olarak kabul edilir. Ormana giderken toplarken hata yapmamak ve yenmeyen boletus almamak için açıklamayı dikkatlice incelemeniz, fotoğraflara ve videolara bakmanız gerekir.
Tahıl yağlayıcının ayrıntılı açıklaması
Granül yağlayıcı, Boletaceae familyasının Oiler cinsine ait boru şeklinde bir mantardır. İlk örnekler yaz başlarında ortaya çıkmaya başladığından insanlar genellikle buna erken veya yaz kelebeği diyorlar. Mantar avı sırasında genç mantarları almak daha iyidir çünkü böcekler ve larvaları granüler yağlayıcıyı sever.
Kapağın açıklaması
Granüler türler 10 mm'den 20 cm'ye kadar değişen bir başlık oluşturur Genç örneklerde başlık küçük, yarım küre veya düz dışbükey şeklindedir. Olgunlaştığında düzleşir ve kenarları yukarı doğru kıvrılır. Yüzey düz, pürüzsüz, yoğun bir mukoza filmi ile kaplıdır ve temizlik sırasında çıkarılması tavsiye edilir. Kapağın rengi turuncu-kahverengi, kırmızı-paslı, kırmızı-kahverengi olabilir. Şapkanın kar beyazı renkte yoğun, etli ve aromatik eti vardır. Kesildiğinde hamurun rengi değişmez.
Aşağıdan bakarsanız açık sarı renkte boru şeklinde bir katman görebilirsiniz. Üzerine bastığınızda, kuruduğunda kahverengiye dönüşen sütlü bir meyve suyu çıkar.
Bacak açıklaması
Bacak yoğun, etli ve liflidir. Uzunluğu yaklaşık 8 cm, çapı 2 cm'dir, büyük başlığıyla karşılaştırıldığında sapı oldukça kısa görünür. Üst ölçekler çok sayıda küçük granüler büyüme ile kar beyazına boyanmıştır. Alt tarafa doğru renk yumuşak bir şekilde açık sarıdan limon-kahverengiye geçiş yapar.
Yaz tereyağı için mantar avına çıktığınızda açıklamayı okuyup fotoğrafa bakmanız gerekiyor.
Cesur yenilebilir mi, değil mi?
Grenli yağlayıcı yenilebilir bir türdür. Tuzlama, marine etme, haşlama ve kızartma için idealdir.Yaz tereyağı, ısıl işlem sırasında parçalandığı için nadiren kurutulur. Ancak bu özelliği sayesinde mantar tozu, püre çorbası ve sosların hazırlanmasında kullanılır.
Tanecikli bir tür toplarken, doğada sahte örneklerin mevcut olduğu unutulmamalıdır. Şartlı olarak yenilebilir mantarın acı bir tadı, hoş olmayan bir kokusu vardır ve bağırsak bozukluklarına neden olabilir. Vücuda zarar vermemek için sahte yağlayıcının görünümü hakkında fikir sahibi olmanız gerekir: kapak dışbükey veya düz, koyu mor renkli, yüzey parlak ve sümüksü. Kapağın altında boru şeklinde bir katman yerine gri-beyaz plakalar vardır.
Taneli yağlayıcı nerede ve nasıl büyür?
Granüler türler genç çamlar arasında, açık güneşli alanlarda, kısa çimenlerde veya çam iğnelerinde büyümeyi tercih eder. Çeşitlilik Rusya'nın Avrupa kısmında, Uzak Doğu'da, Urallarda, Sibirya'da ve Kafkasya'da bulunabilir. Yaz çörekleri gruplar halinde ve tek başına yetişir. Yetişme bölgesine bağlı olarak ilk örnekler mayıs ayı sonunda ortaya çıkar ve eylül başına kadar dalgalar halinde büyümeye devam eder.
Mantar avına çıkarken şu basit tavsiyelere uymanız gerekir:
- Toplama işlemi otoyoldan, fabrikalardan ve benzin istasyonlarından uzakta yapılmalıdır.
- Genç örnekleri almak daha iyidir.
- Grenli bir yağlayıcı bulursanız, etrafınıza bakmanız gerekir, çünkü bu mantarlar ailelerde yetişir.
- Miselyuma zarar vermemek için genç büyüme keskin bir bıçakla kesilir.
- Temizleme sırasında mukoza filmi çıkarılmalıdır, çünkü muhafaza sırasında soyulmamış mantar turşuya koyu bir renk verecektir.
- Hasat edilen mahsul suya batırılamaz çünkü etli, boru şeklindeki hamur suyu sünger gibi emer. Akan soğuk su altında hızla yıkanırlar.
