İçerik
Sedir yağlayıcı yenilebilir bir mantardır. Deneyimsiz bir mantar toplayıcının bile onu diğer türlerle karıştırması zordur. Adı kendisi için konuşur. Toplamda 40'a yakın çeşit var. Maslenaceae familyasının tübüler mantarları olarak sınıflandırılırlar.
Sedir yağı tabağı neye benziyor?
Kelebekler ağırlıklı olarak orta ve küçük boyutlarda büyür. Görünüşte genellikle bir volana benzerler. Ayırt edici bir özellik, kapağı kaplayan yapışkan, ince deridir. Film her zaman veya sadece yağışlı havalarda yapışkan olabilir. Bazı çeşitlerde kadifemsidir ve daha sonra küçük pullara ayrılır.
Kapağın açıklaması
Şapkanın çapı 3-15 cm'dir, genç örneklerde küreseldir. Ancak zamanla düzelerek yastık şeklinde bir şekil alır.Bazen büyüdükçe kapağın ortasında bir şişlik belirir.
Yüzey lifli, mattır ve balmumu ile kaplanmış gibi görünmektedir. Rengi turuncu-kahverengi veya sarıdır. Nemli bir ortamda şapka sümüksü hale gelir, ancak bu olay kısa ömürlüdür.
Bacak açıklaması
Sedir çeşidinin sapının kalınlığı 1-2,5 cm, yüksekliği - 4-12 cm'dir Mantarın tabanı kalındır ancak tepeye doğru incelir. Bacağın yüzeyi, koyu kahverengi kalıntılara dönüşen küçük sütlü sıvı damlalarıyla kaplıdır. Fotoğrafta görünüş olarak sedir tereyağının bacağı çörekotu andırıyor.
Hamurun rengi açık sarı veya sarı-turuncudur. Hafif ekşimsi bir tat. Sedir tereyağı badem çiçeği aroması yayar. Tüpler zeytin veya kahverengi renktedir. Spor tozu kirli sarı renktedir.
Sedir Balkabagi yenilebilir mi, değil mi?
Sedir yağı mantarları ikinci kategorideki yenilebilir mantarlardır. Lezzetli bir şekilde marine edilirler ve aynı zamanda iyi kızartılırlar.
Ancak mantarlar çabuk yaşlanır. Büyümeden bir hafta sonra etler gevşekleşir, koyulaşır ve solucanlardan etkilenir.
Sedir kelebeği nerede ve nasıl büyür?
Yenilebilir mantarlar, havanın sıcak olduğu Mayıs sonu veya Haziran başında ortaya çıkmaya başlar. Soğuğa dayanamazlar, onlar için rahat sıcaklık +17 °C'dir. Bitkilerin ısının yanı sıra neme de ihtiyacı vardır. Yağmurdan 2-3 gün sonra yüzeyde mantarlar belirir. Meyve verme ekim ayına kadar devam eder.
Sedir çörek, Uzak Doğu ve Sibirya'da yaygındır. Sedir, meşe-sedir ve çam ormanlarında bulunur. Bu mantarlar kuru ormanları ve küçük iğne yapraklı sürgünlerin olduğu yeni ekimleri tercih eder. Ormanların güney yamaçlarında bol miktarda büyüme görülmektedir. Gruplar halinde veya tek tek büyürler.
Sedir düğün çiçeğinin yenilebilir benzerleri ve farklılıkları
Ormanlarda sedir kelebeğinin pek çok benzeri bulunur.
- Sıradan yağlayıcı. Kapağın rengi çikolatadan griye kadar değişmektedir. Çap 4-15 cm, şekli yarım kürelere benziyor, kenarları bazen kaldırılıyor. Cilt yapışkandır ve mukusla kaplıdır. İyi ayrılır. Bacak daha açık bir tondadır. Yükseklik 3-12 cm Silindirik şekil. Gözenekler küçük, sarı ve yuvarlaktır. Bu çeşitlilik Avrupa ve Meksika'da yetişir. Eylül-Ekim aylarında meyve verir. Mantar, yaprak döken ve çam ormanlarındaki kumlu toprakları tercih eder. Genellikle açık açıklıklarda, güneşli çayırlarda, daha az sıklıkla dağlık bölgelerde bulunur.
- VEsarı-kahverengi yağ tenekesi. Kapağın rengi kahverengi, kahverengi, zeytindir. Çapı 4-12 cm Genç mantarların şapkası yarım daire şeklinde, yaşlı mantarların ise düzdür. Kabuk parçalar halinde çıkıyor. Bacak turuncu, limondur. Temmuz ayında görünmeye başlarlar. Karışık ormanların kumlu, kuru topraklarını severler. Kural olarak çam ağaçlarına bitişiktirler.
- Karaçam yağlayıcı. Genç örneklerde başlık dışbükeydir ve zamanla düzleşir. Mantarın yüzeyi dokunulduğunda yapışkandır. Görünür herhangi bir çatlak veya darbe yoktur. Kapağın rengi sarı, kahverengidir. Bacak kalın, sağlam. Film pek iyi sonuç vermiyor. Kağıt hamuru liflidir ve havaya maruz kaldığında renk değiştirir. Rusya'nın neredeyse her yerinde yetişir.
- Yağlayıcı beyazdır. Genç mantarların dışbükey beyaz bir başlığı vardır. Zamanla şekli içbükey hale gelir ve rengi gri-beyaz olur. Çam ağaçlarının yakınında yetişiyorlar. Salamura, kızartılmış ve tuzlanmış olarak tüketilirler. Genç mantarların toplanması tercih edilir.
- Kırmızı yağlayıcı. Küçük mantar. Karışık ormanlarda bulunur. Hafif bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir.Bu örnek bir karaçam ağacının altında yaşıyor. Orada bir miselyum oluşturur. Kırmızı şapkayı fark etmemek zor. Gruplar halinde büyür. Toplama dönemi Temmuz-Kasım.
Sedir yağı nasıl hazırlanır
Mantarlar kızartılarak, haşlanarak veya fırınlanarak tüketilir. Sebzeler onlarla iyi gider. Kış için mantarlar kurutulabilir, dondurulabilir veya konserve edilebilir. Kurutma işlemi biraz zahmetlidir. Sonuç olarak meyve ince ve kırılgan hale gelir. Şeklini kaybediyor. Kurutulmuş mantar ezilebilir ve faydalı özelliklerini kaybetmeyen mantar tozunun pişirilmesinde kullanılabilir.
Taze orman ürünlerinin pişme süresi 15-20 dakikadır. Kapakları yapışkan filmden önceden temizleyin. Daha sonra akan su altında iyice durulayın. Pişirildiğinde hamurun rengi değişmez.
Sonuçlar
Sedir tereyağı lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir mantardır. Çoğunlukla yaprak döken ormanlarda, sedir ağaçlarının altında yetişirler. Zehirli örnekleri eve getirmemek için sadece toplama işlemi sırasında bunları son derece dikkatli bir şekilde incelemek gerekir.
