İçerik
Pek çok ayran çeşidi arasında bataklık ayranı veya sarımsı ayran olarak da bilinen Suillus flavidus, haksız yere ilgiden mahrumdur. İlgili türlerin popülaritesine sahip olmasa da Suillus flavidus'un gastronomik nitelikleri, onu mantar krallığının en lezzetli temsilcileriyle aynı seviyeye getirebilecek kapasitededir.
Bataklık tereyağlı mantarı neye benziyor?
Bu bataklık yerlisi Maslenaceae familyasının boru şeklindeki mantarlarına aittir. Deneyimli mantar toplayıcılarına övünmekten utanmayan "asil" mantarlar olarak sınıflandırılmamalarına rağmen, bataklık çörekleri hala tanınmaya değer. Aşağıdaki fotoğrafta Suillus cinsinin bu temsilcilerini takdir edebilirsiniz.
Kapağın açıklaması
Bataklık yağlayıcısının başlığı, kendi cinsinin örnekleri için nispeten küçüktür: büyüklüğü yaşa bağlı olarak 4 ila 8 cm arasında değişir. Ancak kalınlık bakımından farklılık göstermez ve Suillus cinsinin diğer temsilcileri gibi karakteristik yağlı salgılarla kaplıdır.
Bataklık mantarının başlığının şekli de organizmanın gelişim aşamalarına göre değişir. Genç örneklerde yarım küre şeklindedir, ancak büyüdükçe düzleşir, üst kısmında küçük bir tüberkül kazanır ve gövdeye doğru hafifçe uzar.
Bataklık yağlayıcının kapağı, fotoğrafta görülebileceği gibi, sarımsı tonların hakim olduğu sade bir renge sahiptir. Bu özellik nedeniyle türe isimlerinden biri olan sarımsı yağlayıcı verilmiştir. Ancak şapkanın renk paleti sadece sarı ile sınırlı değil. Genellikle sarımsı renginin bej, grimsi veya soluk yeşil tonlarıyla birleştiği örnekler vardır.
Bataklık yağlayıcısının kapağının boru şeklindeki tabakası oldukça kırılgandır. Ayırt edici özelliği, rengi limondan sarımsı koyu sarıya kadar değişen oldukça küçük gözenekleridir.
Sarımsı yağlayıcının yoğun hamuru belirgin bir kokuya sahip değildir ve sütlü meyve suyu salgılamaz. Buttercup ailesinin bataklık temsilcisinin kesimi soluk pembe renktedir.
Bacak açıklaması
Suillus flavidus'un gövdesi oldukça güçlüdür ve silindirik, hafif kavisli bir şekle sahiptir. Kalınlığı 0,3 - 0,5 cm olup uzunluğu 6 - 7 cm'ye ulaşabilir Bu mantarın sapının ayırt edici özelliği, fotoğrafta da görülebileceği gibi, beyaz veya kirli yarı saydam jöle benzeri bir halkanın varlığıdır. büyüme sırasında kapak saptan ayrıldığında genç çörek üzerinde oluşan sarı renkler.Bacağın kendisi sarımsı bir renge sahiptir ve halkanın altında sarı-kahverengi bir renk tonuna dönüşür.
Bataklık yağlayıcının diğer özellikleri arasında sporların eliptik şekli ve spor tozunun kahve sarısı rengi yer alır.
Bataklık kelebeği yenilebilir mi değil mi?
Göze çarpmayan görünümlerine rağmen sarımsı boletus mantarları yenilebilir mantarlardır. Hemen hemen her biçimde yenilebilirler. Bu bataklık mantarları çiğ veya salamura olarak yenebilir ve kızartma ve kurutmaya uygundur. Hoş bir tada sahip sulu etleri sayesinde bu mantarlar, salatalardan etli jölelere, çorbalardan unlu mamullere kadar pek çok tanıdık yemeğe yenilik katabilir.
Bataklık tereyağlısı nerede ve nasıl yetişir?