- Ormandan getirilen mantarlar hemen temizlenip kaynatılır, aksi takdirde kurtlu bir mantar hızla tüm sepetin enfekte olmasına neden olur.
Tanecikli tereyağı tabağının yenilebilir benzerleri ve farklılıkları
Tanecikli türlerin doğada benzerleri vardır. Yenilebilirler ve görünüş olarak birbirlerinden farklıdırlar.
- Geç veya sıradan - en yaygın çeşittir. İğne yapraklı ağaçlar arasında, kumlu çayırlarda ve yol boyunca büyümeyi tercih eder. Şapkanın çapı 10 cm'ye kadar, yarım küre şeklinde ve düz şekillidir. Kırmızı-kahverengi kapak parlaktır ve temizlik için kolayca çıkarılabilen sümüksü bir filmle kaplanmıştır. Boru şeklindeki katman, mantar yaşlandıkça bir halkaya dönüşen ve gövdeye inen yoğun bir filmle kaplanır.
- Kırmızı yağlayıcı - mantarın boyu küçük, yoğun lifli bir sapı ve parlak, sümüksü bir yüzeye sahip kırmızımsı kırmızı bir başlığı vardır. Karaçam ve diğer kozalaklı ağaçların altında büyümeyi tercih eder. Kırmızı kelebeklerin toplanma zamanı çam ağaçlarının çiçek açmasına denk gelir. İkinci katman ise ıhlamur çiçekleriyle aynı anda ortaya çıkar. Gruplar halinde yetiştiği için hasat hızlı ve kolaydır.
- Sedir – beş iğne yapraklı çamın yanında büyümeyi tercih ediyor. 10 cm çapındaki şapka bordo boyalıdır. Yağmurlu havalarda mukusla kaplanır, kuruduğunda mumsu ve lifli hale gelir. Meyve eti etlidir, meyveli badem aromasına ve ekşi bir tada sahiptir. Bu tür genellikle Sibirya ve Uzak Doğu'da iğne yapraklı ve sedir bahçelerinde bulunur.
- Halkasız - türün hafif limon silindirik bir bacağı ve çapı 12 cm'ye kadar yarım küre şeklinde kırmızı-kahverengi bir başlığı vardır, açık sarı eti yoğun, etli, liflidir ve kesildiğinde renk değiştirmez.Halkasız türlerin hoş bir tadı ve kokusu vardır; aşırı büyümüş örneklerin ifade edilmemiş bir tadı ve hoş olmayan, ekşi bir kokusu vardır.
Granül tereyağı nasıl pişirilir
Grenli tip iyi bir tada ve aromaya sahiptir. Bu nedenle haşlanarak, kızartılarak, salamura edilerek ve tuzlanarak kullanılır.
Tuzlu çörek
Bu tarife göre hazırlanan yemek, haşlanmış veya kızartılmış patateslerle idealdir.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- mantarlar – 1 kg;
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 40 gr;
- yenibahar, defne yaprağı, karanfil - tatmak.
Hazırlık:
- Mantarlar yıkanır ve filmden arındırılır.
- Bir tencereye koyun, su ekleyin ve 20-30 dakika kaynatın.
- Tuz, şeker ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Mantarlar steril kavanozlara konur ve tuzlu suyla doldurulur.
- Soğuduktan sonra serin bir odaya alın.
Marine edilmiş granül çörek
Marine edilmiş mantarlar ideal bir mezedir ve patates ve et yemekleriyle iyi gider. Bu tarif için küçük örnekler uygundur.
Gerekli malzemeler:
- haşlanmış mantarlar - 4 kg;
- şeker ve tuz - her biri 1 çay kaşığı;
- baharatlar - tatmak;
- sirke - 3 çay kaşığı.
Granül tereyağının hazırlanışı:
- Bir tencerede suyu kaynatın ve tereyağı hariç tüm malzemeleri ekleyin.
- Pişirmenin sonunda sirke eklenir.
- Mantarlar steril kavanozlara konur ve sıcak salamurayla doldurulur.
- Kavanozların ağzı kapatılarak tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakılır.
Çözüm
Granül boletus, haziran ayının ilk yarısından eylül ortasına kadar Rus ormanlarında ortaya çıkan lezzetli ve aromatik mantarlardır. Yüksek protein içeriği, vitaminleri ve mikro elementleri nedeniyle sıklıkla kışa hazırlanıp haşlanarak ve kızartılarak tüketilir.Mantarlar ağır yiyecekler olarak kabul edilir, bu nedenle mide-bağırsak hastalıkları olan kişilerin bunları yemeleri önerilmez.
