İçerik
Sıradan yağlayıcı yalnızca çamla simbiyoz halinde büyür, bu nedenle iğne yapraklı veya karışık ormanlarda yaygındır. Mantarın bileşiminde iğne yapraklı ağacın kök sistemindeki mikoriza önemli rol oynamıştır. Yağ tenekesi karmaşık kimyasal maddelerden biri olarak kabul edilir. Tereyağı yağının yararları ve zararları kesin olarak değerlendirilemez. Meyve veren vücudun mikro elementlerinin ana kısmı insanlar için değerlidir, ancak bir takım kontrendikasyonlar vardır.
Besin değeri ve kimyasal bileşim
Boletus mantarlarının besin değeri ve faydalı özellikleri, amino asitlerin, vitaminlerin, proteinin, bir dizi mikro elementin miktarına ve vücut tarafından sindirilebilirlik derecesine göre belirlenir. Amino asit kompleksi organik kökenli proteine yakındır. Mantarların amino asitler açısından besin değeri etten aşağı değildir. Sindirim sisteminin normal fonksiyonu olan boletustaki proteinin sindirilebilirliği %80 civarındadır ve bu yüksek bir rakamdır. Lösin, arginin ve tirozin tamamen emilir ve mide suyu tarafından karmaşık bir parçalanma sürecine ihtiyaç duymazlar.Tereyağının insan vücudu için faydası aynı zamanda protein bileşiminin herhangi bir sebze mahsulündeki madde içeriğinden çok daha yüksek olması gerçeğinde de yatmaktadır.
Meyve gövdesi B, PP ve C vitaminlerini, mikro elementleri içerir: çinko, demir, bakır. Bu maddeler tüm vücut süreçlerinde rol oynar. B grubunun vitamin konsantrasyonu tahıl ve tereyağınınkine eşittir. Tereyağlı fasulyedeki PP vitamini miktarı, karaciğer veya mayadan daha yüksektir.
Mantarların karbonhidrat bileşimi kendine özgüdür, karbonhidratların konsantrasyonu nitrojenli maddelere göre daha düşüktür, bu da ters oranın gözlendiği bitki dünyası için tipik değildir. Boletus mantarlarının insanlar için faydası, doğada nadir bulunan mikoz şekerleri mikodekstrin setinde yatmaktadır. Tereyağının kimyasal bileşiminde bulunan laktoz, doğada yalnızca hayvansal kökenli ürünlerde (et, süt) bulunur.
Lifin bileşimi bitkilerinkinden farklıdır; ikincisi selüloza dayanmaktadır. Mantarlar, lifleri yüksek konsantrasyonda kitin içeren floranın tek temsilcisidir. Doğadaki madde böceklerin ve kabukluların kabuk ve kanatlarının bir parçasıdır. Bir zamanlar düğün çiçeğinin bileşimindeki kitinin zararının, ürünü tüketmenin faydalarını aştığı düşünülüyordu. 20. yüzyılın sonlarında yapılan laboratuvar çalışmaları, kitinin bifidobakterilerin büyümesinde önemli bir rol oynadığını kanıtladı.
Tereyağının besin değeri, bileşiminde stiren bulunmasıyla önemli ölçüde artar. Maddeler endokrin sistemin işleyişinde rol alır ve kolesterolü bloke eder.
Boletus mantarlarının kimyasal bileşimi meyve gövdesinin %10'unu kaplar, geri kalan %90'ı sudur. Aşağıdaki maddeleri içerir.
Vitaminler | Makrobesinler | Mikro elementler | Yağ asidi |
Tiamin | Klor | Vanadyum | Stearik |
Beta karoten | Potasyum | Kobalt | Kaprinovaya |
Folatlar | Fosfor | Ütü | Miristik |
Tokoferol (alfa) | Kalsiyum | Alüminyum | Oleik |
Askorbik asit | Kükürt | Çinko | Linoleik |
Piridoksin | Sodyum | Bakır | Palmitik |
Riboflavin | Magnezyum | İyot |
|
| Silikon | Manganez |
|
|
| Nikel |
|
|
| Krom |
|
|
| bor |
|
|
| Lityum |
|
|
| Selenyum |
|
|
| Rubidyum |
|
Aynı zamanda sindirilebilir disakkaritleri ve monosakkaritleri de içerir.
Kalori içeriği yağlı
Taze mantarların kalori içeriği düşüktür: 100 g ağırlık başına en fazla 19 Kcal. Bunlardan:
- su – %90;
- diyet lifi – %2;
- karbonhidratlar – %1,5;
- proteinler – %4;
- yağlar – %1;
- mineraller – %1,5.
Enerji ve besin bileşimi sayesinde boletus mantarları çocuklar için bile faydalıdır. Isıl işlemden sonra kısmi su kaybından dolayı gösterge bir miktar artar. Kurutulmuş mantarlar kalori içeriği açısından ete göre daha düşük değildir, nem buharlaştıktan sonra sadece kimyasal bileşim kalır. 100 g ürün ağırlığı başına çok daha fazlası vardır ve yağ, protein ve karbonhidrat konsantrasyonu birkaç kat daha yüksektir.
Boletusun insanlara faydaları nelerdir?
Düşük kalorili içeriği ve kimyasal bileşimi nedeniyle boletus mantarları her yaştan insan için faydalıdır:
- Mantar yemek size tokluk hissi verir ve minimum miktarda kalori verir. Aşırı kilolu kişilerin diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir.
