İçerik
Beyaz yağlayıcı, Oiler ailesine ait küçük, yenilebilir bir mantardır. Bazı kaynaklarda Latince adı Suillusplacidus'u bulabilirsiniz. Özel bir tadı yoktur ancak tüketildiğinde vücuda zarar vermez. Toplandıktan sonra bu türün mümkün olan en kısa sürede işlenmesi gerekir çünkü hamuru çabuk bozulur ve çürümeye karşı hassastır.
Beyaz bir yağlayıcı neye benziyor?
Mantar, adını başlığın ve gövdenin beyazımsı ve hatta açık gri renginden almıştır. Kesik veya kırılma yerinde hamurun rengi oksitlenip kırmızıya dönebilir.
Kapağın açıklaması
Küçük, zar zor oluşmuş Suillusplacidus'un çapı 5 cm'den küçük küçük dışbükey başlıkları vardır, renkleri beyazdır, kenarları soluk sarıdır.Büyüdüklerinde geniş, düz, bazen içbükey veya yastık şeklinde başlıkları vardır. Çapları 12 cm'ye kadar ulaşabilir, rengi kirli gri, zeytin veya bej tonları vardır.
Fotoğrafta beyaz yağlayıcının yüzeyinin pürüzsüz olduğunu, yağlı bir filmle kaplandığını, kuruduğunda kapakta hafif bir parlaklık bıraktığını görebilirsiniz.
Arka tarafta kapak, gövdeye kadar uzanan ve onunla birleşen, 7 mm derinliğe kadar kirli sarı tüplerle kaplıdır. Zamanla zeytin rengine dönerler ve küçük gözeneklerinde (4 mm'ye kadar) kırmızı bir sıvı görülebilir.
Suillusplacidus'un yaşı, başlığın ve gövdenin rengine göre belirlenebilir. Fotoğraftaki porçini mantarları genç çörek mantarlarıdır; bu, soluk, sararmayan şapkaları ve temiz gövdeleriyle belirlenebilir.
Bacak açıklaması
Bacak ince (çapı 2 cm'ye kadar) ve uzun, 9 cm'ye kadar kavisli, nadiren düz, silindir şeklindedir. Daha ince ucu başlığın ortasına dayanır, kalınlaştırılmış tabanı miselyuma tutturulur. Tüm yüzeyi beyazımsı, başlığın altı ise soluk sarıdır. Bacak halkası eksik. Eski meyvelerde sapın derisi, sürekli kirli gri bir örtü halinde birleşen koyu kahverengi lekelerle kaplıdır. Aşağıdaki fotoğrafta beyaz tereyağlı mantarların tanımı, bacaklarının renginin nasıl değiştiğini görebilirsiniz: küçük mantarlarda neredeyse beyazdır, olgun mantarlarda ise beneklidir.
Beyaz Kelebek Yenilebilir mi, Değil mi?
Bu, tadı güzel olmayan, yenilebilir bir mantar türüdür. Mantar dekapaj ve dekapaj için uygundur. Ayrıca kızartılıp haşlanabiliyor. Sadece temiz gövdeli genç beyaz mantarların toplanması tavsiye edilir.
Beyaz yağlayıcı nerede ve nasıl büyür?
Mantar, mayıs ayının sonundan kasım ayının başlarına kadar iğne yapraklı ve sedir ormanlarında yetişir. Yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunabilen beyaz çörek vardır. Kuzey Amerika'nın doğusunda, Çin'de (Mançurya) Alpler'de yetişirler. Rusya'da Maslenaceae familyasına ait beyaz mantar, ülkenin orta kesiminde Sibirya ve Uzak Doğu'da bulunur.
Ana hasatları ağustos ve eylül aylarında yapılabilir. Şu anda bol miktarda meyve veriyorlar, küçük ailelerde büyüyorlar, ancak tek örnekler de bulunabilir.
