İçerik
Kelebekler, sahte zehirli benzerleri olmayan yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir. Yani mikoloji açısından mantar toplayıcı hem gerçek hem de sahte boletustan zehirlenme tehlikesiyle karşı karşıya değildir. Ancak istisnalar mümkündür. Bazı durumlarda yağlardan zehirlenebilirsiniz. Bu durumda nedenler çok çeşitli olabilir - mantarlar, toplama ve hazırlamanın her aşamasında sürprizler sunabilen çok özel bir üründür.
Yenilebilir yağlardan zehirlenmek mümkün mü?
Boletus en popüler mantarlardan biridir. Bunlar, ikinci veya üçüncü kategorideki ormanın çeşitli şekillerde yenebilen yenilebilir hediyeleridir. Tüm boletus zehirli değildir, yani ancak aşırı yeme durumunda zehirlenebilirsiniz.
Boletus zehirlenmesi vakaları oldukça sık kaydedilmektedir. Ve bu, mantarların aniden zehirlendiği anlamına gelmez.
Aslında bunun nedeni birkaç faktörde yatıyor olabilir:
- Ekolojik durumun normal şartlara uymadığı yerlerde mantarlar toplanabilir.Ormanın armağanları bir nevi sünger gibidir ve içindeki her şeyi topraktan tam anlamıyla emer. Böyle bir mantarı yiyen kişi, tüm zararlı maddeleri vücuduna sokar.
- Konserve mantarların pişirilmesi, hazırlama teknolojisine uyulmamasından dolayı potansiyel olarak tehlikeli olabilir.
- Mantar karbonhidratlarına alerji. Yakın zamana kadar nispeten nadir görülen bir olaydı, ancak son zamanlarda giderek daha sık kaydedilmeye başlandı.
- Toplama sırasında mantarların tanımlanmasında hata.
En tatsız olan şey, tüm bu faktörlerin kendi başlarına belirleyici bir öneme sahip olmayabileceği, ancak bunların kombinasyonunun (en az iki) yalnızca mantar toplayıcının sağlığı için değil aynı zamanda hayatı için de tehdit oluşturmasıdır.
Sahte boletustan zehirlenmek mümkün mü?
Resmi olarak mikoloji, sahte kelebeklere neredeyse tamamen benzeyen mantarları sınıflandırır. Aynı renk ve boyuta sahip olmalarının yanı sıra meyve veren gövdenin yapısı da aynıdır. Mantar toplayıcıları, sahte çiftlerin biraz farklı bir sınıflandırmasına sahiptir - görünüş olarak oldukça benzerler.
Boletaceae familyasına ait tüm boletus muadillerinin gözenekli bir hymenophore'u vardır ve zehirli değildir.
Ancak tereyağlı mantarlara çok benzeyen ama zehirli olan başka birçok mantar da vardır. Bu durumda sahte mantarların ayırt edici bir özelliği, plaka şeklindeki hymenophore'dur.
Sahte boletus zehirlenmesi belirtilerini sıradan boletus zehirlenmesinden ayırt etmek genellikle zordur, ancak bunlar biraz daha erken ortaya çıkar ve zamanla semptomlar çok daha belirgin hale gelir. Bu durum, sahte yağlarda insanlara zararlı madde konsantrasyonunun önemli ölçüde daha yüksek olmasıyla açıklanmaktadır.
Konserve ayrandan zehirlenmek mümkün mü?
Boletus protein açısından zengin olduğundan, pastörizasyon sürecinde hayatta kalabilen ve kendilerinin ve toksinlerinin insan vücuduna girdiği bir kutuya girebilen çeşitli bakterilerin meyve veren vücutlarını istila ettiği durumlar sıklıkla vardır.
Tereyağı yanlış depolanırsa veya tuzlama ve dekapaj şeklinde işlenirse, içlerinde başta bakteriler olmak üzere çeşitli mikroorganizmalar ortaya çıkabilir. Anaerobik bakterilerin birçoğu kas felcine yol açan spesifik bir zehir salgılar. Bu hastalığa botulizm denir. Konserve mantar ürünlerinde bakteri gelişimi hava erişimi olmadan gerçekleşir.
Botulizmin belirtileri şunlardır:
- ara sıra baş ağrısıyla birlikte baş dönmesi;
- şişkinlik;
- görme bozukluğu;
- karışık konuşma
Bu hastalıkla ilgili en rahatsız edici şey, hastanın kendisinin tuhaf davranışlarını fark etmemesidir. Bu nedenle, akrabalarınızdan birinde bu semptomların birkaçı birleşiyorsa, anaerobik bakteri izlerini tespit etmek için onu laboratuvara götürüp test yaptırmalısınız.
İlk çörek zehirlenmesi: belirtiler ve bulgular
Boletus mantarı zehirlenmesinin belirtileri:
- Soğuk viral enfeksiyona benzer şekilde şiddetli bir baş ağrısının yanı sıra ağrı da ortaya çıkar. Ağrıyan eklemler sıklıkla görülür.
- İlk başta hafif bir mide bulantısı var, ancak zamanla yoğunlaşıyor. Daha sonra kusma gelişir.
- Bağırsak sorunları: kolik, şişkinlik, ishal.
- Vücut ısısında artış. Bu, öncelikle mantar zehirlenmesinin karakteristik özelliği olan, zehirlenmede nispeten nadir görülen bir olgudur.
- Düşük tansiyon, genel halsizlik, bilinç kaybı.
Listelenen belirti ve semptomlara ek olarak, boletus mantarlarıyla zehirlenmeye kronik hastalıkların (özellikle sindirim, boşaltım ve sinir sistemi hastalıklarıyla ilişkili olanlar) alevlenmesi eşlik edebilir.