Adından da anlaşılacağı gibi bataklık yağlayıcısı çoğunlukla bataklık yerlerde tek başına veya küçük gruplar halinde yetişir. Suillus flavidus, bataklık çam ormanlarında, nehir taşkın yataklarında veya hendeklerde, yosunların arasında saklanarak çevresiyle başarılı bir şekilde karışarak bulunabilir. Sarımsı tereyağlı fasulye toplamak için en iyi zamanın Ağustos sonundan Ekim başına kadar olan dönem olduğu kabul edilir. Doğru, bu bataklık türü geniş dağılım alanına rağmen oldukça nadirdir. Polonya, Litvanya, Fransa, Romanya gibi birçok ılıman Avrupa ülkesini ve Sibirya dahil Rusya'nın çoğunu içerir.
Bu türe rastlayacak kadar şanslı olanlar, kendinize veya çevreye zarar vermeden en lezzetli örnekleri toplamanıza olanak sağlayacak birkaç basit kuralı hatırlamalıdır:
- Başlığının çevresi 5 cm'yi geçmeyen genç bataklık mantarları tercih edilmeli, Suillus flavidus cinsinin daha yaşlı üyeleri sertleşerek hassas tatlarını kaybederler.
- Hava birkaç gün üst üste kuruysa veya sürekli yağmur yağıyorsa bataklık çöreklerinin toplanması tavsiye edilmez.
- Bataklık mantarı zehirli maddeleri büyük miktarlarda biriktirme eğiliminde olduğundan, bunları sanayi bölgelerinin yakınında, yol kenarlarında veya kirli nehir kıyılarında toplamamalısınız.
- Suillus flavidus'u toplarken miselyuma zarar vermemek için asla topraktan çekmemelisiniz. Bataklık mahsulünü yer seviyesinin hemen üzerinde keskin bir bıçakla kesmek daha iyidir.
Bu önerilere ek olarak, kendi güvenliğiniz için, sarımsı bir tereyağı tabağına benzeyen mantar krallığının yenmeyen temsilcilerinden kaçınmalısınız.
Bataklık yağlayıcı ikizleri ve farklılıkları
Sarımsı yağlayıcının zehirli benzerleri yoktur ve Yağlayıcı ailesinin diğer türlerine çok az benzerlik gösterir. Ancak yenmeyen biber mantarı Chalcíporus piperátus ile karıştırılabilir. Farklı bir aileye ait olmasına rağmen biber yağı da denir. Boletaceae'nin 7 cm çapa kadar parlak, yapışkan olmayan bir başlığı olan bu kırmızımsı kahverengi temsilcisi, çoğunlukla çam ağaçlarının altında, daha az sıklıkla ladin ormanlarında yetişir. Boru şeklindeki tabakası kahverengi renktedir ve ince sapının yüksekliği 10 cm'ye ulaşır. Chalcíporus piperátus'un etinin tadı acı biber gibidir. Ve bu sahte tereyağı yemeği zehirli olmasa da, bir biber mantarının acısı bile her tarifi mahvedebilir.
Sibirya'daki muadili Suillus sibirikus, belli belirsiz bataklık tereyağına benziyor. Bu tür ancak 20 dakika soyulup işlendikten sonra tüketilebildiği için şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Sibirya temsilcisinin dışbükey başlığı sarı-kahverengi veya tütün-zeytin tonlarında boyanır ve 10 cm'ye kadar büyür, kaygan sarı eti kesildiğinde renk değiştirmez. Yine sarımsı olan mantarın sapı 8 cm yüksekliğe ulaşır, bataklık çeşidinden biraz daha kalındır, çevresi 1 - 1,5 cm'ye kadardır ve kırmızı lekelerle kaplıdır.
Çözüm
Bataklık tereyağlısı oldukça göze çarpmasa da mantar toplayıcıların dikkatini kesinlikle hak ediyor. Hoş tadı, yoğun dokusu ve kullanım çok yönlülüğü, birçok orman ürünleri uzmanının ilgisini çekecektir.