- Vücuda yeterli miktarda protein sağlarlar, mantarların bu kalitesi vejetaryenler için bir önceliktir.
- Kimyasal bileşimdeki immünostimülanlar vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır.
- Patojenlerin büyümesini durdurur.
- Lipitler karaciğerin durumunu iyileştirir.
- Stirenler hormon üretimini teşvik eder.Doğurganlığı artırır, erektil disfonksiyonu önler ve kan şekeri düzeylerini azaltır.
- Kardiyovasküler patolojileri olan kişiler için endikedir. Mantarlarda bulunan maddeler kolesterol seviyelerini normalleştirir, böylece tromboz ve ateroskleroz gelişimini engeller.
- Boletus çamı ile ortak yaşamdan, kimyasal bileşimi, ürik asidi dokudan uzaklaştırma yeteneğine sahip reçineli bir bileşikle sonuçlandı. Gut hastalığı veya migreni olan kişilerin mantar yemesi tavsiye edilir.
- Demir hemoglobin seviyelerini arttırır ve hematopoezde rol oynar.
- İyot sayesinde antiseptik etkiye sahiptirler ve hızlı doku yenilenmesini desteklerler.
- Amino asitler ve vitaminler beyin ve sinir sisteminin işleyişini uyarır, yorgunluğu, depresyonu ve uykusuzluğu giderir.
- Kitin bağırsaklarda bifidobakterilerin büyümesini teşvik eder ve adrenal bezlerin işleyişini uyarır.
Film tereyağlı balıklar için neden faydalıdır?
Mantar, başlığı ve meyve sapının üst kısmını tamamen kaplayan koruyucu bir kabukla kaplıdır. Yapışkan bir yüzeye sahip kaygan film genellikle kuru yaprak ve böcek parçalarıyla kaplanır. Geri dönüşüm sırasında birçok kişi onu çıkarır. Her ne kadar kir koruyucu tabakadan iyice yıkanmış olsa da. Film su içermez, içindeki besin konsantrasyonu yüksektir.
Yağ filminin faydaları yadsınamaz ama aynı zamanda vücuda zararlıdır. Mantarın ekolojisi kötü olan yerlerde yetişmiş olması durumunda, filmdeki kanserojen ve radyoaktif nüklidlerin içeriği de meyve veren kısımdakinden daha fazla olacaktır. Koruyucu tabakanın lehine olmayan tek faktör bu.Film, halk hekimliğinde sedef hastalığı, gut tedavisinde kullanılan ve antibakteriyel madde olarak kullanılan bir tentür hazırlamak için kullanılır. Yüksek çinko konsantrasyonları erkek doğurganlığını arttırır.
Boletusun tıbbi özelliklerinin tıpta kullanımı
Boletus mantarlarının faydalı özellikleri resmi tıp tarafından tanınmaktadır. Mantarları alkol tentürleri ve toz şeklinde alın. Yerel bir ilaç olarak kullanılır, ağızdan tüketilir. Geleneksel tıpta mantar özleri aşağıdakileri tedavi etmek için kullanılır:
- alerjiler;
- sedef hastalığı;
- görme ile ilişkili patolojiler;
- diyabet;
- osteoporoz;
- migren;
- gut;
- kalp ve kan damarlarının hastalıkları;
- kronik yorgunluk sendromu;
- tiroid bezinin patolojisi.
Antibakteriyel ve yenileyici özellikleri nedeniyle mantarların ameliyat sonrası dönemde, kırıklar ve diğer yaralanmalar sırasında kullanılması tavsiye edilir. Meyve veren cisimlere dayalı sulu özler hiçbir şekilde Streptocide'den aşağı değildir, bu özellik halk hekimliğinde uygulama bulmuştur. Şifacılar baş ağrısı, iktidarsızlık ve eklem patolojilerinin tedavisi için birçok tarif sunar.
Kontrendikasyonlar ve olası yağlı zararlar
Yağlı tohumlar ağır metalleri (kurşun, sezyum ve radyoaktif nüklidler) absorbe etme ve biriktirme eğilimindedir. Tamamen normal görünümlü mantarlar ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Fabrikaların yakınındaki bir sanayi bölgesinde veya federal otoyolların kenarlarında toplama yapamazsınız. Gaz kirliliği mantarları tüketime uygun hale getirmez.
Kitin içeriğinden dolayı mantar proteininin emilimi hayvansal proteinden daha kötüdür. Boletus'un ne kadar faydalı özellikleri olursa olsun, çevre dostu bir bölgede toplanan mantarların bile tüketimine yönelik kontrendikasyonlar vardır.Kullanımı aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip kişilerle sınırlandırın:
- mantarlara alerji;
- metabolik bozukluklar;
- sindirim sisteminin fonksiyon bozukluğu ile mantarlar hazımsızlığa neden olabilir;
- hipertansif hastalar için salamura çörek endike değildir;
- gastritin alevlenmesi ile;
- düşük veya yüksek asitlik;
- pankreas hastalıkları.
Hamile kadınların ve 3 yaşın altındaki çocukların diyetine boletusun dahil edilmesi önerilmez.
Çözüm
Çörek otunun yararları ve zararları, mantarların toplandığı ekolojik bölgeye göre değerlendirilmektedir. Zengin kimyasal bileşimi pişirme ve kurutma sırasında korunur. Kurutulmuş mantarlarda vitamin, mikro element ve amino asit konsantrasyonu çok daha yüksektir. Boletusun faydalı özellikleri geleneksel ve halk hekimliğinde uygulama bulmuştur.