Kelebekler yağmurdan birkaç gün sonra toplanır: şu anda oldukça fazla sayıda var. Onları kuru, iyi aydınlatılmış orman kenarlarında aramanız gerekir - beyaz yağlayıcı gölgeli, bataklık yerleri tolere etmez. Çoğu zaman mantarlar düşmüş çam iğneleri tabakasının altında bulunabilir. Beyaz başlıklı mantarlar, çörek mantarının kararmış, çürümüş Noel ağacı iğnelerinin arka planında açıkça görülebilmesi nedeniyle. Meyve gövdesi, kökteki sap boyunca iyi bilenmiş bir bıçakla kesilir. Bu miselyuma zarar vermemek için dikkatlice yapılır.
Beyaz yağlayıcı iki katına çıkar ve farklılıkları
Bu mantar türünün neredeyse hiç kopyası yoktur. Deneyimli bir mantar toplayıcı onu diğer mantar türleriyle karıştırmayacaktır. Sessiz avlanmayı seven deneyimsiz aşıklar genellikle bataklık mantarı ve ladin sineği ile yağlayıcıyı karıştırma hatasına düşerler.
Marsh boletus, beyaz çöreklere tamamen benzeyen yenilebilir bir mantardır. Farklılıkları bulmak için mantarı dikkatlice incelemeniz gerekir.
Farklılıklar:
- çörek daha büyüktür, başlığının çapı 15 cm'ye kadar ulaşabilir;
- arka tarafta başlık süngerimsi, dışbükeydir ve gövdeye geçer;
- boletus çok erken meyve verir - Mayıs başından itibaren ve dondan korkmaz;
- Kesildiğinde çörek hamurunun rengi değişmez;
- Mantarın sapı temizdir, kadifemsi bir kaplamayla kaplıdır ancak üzerinde herhangi bir leke veya siğil yoktur.
Boletus boletus, beyaz düğün çiçeğinin aksine, zengin tadı ve aroması olan lezzetli bir mantardır.
Genç ladin tatarcıklarının meyveleri Suillusplacidus'a benzer. Olgunlaşmanın başlangıcında parlak kapaklı, açık gri renklidir. Ancak kesildiğinde mantarın eti kararmaz, bu mantar uzun süre saklanabilir, sapı kısa ve kalındır, beyazımsı plakalarla kaplıdır. Mantar olgunlaştıkça rengi koyulaşarak koyu gri bir renk alır ve bu dönemde beyaz yağlı mantardan ayırt edilmesi kolaylaşır. Ayrıca ladin sineğinin kapağı, yağ tabağında bulunmayan, dış ve iç kısmı kalın bir mukusla kaplıdır.
Beyaz çörek nasıl hazırlanır
Beyaz tereyağı 3, en fazla 5 saat toplandıktan sonra pişirilmelidir. İlk önce cilt onlardan çıkarılır - pişirildiğinde sertleşir ve tadı acı olmaya başlar. Temizlemeden önce ıslatılmamalı veya yıkanmamalıdır; mantarın yüzeyi kayganlaşacak ve elle tutulamaz hale gelecektir. Her kapak filmden temizlendiğinde mantarların yıkanması gerekir.
Tereyağını 15 dakikadan fazla kaynatmayın. Bundan sonra tuzlanır veya salamura edilir. Mantarlar kış için kurutulabilir, sirke ile muhafaza edilebilir veya kızartılabilir.
Turtalar, krepler, köfteler için dolgunun yanı sıra zrazy, pirzola ve spagetti için kremalı mantar veya kremalı peynir sosu hazırlamak için kullanılırlar.
Çözüm
Beyaz yağlayıcı, eylül ayında iğne yapraklı veya karışık ormanların kenarlarında her yerde bulunabilen yenilebilir bir mantardır. Yüksek tat niteliklerine sahip değildir ancak zehirli karşılıkları yoktur. Böyle bir mantar meyvesini korkmadan toplayıp yiyebilirsiniz, ham haliyle bile tamamen zararsızdır.