Petrol zehirlenmesinde ilk yardım
Çörek mantarı zehirlenmesinin belirtileri fark edilir edilmez derhal bir doktora başvurmalı veya ambulans çağırmalısınız. Ayrıca uzmanların gelmesinden önce bile ilk yardımın sağlanmasına yönelik bir takım önlemlerin alınması gerekmektedir.
Yapılması gereken en önemli işlem mağdurun midesini yıkamak veya en azından kusturmaktır. Bunu yapmak için 1,3 ila 1,6 litre soğuk su içmesine izin vermeniz, ardından dilinin arkasına bastırıp kusturmanız gerekir.
Mağdurun ishali varsa, ona oldukça yüksek dozda sorbent - aktif karbon, "beyaz kömür" vb. Verilmelidir. Bir yetişkin için aktif karbon dozu, her biri 500 mg'lık en az 10 tablet olmalıdır.
İshal yoksa tam tersine müshil (Sorbitol, Polysorb vb.) verip lavman yaparlar.
Yukarıdaki prosedürlerin tümü, zehirlenmenin neden olduğu vücudun sarhoşluğunu gidermek için gereklidir.
Hangi durumlarda doktora başvurmalısınız?
Pek çok kişi, boletus zehirlenmesinin ilk belirtileri ortaya çıktıktan sonra, mağdura daha önce açıklanan yardımı sağlamanın ve ardından herhangi bir tıbbi önlemi tamamlamanın yeterli olduğunu düşünüyor. Bu yaklaşım çok dikkatsiz ve sorumsuzdur.Mantar zehirlenmesi vücut için en nahoş sonuçlara yol açabilir, bu nedenle yalnızca mantar zehirlenmesinin bariz belirtileri durumunda değil, bundan şüphelenseniz bile tıbbi yardım almanız gerekir.
Mantar toksinlerinin vücut üzerindeki etkisinin yıkıcı olduğunu ve çok hızlı gerçekleştiğini anlamalısınız. Bu nedenle doktora gitmek sadece zamanında değil, acil de olmalıdır.
Yağ zehirlenmesi nasıl önlenir
Diğer mantarlar gibi boletustan zehirlenmeyi önlemek için önleyici tedbirler oldukça basittir:
- Mantarların doğru seçimi henüz toplama aşamasındadır. Kesilmiş bir mantarı sepete veya kovaya koymadan önce onun gerçekten yenilebilir bir mantar olduğundan mutlaka emin olmalısınız. Himenoforları her zaman gözeneklidir.
- Yağlı tohumlar, tüm ağır metal tuzlarını ve çeşitli toksinleri topraktan “çıkarma” yeteneğine sahiptir. Bu nedenle bunların çevre dostu yerlerde toplanması önemle tavsiye edilir. Sanayi kuruluşlarına 1 km, demiryollarına 100 m, karayollarına 50 m'den yakın olmamalıdır.
- Hala oldukça genç oldukları ve büyük miktarda zararlı maddeyi absorbe edecek zamanları olmadığı için küçük meyve veren gövdelere sahip boletus toplamak daha iyidir.Önemli! Açıkçası kapakları ve sapları çatlamış eski mantarlar toplanamıyor.
- Toplarken, meyve veren gövdeleri kir ve solucan izlerinden arınmış olacak şekilde dikkatlice incelemeniz gerekir.
- Mantarlar 1 günden fazla saklanmamalıdır.
- Konserve yiyecek hazırlarken mantarları iyice durulamalı, tuzlu suda bekletmeli ve tüm kurallara uyarak kaynatmalısınız (özellikle en az 20 dakika kaynatın).Boletus pişirme sırasında maviye dönerse aynı gün yenilmelidir, saklanamaz.
- Yeni Yıldan önce konserve çörek yemeniz tavsiye edilir, çünkü bu süreden sonra botulizme neden olan anaerobik bakterilerin gelişme olasılığı önemli ölçüde artar.
- Tereyağı hamile ve emziren kadınların yanı sıra 8 yaşın altındaki çocuklar için yasaktır. Bazen bu kategori daha da genişletilir: kolesistit ve pankreatit geçiren kişilerin mantar tüketmesi yasaktır.
- Her durumda, tüm mantarların, hatta yenilebilir boletusun bile insan vücudu için çok ağır bir besin olduğu anlaşılmalıdır. Ölçülü ve dikkatli kullanılmalıdırlar.
Ek olarak, çörek ile çalışmanın her aşamasında durumlarını ve karakteristik olmayan değişikliklerini izlemek gerekir. Örneğin mantarların kabukları çıkarıldıktan sonra siyaha dönerse doğal olarak yenmemelidir. Sadece dış belirtileri değil aynı zamanda mantarların kokusunu, sertliğini, elastikiyetini vb. de analiz etmek gerekir.
Çözüm
Pek çok insan boletus mantarlarından nasıl zehirlenebileceğini anlamıyor, çünkü bu mantarların ve hatta sahte muadillerinin en azından şartlı olarak yenilebilir olduğuna ve aralarında zehirli olanların bulunmadığına inanılıyor. Ancak orman ekosisteminin bir parçası olan mantarın birçok metabolik süreçte yer aldığını, meyve veren gövdesinin insanlar için güvensiz olacak bazı kimyasal bileşikler için bir kap haline gelebileceğini unutmamalıyız. Boletus zehirlenmesinin nedeninin çevreyle veya mantar toplayıcının toplama sırasındaki hatasıyla da ilgisi olmayabilir. Sağlıksız koşullar gibi konserve kurallarının temel ihlalleri ciddi bir hastalığa - botulizme yol açabilir.
